باروسہ ویلی شراب کے لوگ پرانی بیلوں کے لیے اجنبی نہیں ہیں۔ جنوبی آسٹریلوی شراب کا علاقہ کرہ ارض پر انگوروں کی سب سے قدیم انگوروں کی مسلسل پیداوار کا حامل ہے۔ ان میں سے سب سے پرانا، phylloxera سے پاک آثار قدیمہ 1843 کے ہیں۔ 2009 میں، باروسا انگور اور شراب ، خطے کی سیاحت اور صنعت کے ادارے نے ایک تخلیق کیا۔ پرانا وائن چارٹر ، جو 35-125 سال کی عمر کے درمیان کی بیلوں کو مخصوص زمروں میں درجہ بندی کرتا ہے۔ 125 سال سے زیادہ پرانی بیلوں کو 'باروسا کے آباؤ اجداد' کا نام دیا جاتا ہے۔

ان میں سے ایک ' آباؤ اجداد' میں رہتا ہے۔ ہوفمین وائن یارڈز پانچویں نسل کے شراب بنانے والے ایڈرین ہوفمین کی ملکیت اور چلائی جاتی ہے۔ Hoffmann homestead کی ​​بنیاد 1857 میں رکھی گئی تھی، اور یہ خاندان 1880 کی دہائی سے تجارتی طور پر انگور کاشت کر رہا ہے۔

شمالی باروسا کے ایک ذیلی علاقے ایبینزر میں واقع، ہوفمین 370 ایکڑ بیلوں کا انتظام کرتا ہے، جس میں سے وہ اور اس کا خاندان 235 ایکڑ کا مالک ہے۔ ان کا تاج زیور ڈیل وٹز اولڈ بلاک ہے، ایک 50 ایکڑ پر مشتمل انگور کا باغ ہے جس کا نام اس خاندان کے نام پر رکھا گیا ہے جس نے اسے 1888 اور 1912 کے درمیان لگایا تھا۔ اسے ایڈرین کے دادا گورڈن نے 1954 میں خریدا تھا۔ گرینچ اور Mataro، لیکن سب سے قدیم اور سب سے زیادہ قیمتی ہے شیراز ، جو اپنی جڑیں مٹی میں گہرائی تک پھیلاتی ہے جو بنیادی طور پر سرخ پر سرخ بھوری زمین پر مشتمل ہوتی ہے۔ مٹی اور چونا پتھر چٹانیں

پرانی انگور جو اب بھی زبردست شراب بناتے ہیں۔

'چیلنج انہیں زندہ رکھنا اور انہیں زمین میں رکھنے کی ضمانت دینے کے لیے معیاری پھل پیدا کرنا ہے،' ہوفمین کہتے ہیں۔ 'انہیں کام کرنا عام طور پر مشکل ہوتا ہے کیونکہ وہاں دستی مزدوری بہت زیادہ ہوتی ہے، اور انہیں ایک اچھے ٹریلس سسٹم کی مدد کی ضرورت ہوتی ہے۔'

پرانی بیل کا پھل کبھی کا ایک اہم جزو تھا۔ باروسا ویلی اسٹیٹ اچھی طرح سے جانا جاتا ہے ای اینڈ ای کالی مرچ شیراز ، اور، سب سے زیادہ مشہور، کا قلم فولڈز گرینج لیکن آج، پرانے انگور کے انگور 40 سے زیادہ مختلف پروڈیوسروں کی شرابوں میں مل سکتے ہیں، جیسے کہ معروف ناموں سے کرس رنگ لینڈ ، دو ہاتھ شراب اور Torbreck Vintners , چھوٹے، avant-garde پروڈیوسر جیسے اسٹینڈش وائن کمپنی اور سمیع اوڈی .

'چونکہ ایڈریان نے اسٹیٹ کے لیے مزید ذمہ داریاں سنبھالیں [2000 کی دہائی کے اوائل میں]، وہ صرف دو وائنریوں پر انحصار کرنے والے آمدنی کے خطرے سے بچنا چاہتا تھا جو زیادہ کارپوریٹ بن رہی تھیں اور ایسے معاہدوں کا مطالبہ کر رہی تھیں جہاں روایتی طور پر کاروبار کے لیے مصافحہ کیا جاتا تھا۔ باروسا،' کے مالک چک ہیورڈ کہتے ہیں۔ ون روڈز مشاورتی کمپنی. 'لہذا، اس نے باروسا میں پاپ اپ ہونے والی بہت سی نئی شراب خانوں کی تلاش کی۔'

ہوفمین اب بھی باروسا طرز کے مصافحہ کے ساتھ ساتھ انفرادی وائنریوں کے لیے پھلوں کی ہاتھ سے ترسیل کے ساتھ کاروبار کرتا ہے۔

جہاں تک بیلوں کا تعلق ہے، ان کا سلسلہ جاری ہے۔ ہوفمین ہر سال نئی بیلیں لگاتے ہیں، اور بہت سی کٹنگیں ڈالوٹز اولڈ بلاک سے آتی ہیں۔

'ان بیلوں کی تاریخ کو آنے والی نسلوں کے لیے محفوظ کرنا انعام ہے،' وہ کہتے ہیں۔ 'لیکن ذاتی طور پر، میرے لیے، وہی انگور کی بیل کاٹنا جسے میرے پردادا نے کاٹ دیا ہوگا - یہ بہت خاص ہے۔'

یہ مضمون اصل میں اگست/ستمبر 2022 کے شمارے میں شائع ہوا۔ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!