نیوزی لینڈ کے چاروں طرف جب مجھے اپنا یہ مفروضہ پیش کیا جاتا ہے کہ چارڈونیز نیوزی لینڈ کی بہترین سفید شرابوں پر مشتمل ہے تو مجھے ملے جلے رد getعمل ملتے ہیں۔ میں شراب نوشی کرنے والوں کی ان نرمی کو محسوس کرسکتا ہوں جو ان کی ابتدا میں پھڑپھڑاہٹ اور احتیاط سے ماپا ردعمل میں محاوراتی ہنس (سوویگن بلینک) کی مذمت کرتے ہیں۔ لیکن یہ بات بھی بڑی تکلیف دہ ہے کہ شراب بنانے والے پورے نیوزی لینڈ میں سوویون کے تجارتی لحاظ سے کامیاب انداز کو اپنے تخلیقی اثرات کے ساتھ صلح کرنے کی جدوجہد کر رہے ہیں — لہذا انگور کے باغیچے کے نامزد کردہ اور بیرل فرامڈ سیویس کی نسبتا recent حالیہ چالیں۔

ان طریقوں کے ڈیٹیکٹر شراب کو چارڈنوئے وانبس کے طور پر طنز کرتے ہیں ، لیکن اس الزام کی کچھ حقیقت ہے۔ ابھی تک ، نیوزی لینڈ میں اگنے والا کوئی دوسرا سفید انگور اس طرح کی پیچیدگی اور احساس کے امتزاج کی پیش کش نہیں کرتا ہے جیسا کہ ملک کے بہترین چارڈونیز میں پایا جاتا ہے۔ اس میں تعجب کی بات نہیں ہے کہ سوویگنن سازی ان کو نقل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ اگرچہ سفید کی انگور کی کچھ دوسری اقسام میں وعدہ دکھایا جارہا ہے (سائڈبار دیکھیں ، 'نیوزی لینڈ میں اور کیا نیا ہے؟' صفحہ 35) ، چارڈننے - جس پر عوام کو فروخت کرنا مشکل ہوسکتا ہے - ابھی بھی اس ڈھیر کا سب سے اوپر ہے۔

'ہم صرف برگنڈی ہی نہیں ، بلکہ کیلیفورنیا اور نیو ورلڈ کے بہت سے دوسرے خطوں سے بھی لڑ رہے ہیں ،' آر امپورٹس کے جنرل منیجر سائمن بک کی وضاحت کرتے ہیں۔ 'میں نے محسوس کیا ہے کہ نیوزی لینڈ میں سفید شراب کے میرے سب سے بڑے تجربے چارڈنائے ہوئے ہیں ، لیکن بڑے ، اوکیئر ، بٹری اسٹائل سے دور ہونا ہمارے لئے کلیدی حیثیت رکھتا ہے۔'

بک کی طرح ، اس حقیقت سے بھی گریز مت کریں کہ یہاں مضبوط عالمی مقابلہ موجود ہے یا یہ کہ مختلف حلقوں میں مختلف قسم کے فیشن نہیں ہیں: نیوزی لینڈ اس قابل ہے کہ وہ دنیا کا سب سے اچھا چارڈونائز بنائے۔ کیا ان کو اتنا اچھا بنا دیتا ہے؟ ایک آغاز کے لئے ، ٹھنڈی آب و ہوا کے نشوونما کرنے والے خطوں کے ساتھ نیو ورلڈ فروٹ کا مجموعہ۔ عرض البلد کے ساتھ برگونڈی کے قریب لیکن بہت سے سمندری اثرات کے ساتھ ، نیوزی لینڈ چارڈونی نے اپنے فرانسیسی بھائیوں کی طرح کرکرا تیزاب برقرار رکھا ہے۔

اور اگرچہ چارڈنائے کے جدید فرانسیسی کلونوں پر بہت زیادہ توجہ دی جا رہی ہے ، نیوزی لینڈ کے پرانے اسٹینڈ بائی ، مینڈوزا کلون ، اب بھی ملک کے بہت سارے بہترین چارڈ بناتے ہیں۔ 'ہمیں معلوم ہوا ہے کہ ہماری فصلوں کی سطح کے ساتھ مینڈوزا کلون کافی تعداد میں حراستی کرتا ہے ،' مارٹن بیورو میں دریائے خشک میں کیٹی (پوست) ہیمنڈ کہتے ہیں۔ ہیمنڈ کی وضاحت کرتی ہے ، 'جیسے جیسے انگور کی عمر بڑھتی جارہی ہے ، ہمیں شراب میں زیادہ سے زیادہ معدنیات اور وضاحت مل رہی ہے۔

