بیایک بوتل $ 1،400 میں ordeaux؟ کیا یہ شراب ہے ، یا یہ مضحکہ خیز ، لیبل کے جنون کی کھپت ہے؟ 2009 کی بورڈو فیوچر مہم کے نتیجے میں ایک اعلی مٹھی بھر چیٹیوس سرپل کی قیمتیں نظروں سے باہر ہیں۔ اس کے نتیجے میں ، شراب پینے والے ، جیسے کہ سرمایہ کاروں سے الگ ہیں ، محسوس کرتے ہیں کہ ان کی قیمت بورڈو مارکیٹ سے باہر ہے۔

یا وہ ہیں؟ میں یہاں بورڈو سے محبت کرنے والوں کو امید کی پیش کش کرنے کے لئے حاضر ہوں اور شراب پینے والوں کے لئے تجویز پیش کریں جو ڈر گئے ہیں۔

بورڈو (2004 کے بعد سے) کے حالیہ ونٹیجز میں ایک بہت بڑا خلا پیدا ہوا ہے۔ پانچ پہلی نمو ، میڈوک میں کچھ دوسری اسٹیٹ اور سینٹ-امیلیون اور پومرول میں کلسٹر — جو کہ 30 میں سے زیادہ وائنری نہیں ہیں all تمام سرخیوں کو راغب کرتی ہیں۔

انہوں نے بورڈو کو ایک بہت بڑی برائی بھی کی ہے۔ کیلیفورنیا کے ریڈ ووڈ سٹی میں کے اینڈ ایل وائن مرچنٹس کے بورڈو ماہر رالف سینڈس کا کہنا ہے کہ ، 'اوپر والی 20–30 شرابیں اب وہ انجن نہیں ہیں جو بورڈو کو چلاتی ہیں۔' 'اب وہ لوگوں کو بورڈو سے باز آرہے ہیں۔'

ایک بار ، 1990 کی دہائی کے آخری دنوں میں ، پہلی نمو کی قیمت دوسرے بارڈو چیٹیوس کے مقابلے میں دوگنا تھی۔ 2009 میں ، قیمت کا فرق 20 گنا زیادہ ہے (نیچے چارٹ ملاحظہ کریں) اٹلانٹا میں شراب کی دکانوں کے ایک گروپ ، شارلک کے صدر ، ڈگلس برائنٹ کا کہنا ہے کہ وہ ان لوگوں کی بڑھتی ہوئی تعداد کو دیکھ رہے ہیں جو ان الکحل سے پیٹھ پھیر رہے ہیں ، اور زیادہ قیمت ادا کرنے سے انکار کر رہے ہیں۔

عنوان کی قیمتوں کا تعین کرنے میں کیا پاگل ہے یہ ہے کہ بورڈو میں مائشٹھیت اپیلوں سے پیسے کی قیمت حاصل کرنا پہلے سے کہیں زیادہ آسان ہے۔ برائنٹ کا کہنا ہے کہ ، 'لوگ محض خریدار بن جاتے ہیں۔' 'وہ سرخیوں سے بالاتر نظر آتے ہیں اور محسوس کرتے ہیں کہ زیادہ تر بورڈو مہنگا نہیں ہے۔'

گلیمر اور اونچی قیمتوں کے پتلی رنگ کے پوشیدہ حصathہ کے نیچے ، بہت عمدہ معیار ہے۔ پچھلی دہائی (2002 اور 2007 کو چھوڑ کر) کی پرانی باتیں 'صدی کی پرانی باتیں' کی جانشینی رہی ہیں۔ انہوں نے یہ ظاہر کیا ہے کہ ، آب و ہوا کی تبدیلی کے اس مرحلے پر ، بورڈو کو قابل اعتماد موسم اور بڑھتی ہوئی پکنے سے نوازا گیا ہے۔ یہ جوڑا جو دنیا میں بہترین شراب سازی (ہاں ، واقعی) کے ساتھ ہو ، اور غلط سمجھنا مشکل معلوم ہوتا ہے۔ فرانسیسی صارفین اسے ریپورٹ کوالٹی پرائس (معیار کی قیمت کا تناسب) کہتے ہیں اور وہ ماہر ہیں۔

تھوڑا سا اوپر سے

تو کہاں سے شروع کرنا ہے؟ قریب قریب۔ نیو یارک کے درآمد کنندہ فریڈرک وائلڈمین میں ٹھیک شراب کی مارکیٹنگ کے ڈائریکٹر مارٹن سنکوف کی وضاحت کرتے ہوئے ، 'ایک بار جب آپ مساوات کو نچلے حصے اور سپر سیکنڈز سے ہٹا دیں تو پھر آپ کے پاس بہت زیادہ انتخاب ہوگا۔' 'ہماری حکمت عملی میں قیمتوں میں اضافہ اور کروس بورژوا زمرے پر توجہ مرکوز کرنا ہے ، جو بوتل میں quality 50 سے کم قیمت پر حقیقی معیار کی نمائندگی کرتی ہے۔'

