Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

Image
بورڈو

بورڈو کے نئے مرتفع سطح مرتفع پر

اگرچہ بورڈو کے میڈوک خطے میں ہمیشہ استحکام اور روایت کے جوہر دکھائے جاتے رہے ہیں ، لیکن سینٹ-یمیلین اس دنیا کے مشہور شراب سازی والے خطے کا آزاد حوصلہ افزائی پھول بچہ رہا ہے۔

شراب خور سینٹ ilmilion کے درجہ بندی کے نظام کو قائم کرنے سے پہلے 1955 تک انتظار کیا ، اور اس کے بعد انہوں نے ایک لچکدار اور قانونی طور پر تشکیل دیا - کیوں کہ Mocdoc سخت تھا۔ اور پچھلی دہائی کے دوران ، سینٹ-یمیلین کا چونا پتھر کا مرتکب اس کا مرکز تھا مکینک نقل و حرکت ، جس کی داھ کی باری اور تہھانے میں بدعتوں نے یہ بدلا کہ بورڈو کے تمام کس نے انگور اگائے اور شراب بنائی۔

اب دائیں کنارے پر جوش و خروش پچھلے کچھ سالوں میں بلاک پر ، یا اس کے بجائے ، 'سطح مرتفع' میں نئے بچوں کی آمد ہے۔ مشہور شراب بنانے والے جنہوں نے ان کو بنایا ہے برانڈز شراب کے دیگر خطوں میں ایسا لگتا ہے جیسے سینٹ-میلینیون کے مشہور چونا پتھر کے مقام پر جائیداد کی طرف بے بنیاد طور پر کھینچا گیا ہے جیسا کہ رچرڈ ڈریفس کا کردار شیطان کے ٹاور میں کھینچا گیا تھا۔ تیسری قسم کے قریب مقابلوں .

مردہ مشروبات کا دن

پہلے آنے والے پہلے کیلیفورنیا میں شراب کا کاروبار کرنے والا جیس جیکسن اور اس کا دیرینہ شراب ساز ، پیری سیلن ، چیٹو پیسی سے سڑک کے نیچے ، چیٹو لاسوگ خرید رہا تھا۔



پچھلے دو سالوں میں ، اسپین کے ربیرا ڈیل ڈوئیرو میں ڈومینیو ڈی پنگس کے پیٹر سسیک ، نے چیٹیو ڈی روچیرون کو خریدا ، اور سینٹر میں اپنی نئی اسٹیٹ ایل آئی ایف قائم کرنے کے لئے چند میل مشرق میں پولر کے لی پن کے جیک تھینپونٹ آئے۔ ilmilion.



اور گذشتہ موسم گرما میں ، ڈومین کلیرنس ڈلن ، جو بائیں بازو کے فرسٹ گروتھ چیٹیو ہاؤٹ برائن کی ملکیت رکھتی ہے ، نے چٹائو ٹٹری ڈوگے کو ، جو سطح مرتفع کے مغربی سرے میں کسی حد تک نظرانداز کیا گیا تھا ، خریدا اور اس کا نام شیٹو کوئٹس رکھ دیا۔

یقینا، ، کامیاب شراب پینے والے اکثر اپنی افادیت سے باہر پھیل جاتے ہیں ، لیکن عام طور پر کم ایسے علاقوں میں جاتے ہیں جہاں نئے یا موجودہ داھ کی باری نسبتا in سستی ہوتی ہے۔ اس کے برعکس ، سینٹ ilmilion بڑی الکحل کا ایک مضبوط ورثہ ہے ، اور زمین یقینی طور پر سستی نہیں ہے.



جین فلپ ڈیلماسکوئنٹس کیسل

جون 2011 میں کلینس ڈلن میں جین فلپ ڈیلمس کے آجروں نے نہ صرف انھیں شراب پینے کی اضافی ذمہ داری دی تھی ، بلکہ انہوں نے اس کو 25 میل کا سفر بھی دیا تھا۔ ڈیلمس ، جو اپنے والد ، جین برنارڈ کے بعد کامیاب ہوئے ، پہلے ہی ہاؤٹ برائن اور اس کے تین بہن برانڈز کے تکنیکی ڈائریکٹر تھے۔

ڈیلماس کا کہنا ہے کہ 'ہم ایک طویل عرصے سے ایک نئی پراپرٹی کی تلاش میں تھے۔ “ہمارا خیال ہے کہ ہمیں صحیح ٹیروئیر مل گیا ہے۔ واٹ ہاؤس نیا ہے ، جو تقریبا تین سال پہلے بنایا گیا تھا ، لیکن انگور کو بہت زیادہ کام کی ضرورت ہے۔