اس کے علاوہ ، نیوزی لینڈ کا چارڈونی بھی علاقائی خصوصیات کو واضح کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ کیا آپ پوری طرح سے پکے ہوئے ، اشنکٹبندیی پھلوں کے ذائقے چاہتے ہیں؟ جزبورن اور ہاکس بے کے پُرجوش (زیادہ شمال سے) علاقوں کو دیکھیں۔ ماربربو اور نیلسن کی دھوپ کے کافی وقت اور عام طور پر بجری والی مٹی زیادہ اناناس اور خربوزے کی پیداوار دیتی ہے جبکہ مارٹنبرورو چارڈونی نے اپنے وسطی مقام کو مناسب سمجھا ہے اور وہ کہیں کہیں بیچ میں اسٹائلسٹک رہتے ہیں۔ وسطی اوٹاگو کی ٹھنڈی راتوں کا نتیجہ بدتر ، زیادہ سائٹرسی پروفائلز کا ہوتا ہے۔

اس طرح کا احساس اس بات کی آئینہ دار ہے کہ برگنڈی اکثر اس کی فراہمی کا دعویٰ کرتا ہے اور پھلوں اور بلوط کے سوا کچھ نہیں چکھنے کی وجہ سے نئی دنیا کی شراب پر تنقید کا نشانہ بناتا ہے۔ در حقیقت ، نیوزی لینڈ میں یہ بھی ممکن ہے کہ ان تمیزوں کو داھ کی باریوں کے مابین اختلافات کی سطح پر لے جا as ، کیوں کہ دریائے کمیو اس کی انگور کی انگور چارڈونیوں کے ساتھ کرتا ہے۔

نیوزی لینڈ کے مختلف شراب علاقوں اور داھ کی باریوں کی اس بڑھتی ہوئی تفہیم میں مضمر یہ احساس ہے کہ ضرورت سے زیادہ بلوط اور ضرورت سے زیادہ چٹانوں سے ہونے والی خمیروں نے ان امتیاز کو واضح کردیا ہے۔ نیوزی لینڈ کے بہترین چارڈونیز میں کافی مقدار میں بلوط اور (اکثر) مولوالیکٹک ابال کا استعمال ہوتا ہے ، لیکن پھل کی حمایت میں۔ بے چارڈ چارڈونیس تیار کرنے کی طرف ایک رجحان ہے ، لیکن یہ تجارتی وجوہات کی بناء پر موجود ہے ، اس لئے نہیں کہ یہ انگور کی قسم یا ترروئیر کا بہترین اظہار پیدا کرتا ہے۔

پنوٹ نوری

چارڈونی سے بھی زیادہ ، پنوٹ نائیر مقام کے احساس کو پہنچانے کے قابل ہے۔ شراب کے گیکس اکثر اس کا حوالہ دیتے ہیں کہ یہ 'شفاف' ہے اور یہ ظاہر کرتا ہے کہ یہ دوسری اقسام کے مقابلے میں کہاں اور کس طرح زیادہ اگایا جاتا ہے۔ چیمبول میسینی اور پڑوسی Nits-St-Georges کے مابین پائے جانے والے فرق پر برگنڈی گری دار میوے کا رنگ بھر گیا ہے۔

ویلنگٹن میں فروری کی پنوٹ نائر 2010 کی کانفرنس میں ، نیوزی لینڈ کے پنوٹ نائیر خطوں کے درمیان اختلافات پوری طرح ظاہر تھے۔ وسطی اوٹاگو کے برش پھل ، مارپربو کی خوبصورتی اور مارٹنبورو کے مضحکہ خیز دباؤ تک مارلوبورو کی آسانی اور آسانی سے رسائ تک ، ہر ایک اہم خطہ میز پر کچھ الگ چیز لاتا ہے۔

