امریکی ڈسٹلڈ اسپرٹ انڈسٹری 13 کو اپنے خوش قسمت نمبر کے طور پر شمار کر سکتی ہے۔ اس کے 13ویں سال میں براہ راست ترقی ، پہلی دفعہ کے لیے شراب کی جگہ لے لی ہے بیئر ملک کے سب سے زیادہ پیسہ کمانے والے الکحل مشروبات کے زمرے کے طور پر، کے مطابق ریاستہائے متحدہ کی ڈسٹلڈ اسپرٹ کونسل (DISCUS)۔

2022 کے لیے سیلز شو اسپرٹ اب الکحل مارکیٹ میں 42.1% کی ریکارڈ توڑ آمدنی کا دعویٰ کرتی ہے، اس کے مقابلے میں بیئر کے سکڑتے ہوئے 41.9% اور شراب 16% جمود کا شکار ہے۔ اگرچہ بیئر کی نمائندگی کرنے والی تنظیمیں اس بات پر احتجاج کرتی ہیں کہ ملک کے آدھے سے زیادہ کرافٹ بریوری اور بریو پبس کی تعداد ابھی تک شمار نہیں کی گئی ہے، لیکن تین حقائق باقی ہیں:

1. اسپرٹ پچھلی دو دہائیوں سے بیئر کا حصہ کھا چکے ہیں۔
2. قانونی شراب پینے والوں کی سب سے چھوٹی جماعت اپنے بزرگوں سے کہیں زیادہ روحوں کی حمایت کرتی ہے۔
3. اسپرٹ پر پیسہ خرچ کرنے کی ترجیح میں پچھلے پانچ سالوں میں تیزی آئی ہے اور اس میں کمی کے کچھ آثار دکھائی دیتے ہیں۔

DISCUS کے صدر اور CEO کرس سوونگر کا کہنا ہے کہ 'نظر میں کوئی حد نہیں ہے۔ 'لوگ بہتر پی رہے ہیں، زیادہ نہیں، اور ہم امید کرتے ہیں کہ وقت کے ساتھ ساتھ حجم میں بھی مارکیٹ شیئر حاصل کرنے کا موقع ملے گا۔'

پریمیمائزیشن کی طرف جھکاؤ

'بہتر، زیادہ نہیں' فلسفہ اس پرامید تشخیص کا زیادہ تر حصہ ہے۔ وبائی امراض، افراط زر اور ممکنہ کساد بازاری کے باوجود اور بعض صورتوں میں، بہت سے امریکی اب بھی زیادہ قیمت والی مصنوعات کی تجارت کر رہے ہیں۔ ان میں نمایاں طور پر شامل ہیں۔ شراب , شراب اور پینے کے لیے تیار (RTD) کاک ٹیلز۔ یہ پریمیمائزیشن اسپرٹ سیکٹر میں سب سے زیادہ نتیجہ خیز ہے، جس میں DISCUS رپورٹنگ پریمیم اور سپر پریمیم اسپرٹ گزشتہ سال کیٹیگری کی آمدنی کا تقریباً دو تہائی حصہ ہے۔

کیا شراب کی صنعت ہزار سالہ زندہ رہ سکتی ہے؟

برینڈی رینڈ، ڈرنکس ریسرچ فرم IWSR کے چیف اسٹریٹیجی آفیسر کا کہنا ہے کہ '[2022 کی معاشی غیر یقینی صورتحال] کے باوجود، ایک حالیہ IWSR صارفین کی قیمتوں سے متعلق حساسیت کا سروے ظاہر کرتا ہے کہ امریکی ذاتی سطح پر اپنے مالیات کے بارے میں پراعتماد محسوس کرتے ہیں۔'

درحقیقت، اگرچہ کوون اینڈ کمپنی انویسٹمنٹ بینک نے رپورٹ کیا ہے کہ کم آمدنی والے دیگر آبادی والے طبقات کے مقابلے میں زیادہ شراب خریدتے ہیں، بوربن خریدار اوپری آمدنی کی سطح پر قابض ہیں۔ اور IWSR ایک حالیہ رپورٹ میں لکھتے ہیں۔ , 'امریکہ انتہائی زیادہ خرچ کرنے والوں کی ایک نمایاں اقلیت کو ظاہر کرتا ہے جو سپر پریمیم پلس سیگمنٹس میں خرچ کرتے رہتے ہیں۔'