17 اپریل نجومی نشان

ٹریٹر ڈوگے کی حیثیت سے ، 40 ایکڑ پر مشتمل کوئینٹ اسٹیٹ وسط سے لے کر 1800 کی دہائی تک کافی مشہور تھا ، لیکن اس کے بعد سے بڑے پیمانے پر اسے سلیپر سمجھا جاتا ہے۔ یہ 60٪ میرلوٹ اور 40٪ کیبرنیٹ فرانس کے ساتھ لگایا گیا ہے۔

چیٹو کی نئی الکحل ظاہر کرنے کے خواہشمند ، ڈیلماس اور اس کی ٹیم نے قابل قبول ونٹیج تیار کرنے کے لئے سنہ 2011 کے موسم گرما میں مستعدی کے ساتھ کام کیا۔ انہوں نے کافی اعتماد محسوس کیا کہ اس سال ہاٹ-برائن میں اس کو محدود مقدار میں پیش کیا جائے گا اور سکوپ اسٹیٹ شراب کی 65 بیرل اور نئی برانڈڈ دوسری شراب ، لی ڈریگن ڈی کوئنٹس کے 66 ڈالر چکھنے۔

کوئنٹس کو تزئین و آرائش کے دوران سرکاری طور پر زائرین کے لئے بند کردیا گیا تھا ، لیکن میں نے ایک تیز نگاہ سے روک لیا ، اور واقعی اس تکلیف کی نگاہ سے دیکھا گیا تھا کہ پیش گوئی کی گئی خصوصیات اور 'ہینڈ مین اسپیشلز' اکثر نمائش کرتے ہیں۔

ہیلتھ-برائن اور لا مشن کی سرخ اور سفید شرابوں کے بعد ، ڈوماس کا کہنا ہے کہ ، 'رومی اکثر اپنے پانچویں بچے کوئنٹس کہتے تھے ،' ڈوماس کا کہنا ہے کہ یہ ڈومین ڈلن کا پانچواں 'بچہ' ہے۔

سائریل تھینپونٹچیٹو ایل آئی

دائیں کنارے پر کسی بھی تہھانے والے دروازے پر دستک دیں ، اور امکانات اچھے ہیں کہ تھینپونٹ اسے کھول دے گا۔ اگرچہ لورٹنز جتنا فائدہ مند نہیں ہے ، لیکن بھائیوں اور کزنوں کے تھینپونٹ نیٹ ورک them ان میں سکندرے ، نیکولس اور فرانسوا — خود ہی ہیں ، جو سینٹ-میلینیون ، پومرول اور اس سے ملحق اپیلوں میں ایک درجن سے زائد جائیدادوں کا انتظام یا مشورہ کرتے ہیں۔ خاندان میں بھی ایک موجودگی ہے تاجر کاروبار

خاندان کے زیادہ دلچسپ افراد میں جیک تھینپونٹ بھی ہیں ، جو پہلے لوگوں میں شامل ہو گئے تھے میکانکس جب اس نے 1979 میں پوومرول میں اپنے چھوٹے سے گھر کے گندگی والے فرش گیراج میں لی پن قائم کیا (اس کی بنیادی رہائش بیلجیم ہے)۔ اگرچہ لی پن ایک چھوٹی سی ، مشہور شہر ہے ، لیکن جیکس اور اس کی اہلیہ ، صحافی اور ماسٹر آف شراب فیونا ماریسن نے ، وہاں چند سال قبل ایک جدید تہھانے تعمیر کیا تھا۔

2010 میں مقامی طور پر کچھ حیرت ہوئی جب تھیینپونٹس نے شہر کے مشرق میں سینٹ-میلینیون میں کچھ زیادہ (تقریبا 15 15 ایکڑ) چٹائو لی ہاؤت پلانٹیے خریدے۔

موریسن کا کہنا ہے کہ 'یہ پانی کے ٹاور کے قریب [چیٹاؤ] ٹراپلانگ مونڈوٹ کے ساتھ ہے۔ اور ہم کوشش کر رہے ہیں کہ پولر کی شراب بنانے کو سینٹ-میلین میں ڈھال لیا جائے۔'

'ایل آئی ایف' نام فرانسیسی لفظ پر ایک لفظی کھیل ہے ، اگر اس کا مطلب یہو درخت ہے ، اور انگریزی کا لفظ انتخاب اور امکانات کی نشاندہی کرتا ہے۔ اور ایل آئی ایف پولرول میں بہن اسٹیٹ لی پن (دیودار کا درخت) کے لئے ایک میچ ہے۔