اس قدم کو مزید آگے بڑھانا ، اگر انگور کے باغوں کے مابین کسی راہ کو عبور کرنا اور اس کے نتیجے میں شراب میں فرق تلاش کرنا ٹیریئر کی عکاسی ہے تو ، فیلٹن روڈ کا بلاک 3 اور بلاک 5 پنوٹ نورس نیوزی لینڈ کے ٹیروئیر پوسٹر بچے ہوسکتے ہیں۔ دونوں بلاکس نے گذشتہ برسوں میں مستقل طور پر کارکردگی کا مظاہرہ کیا ہے ، بلاک 3 ہمیشہ نرم ، زیادہ خوبصورت شراب اور بلاک 5 ہمیشہ مضبوط ، دونوں میں سے زیادہ طاقتور ہوتا ہے۔

فلٹن روڈ کے شراب ساز ، بلیئر والٹر نے بتایا ، 'میں ابھی برگنڈی میں ونٹیج کرنے سے واپس آیا تھا اور میں واقعی شراب بنانے والے منتخب کردہ' ذخائر 'کے بجائے سائٹ سے اظہار کی الکحل سے متاثر ہوا تھا۔ 'لہذا جب میں نے 1997 میں ہمارے پہلے ونٹیج میں بلاک 3 میں واقعی ایک قابل اظہار کردار (انگور کی تیسری فصل) دیکھا تو میں واقعتا this اس کو الگ سے بوتل میں رکھنا چاہتا تھا اور اس انفرادیت کو برقرار رکھنا چاہتا تھا ،'

اگرچہ بہت سے وسطی اوٹاگو وائنری ونٹیج سے ونٹیج تک مستقل انداز کے حصول کے ل different مختلف داھ کی باریوں اور مختلف علاقوں میں پھل ملاوٹ کا انتخاب کرتے ہیں these اور یہ وسطی اوٹاگو پنوٹ نائیر کے جائز تاثرات کی نمائندگی کرتے ہیں — ایسا لگتا ہے کہ بہترین پنوٹ شور انفرادی سائٹس کی عکاسی.

ولی کے گرانٹ ٹیلر کی وضاحت کرتے ہیں ، 'جب میں گبسٹن میں تھا تو ، ہم پورے وسطی سے شراب تیار کرتے تھے ، لہذا ہمیں ریاست سے مضافاتی علاقوں میں بہت فرق نظر آتا تھا۔' 'میرے ساتھ جو کچھ ہوا وہ ایک طویل المیعاد ہے ، جس کی مختلف اقسام سے تعبیر کرنے کی محدود قیمت ہے — کوئی بھی انگور کی مختلف قسم کی فصل بڑھ سکتا ہے۔ ہمیں ایک جگہ کے طور پر شناخت کرنے کی ضرورت ہے۔

ٹیلر اب بینک برن اور گبسٹن ویلی میں ایک انگور کے باغ سے شراب کی بوتلیں لے کر جگہ جگہ ان امتیازات کو اجاگر کرتے ہیں۔ ٹیلر کا کہنا ہے کہ ، 'بینک برن نے خطے کی گرمی کو اپنی لپیٹ میں لیا ، اور بڑی بڑی تیز تر شراب پائی۔' 'گبسٹن میں ، میں دو ہفتوں کے بعد ، کم شراب پینے کے ساتھ انتخاب کرسکتا ہوں ، اور شراب زیادہ پھولوں کی خوشبو ، مسالا اور پیچیدگی کے ساتھ ، ٹنن کے بجائے تیزاب پر رہتی ہے۔ یہ دبلی اور لمبی ہے۔ '

اگرچہ وسطی اوٹاگو مختلف مٹیوں اور میس کلیمیمٹ پر مشتمل ہے ، لیکن اس میں برگنڈی کے اہم اجزاء میں سے ایک غائب ہے: چونا پتھر۔ اس کے ل Tay ، ٹیلر شمالی اوٹاگو کی وٹاکا ویلی میں پنوٹ نائیر کے ذریعہ گیا ہے۔ 'مجھے پکے ہوئے پھلوں کے بجائے بہت زیادہ خوشبو اور لذیذ نوٹ ملتے ہیں ، لیکن ہرے رنگ نہیں - مجھے لگتا ہے کہ میں مٹی کے اثر کو چکھا رہا ہوں ،' وہ مشورہ دیتے ہیں۔

