جعلی کینڈی مکڑیاں اور ڈراونا کپ کیکس کے ساتھ ، اور اصل چیز کے ساتھ۔ اصل ، خوردنی خون سے ہالووین کے لئے تفریح ​​کا کیا نظریہ ہوسکتا ہے؟ ہاں ، کالی کھیر ، اصلی سور کا گوشت یا گائے کے گوشت کے خون سے تیار کردہ خون کے ساسیج کی ایک قسم۔

ذبح کیے جانے والے جانور کا زیادہ موثر استعمال کرنے کے لئے تشکیل دیا گیا ہے ، اس روایتی نزاکت کو پوری دنیا میں اس کے مٹی دار ، بھرپور ذائقوں کے لئے سراہا جاتا ہے ، جہاں اسے کالی کھیر ، بوڈین نوئر ، بلوٹورسٹ ، سنگیویناکسیو یا مورسیلا بھی کہا جاتا ہے۔ ہالووین کے اعزاز میں ، اس خونی خصوصیت کے کچھ زیادہ دلچسپ پاک استعمال کے بارے میں یہ ہے۔

بلیکر برگر ، لندن / فوٹو بشکریہ بلییکر برگر میں بلیکر بلیک برگر

بلییکر برگر ، لندن

'بلییکر بلیک' کے ساتھ ، لندن میں بیلیکر برگر کے بانیوں نے شاید ایک نیا کلاسک تیار کیا ہے: دو پیٹیوں کے درمیان تلی ہوئی کالی ہلوا والا برگر۔

ریستوراں کے ایک پارٹنر اور برانڈ ڈائریکٹر لیام اوکیفی کا کہنا ہے کہ ، 'میرا خاندان آئر لینڈ کے کارک سے ہے ، جہاں یہ کالی کھیر ہے۔ میں نے ہمیشہ سوچا کہ یہ ہمارے ڈبل پنجر میں ایک بہت بڑا اضافہ کرے گا۔ اب یہ ہمارے دستخط برگروں میں سے ایک ہے۔ یہ ہر چیز کو ایک اور سطح پر لے جاتا ہے۔

بلیکر برگر کے ذریعہ استعمال شدہ کلوناکلیت بلیک پڈنگ گائے کے گوشت ، خون ، پیاز اور پن ہیڈیل سے بنا کر 1880 کے بعد سے کسی ترکیب میں بنائی گئی ہے۔ بلیکر بلیک جوڑے کو ایک خوبصورت چیمبل میسنی کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا گیا ہے۔

کورڈوبار ، برلن

کورڈوبار / فوٹو کوٹیسی کورڈوبار میں بلوٹ ورسٹ پیزا

برلن میں کلٹ شراب بار کورڈوبار کے شیف ، لوکاس مرز ، بلوٹ ورسٹ پیزا پیش کرتے ہیں ، جو یہ کہنا محفوظ ہے کہ پیزا نہیں ہے جیسا کہ آپ جانتے ہو۔ آٹے کی جگہ کالی کھیر کو بیس کی طرح استعمال کیا جاتا ہے ، اور اس میں فیٹا ، چوقبصور اور واسابی ہوتا ہے۔ یہ ویانا میں معز کے بچپن کی تخلیقی ترجمانی ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'میں اپنے دادا کے ساتھ ہمیشہ کالی کھیر کھاتا تھا۔ “ویانا میں ، ہم آفس کھانے کے عادی تھے۔ لیکن برلن میں کالی کھیر بھی بڑی ہے۔ کچھ قصاب اس میں مہارت رکھتے ہیں ، لہذا آپ کو جو معیار مل جاتا ہے وہ سنسنی خیز ہے۔

پیزا کے ساتھ جوڑا چلانے کے لئے ، معز ایک دل آسٹرین بلیوفرنکیچ یا موسیل یا سار سے تعلق رکھنے والی ایک سوکھی ہوئی رِیسلنگ کبینیٹ تجویز کرتا ہے۔