اس بات کا یقین کرنے کے لئے، Danelle Kosmal، تحقیق کے نائب صدر کے طور پر بیئر انسٹی ٹیوٹ , نوٹ کرتا ہے، '$10 کے چھ پیک بیئر کے لیے $100 والی لگژری شراب کی بوتل کے ساتھ ڈالر شیئر میں مقابلہ کرنا مشکل ہے۔'

وبائی مرض کا اثر

دی وبائی امراض کے گھر میں قیام کے مینڈیٹ غیر معمولی تعداد میں صارفین کو گھر پر ایسے تجربات پیدا کرنے کے لیے اعلیٰ معیار کے کاک ٹیل اجزاء پر زیادہ خرچ کرنے پر مجبور کیا جو وہ کہیں اور حاصل نہیں کر سکتے تھے۔ نہ صرف وہ پرانی بنیادی باتوں کی طرف واپس نہیں جا رہے ہیں، بلکہ ان کی نئی جان پہچان بھی Gen Z ہے، خاص طور پر، جب وہ باہر نکلتے ہیں تو توقعات کو بڑھا دیتے ہیں۔

'جب وہ پیتے ہیں تو وہ نئے ذائقے، مستند تجربات اور دریافت کرنا چاہتے ہیں۔ یہ سستی آسائشوں کو تلاش کرنے کی جگہ کے طور پر صارفین کے تاثرات کو بیک اپ کرتا ہے،' لکھتا ہے۔ مشروبات کی صنعت . اور کیا ہوتا ہے جب اس کاک ٹیل کی قیمت کیا ہوتی ہے۔ بیوریج ٹریک کی رپورٹ جیسا کہ قومی اوسط $12 — پچھلے سال کے مقابلے میں $1 کا اضافہ؟ اگر موڈ کے مطابق یادگار تجربہ اس قیمت کے ٹیگ کا حصہ ہے، تو ایسا ہی ہو۔

سروے بیئر جوائنٹس کے مقابلے کاک ٹیل پر مبنی بارز پر فروخت کے لیے قیمتوں میں رواداری زیادہ بہتر ہے۔ کوون کے مینیجنگ ڈائریکٹر ویوین آزر کا کہنا ہے کہ اگرچہ اسپرٹ انڈسٹری کے رہنما براؤن فارمن اب 2008 کے بعد سے صرف دوسری بار قیمتوں میں اضافہ کر کے افراط زر کا جواب دینے کا ارادہ رکھتے ہیں، بیئر کی قیمتوں میں کمی کا امکان اس وقت ہو گا جب ریکارڈ بلند قیمتوں نے کرافٹ اور درآمدات کی نمو کو نرم کر دیا ہے۔

وبائی، 'تباہ کن' ٹیرف کے باوجود 2020 میں اسپرٹ سیلز میں اضافہ ہوا۔

درحقیقت، Cowen نے رپورٹ کیا ہے کہ اکانومی برانڈز Busch Light اور Miller High Life میں 12 ہفتوں کے دوران تیزی سے ترقی کرنے والے تین بڑے بیئرز میں سے دو شامل ہیں جو جنوری 2023 کے وسط تک ہیں۔ اس کے علاوہ، Molson Coors اپریل میں قیمتوں میں 5% اضافہ کرنے کے بعد کم کر رہا ہے۔ اور اکتوبر 2022۔

Cowen تجزیہ کار بیئر بزنس ڈیلی بیئر انڈسٹری سمٹ کے اپنے جائزے میں کچھ دن پہلے لکھتے ہیں، 'صارفین قیمتوں کی حساسیت کے کچھ آثار دکھاتے ہوئے، ہم توقع کرتے ہیں کہ 2024 میں نیچے ٹریڈنگ برقرار رہے گی اور قیمتوں کا تعین اعتدال پر آجائے گا، خاص طور پر اعلیٰ سطح پر۔ جیسا کہ اس کانفرنس میں اکثر ہوتا ہے، بیئر کے تقسیم کار زائد قیمتوں پر کسی حد تک تنقید کرتے تھے، اس لیے کہ بیئر انڈسٹری طویل عرصے سے ڈسٹل اسپرٹ کے لیے حصہ دار رہی ہے۔'

RTD کا عروج

اس مجموعی مکس میں شامل ہوں RTD — ایک ڈبے میں کم لاگت، سہولت اور تخلیقی صلاحیتوں کا جیتنے والا مجموعہ۔ اب جب کہ لوگ ایک بار پھر گھر سے باہر کی مختلف سرگرمیوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، ایسے شراب پینے والے جنہوں نے وبائی امراض کے دوران کاک ٹیلوں کا شوق پیدا کیا تھا وہ جارحانہ طور پر RTDs کے ساتھ تجربہ کر رہے ہیں۔