وایپارہ میں ، ٹییوئیٹڈیل پہاڑیوں ، جو اس خطے کی مشرقی حدود کی تشکیل کرتی ہیں ، اس میں کچھ چونا پتھر موجود ہے۔ اس کی ایک وجہ نیوزی لینڈ کی سب سے بڑی شراب کمپنی نے وہاں انگور کے باغ میں لاکھوں کی سرمایہ کاری کی ہے۔ لیکن وہ جنوب مشرقی طوفانوں سے بھی حفاظت کے متحمل ہیں۔ در حقیقت ، برانکوٹ کے پنوٹ نائر نے حال ہی میں اس کے لیبلنگ کو ماربرورو سے جزیرہ جنوبی میں تبدیل کردیا ہے ، تاکہ ملاوٹ میں وایپارا پھلوں کے بڑھتے ہوئے تناسب کا سبب بنے۔

وہ آہستہ سے ڈھلتی مٹی کی پہاڑیوں کو وقار کے بجری کے چھتوں سے زیادہ طاقتور ، مستحکم الکحل دینے کے لئے مشہور ہیں۔ 'لوگ کہتے ہیں کہ بجری مٹی ہلکی ، زیادہ خوشبودار پنٹس دیتی ہے ، لیکن مجھے یقین نہیں ہے کہ میں اس سے اتفاق کرتا ہوں ،' لینیٹ ہڈسن کہتے ہیں ، ویاپارا میں پیگاس بے بے کے شراب بنانے والے۔ یقینا the پیگاسس بے طرز — gra پتھروں والی مٹیوں سے کھینچنے کے باوجود بھی ہلکا پن یا نزاکت نہیں ہے۔ ہڈسن کا کہنا ہے کہ 'وایپارا پینوٹ نائیرس میں پکے ، پلمی پھل بلکہ بہت سارے مسالے بھی ہوتے ہیں۔ 'مجھے مارٹن بیرو سے بہت سی مماثلتیں ملتی ہیں ، حالانکہ وہ شمال سے دور ہی ہیں۔'

مارٹن بیرو ، جزیرے شمالی کے آخر میں ، نیوزی لینڈ میں پنوٹ نائیر کا روحانی گھر ہے۔ ابتدائی وائنریز عطا رنگی ، ڈرائی ریور اور مارٹنبورو وائن یارڈ نے سن 1970 کی دہائی کے آخر اور 1980 کی دہائی کے اوائل میں راہ راست کی قیادت کی ، اور اب بھی دقیانوسیوں ہیں ، جو پیروکاروں کی کم از کم دو لہروں کے ذریعہ تکمیل شدہ ہیں۔ کری رینج اور ایسکارپمنٹ ، دونوں تی مونا روڈ پر حالیہ ہستی ہیں ، لیکن انہوں نے اپنے ڈیجن کلون اور نزاکت سے لگائے جانے والی انگوروں سے بڑا تاثر دیا ہے۔

لیکن نیوزی لینڈ میں واقعی برگنڈین وٹیکلچر کے لئے ، دو داھ کی باریوں کو ذہن میں رکھتے ہیں۔ بیل ہل اور پیرامڈ ویلی ، دونوں شمالی کینٹربری کے چونا پتھر سے مالا مال ویکا پاس کے علاقے میں ، شاید اتنے قریب ہیں کہ نئی دنیا برگنڈی آسکتی ہے۔ وہ قریب 10،000 تاکوں یا اس سے زیادہ ایک ہیکٹر پر لگائے گئے ہیں ، جن میں تقریبا mini چھوٹی سی نظر آنے والی انگوریں صرف ایک میٹر یا اس سے زیادہ ہیں۔

پیرامڈ ویلی میں ، امریکی مائک ویورسنگ ، جنہوں نے نیوڈورف میں کیوی شراب بنانے کے دانت کاٹے ، اور ان کی اہلیہ کلاڈیا نے ، بایوڈینیامک اصولوں کے ساتھ ساتھ اپنے چھوٹے داھ کے باغ کو نوچوں سے کھڑا کردیا۔ ویرسنگ کے مطابق ، اگرچہ ، یہ برگنڈی کو دوبارہ تخلیق کرنے کے بارے میں نہیں ہے۔ انہوں نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'میرے خیال میں مٹی کی قسم کا متناسب ، متناسب قسم سے مختلف ہے۔ 'چونا پتھر آپ کو ڈھانچہ دیتا ہے ، اور پنوٹ نائیر جیسی ایک پتلی جلد والی قسم کے لئے جو مددگار ہے… مٹی گوشت مہیا کرتی ہے - جسے فرانسیسی کہتے ہیں Pin جو پنوٹ نائر کے لئے بھی اچھا ہے ، کیونکہ یہ مختلف قسم کی حیثیت سے پتلا ہوسکتا ہے۔'

