روایتی منہا کریں ریوجا مساوات سے ، اور اسپین بالکل ہی خوبصورت سرخ شرابوں کی سرزمین نہیں ہے۔ اسپین کے ٹنٹوس عموما concent مرتکز اور تیز ہوتے ہیں جس کے سائز اور طاقت سے کہیں زیادہ خوبصورتی ہوتی ہے۔

یہ شمال مغربی اسپین کا ایک چھوٹا ، تاریخی شراب علاقہ بیئرزو میں نہیں ہے ، جو عیسائی یاتریوں کے سب سے مشہور ال کیمینو ڈی سینٹیاگو (سینٹ جیمز راہ) کے راستے پر سمٹ جاتا ہے۔

ایک دہائی سے زیادہ عرصے سے ، بیئرزو گرم جوشی پر چل رہا ہے۔ اس آگ کا ایندھن مینکیا رہا ہے ، جو کبھی انگور سے متعلق تھا کیبرنیٹ فرانس . جب اچھی طرح سے تصدیق کی جاتی ہے تو ، اس سے پھلوں کی پاکیزگی ، عمدہ ڈھانچہ ، توازن اور اچھ toی سے بڑی قدر والی شراب مل جاتی ہے۔ مسالہ دار کھانوں یا انکوائری کا گوشت جیسے مضبوط کھانے سے جوڑا بنایا گیا ، مینکا خود کو اسپین کے سرخ سرخ انگوروں میں سے ایک کے طور پر ممتاز کرتا ہے۔

بیئرزو کا راستہ

پہلے 2،000 سال پہلے رومیوں کے ذریعہ آباد کیا گیا تھا ، اور بعد میں شراب کے شوق والے سسٹرسین راہبوں کا ایک مرکز ، بیئرزو اب اس کی نشا. ثانیہ کے دوسرے عشرے میں ہے۔ یہ خطہ بھولے ہوئے اور کسی ایسی جگہ سے ناواقف ہو گیا ہے جہاں ہسپانوی سرخ شراب سے محبت کرنے والوں کو زبردستی کے ساتھ تلاش کرنا چاہئے۔

بیئرزو کی شراب کی تقریبا 75 75 فیصد شرابیں مینسیہ ہیں ، بقیہ پلمینو ہیں۔ گوڈیلو ، ڈووا بلانکا ، گارناچا ٹنٹوررا اور مالواسیا۔ یہ علاقہ مینسیہ کے acres 5،000 ہزار ایکڑ سے زیادہ حص boوں میں حامل ہے ، جس میں کم از کم years 50 سال قبل لگائے جانے والے old 80 فیصد کو 'پرانی داھلیں' سمجھا جاتا ہے۔

بیئرزو نامی برانڈ ہسپانوی شراب والے علاقوں جیسے روئجا ، ربیرا ڈیل ڈوئیرو ، لا منچہ اور قلمی علاقوں کا ایک حجم ہے۔ لیکن اس کی قدیم مینکیا داھلتاوں کی برکت سے ، یہ علاقہ کاتالونیا میں پریوورٹ کی طرح بہت زیادہ بدلتا ہوا نظر آرہا ہے ، جو ایک اور سابقہ ​​رومن گڑھ ہے جو نظراندازی اور 19 ویں صدی کے فیلوکسرا طاعون کی وجہ سے حق سے نکل گیا تھا۔

بحالی

پرورات میں ، جدید سوچ رکھنے والے شراب سازوں اور شراب خانوں کا ایک گروپ جو پرانی انگور سے ٹھیک شراب تیار کررہا ہے اس کی بحالی کا باعث بنی ہے۔ بیئرزو میں بھی یہی کچھ ہو رہا ہے ، لیکن چھوٹے پیمانے پر۔ بیئرزو تحریک کے رہنماؤں میں ڈیسنڈیئنٹیس ڈی جے پالسیوس شامل ہیں ، جس کی بنیاد 1998 میں مشہور الوارو پالسیوس اور ان کے بھتیجے ، رچرڈو پیرز نے رکھی تھی۔ اس کے علاوہ ، ڈومینیو ڈی ٹارس ، لوسڈا ونوس ڈی فنکا ، بوڈیاگس پیئک ، پٹیکم ، راؤل پیریز کا کاسترو وینٹوسا (ریکارڈو سے کوئی تعلق نہیں) ، بودیگا ڈیل آباد ، گینسوڈو ، گوڈیلیا ، لونا بیبرائڈ اور ونوس ڈی ارگانزا سمیت دیگر بااثر ہیں۔