ایل آئی ایف کا انتظام اگلی نسل کے ذریعہ جیکس کے کزن نیکولس تھینپونٹ کے بیٹے سائریل تھیینپونٹ کے پاس ہے۔

مارچ کے آخر میں اس اسٹیٹ کے دورے کے موقع پر ، جس میں رینڈاؤن ٹاؤن کا کوئی سامان ہے ، سائریل نے وضاحت کی کہ پانچ ایکڑ چائٹاؤ لاسگو سے ملحق وائنری سے ایک میل دور واقع ہے۔ داھ کی باریوں کے حصوں میں مزید تغذیہ بخش چیزیں شامل کی جارہی ہیں ، اور انگوروں کو ٹیروئرس کے ساتھ بہتر انداز میں ملایا جارہا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'ہم نے کچھ کیبرنیٹ فرانک کو جوئے ڈال کر اسے میرلوٹ میں ڈال دیا ہے۔'

3 اپریل کی رقم کیا ہے؟

جب میں نے پریمرس کے دوران 2011 کے L’If کا ذائقہ چکھا تو ، جیکس تھینپونٹ نے کہا کہ شراب شاید بوتل فی – 22– $ 23 میں ہوگی۔

'اگر میرا نام لیبل پر ہے تو ، لوگوں کو بہت توقع ہوگی۔' 'لیکن انہیں ابھی جاننا ہوگا ، انہیں لی پن نہیں مل رہا ہے۔'

پیئر سیلنچیٹو لاسیگ

اپریل 2011 میں اس کی وفات سے ایک سال قبل ، جیس جیکسن چیٹنگ کررہی تھی جب شام کا سورج وریٹا کے مغرب میں ساحلی حدود کے پیچھے غائب ہوگیا ، سونوما کاؤنٹی اسٹیٹ جس نے اس نے شراب ساز اور کاروباری ساتھی پیئر سیلن کے ساتھ بنایا تھا۔

کینڈل - جیکسن چارڈنائے ، سابقہ ​​وکیل جیس اور ان کی اہلیہ ، باربرا بنکے ، شہرت اور دولت لے کر آئے ہوں گے ، لیکن یہ ویرٹ میں فرانسیسی کا کام تھا جس نے انہیں جیکسن کی عزت حاصل کی تھی۔

جیکسن نے کہا ، 'پیری اور میں زمین اور انگور کے بارے میں ایک ہی خواب اور جذبہ رکھتے ہیں ، اور وہ تکنیکی مہارت لے آئے جس کی ضرورت تھی۔'

اس کے بعد جیکسن نے ایک کہانی شروع کی کہ کیسے پیری کو تقریبا. امریکہ میں کام کرنے کی اجازت نہیں تھی۔

'میں نے ریاست لکھی ، میں نے امیگریشن لکھا ، میں نے صدر کو لکھا اور کہا ،‘ اگر آپ پیئر کو ریاستہائے متحدہ میں داخل نہیں ہونے دیتے ہیں تو ، آپ ایک بہت بڑی غلطی کررہے ہیں! '”وہ ہنسا۔

دوست اور شراکت دار کی حیثیت سے ، جیس اور باربرا اور پیئر اور اس کی اہلیہ مونیک نے 1998 میں ووریٹی ، 2002 میں ٹسکنی میں ٹینوٹا دی ارسینو ، اور 2003 میں ، 60 ایکڑ والے شیٹو لاسوگ اور اس کے ساتھی املاک ، چیٹو وگنوٹ کو خریدا تھا۔

کینی مغربی رقم کا نشان

مل کر ، انہوں نے اس میں یا اس سے زیادہ لیسگو کو برقرار رکھنے کے لئے بہت زیادہ سرمایہ کاری کی ہے گرینڈ کرو عہدہ وہ چھوٹی بیچ یا مائکرو کرو ابال ، جتنی زیادہ نامیاتی تکنیکوں کا استعمال کرتے ہیں ، ان کی اپنی بیرل کمپنی اور ایک بہت بڑا ٹریکٹر جو بیک وقت تین قطاریں ہل چلاتا ہے۔

گذشتہ موسم بہار میں ، پیری اور جیس کی بیٹیاں ، ہیلن سیلن اور جولیا جیکسن دوروں اور چکھنے کی راہ دکھاتی تھیں ، جبکہ پیری کے بیٹے نیکولاس نے اس اسٹیٹ میں ابھرتی ہوئی شراب بنانے والے کے کردار کی وضاحت کی ، جس میں سے وہ آہستہ آہستہ اپنے والد سے کنٹرول حاصل کررہا ہے۔

