کاک برن اینڈ کمپنی کی 200 ویں سالگرہ منانے کے موقع پر ، میں ان 10 بین الاقوامی صحافیوں میں شامل تھا جن کو پورٹ ہاؤس کے 13 تاریخی ونٹیجز کے ذائقہ چکھنے کے لئے مدعو کیا گیا تھا۔ ایک 2011 تھا ، تازہ ترین ونٹیج اور اس کے موجودہ مالکان ، سیمنگٹن فیملی اسٹیٹس کے تحت۔ آخر میں ، میں نے 1863 اور 1868 کی آخری بوتلیں ختم کرنے میں مدد کی۔

دھول بھری بوتلیں کاک برن (جس کا اعلان 'سی او برن' کہا جاتا ہے) سے سیدھے لندن کے نائٹس برج ، پہنچی۔ منزلہ پروڈکشن ہاؤس کی تاریخ کا ایک سنیپ شاٹ کے طور پر پیش کیا گیا ، چکھنے نے اس بات کو بھی اجاگر کیا کہ سیمنگٹن فیملی کا خیال ہے کہ آئندہ کاک برن کے ونٹیج پورٹ ریلیز کو پیش کیا جانا چاہئے۔

لائن اپ 2011 ، 1977 ، 1969 ، 1967 ، 1965 ، 1947 ، 1945 ، 1934 ، 1924 ، 1918 ، 1908 ، 1868 اور 1863 تھا۔ مؤخر الذکر دو ، اپنی عمر پر غور کرتے ہوئے حیرت انگیز طور پر پینے کے قابل تھے۔ خاص طور پر ، 1863 میں ایک خوبصورت تانبے کی رنگت ، سنتری کا کھلنا مہک اور جڑی بوٹیوں کے کافی ذائقے تھے۔

'کاک برن کے بہترین ونٹیجز پکے ہیں ، پھولوں والے کردار کے ساتھ بہت ہی پھل ہیں ،' سربراہ شراب ساز اور وٹیکلچرسٹ نے چارلس سمنگٹن نے کہا۔ 'ان کے ذائقہ ھٹی اور نارنگی پھول ، نرم اور ٹیننز کے ساتھ ہیں جو بہت خوبصورتی سے مربوط ہیں۔'

سیمنگٹن گروپ نے 2006 میں کاک برن اینڈ کمپنی داھ کی باریوں اور بیم گلوبل سے 2010 میں برانڈ خریدا تھا۔

سیمنگٹن گروپ ڈبلیو اینڈ جے گراہم کا بندرگاہ ، ڈاؤ کا بندرگاہ اور وار کا بندرگاہ کا مالک ہے ، اسی طرح امریکہ میں فروخت ہونے والے متعدد دوسرے پورٹ اور ٹیبل شراب برانڈز کا بھی مالک ہے۔

کاک برن کا بندرگاہ 1815 میں اپنے قیام سے کسی اور سے مختلف تھا ، جب سکاٹش شراب کے تاجروں ، روبرٹ اور جان کاک برن نے کاروبار شروع کرنے کا فیصلہ کیا تھا۔

رابرٹ کاک برن نے مؤکلوں کے نام ایک خط میں لکھا جو بعد میں ایک کتاب میں شائع ہوا تھا ، کاک برن فیملی کے ریکارڈ (فولیس ، 1913)۔

یہ ایک ایسے وقت میں غیر معمولی نظریہ تھا جب ناقص شراب سازی کا معمول تھا۔ اپنے حریفوں کے برعکس ، کاک برن بھائیوں نے اس معیار پر اس قدر توجہ مرکوز کی کہ صرف انگور کی کھال لگانے کے بجائے ، انہوں نے شراب بنانے کے عمل پر مکمل کنٹرول حاصل کرنے کے لئے انگور کے باغ خریدے۔

20 ویں صدی کے اوائل تک ، کاک برن اینڈ کمپنی ڈوورو کا سب سے بڑا بندرگاہ تیار کنندہ یعنی پورٹ کا بادشاہ تھا۔ کہا جاتا ہے کہ کاک برنز کا 1908 اس عظیم سال کا سب سے بڑا بندرگاہ ہے۔ یہ عمدہ سال دوسری جنگ عظیم کے بعد تک جاری رہے۔