اس صفحے پر دیئے گئے چارٹ میں مارگاؤس ، سینٹ-ایسٹفے ، سینٹ-جولین اور سینٹ-امیلیون ، کسی بھی ٹیبل کے لائق تمام معزز لیبلوں کے پانچ چیٹاؤس کے حالیہ قدیم قیمتوں کی فہرست دی گئی ہے۔ موجودہ خوردہ قیمت کے ساتھ کسی معاملے کے لئے ان کے اوپننگ فیوچر کی قیمتوں کا موازنہ کریں اور یورو کے مقابلے میں ڈالر کے مقابلے میں اضافہ نسبتا کم ہے۔ در حقیقت ، ان کی قیمتیں اب بھی مناسب ہیں ، یقینی طور پر جب نپا کیبرنیٹس جیسی شراب سے موازنہ کیا جائے۔

یقین دہانی کرو ، یہ الکحل کابرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ اور کیبرنیٹ فرانک کے کلاسیکی بورڈو مرکب ہیں ، بعض اوقات پکنے کے طور پر تھوڑا سا پیٹ ورڈوٹ بھی ہوتے ہیں۔ ان میں بارڈو کی عمدہ خصوصیات ہیں: ٹیننز ، تیزابیت ، درمیانی وزن ، سیاہ مرغی پھل اور عمر کی صحیح قابلیت۔ ان کے پاس جو نہیں ہے وہ ہے سرمایہ کاری کی قیمت۔ یہ شراب پینے اور سیل کرنے کے لئے شراب ہیں۔

اور وہ صرف آغاز ہیں ، ایک بہت بڑی تصویر کی علامت۔ نسلوں میں تبدیلی کے ساتھ ، مشاوروں کی نشوونما سے ان کے مشورے پھیل رہے ہیں اور خطے میں سرمایہ کاری میں اضافہ ہوا ہے ، بورڈو میں معیار کی کمی نہیں ہے۔

لیکن اس سے پہلے کہ ہم اس خطے کی الکحل کا دورہ کریں ، اپنے آپ سے پوچھیں: کیا میں کسی لیبل کی شراب سے خوش ہوں ، جو اپنے لیبل کے ساتھ ساتھ اس کے معیار کے مطابق یقین دہانی اور خواہش کا اظہار کرتا ہو — ایک ایسی شراب جس میں گلیم اپیلشن ہے لیکن قیمت کا نقطہ نہیں؟ یا طالو شراب ، جہاں خوشی کے حصے کے طور پر ذائقہ اور دریافت آپس میں مل جاتے ہیں؟ دونوں ہی درست نقطہ نظر ہیں اور کسی بھی طرح سے اگر آپ بورڈو میں زیادہ گہرائی سے دیکھیں گے تو آپ کو اپنی مطلوبہ چیز مل جائے گی۔

اسٹیمپ کیبس

کیبرنیٹ Sauvignon پر مبنی شراب کی کیچٹ سے شروع کریں۔ ان میں سے سب سے بڑی بات مارڈوکس ، سینٹ جولین ، پولیک اور سینٹ-ایسٹفے کی Mocdoc کی زبردست اپیلوں سے ہوئی ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں اعلی قیمتیں ہیں ، لیکن اپیلوں میں ہر چٹائو مہنگا نہیں ہوتا ہے۔ صرف وہی جو سرمایہ کاری کے مضامین بن چکے ہیں وہ بڑھ گئے ہیں۔

پالیک لے لو۔ اس میں تین پہلی نمو اور دیگر قیمتی املاک ہیں۔ لیکن اگلے دروازے پر ان ہزار ڈالر کی بوتلیں شراب ہیں جو دسیوں ڈالر میں فروخت ہوتی ہیں۔ عام طور پر $ 60 سے کم کی فروخت میں بٹیلی ، کلرک-ملون ، گرانڈ پئے ڈوکاسی ، لنچ موساس اور پیبران ہیں۔ ونٹیج پر منحصر ہے ، گرینڈ-پیو-لاکوسٹ بھی اس قیمت کی حد میں آسکتے ہیں۔

سینٹ-ایسٹفے میں ، صرف شمال کی طرف ، لافن روچٹ ، میئنی ، کوس-لیبری ، ٹور ڈی پیز اور لی کروک سبھی سینٹ-ایسٹفے کے پُرجوش انداز کے مالک ہیں اور جب تکلیف دہ درد پیدا کیے بغیر سیلوری صلاحیتوں کی خوشیاں مہیا کرتے ہیں۔ ادا کرنے کا وقت