پرامڈ ویلی کی 2008 کا ارتھ اسموک پنوٹ نائر کچھ دوسرے نیو ورلڈ پینوٹ نورس کی طرح ہے۔ یہ بہت ہی نازک اور باریک بار تیار کیا گیا ہے جس میں شراب کی چیری اور جڑی بوٹیوں کے ذائقوں اور ریشمی ٹینن ہیں جو شراب کو بڑی خوبصورتی فراہم کرتے ہیں۔ جبکہ دوسرے نیوزی لینڈ کے پنوٹ نورس برگنڈی جیسی صفات پیش کرتے ہیں ، اس کا نسبت ہلکی سی جسمانی ، کوٹ ڈی بیون طرح کی برگنڈیئن کا ہے۔

یقینا ، یہ ضروری نہیں ہے کہ ویریزنگ جس چیز کی تلاش کر رہے ہیں۔ 'جب تک کہ ہم گلیمر کے انگور کو لگاتے رہیں گے اور دوسری جگہوں پر کیا کر رہے ہیں اس کی تقلید کرتے رہیں گے ، ہم کبھی بھی نیوزی لینڈ کی اپنی آواز نہیں ڈھونڈیں گے۔' ویرنگ جاری ہے ، 'سالوں پہلے ، جب میں جوان تھا اور گھٹیا تھا ، میں زبردست شراب تیار کرنا چاہتا تھا۔' 'اب میں صرف مستند شراب بنانا چاہتا ہوں۔'

نیوزی لینڈ کے بہترین 'برگنڈیز'

ذیل میں نیوزی لینڈ چارڈونیز اور پنوٹ نورس کی ایک بہت ہی ذاتی اور ساپیکش فہرست ہے جو مقام کے مضبوط احساس کے ساتھ اعلی معیار کو یکجا کرتی ہے۔ درآمد کرنے والی معلومات شراب کی تلاش میں مدد کے ل. فراہم کی جاتی ہے۔

چارڈنوے
عطا رنگی کریگال ، مارٹنبورو (وائس پیسیفکا کے ذریعہ درآمد شدہ)
کلیئر ویو ریزرو ، ہاکس بے (میڈو بینک بینک)
ابر آلود بے ، مارلبربو (موئٹ ہینسی USA)
کریگی رینج لیس Beaux Cailloux ، ہاکس بے (Kobrand)
ڈرائی ریور ، مارٹن بیرو (آر او درآمد)
فیلٹن روڈ بلاک 2 / بلاک 6 ، سنٹرل اوٹاگو (ولسن ڈینیئلس)
گبسٹن ویلی ریزرو ، وسطی اوٹاگو (درآمد نہیں)
کویمو ندی میٹیز کا انگور ، کمیو (آکلینڈ) (ولسن ڈینیئل کے ذریعہ درآمد شدہ)
ماؤنٹفورڈ اسٹیٹ ، واپارہ (درآمد نہیں)
نیوڈورف ماؤٹیر ، نیلسن (ایپک شراب)
پیگاس بے ، وایپارا (میڈو بینک بینک)
مقدس ہل رائفل مین ، ہاکس بے (درآمد نہیں)
سیرسن ریزرو ، مارلبورو (ترتیب دینے کی میز)
ٹی ماتا اسٹیٹ ایلسٹن ، ہاکس بے (درآمد نہیں)

