فیشن اور شراب کی دنیا میں بہت کچھ مشترک ہے۔ ملکیت ایک دوسرے سے جڑی ہوئی ہے ، اسی طرح کے ڈسریکٹر استعمال کیے جاتے ہیں اور دونوں میں مسلسل تبدیلی آتی ہے۔

ایک ایوارڈ سیزن پر شال لیبل ٹکسس پر نمودار ہوتے ہیں اور اگلے وقت میں چلے جاتے ہیں ، جیسے ہیلمائنز اٹھتے اور ڈوبتے ہیں۔ اور جتنی تیزی سے ان چیزوں کا ہوتا ہے ، موسکوٹو بڑھتا اور غوطہ خور ہوتا ہے ، اس کی جگہ پروسکو نے لے لی شراب فیشن کے بارے میں بھی اتنا ہی ہو گیا ہے ، فیشن بھی۔

اسی ناپا وادی کے بہت سارے پروڈیوسر جنہوں نے 1980 کی دہائی کے دوران غذائیت سے دوچار ، 'خوراک سے دوستانہ' کیبرنیٹ بنائے تھے وہ ایک یا دو دہائی کے اندر حد سے زیادہ جانور بناتے رہے۔ الکحل ابھی تک کم نہیں ہوسکی ہے جو 12.5٪ abv اور 3.5 کی pH سطح پر ہے ، لیکن طرز کا چکنا پن اس رخ میں واپس جارہا ہے۔

جدید 'اے بی سی' (چارڈونائے کے علاوہ کچھ بھی) کی تحریک کو یاد رکھیں؟ یہ ختم ہوا. اگرچہ امریکی صارفین کے پاس پہلے سے کہیں زیادہ متنوع ذوق ہیں ، چارڈننے پھر سے ٹھنڈا ہے۔ لیکن بڑا ، buttery Chardonnay؟ جیسے Uggs

سوشل میڈیا کے دھماکے کے ساتھ ، ان رجحانات میں کاروبار کو تیز اور عالمگیر بنا دیا گیا ہے۔ جورا سے آنے والی ان الکحلوں نے دو سال قبل نیو یارک سٹی کے دلداروں کے ذریعہ انسٹاگرام کو عزیز بنا دیا تھا ، پچھلے سال آسٹریلیا کے شہر میلبورن میں تمام غصے تھے اور وہ پہلے ہی وہاں کی مقبولیت میں دھندلا رہے ہیں ، اس کی جگہ قدرتی الکحل کے مقامی ورژن ہیں۔

شراب کے رجحانات انگور کی مخصوص اقسام ، خطوں یا شراب سازی کی تکنیکوں کی مقبولیت تک ہی محدود نہیں ہیں ، جیسے کچھ حلقوں میں پورے کلسٹر خمیر کے ساتھ موجودہ موہوم ، یا دوسروں میں ٹھوس انڈوں کے استعمال کی طرح۔ جین گیلوم پرٹس ، جو نگرانی کرتے ہیں LVMH کے شراب کا کاروبار ، کہتے ہیں کہ جسے وہ برگنڈیائی نقطہ نظر کہتے ہیں وہ 'پوری دنیا میں ایک رجحان' بن گیا ہے۔

وہ جس بات کا حوالہ دے رہا ہے وہ ایک انگور کے باغوں پر زور دینا اور ایک واحد ، ملاوٹ والی شراب کے بورڈو معمول سے دور ہے۔ یہاں تک کہ ان خطوں میں جہاں ملاوٹ طویل عرصے سے چل رہی ہے ، پروڈیوسر تیزی سے مخصوص پلاٹوں سے پھل کا انتخاب کرتے ہیں اور نتیجے میں شراب کو خود ہی بوتل دیتے ہیں۔

برگنڈی اور نیو ورلڈ سے تعلق رکھنے والی چار داغ چارڈونیز اور پنوٹ نورس کی عام مثالوں کے علاوہ ، قارئین ان شرابوں کی بہت سی مثالیں حاصل کرسکتے ہیں جو کیبرنیٹ سوویگن اور سیرہ سے ، یا اسپیش میں ، بیرو ، اٹلی میں ، بیروزو جیسے متنوع علاقوں سے بنائے گئے ہیں۔ اور فرانس میں چیٹیوینوف ڈو پیپے۔

اس عمل میں ، شراب بنانے والے خود کو کم کرتے ہوئے پاتے ہیں ، کیوں کہ ملاوٹ کے اختیارات بہت زیادہ محدود ہوجاتے ہیں۔ اس کا مقصد یہ ہے کہ داھ کی باری کو بولنے دیج، اور اس کی آواز شراب کے ذریعہ ہر ممکن حد تک واضح ہوجائے۔ یہ سورسنگ اور صداقت کے آس پاس کے وسیع معاشرتی رجحانات کی عکاس ہے ، اور اس سے دستبردار ہونے کا کوئی نشان نہیں ملتا ہے۔

سیرہ کیوں کیبرنیٹ سے بہتر ہے

ایک سائٹ اظہار کی سفارشات

یہ قابل ستائش الکحل سب ایک ہی داھ کی باری یا پلاٹ سے آئیں جو کسی بڑی بوتل کا حصہ ہوتا تھا۔

کلوس سینٹ جین 2015 لا کومبی ڈس فوس (چیٹیوئوف-ڈو پیپ) $ 130۔ اس پتھری لا کرؤ کے ماتحت علاقوں سے ، یہ جسمانی شراب 2003 ء سے خود ہی بوتل میں آرہی ہے۔

جوس پالسیوس 2010 لا فاراونا (بیئرزو) $ 700 کے نزول۔ پہلے ہی چھوٹی چھوٹی کوریلن بوتلنگ کا اوسطا اوسطا سالانہ پیداوار کا صرف ایک حص casesہ ہے۔

مولڈربوش 2015 بلاک اے چنین بلانک (اسٹیلنبوش) 40 $۔ 2013 کے بعد سے ، بلاکس ڈبلیو اور ایس 2 کو بھی وائنری کے اسٹین اوپ ہاؤٹ چنین بلانک میں ملاوٹ کے بجائے علیحدہ علیحدہ بوتلیں لگائی گئیں۔

نیوٹن 2014 کیبرنیٹ ساوگنن (اسپرنگ ماؤنٹین ڈسٹرکٹ) $ 190۔ مسالہ دار اور طفیلی ، عمدہ ٹینن اور لمبائی کے ساتھ ، یہ نیوٹن کے اعلی کے آخر میں پہیلی بوتل کا حصہ ہوتا تھا۔

پاولو اسکیوینو 2012 مانویگلیئرو (بارولو) $ 67۔ اس چونا پتھر سے بھرے کرو کی شراب 2007 تک اسکاوینو کی باقاعدہ بارولو بوتلنگ میں ملا دی گئی تھی۔

منیجنگ ایڈیٹر جو سیزر ونسکی نے 1990 کے دہائی کے وسط سے لے کر 1990 کے دہائی کے آخر میں ایک انگور کے باغ کیلیفورنیا کے پینوٹ نورس کو دریافت کیا ، اختیارات کی تعداد سے مغلوب ہوگئے اور ان میلنگ فہرستوں کو خارج کردیا۔ اس کے بعد کیا ہے؟