سینٹ-جولین ، چھوٹا اور زیادہ کمپیکٹ ، قدر کرنے والے شکاری کے ل a ایک سخت نچوڑ ہے ، لیکن سینٹ پیری ، گوریا ، لالینڈی-بوری اور ٹالبوٹ اس بل پر فٹ ہیں۔ مارگاؤس میں ، انتخاب کئی درجن چیٹس کے ساتھ وسیع ہوتا ہے۔ میری ترجیحات مالسکوٹ سینٹ ایکسوپری ، روزان-گیسیز ، مارکوئس ڈی ٹرمے ، سیران اور مونبریسن کو ملتی ہیں۔

ڈسکوری چینلز

کم معروف خطوں سے جہاں بہت خوشی دریافت ہوتی ہے ، وہاں سے ہاؤٹ میڈوک ، گاؤں کی اپیلوں کے آس پاس کا وسیع علاقہ شروع کریں۔ یہاں احتیاطی تدابیر اختیار کرنی ہوں گی کیونکہ اگرچہ یہ خطہ کچھ سودے بازی کرتا ہے ، تب بھی یہ مایوسیوں کا مقابلہ کرتا ہے۔ بڑے پیمانے پر بہتر ہوئے کیمرسنک کو آزمائیں ، پھر سوکیاینڈو-ماللیٹ ، پلوومی ، کیمبون لا پلائو ، کوفران اور کیارون سینٹے جیمے کو دیکھیں۔

بورڈو شہر کے جنوب میں خطے میں قدیم داھ کی باریوں میں سے کچھ ہیں۔ قرون وسطی میں سب سے پہلے لگائے گئے ، آج وہ بورڈو میں کچھ بہترین قیمتوں پر اعلی سطح کی شراب پیش کررہے ہیں۔ Pessac-Légnan بورڈو کا سفید شراب مرکز ہے ، لیکن اس کے سرخ رنگ بھی ایک نظر کے قابل ہیں ، ان کے لالچ میں سگار باکس کی خوشبو اور بیری فروٹ کے ذائقوں کے ساتھ ٹینن لگائے گئے ہیں۔ قیمتیں معقول رہتی ہیں ، لہذا اپنے خریداری کی ٹوکری میں کاربنونیکس ، لیٹور مارٹیلیک ، کوہنس لورٹن اور ڈومین ڈی شیولیر کو شامل کریں۔

دریا کے اس پار دائیں کنارے ، سینٹ - امیلیون اور پولرول کم سودے بازی کرتے ہیں۔ وجہ؟ خصوصیات چھوٹی ہیں ، مرلوٹ کا ذائقہ ٹینٹلائزنگ ہے اور مطالبہ مضبوط ہے۔ یہاں تک کہ ، اگرچہ ، یہاں کچھ باقاعدہ اقدار ہیں جو میبرلوٹ ذائقوں کے بھرپور ذائقوں میں کیبرنیٹ فرانس کی خوشبووں کو شامل کرتی ہیں۔ لا ٹور فیجیک ، برلیکیٹ ، لا ڈومینک ، مولن سینٹ جارجز ، فرانس مےن اور لارمنڈے کو فہرست میں شامل ہونا چاہئے ، اس کے ساتھ ہی ورا کرویکس ڈی گی اور روجٹ کو پومرول سے نایاب اقدار کے طور پر شامل کیا جانا چاہئے۔

کیا ایک عظیم بورڈو بنا دیتا ہے؟

اگرچہ ہیڈ لائنز اور کچھ ناقدین تجویز کرتے ہیں کہ صرف قیمت ہی بورڈو نہیں بناتی۔ تاریخ ، مٹی اور مقام ابتدائی نکات ہیں۔ لیکن اور بھی ہے۔ بورڈو آج ریڈ شراب سازی کے جدید راستے پر ہے۔ چیٹاؤس کا خیال ہے کہ داھ کے باغ میں خرچ ہونے والی رقم سب سے اہم سرمایہ کاری ہے۔

بار بار ، جیسا کہ نسلیں تبدیل ہوتی ہیں ، اسی طرح شراب بنانے کی تکنیک بھی کرتے ہیں۔ کم پیداوار ، پودے لگانے کی زیادہ کثافت (ایک ایکڑ میں 4،000 پودوں تک کچھ بھی) ، تفصیل پر پوری توجہ — یہ معمول ہیں نہ صرف مہنگی شراب کے لئے۔ یہاں بہت ساری تبدیلیاں ، چھوٹی چھوٹی تبدیلیوں کو دیکھتے ہوئے ، روایت کے مطابق جدیدیت کے ہنگاموں کی وجہ سے ، وہاں حیرت کی بات نہیں ہے کہ بورڈو کی عام معیار کی سطح ہر سال بہتر ہوجاتی ہے۔ اس موسمی تبدیلی میں اضافہ کریں ، اور بورڈو سنہری دور سے گزر رہا ہے۔