پنوٹ نوری
ایمس فیلڈ راکی ​​نول ، وسطی اوٹاگو (پاسورنک شراب کی درآمد سے درآمد شدہ)
عطا رنگی ، مارٹنبرورو (پیسیفیکا کے ذریعے)
برانکوٹ چھتوں ، مارلبورو (پرنوڈ ریکارڈ یو ایس اے)
چارڈ فارم فنلا موڑ ، وسطی اوٹاگو (ڈریفس ، ایشبی اینڈ کمپنی)
کریگی رینج (مختلف سائٹس / خطے) (کوبرانڈ کے ذریعہ درآمد شدہ)
ڈرائی ریور ، مارٹن بیرو (آر او درآمد)
ایسکارپمنٹ کوپے ، مارٹنبورو (میڈو بینک بینک اسٹیٹس)
فیلٹن روڈ بلاک 3 / بلاک 5 ، سنٹرل اوٹاگو (ولسن ڈینیئلس)
فروم کلیون وائن یارڈ ، ماربورو (میڈو بینک بینک)
نیوڈورف ماؤٹیر ، نیلسن (ایپک شراب)
پیگاس بے ، وایپارا (میڈو بینک بینک)
پرامڈ ویلی (متعدد سائٹیں / علاقہ جس میں کئی علاقائی درآمد کنندہ ہیں)
کوارٹج ریف بینڈیگو اسٹیٹ ، وسطی اوٹاگو (وائن اسٹریٹ کی درآمد سے درآمد شدہ)
رپون ، سنٹرل اوٹاگو (اسٹیشن کی درآمدات)
والی (مختلف سائٹس / اوٹاگو) (آر او درآمدات)
ولا ماریہ ٹیلرز سنگل انگور پاس ، ماربورو (اسٹی. مشیل وائن اسٹیٹ)

نیوزی لینڈ میں اور کیا نیا ہے؟

بورڈو مرکب
نیوزی لینڈ کا بیشتر حصہ بورڈو سوویگنون اور مرلوٹ جیسی بورڈو قسموں کے مکمل پکنے کے لئے بہت ٹھنڈا ہے ، لیکن ہاکس بے اور چھوٹے واہیک جزیرے میں یہ مضبوط سرخ اپنی جگہ پر فخر محسوس کرتے ہیں۔ بورڈو سے متاثر ہوکر ابھی تک نیو ورلڈ فروٹ کے ذریعہ نشان زد کیا گیا ہے ، ان میں سے بہترین الکحل ایک دہائی یا اس سے زیادہ عمر کے دورانیے میں پیدا ہونے والی پیچیدگی اور قریب سے راحت بخش ہونے کے لئے آلیشان ٹینن پیش کرتے ہیں۔ اگرچہ واہیک شراب کی بیشتر الکحل یہاں امریکہ میں ڈھونڈنا ناممکن ہو گی ، تاہم ہاکس بے سے نکلنے والی مقدار زیادہ اہم ہے ، جس میں سی جے پاسک ، کرگی رینج ، متارکی ، ٹی آوا اور ولا ماریہ کی بہترین پیش کشیں ہیں۔

سیرrah
نیوزی لینڈ میں اس دہائی کے سیرہ دھماکے کے لئے ہاکس بے زمینی صفر ہے۔ اس خطے میں گرم (نیوزی لینڈ کے معیار کے مطابق) درجہ حرارت ابھی بھی اتنا ٹھنڈا ہے کہ پھولوں اور کالی مرچوں کے نازک نوٹوں کی نشوونما کو فروغ دینے اور متحرک ، تازہ پھلوں کے معیار کو برقرار رکھنے کے ل.۔ سب سے بڑی ، بدترین ، سب سے مہنگی مثالیں — تثلیث ہل کا خراج ، بلینسیہ کا لا کولینا اور کریگی رینج کی لی سول power طاقت اور نکالنے کی حد کو آگے بڑھاتی ہیں ، پھر بھی اعلی درجے کی خوبصورتی اور تناسب کا احساس برقرار رکھتی ہے۔ تھوڑا سا مختلف لینے کے ل Man ، وائی ہیک جزیرے سے مین او ’وار ، یا خشک دریائے ، کوسوڈا اور شوبرٹ سے مارٹنبورو سیرsس آزمائیں۔