اگر یہ شراب خانوں کے ایک بڑے حصے کی طرح نہیں لگتا ہے تو ، اس کی وجہ یہ نہیں ہے کہ بہت سارے پروڈیوسر بیئرزو کی 7،500 ایکڑ زیادہ تر غیر منظم جھاڑیوں کی بیلوں سے اعلی معیار کی شراب بنا رہے ہیں۔ پھر بھی ، اس خطے کے دو دوروں کے بعد ، 2006 اور 2014 میں ، مجھے بریزو سے مینسیا کا بے حد شوق ہے۔ اس علاقے میں 77 رجسٹرڈ وائنریز ہیں ، اگرچہ صرف نصف ہی واقعی تجارتی اور برآمد کے بارے میں سنجیدہ ہیں۔

بیئرزو ، متعین

گھوڑے کی نالی کی طرح ہے جس کا رخ زیادہ تر جنوب کا ہے ، بیئرزو پہاڑوں سے گھرا ہوا چھوٹی وادیوں کا ایک مجموعہ ہے۔ کیسٹیلا و لیون کی گلیشیا سے ملنے والی سرحد پر واقع ، بیئرزو شمالی وسطی اسپین کے سب سے زیادہ گرم علاقوں سے بلندی اور ٹھنڈا ہے۔ یہ بیروزو کے ٹیروائر کا ایک اہم عنصر ہے ، جس میں ماچس پر مبنی پہاڑیوں کو اچھ .ے انداز میں ڈال دیا گیا ہے۔

ایک اچھا بیئرزو مینسیا طاقت کی نمائش کرتا ہے ، لیکن معدنیات اور ساخت واضح ہے۔

مئی 2014 میں ، لوسڈا میں شراب بنانے والے ، ایمانسیو فرنینڈیز نے مئی 2014 میں کہا ، 'بیروزکو کی تعریف کرنے والے تین عوامل ہیں ،' جب ہم 60 سالہ قد آور داھلتاوں کے بیچ کھڑے ہوئے اور 'بونے کیمینو!' کی خواہش ظاہر کی۔ راستے میں ٹریکروں کو فرنانڈیز نے کہا ، 'سب سے پہلے ، یہ مینسیا ہے ، جو آپ کو یہاں اور گلیشیا کے کچھ حصوں میں ہی مل سکتا ہے۔' “دوسرا آب و ہوا ہے۔ ہم کسی حد تک پہاڑی خطے میں ہیں ، ہلکے درجہ حرارت کے ساتھ جو تیز رفتار پکنے کی اجازت دیتا ہے۔ تیسری ہماری مٹی ہے۔ بہت سے داھندے مٹی کے ایک اڈے پر لگائے جاتے ہیں ، جہاں سردیوں اور بہار میں بارش کا پانی زمین میں گہرائی میں جذب ہوتا ہے اور اس کو سپنج کی طرح تھام لیا جاتا ہے ، جس سے سیراب کرنے کی ضرورت ختم ہوجاتی ہے۔

'یہی وہ چیز ہے جو شراب کو حجم اور ماؤفیل دیتی ہے۔ مٹی کے علاوہ ، آپ کو اکثر اسیلیٹی سلیٹ ملتی ہے ، جہاں سے ہی معدنیات کا الگ معیار آتا ہے۔

فرنانڈیز نے جو کہا وہ سچ ہے۔ ایک اچھا بیئرزو مینسیا طاقت کی نمائش کرتا ہے ، لیکن معدنیات اور ساخت واضح ہے ، جیسا کہ تیزابیت اور ٹیننز کے مابین توازن ہے۔ بیئرزو الکحل ، اپنی فٹنس کی وجہ سے ، عمر بھی ٹھیک ہے۔

اسی موسم بہار 2014 کے دورے کے دوران پٹاکم کے ٹیکنیکل ڈائریکٹر الفریڈو مارکو نے کہا ، 'مینکا اتنا ورسٹائل ہے۔' “بہت سے مختلف قسم کے ساتھ خود کرنا ہے۔ کیبرنیٹ فرانک کی طرح ، جس سے مینسیا کا تعلق ہوسکتا ہے یا نہیں ہوسکتا ہے ، آپ نسلی شراب یا پوری جسم والی الکحل حاصل کرسکتے ہیں۔ لیکن ہمیں ہمیشہ تازہ تیزابیت اور عمدہ ٹینن ملتا ہے۔ آپ کو بیئرزو شراب پینے کے لئے کبھی بھی جدوجہد نہیں کرنی چاہئے ، چاہے وہ بچہ ہو یا 10 سال کا۔ '

'آپ کو بیئرزو شراب پینے کے لئے کبھی بھی جدوجہد نہیں کرنی چاہئے ، چاہے وہ بچہ ہو یا 10 سال کا۔' lfالفریڈو مارکس

