کبھی کبھی آپ مارٹینی اور مالبیک کے مابین فیصلہ نہیں کرسکتے ہیں۔ کیا کریں؟ شراب کاک کے لئے انتخاب کریں۔ اگرچہ یہ اصطلاح تکنیکی طور پر سنگاریہ کے شیمپین کاکیل اور گھڑے پر مشتمل ہے ، لیکن پورے ملک کے ہوشیار مکسولوجسٹ متوازن ، پیچیدہ مشروبات بنانے کے ل wine شراب کو اسپرٹ ، جوس ، کڑوی اور شربت کے ساتھ ملا رہے ہیں۔ انگور اور اناج کے مابین پھاڑے ہوئے الجھے ہوئے کاکیلین کو معلوم ہوسکتا ہے کہ شراب کاک کا مرکب ٹھیک ہے۔

نیویارک کے PDT (13 سینٹ مارکس Pl. 212.614.0386) میں ، جو اپنے تیار کردہ ، کلاسک کاک کے لئے مشہور ہے ، مالک جم میہان نے ہر سیزن میں کم سے کم ایک شراب کاکیل مینو میں شامل کیا ، اور وہ بوتلوں تک پہنچتا ہے جن کے پاس نہیں نئی لکڑی میں وقت گزارا۔ انہوں نے وضاحت کرتے ہوئے کہا کہ 'اوک ایک ذائقہ کا پروفائل نہیں ہے جس کو میں اپنے کاک ٹیلوں میں نمائش کے لئے دیکھ رہا ہوں۔' ان کا زبردست خلاف مقابلہ تمام کاکٹیل بشملز آئرش وہسکی ، روتھ مین اور سرمائی خوبانی لیکور اور کلیمنٹ کروول شربب کو چارڈونے کے ساتھ جوڑتا ہے۔ ان جیسے مشروبات میں زیادہ پھل پھیلانے والے اختیارات کی نسبت چھوٹا مقام حاصل ہوتا ہے ، جیسے ریسلنگ- اور ناشپاتیاں برانڈی پر مبنی فالنگ پتیوں ، مینہٹن میں مقیم ایک اور کاک ٹیل ماسٹر ، آڈری سینڈرز کی ایک کشمکش۔

بریڈلی ڈاسسن اپنی اہلیہ کے لئے رات کا کھانا بنا رہے تھے جب شراب پر مبنی ترکیبیں بنانے کے لئے متاثر ہوا۔ پورٹ لینڈ ، اوریگون کے بارٹینڈر ، 'میں نے کھانا پکاتے ہوئے پینے میں کچھ تفریح ​​کرنا چاہا۔' بیلی ٹمبر اعتراف کرکرا اور تازگی بخشنے والا ایسٹر انڈے ہنٹ ورڈیجو کے ساتھ ساتھ انگوسٹورا کڑوا ، سادہ شربت اور ہینڈرکس جن کا استعمال کرتا ہے۔ ڈاسسن مشورہ دیتے ہیں کہ ان مشروبات کا خود سے لطف اندوز ہوں ، اور ساتھ ہی مینو پر کچھ خاص ڈشوں کے ساتھ۔ ککڑی کی سونف کا بلب سلاد خاص طور پر سائٹرسی ایسٹر انڈے ہنٹ کے ساتھ اچھا کام کرتا ہے۔

تو کیا ایک اچھا شراب کاکیل بناتا ہے؟ کے مالک رابرٹ ہیگل کے مطابق ہیوسٹن میں انویل بار اینڈ ریفیوج ، 'آپ چاہتے ہیں کہ شراب اس انداز میں نمودار ہوجائے جو کاکیل کو متوازن ، دلچسپ انداز میں بڑھائے۔ عام طور پر ، سرخ شراب زیادہ بولڈ کاک ٹیل اجزاء کے ساتھ بہتر کام کرتی ہیں ، اور گورے مزید لطیف ، نازک کاک ٹیلز تخلیق کرتے ہیں۔ اس نے شراب کاکٹیل آسانی سے منڈیوں میں پائے ہیں کیوں کہ لوگ شراب سے زیادہ واقف ہیں کیوں کہ وہ مارکیٹ میں کسی نئی اور غیرملکی شراب کے ساتھ ہوسکتے ہیں۔ انیسویں صدی کا ایک شراب ، کلیریٹ کپ ہیگل کے دی وارنٹ کے خیال کی بنیاد تھا ، جہاں بوربن ، روزé شراب اور لیموں کا رس ایک کیبرنیٹ سوویگنون اور دار چینی سے متاثرہ ایک سادہ شربت کے ساتھ برف پر ہل جاتا ہے۔ ہیگل کا خیال ہے کہ شراب کاکٹیل لمبی مشروبات کے ل. بہترین کام کرتی ہے کیونکہ شراب کا شراب اسپرٹ کی طاقت سے اتنا مضبوط نہیں ہے ، لہذا وہ سوڈا کے ساتھ وارنٹ اور دیگر شراب کاک میں سب سے اوپر ہے۔ 'میرا اندازہ ہے کہ اس کی ایک وجہ ہے کہ لوگوں کو ہمیشہ شراب کے اسپرٹزر پسند کرتے ہیں۔'

مکسولوجسٹ ہر طرح کی بوتلیں تہھانے سے کھینچ رہے ہیں اور اسے شیخر میں استعمال کررہے ہیں۔ سرخ یا سفید ، گھریلو یا درآمد شدہ ، شراب قابل رسائی اور قابل رسائی ہے ، اور گھر بارٹینڈرس آسانی سے اس کی پیروی کرسکتے ہیں۔ ڈاسسن مشورے کا صرف ایک ٹکڑا پیش کرتا ہے۔ 'صرف کارکڈ شراب ہی کام نہیں کرتی ہیں۔'

ایسٹر انڈے کا ہنٹ
بشکریہ بریڈلی ڈاسن ، بیلی ٹمبر ، پورٹلینڈ ، یا
3 آانس ہسپانوی وردیجو
1 آانس ہینڈرکس یا 12 پل جن
½ اوز آسان شربت
انگوسٹورا بیٹرس کا 1 ڈیش
گارنش کے لئے لیموں کا مروڑ۔

بڑی بانسری یا ترہی گلاس میں آہستہ سے ہلائیں۔ لیموں کے بڑے مروڑ کے ساتھ پیش کریں۔

وارنٹ
بشکریہ رابرٹ ہیگل ، انویل بار اینڈ ریفیوج ، ہیوسٹن ، ٹی ایکس

1½ آانس بوربن
1 آانس گلاب
¾ اوز لیموں کا رس
½ اوز کیبرنیٹ سوویگنن سادہ شربت (دار چینی کی لاٹھی کے ساتھ برابر حصوں کیبرنیٹ سوویگن اور چینی کو کم کریں۔)
کلب سوڈا
نیبو پچر اور دار چینی کی چھڑی (گارنش کے لئے)

آئس کے ساتھ تمام اجزاء ہلائیں اور ایک برف سے بھرے کولنز گلاس میں دباؤ۔ کلب سوڈا کے ساتھ اوپر ، اور لیموں کی پٹا اور دار چینی کی چھڑی سے گارنش کریں۔

کیلی میگاریکس واشنگٹن ، ڈی سی کے علاقے میں ایک شراب اور روح کے مصنف ، اور شراب کی تعلیم دینے والی ہیں۔ اسے اپنی ویب سائٹ کے ذریعے پہنچا جاسکتا ہے ، http://trywine.net/ .