اس سے پہلے، ان پینے والوں نے ایک پکڑ لیا ہو سکتا ہے سخت سیلٹزر (عام طور پر بیئر کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے) یا مالٹ پر مبنی RTD، جس کی اوسطاً قیمت ایک ڈبہ بند کاک ٹیل سے آدھی ہوتی ہے۔ لیکن اسپرٹ پر مبنی RTDs آگے بڑھ رہے ہیں، IWSR کے مطابق، اسپرٹ پر مبنی SKUs کی تعداد 2022 میں 2020 کے مقابلے میں تقریباً 70% زیادہ ہے۔ ہارڈ سوڈا اور سخت چائے کی بحالی کے ساتھ ساتھ، RTD کاک ٹیلوں میں ووڈکا کے اصول ہیں، جو انہیں مالٹ پر مبنی سیلٹزر سے آسان اپ گریڈ اور معروف ڈسٹلرز کے لیے ایک منطقی انٹری پوائنٹ بناتے ہیں جو متنوع بنانے کے خواہاں ہیں۔ تھنک ٹیٹوز، ڈیپ ایڈی، سیرک اور نیو ایمسٹرڈیم کے ساتھ ساتھ سیلٹزر کنگز کے ووڈکا ایکسٹینشنز سفید پنجہ اور واقعی.

جیسے ہی صارفین فارمیٹ کے ساتھ اور زیادہ آرام دہ ہوں گے قیمتی وہسکی RTDs آسانی سے آن لائن آجائیں گے۔ پہلے سے ہی، IWSR کا کہنا ہے کہ، پریمیم RTDs دیگر طبقات کے مقابلے میں تیزی سے بڑھ رہے ہیں، اور نئی مصنوعات تیزی سے زیادہ قیمتوں کے ساتھ شروع ہو رہی ہیں۔ یہ شراب بنانے والوں کے لیے ایک بری علامت ہے۔

اسپرٹ کی فروخت مسلسل 12ویں سال بڑھ رہی ہے، جس کی قیادت ہائی اینڈ ٹیکیلا ہے

'RTDs بیئر سے واضح تجارت ہے،' رینڈ کہتے ہیں۔ 'بیئر کو عام طور پر تبدیل کیے جانے والے مشروب کے طور پر حوالہ دیا جاتا ہے، اور ساتھ ہی اس مشروب کو بھی اسی موقع پر RTDs کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔'

وائن جلد ہی ہونے والے RTD کاک ٹیل کے جنون سے زیادہ واضح طور پر فائدہ اٹھا سکتی ہے، جو 2021 کے وسط اور 2022 کے وسط کے درمیان تقریباً ایک چوتھائی بڑھ رہی ہے اور اس میں اچھی طرح سے فٹ بیٹھتی ہے۔ بی وی انڈسٹری شراب کے 'میک یا بریک' کو 'چھوٹے بالغوں کے ذریعے آزمائش کی حوصلہ افزائی' کے لیے اختراع کرنے کی ضرورت کو کہتے ہیں۔

بیوریج ٹریک کا کہنا ہے کہ کاک ٹیل کی فروخت عام طور پر زیادہ چیک ٹول کرتی ہے، اور شراب پر مجموعی مارجن عام طور پر بارز میں 80 سے 85 فیصد تک ہوتا ہے، اس کے مقابلے میں شراب کے لیے 60 سے 70% اور بیئر کے لیے 75% ہوتا ہے۔ شراب کو بطور علاج کے ان کے نظریہ کی وجہ سے، ریستوران کے سرپرست عام طور پر ریستورانوں کو کھانے کے مقابلے میں شراب کو نشان زد کرنے کے لیے زیادہ سہولت دیتے ہیں، جسے وہ ایک ضرورت سمجھتے ہیں۔

یہ سب کچھ کہنا ہے کہ رجحانات بتاتے ہیں کہ اسپرٹ انڈسٹری ممکنہ طور پر بڑی رقم حاصل کرتی رہے گی۔ کیا بیئر اور وائن اس قابل ہو جائیں گے کہ وہ اپنی پروڈکٹس کو بدلنے والے طرز عمل سے فائدہ اٹھا سکیں؟ صرف وقت اور صارفین کا اعتماد بتائے گا۔