1962 میں ، اولاد نے کاک برن خاندانی کاروبار فروخت کیا۔ کاک برن کے برانڈ اور اس کے خصوصی ریزرو کو ملٹی نیشنل آپریشنز کی ایک سیریز میں نگل لیا گیا۔ جبکہ کاک برن کے خصوصی ریزرو نے کامیابی حاصل کی (اور اب بھی ہے) ، کاک برن کے باقی بندرگاہ کی حدود زوال پذیر ہو گیا۔

جب سیمنگٹن فیملی نے کاک برن اینڈ کمپنی خریدی ، تو یہ ان شاندار سالوں کو بحال کرنے کے قابل ارادے کے ساتھ تھا۔

کاک برن اینڈ کمپنی کی داھ کی باری پرتگال کی ڈوورو وادی کے اوپری حص—وں میں ، خوبصورت ، دور دراز اور بنجر ڈوئرو سپیریئر میں واقع ہیں۔ یہ نامعلوم علاقہ تھا یہاں تک کہ بانی بھائیوں نے خطرہ مول لیا اور انگور کے باغ لگائے۔

1979 تک ، کاک برنز اینڈ کمپنی نے ڈوؤپر سپیریئر شمالی کنارے پر لگ بھگ مختلف بیلوں کو کنٹرول کیا۔

چارلس سیمنگٹن علاقے کو 'کاک برن کا ملک' کہتے ہیں۔ یہ بہت زیادہ فروٹ سے بھرا ہوا انگور تیار کرنے کے لئے جانا جاتا ہے — جس نے اصل میں کاک برن کی ونٹیج پورٹس کو بہترین بنا دیا تھا۔

یہ خصوصیات 2011 میں شروع ہونے والی 13 شرابوں میں سے بہت سارے میں اب بھی بہت نمایاں تھیں۔

جب میں نے 2013 میں اس پورٹ بلائنڈ کو چکھا تھا ، میں نے اسے 97 پوائنٹس پر درجہ دیا شراب کا جوش ’s 100 نکاتی اسکیل۔ یہ اتنا ہی طاقت ور ، امیر اور پھل والا تھا جیسا کہ اب ہے۔

میں نے تقریب میں چکھی ہوئی شرابوں میں سے کسی کو سرکاری طور پر درجہ بندی نہیں کی ، لیکن میں یہ بتانے کے لئے ذیل میں چکھنے والے نوٹ پیش کرتا ہوں کہ ان الکحل کتنی متاثر کن ہیں۔ میں نے کسی ایسی الکحل کو شامل نہ کرنے کا فیصلہ کیا جسے میں نے شاندار یا 19 ویں صدی کی بندرگاہوں سے کم سمجھا جو اب دستیاب نہیں ہیں۔

---

1967 : نازک ، خوشبو دار اور اچھی طرح سے گول۔

1947 : جنگ کے بعد کے دو بہترین ونٹیج میں سے ایک (کاک برنز نے 1945 ونٹیج جاری نہیں کیا ، حالانکہ کچھ سو بوتلیں بنائی گئیں ، کمپنی کے خانے میں رکھی گئیں اور چکھنے کے ل poured ڈالی گئیں)۔ یہ پورٹ کریمی اور پورا جسم ہے ، جس میں مسالا ، کالی مرچ اور خوبصورت ٹنن ہے۔

1934 : 81 سال کی عمر میں ، چکھنے کے یہ ایک ستارے تھے۔ یہ کلاسک کاک برن کی ہے ، لال چیری پھل جس میں ٹینیوں کی ریڑھ کی ہڈی کے خلاف حیرت انگیز زندگی ہے۔

1908 : اب بھی اس کے اصلی کارک کے ساتھ ، یہ خشک ، سجیلا ، امیر اور دیرپا سرخ پھلوں سے بنا ہوا ہے۔ اس بندرگاہ کو اب تک کی سب سے بڑی کاک برن کی ونٹیج کے طور پر لیجنڈ میں بیان کیا گیا ہے۔ یہ واقعی ایک زبردست شراب کا آخری واسٹیج تھا۔