بیٹل کا رس: کیڑے سے متاثرہ کاک

پیٹا نیگرا ، نیو یارک سٹی

تاپاس ریستوراں کے پاٹا نیگرا کے شیف / مالک رافیل میٹو کہتے ہیں کہ 'اسپین میں خون کے چکنے لگانے کے بہت سارے انداز موجود ہیں۔' 'کچھ چاول یا پیاز ، یا دونوں کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔ ہمارا خاص انداز زیادہ خالص ہے ، بغیر کسی فلر کے ، جس سے زیادہ مضبوط لہو کا ساسیج ذائقہ حاصل ہوتا ہے۔ '

اس کا مورسیلا Y Mongetes entrée تندور بنا ہوا مورسیلا (سیاہ کھیر) پر مشتمل ہے جو کریمی سفید کتالین بین اسٹو پر پیش کیا جاتا ہے۔ میٹو کے لئے ، یہ ہسپانوی سور کا گوشت اور پھلیاں کا صرف ایک اور ورژن ہے۔

لا ٹیرائن ڈی بوڈن نائئر ، لی کمپٹوئر ڈو ریلایس ، پیرس / فوٹو بشکریہ لی کمپٹیئر ڈو ریلایس

'ہمارے تمام آئرش بارٹینڈڈر نیز برطانوی ، فرانسیسی ، ارجنٹائن اور یوراگوئین کے مؤکل اسے پسند کرتے ہیں۔' 'میں عام طور پر یا تو امونٹیلیڈو ، اولوروسو یا پالو کورٹاڈو شیریوں کے ساتھ شراب کی جوڑی کی سفارش کرتا ہوں۔'

لی کمپٹیئر ڈو ریلیس ، پیرس

فرانسیسیوں کے پاس چارکوری کے ساتھ ایک راستہ ہے ، اور پیرس بسٹرو لی کمپٹوئر ڈی ریلیس اس میں زیادہ تر فائدہ اٹھاتا ہے۔ فلپ کیمڈبورڈ جنوب مغربی فرانس میں رہائش پذیر ہیں اور ریستوراں میں بائوڈین نوئر بناتے ہیں ، جبکہ بھائی یوس اپنے 'bistronomy' کے تصور کو خنزیر کے گوشت کے بہت سے برتنوں کے ساتھ کام کرتے ہیں۔ اس کا 'لا ٹیرینی ڈی بوڈین نور' ان کی دادی کی اصلی ترکیب سے آتا ہے۔ یہ لیٹش دل ، نانی اسمتھ سیب اور کالی مرچ کے سرکہ کے ساتھ پیش کی جانے والی ٹیرائن کی کیریملائز سلائس پر مشتمل ہے۔ ییوس اس ڈش کو سامور چمپینی کے گلاس کے ساتھ جوڑنے کی تجویز کرتا ہے۔

برٹانیہ سکاچ انڈا / تصویر بشکریہ برٹانیہ

برٹانیہ ، کینسنٹن ، لندن

پانی کا یہ سوراخ ، برطانوی پب چین ینگز بریوری کے ذریعہ چلنے والے بہت سے لوگوں میں سے ایک ، اسکاچ کے انڈے بنانے میں عام ساسیج کی جگہ سیاہ کھیر استعمال کرتا ہے۔ یہ برٹانیہ میں ایک مشہور ناشتا ہے ، اور شارپلز نے برقرار رکھا ہے کہ یہ ینگ کی کڑوی یا ینگ کے آئی پی اے کے ساتھ خاص طور پر نیچے جا رہا ہے۔

اگر آپ کو پہلے کبھی کالی کھیر نہیں ملی تھی ، اب وقت آزمانے کا وقت آگیا ہے: یہ پکوان دکھاتا ہے کہ یہ کتنے ہی ورسٹائل اور سوادج جزو ہے ، اس کی قطع نظر کوئی فرق نہیں پڑتا ہے۔