شراب پینے والوں کے لئے اس کا کیا مطلب ہے؟ سرخیوں اور اعلی قیمتوں سے دور ہوجائیں اور بورڈو سودے بازی کرنے والا شکاری کا خزانہ ہے۔ ایک بار جب آپ بورڈو کے بارے میں صرف اتنا ہی مہنگا سوچنے کی ذہنیت سے نکل جائیں تو مناسب قیمت کے لئے اعلی معیار والے بورڈو خریدنا مشکل نہیں ہے۔ اسے اس موقع پر دیکھیں جب بورڈوکس مرکب کو اصل گھریلو مٹی پر ، اس وقت دوبارہ دریافت کرنے کا موقع ملے جب الکحل کبھی بہتر نہ ہو ، یا بہتر قیمت پیش نہ کی جا.۔

بورڈو بہترین بیٹس

چارٹ ایک ہی پراپرٹی سے مختلف ونٹیج میں قیمتوں کے دو مختلف سیٹ دکھاتے ہیں۔ پہلے قیمت کو ظاہر کرتا ہے کیونکہ مستقبل کے طور پر شراب پیش کی گئی تھی۔ دوسرا اکتوبر 2010 تک قیمت ظاہر کرتا ہے۔ اس مارکیٹ کی پیمائش کی مثال کے لئے دو پہلی نمو — نیلامی سرکٹ کے سپر اسٹار۔ دیگر پانچ خصوصیات اعلی معیار ، بڑی الکحل تیار کرتی ہیں ، اور ابھی تک وہ مشہور شخصیت سرکٹ میں نہیں ہیں جہاں حیثیت شراب کی طرح اہم ہے۔ یہ شراب خریدنے اور پینے کی ہیں۔

چیٹو ڈو ٹیرٹری۔ مارگوکس کی یہ پانچویں نمو ، اسی ملکیت کے تحت چیٹو گسکوورس ، کی پوری طرح سے تزئین و آرائش کی گئی ہے اور ، 2000 کی پرانی تاریخ کے بعد سے ، ایسی الکحل پیدا ہوتی ہے جو مکمل جسمانی مزین ہیں۔ قیمتیں ابھی تک بڑھے ہوئے معیار کی عکاسی نہیں کرتی ہیں۔

ایشان کیسل۔ مارگوکس کی تیسری نمو ، یہ کروس کنبہ کی ملکیت کا ایک حقیقی حوصلہ افزائی کرنے والا چٹاؤ ہے ، جو بورڈ کے سرفہرست تاجروں میں سے ایک ہے۔ ایک بار جب یہ ہلکا وزن تھا ، لیکن 2001 کے بعد سے شراب نے دولت ، وزن اور عمر بڑھنے کی صلاحیت کی پیش کش کی ہے۔

چیٹو فومبریج۔ برنارڈ میگریز کی ملکیت ہے ، جس کی پراپرٹی سیدھے بورڈو میں پھیلی ہوئی ہے ، یہ سینٹ - میلین کے لئے ایک بہت بڑی اسٹیٹ ہے۔ ایسی نرم شراب ، فراخ دلی اور نمایاں شراب پینے والی الکحل تیار کرنے کے لئے ایک پیسہ بچانے کی پالیسی رہی ہے۔ یہ براہ راست فروخت کیا جاتا ہے ، جو قیمت کو معقول رکھتا ہے۔

چیٹو لیس اورمس ڈی پیز۔ کازز فیملی ٹیم جو آپ کو شیٹو لنچ بیجز لاتی ہے وہ بھی اس سینٹ-ایسٹفا شراب تیار کرتی ہے۔ یہ قابل اعتماد ہے ، ہمیشہ پینے میں خوشی ہوتی ہے اور کبھی بھی زیادہ قیمت پر نہیں۔ اوپر کے ساتھ مطابقت رکھتا ہے۔

برینائر ڈوکرru کیسل۔ سینٹ جولین میں یہ چوتھی نمو ایسی الکحل پیدا کرتی ہے جن کی مستقل طور پر اعلی معیار کی سطح ہوتی ہے ، اور عمر مزیدار طور پر اگر شاید کسی دوسرے سینٹ جولینوں سے کہیں زیادہ جلدی ہو۔ مالک پیٹرک ماروٹیکس نے مناسب قیمت برقرار رکھی ہے۔