پنوٹ گرس
پچھلے 10 سالوں سے ، نیوزی لینڈ میں پنوٹ گریس جدید سفید فام رہا۔ اب جبکہ کاشت کاروں کو انگور کا کچھ تجربہ ہے اور وہ سمجھ گئے ہیں کہ امتیاز کا کوئی موقع ملنے کے لئے اسے نچلی سطح پر کاشت کرنے کی ضرورت ہے ، معیار بہتر ہو رہا ہے۔ اگرچہ اب بھی پورے نقشے پر چینی کی بقایا سطح باقی ہے ، یہ عام طور پر وسیع ، غیر خشک شراب ہیں جو غیر جانبدار کھروں کے ساتھ ملتی ہیں۔ ایک بارہماسی - اگر کسی قدر مہنگا ہو تو - پسندیدہ مارٹنبرورو میں دریائے خشک سے آتا ہے ، جو اس کی دولت کو متوازن طور پر جنجری کے مسالے کے اشارے سے متوازن کرتا ہے ، لیکن دوسری اچھی مثالیں پیٹرگرین ، کوارٹج ریف اور راکبرن سے ملتی ہیں ، جو سب وسطی اوٹاگو میں ہیں۔

ریسلنگ
اس سال کے نیلسن ارومٹکس سمپوزیم میں ، ریسلنگ سب سے اوپر کی کہانی تھی ، اس بارے میں رواں بحث تھی کہ آیا خشک یا میٹھے انداز زیادہ مناسب تھے یا انھیں کس طرح کا لیبل لگایا جانا چاہئے۔ جیسا کہ میں بتاسکتا ہوں ، ابھی نیوزی لینڈ کے ریسلنگ پروڈیوسروں کے درمیان کوئی اتفاق رائے نہیں ہے۔ اینڈریو کی طرح بہترین خشک ورژن
گرینف کا تعلق نیلسن سے ہے ، روشن معدنیات کے ساتھ پکے ہوئے آڑو ڈھل جاتے ہیں ، لیکن اسپی ویلی کی قابل اعتماد مارلبورو کی بوتلنگ کی طرح زیادہ سے زیادہ خشک طرزوں میں بنائے جاتے ہیں۔ جب تک کہ شکریں کرکرا تیزاب سے متوازن ہوں ، یہ بھی بہترین ہوسکتی ہیں۔ اگرچہ نیوزی لینڈ کے چاروں طرف بنایا گیا ہے ، وسطی اوٹاگو اس الک کی شرابوں کے لئے جانے والے خطے کے طور پر ابھر رہا ہے: کیرک ، فیلٹن روڈ ، ماؤنٹ کی تلاش کریں۔ مشکلات اور ماؤنٹ ایڈورڈ ، دوسروں کے درمیان۔

Gewürztraminer
ایسا لگتا ہے کہ ماربرورو اور ہاکس بے کی بجری مٹی سب سے زیادہ حاصل کرتی ہے
خاص طور پر لاسن کی ڈرائی ہلز ، اسپائی ویلی اور اسٹونکرافٹ جیسے اعلی پروڈیوسروں کی طرف سے ، اس محو نما روایتی قسم کی خوشبودار مثالیں۔ لیکن کوئی بھی نِک نوبیلو کی یک جہتی کے حریف نہیں ہے ، جن کی وونوپٹیما وائنری مکمل طور پر گیورٹسٹرمینر کے ساتھ وقف ہے۔ اس کی مٹی کی لمبی سرزمین سے ابتدائی ونٹیجس میں بعض اوقات آپ کے چہرے کی خوشبو میں مختلف قسم کے نشان کی کمی ہوتی تھی ، لیکن 2006–2008 کی شراب میں وزن اور بناوٹ کو متوازن کردیا جاتا ہے جس میں نوبیلو قابل ستائش مسالے کی تلاش میں ہے۔

واگینئیر
ملٹن کے مالک جیمز ملٹن کا خیال ہے کہ واگونئیر جیسبورن کا اگلا بڑا سفید فام ثابت ہوگا ، اور آخر کار چارڈنائے کو اس خطے کی اعلی اقسام کی حیثیت سے پیش کرتا ہے۔ اس کے داخلے کی سطح کا ریورپوائنٹ وائن یارڈ واگونئیر ($ 20) پھولوں اور مسالوں والا ہے ، بناوٹ زیادہ وزن کے۔ 2008 کے لئے دیکھو جب اس سال کے آخر میں آتا ہے. واگونئیر کے دوسرے چھوٹے چھوٹے باغات ہاکس بے اور مارٹنبورو میں وعدہ دکھا رہے ہیں۔