پیئری کا کہنا ہے کہ 'یہاں کام کرنا ہے ،' وہ اب بھی رگبی پلیئر کی جوش و خروش کے ساتھ آگے بڑھ رہے ہیں۔ 'یہ ایک نسل میں نہیں ہوسکتا۔'

پیٹر سسیکچیٹو روچیرون

پیٹر سسیک نے اسپین میں پنگس کے ساتھ اپنا نام بنایا ، لیکن اس کی جڑیں ہمیشہ بورڈو میں ہی رہی ہیں۔

سسیک اپنے چچا کے لئے انگور کے باغ کی تلاش میں ربیرا ڈیل ڈیرو گیا تھا ، جس کی قبروں میں ایک جائیداد تھی جہاں سیسیک کام کرتا تھا۔ ہیسنڈا مونسٹریا میں مشورہ کرتے ہوئے ، سسیک نے کچھ پرانی ٹینٹو فینو بش کی داھلیاں برآمد کیں ، جو پنگس کے لئے جنیسی بن گئیں ، اس نے راتوں رات سنسنی شروع کی جس نے 1995 میں شروع کیا تھا۔

جیسا کہ اس نے مجھے روچیرن کے دورے پر جاتے ہوئے وضاحت کی ہے - جس نے اس نے سینٹ - میلین â بورٹو کے مالک چیٹو فوگریس کے مالک سلویو ڈینز کے ساتھ شراکت میں 2010 میں خریداری کی تھی ، اس کی جزوی طور پر پنگس میں اس کی کامیابی کا ذمہ دار تھا۔

وہ کہتے ہیں ، 'میں پرائمرس کے دوران اپنا پہلا پنگس یہاں لایا تھا ،' غیر سرکاری شراب سازوں اور شراب کے کاروبار کرنے والے سرکاری بورڈو بیرل چکھنے کے باہر جمع ہونے کے وسیع پیمانے پر رواج کو تسلیم کرتے ہوئے ، اور جب یہ بات ختم ہوگئی تو میرے پاس 34 کلائنٹ [درآمد کنندہ اور تقسیم کار] تھے۔ دنیا بھر سے!'

اسپین میں رہتے ہوئے ، سسیک نے کلوس ڈاگون کا انتظام بھی کیا ، یہ ایک پراپرٹی جو ڈینز کی ملکیت ہے۔ جب روچیرون چیٹو فاؤگیرس کے اگلے دروازے پر دستیاب ہوگیا تو اس نے اور ڈینز نے اسے خرید لیا۔

سیاہ فام خواتین کے لیے جو نہیں خریدنا چاہیے۔

سسیک کا کہنا ہے کہ 'یہ سطح مرتفع ہونے سے پہلے مشرق کی آخری سمت ہے۔ 'یہ سات ہیکٹر ہے [تقریبا 17 17 ایکڑ] ، ان میں سے ایک 60 سالہ کابرنیٹ فرانک ہے ، جس کا بورڈو میں تلاش کرنا مشکل ہے۔ مجموعی طور پر ، یہ 80٪ میرلوٹ ہے۔ '

پنگس میں ، سسیک نامیاتی اور بائیوڈینامک فارمنگ میں اختلاط کرتے ہیں ، اور وہ سینٹ-میلین میں نامیاتی طریقوں کا استعمال کرنا چاہیں گے۔

'لیکن آپ کے پاس ہمیشہ ایک آئیڈیل ہوتا ہے کہ آپ کو حقیقت کے مطابق بننا پڑتا ہے۔' 'میں ایک جدید’ پرانی شراب ‘بنانے کی کوشش کر رہا ہوں۔

فوگریس وائنگ گرونگ ٹیم میں ملازمت کرتے ہوئے ، سسیک تخمینہ لگانے کے لئے ٹھوس واٹس کا ایک دستہ استعمال کرتا ہے ، 'بہت کم' پمپ اوور ، بیک وقت بے ہودہ ابال اور صرف 20٪ نیا کوآپریج ('مجھے نئی بیرل سے نفرت ہے!')۔

'ابھی ،' وہ کہتے ہیں ، 'میں بہت زیادہ گرویاں بنا رہا ہوں ، لیکن میں ٹیروئیر سیکھنے کی کوشش کر رہا ہوں۔ کبھی کبھی یہ ایک حقیقی چیلنج ہے جو لاجسٹک طور پر ہے۔ '