میں نے شراب پیریز کے ساتھ قائم رکھنے کے لئے جدوجہد کی ، جو ایک خطرناک ڈرائیونگ اور تیز رفتار ٹکٹوں کے انتخاب کے ل pen ایک پینٹ کے ساتھ شراب بنانے والے کا ایک متحرک بارود ہے۔ اس خاندان کا ایک فرد جو کاسترو وینٹوسا لیبل کے تحت شراب تیار کرتا ہے ، جو 18 ویں صدی سے موجود ہے اور بیئرزو کی سب سے قدیم مسلسل آپریٹنگ وائنری ہے ، پیرس اپنے نام سے بیورو میں کسی بھی عجیب و غریب جگہ سے نذرانہ پیش کرتا ہے۔

پیرز ، جس کا دلکش سیٹ بہت ہی پیارا ہے ، اپنی مقبولیت ، اونچی قیمت والی شراب بنانے میں اس کا ایک ہی اصول ہے: جو بھی بیرل میں جاتا ہے ، تناؤ کو بڑھانے کے لئے پورے جھرمٹ میں پکوڑا جاتا ہے۔

انہوں نے کہا ، 'میری الکحل بھاری دھات ہیں۔

ڈومینیو ڈی ٹارس 2011 پرانے تناؤ $ 52 ، 94 پوائنٹس۔ بلیک بیری ، چمڑے ، جڑی بوٹیوں ، ٹوسٹ ، معدنیات اور لیموں کے چھلکوں کی خوشبو کے ساتھ مثالی پرانی بیل مینکیہ۔ پکے ہوئے بیر ، ذائقہ دار بلوط ، لیکورائس اور سائٹرس زائسٹ کے ذائقے لمبے اور گہرے ہیں۔ 2021 تک پیئے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

راؤل پیریز 2010 الٹیریا ڈی والٹوائل 3 113 ، 92 پوائنٹس۔
ناک پر بلوط اور لیمون ، پھر تالو پر تازہ اور ہلکی سی کھجلی۔ لیکورائس ، جڑی بوٹیاں اور پس منظر بیری کے ذائقے ختم ہوتے ہی ووڈی اور آتش گیر ہوتے ہیں۔ 2025 کے ذریعے پیو۔ تیل کی درآمدات۔ تہھانے کا انتخاب.

J. Palcios 2011 کے ڈیسیینڈنٹ ولا ولا Cor Corón $ 50 ، 92 پوائنٹس. کٹے ہوئے کشمش ، کشمش ، انجیر اور بیری سے پہلے کالے پھلوں ، جنگلی جڑی بوٹیاں ، خشک سرخ بیر اور چاکلیٹ کی رس مہکیں۔ 2018 کے ذریعے پیو۔ نایاب شراب کمپنی۔

لونا بیبرائڈ 2012 فنکا لا کوستا $ 22 ، 91 پوائنٹس۔ زمین کی خوشبو ، جڑیں ، جڑی بوٹیاں ، خشک پنیر ، تمباکو اور کالے پھل بلیک بیری اور رسبری ذائقوں کے ساتھ ایک چنابی تالہ لگاتے ہیں۔ اوکی وینیلا نوٹ ایک مختصر وقت سے پہلے ختم ہوجاتے ہیں۔ 2017 کے ذریعے پیو۔ اسپین کے انگور۔

لوسڈا 2011 مینکیہ $ 25 ، 92 پوائنٹس۔ سیاہ پھلوں ، گریفائٹ اور ٹوسٹ کی خوشبو قوی ہیں۔ بلیک بیری ، کیسیس اور لیمونی بلوط ایک اچھا ذائقہ کا پروفائل بناتے ہیں ، جبکہ لیکورائس اور کالی مرچ کے مصالحوں کا اختتام ذائقہ ہوتا ہے۔ 2018 کے ذریعے پیو۔ کلاسیکی شراب۔

Gancedo 2012 Menc Mena $ 25، 91 پوائنٹس. ناک پر اوکی ، رسبری اور بیر خوشبو کے ساتھ۔ بلیک بیری ، رسبری ، مصالحہ ، نمکین بلوط اور نمکین ذائقوں سے پٹھوں کی لیکن تازہ ہوتی ہے۔ اسپین کی کوالٹی شراب۔

آباد ڈوم بیونو 2012 مینکیہ $ 24 ، 89 پوائنٹس۔ نشر کرنے سے پکے بلیک بیری اور گریفائٹ مہکوں کا انکشاف ہوتا ہے۔ یہ جامع ہے اور نمکین سیاہ پھلوں کے لکڑی کے ذائقوں پر مسالہ ختم ہونے پر اضافی بیرل کے اثرات کی پشت پناہی ہوتی ہے۔ فرنٹیئر شراب کی درآمدات۔

ایسٹفینیا 2013 ٹائلینس $ 15 ، 88 پوائنٹس۔ مسالہ ، سرخ بیر اور چیری کی خوشبو پھل سے پہلے ، سیدھی سی چیری اور بیر کے ذائقوں کے ساتھ پہنچنے والا طالو ہے۔ ابھی پی لو۔ کلاسیکی شراب.