بڑی چیزیں کام میں ہیں ناراض باگ ، ملک کے سب سے بڑے سائڈر پروڈیوسروں میں سے ایک۔ والڈن میں اپنی جڑیں پھیلانے کے لئے ایک خصوصی سائڈر گلاس کی نشوونما سے لے کر ، نیو یارک Valley وادی ہڈسن کا دل - یہ بوسٹن بیئر کمپنی آف شاٹ پینے والوں کو ہر چیز کو سیب میں تبدیل کرنے پر تلی ہوئی ہے۔ نیو یارک سٹی کے تقریبا an ڈیڑھ گھنٹہ شمال میں ، ناراض باغات کی سہولت 60 ایکڑ پر مشتمل ایک پلاٹ پر بیٹھ گئی ہے جس میں کھیتی کی جڑیں 1700 کے وسط میں واقع ہیں۔ چھ نومبر کو عوام کے لئے کھولنے کے لئے تیار کردہ ، اس میں باغ اور پیداوار کی سہولت کے دوروں کے ساتھ ساتھ سائڈر کیسے بنایا جاتا ہے اس کی نمائش ہوگی۔

شراب پرجوش سائڈر جائزہ نگار الیگزینڈر پیریٹری - جسے شیشے کے منصوبے کے لئے مہارت حاصل تھی — کو ہیڈ سائڈر بنانے والی کمپنی ریان برک کے ساتھ بیٹھ کر اس کی ترقی اور کمپنی کے مستقبل کے منصوبوں پر روشنی ڈالنے کا موقع ملا۔

ہم: سائڈر گلاس کی ترقی بہت طویل عرصے سے آنے والی تھی۔ آپ شیشے کی شکل اور سائز کے لاتعداد اختیارات کے ذریعے ماتمی لباس کس طرح چل رہے ہیں؟
ر ب: ہمارا مقصد ایک ایسا گلاس تیار کرنا تھا جو ہمارے ایک فلیگ شپ سائڈر کرسپ ایپل کے پینے کے تجربے کو بہتر بنائے۔ سائڈر اعصاب کی حیثیت سے ، ہم ہر گلاس میں سے یہ سائڈر پیتے تھے جس پر ہم اپنے ہاتھ پاسکتے تھے ، پھر بھی ان میں سے کوئی بھی مناسب نہیں تھا۔ دنیا بھر کے حسی ماہرین کی مدد سے ، جن میں ٹفٹس یونیورسٹی سینسری اینڈ سائنس سینٹر کے رائے ڈیسروچرس ، سینڈی بلاک — ماسٹر آف وائن اور لیگل سیفڈز میں بیوریج کے نائب صدر اور برطانیہ میں سائڈر اینڈ پیری اکیڈمی کے پیٹر مچل شامل ہیں۔ شیشے کے سامان کے 50 سے زیادہ اختیارات کی مختلف اقسام کے ساتھ تجربہ کیا۔ پینل نے سائڈر ارومیٹکس اور ذائقہ کے ڈیزائن اور اضافہ کی فعالیت کی بنیاد پر ہر آپشن کی جانچ کی۔

ہم: کیا آپ حتمی نتائج کی وضاحت کرسکتے ہیں؟
ر ب: اوپر سے نیچے تک ، یہ گلاس سائیڈر پینے کے تجربے کو بڑھانے کے بارے میں ہے۔ اوپری طرف ہونٹ کی نالی دوگنا ہے۔ اس سے اسلیج بند ہوجاتا ہے اور پھر یہ سیدھے تالو میں بھی سائڈر کو تیز کرتا ہے۔ کٹوری کی شکل خوشبووں کو مرتکز کرتی ہے جو تنگ اڈے سے پمپ کی جاتی ہے ، جو مستقل کاربونیشن فراہم کرتی ہے۔ تفریحی لہجہ کے طور پر ، ہم بلبلے بہتے رہنے کے لئے نیوکلئشن سائٹ کی حیثیت سے کام کرنے کے لئے نیچے سیب کے بیج میں بندھے۔

ہم: ہیڈ سائیڈر بنانے والے کی حیثیت سے آپ کی پوزیشن اس کمپنی کے ساتھ نسبتا new نئی کوشش ہے۔ ہڈسن ویلی سہولت میں آپ کس قسم کے منصوبوں کو پورا کرنے کے ل؟ دیکھ رہے ہیں؟
ر ب: یہ سہولت ریسرچ اینڈ ڈویلپمنٹ باگ کا کام کرے گی۔ اگرچہ پراپرٹی پر پاک سیب کی پہلے سے بڑی حد تک پودے لگانے کا عمل موجود ہے ، لیکن 2016 کے موسم بہار میں ہم تقریبا 20 مختلف اقسام کے فرانسیسی اور انگریزی بٹر ویزٹ سائڈر سیبوں کی جانچ پڑتال کریں گے۔ اگلے پانچ سالوں میں ہم یہ سمجھ لیں گے کہ کون کون سے پودے باگ کے لئے بہترین کام کرتے ہیں اور ہمارے انتخاب کو دو یا تین اقسام تک محدود کردیں گے جو ترقی کے لئے بڑے پلاٹ دیئے جائیں گے۔

ہم: اس وقت گھریلو طور پر اگے ہوئے یورپی سائڈر سیب کا ہونا عام بات نہیں ہے۔ کیا آپ کے پاس ان آبائی بٹ وٹرز کے لئے مخصوص منصوبے ہیں؟
ر ب: کم از کم ہمارے پیمانے پر ، پیداوار نسبتا small چھوٹی ہوگی چونکہ ان کا استعمال کیا جائے گا اس پر بحث ہوگی۔ ہمیں جس مقدار کی ضرورت ہے اس کے ل currently ، ہم فی الحال اپنے سائڈرز میں بیٹرویٹ فروٹ کے لئے فرانس جاتے ہیں۔ کیا ہم ممکنہ طور پر اپنے سائڈرز میں امریکہ سے بٹ وٹر پھل استعمال کر رہے ہیں؟ بالکل! کیا ہم اسے جلد ہی کسی بھی پیمانے پر حاصل کرسکتے ہیں؟ بالکل نہیں. یہ مستقبل میں حیرت انگیز ہوگا کہ گھریلو بٹر ویزٹ سیب استعمال کرسکیں ، لیکن اس میں بہت زیادہ وقت درکار ہوگا۔

ہم: مقامی برادری انگیری آرچرڈ کے پاس کس طرح اپنے گھر کے پچھواڑے میں دکان کھول رہی ہے؟
ر ب: اب تک بہت اچھا! علاقے میں ٹریفک چلانے کے لئے کچھ حاصل کرنے پر مقامی لوگ بہت پرجوش ہیں — خاص طور پر ایسی صنعت کے لئے جو اس خطے کے لئے بہت ضروری ہے۔