سونوما وائن میکر کھانے اور شراب کے شوق کو اکٹھا کرتا ہے اور سب کو میز پر مدعو کرتا ہے۔

انتھک لگن، مسائل کو حل کرنے کے جذبے اور ٹیم ورک اور تعاون سے محبت کے ساتھ، نکول ہچکاک چوتھی شراب بنانے والی کمپنی ہے۔ جے وائن یارڈز اینڈ وائنری کی 36 سالہ تاریخ۔ وہ کہتی ہیں، 'ہر سال بہتر شراب بنانے کے لیے اپنے شراب بنانے کے طریقہ کار کو مستقل طور پر بہتر کرنے کا یہ تخلیقی عمل ہے جو واقعی مجھے پرجوش کرتا ہے۔'

کے مرکزی ساحل پر پیدا اور پرورش پائی کیلیفورنیا ، ریاست بھر میں متحرک پاک اور شراب کے پروگراموں کے ساتھ ریستوراں میں کام کرتے ہوئے شراب کے لئے اس کا جذبہ بھڑک اٹھا۔ ہچکاک نے اپنی شراب کی تعلیم میں اگلا قدم اٹھایا اور سائنس میں بیچلر حاصل کرنے کے بعد وائن میکنگ کیریئر کا آغاز کیا۔ وٹیکلچر اور اینولوجی میں 2001 میں یونیورسٹی آف کیلیفورنیا، ڈیوس . کام کرنے کے بعد کٹائی میں ناپا , آسٹریلیا اور ارجنٹائن ، وہ اتری۔ ای اینڈ جے گیلو 2010 میں، بالآخر 2015 میں جے کے ہیڈ وائن میکر کے طور پر لگام سنبھالی۔

ہچکاک اور اس کی ٹیم اب چھ اسٹیٹ وائن یارڈز کی نگرانی کر رہی ہے۔ سونوما کاؤنٹی , میں پانچ روسی دریائے وادی اور میں چھٹا مغربی سونوما کوسٹ - جن میں سے سبھی پائیدار طریقے سے کھیتی ہیں۔

شراب بنانے کے 20 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ، وہ سیکھنے، تجربہ کرنے اور ارتقاء پر ترقی کرتی ہے۔ وہ کہتی ہیں، ’’میں جدید تکنیکوں کو اپناتے ہوئے شراب بنانے کے روایتی انداز کو اپنانا پسند کرتی ہوں۔

اب بھی اور دونوں کے ساتھ کام کرنا چمکنے والا ، J میں وسیع پورٹ فولیو اسے شراب کے بارے میں بہت سے نقطہ نظر سے سوچنے کی اجازت دیتا ہے۔ وہ کہتی ہیں، 'یہ سب کچھ فنکارانہ اور مہارت کے ساتھ شراب کی موروثی خوبصورتی اور پیچیدگی کا توازن تلاش کرنے کے بارے میں ہے جو آپ اسے بڑھا سکتے ہیں۔' ہچکاک کا خیال ہے کہ ہر ونٹیج شراب کے بارے میں نئے سوالات دریافت کرنے کا موقع ہے۔

ہچکاک طویل عرصے سے چیمپئن رہا ہے۔ تنوع اور شمولیت صنعت کے اندر اندر. 'میرے خیال میں ان پچھلی چند دہائیوں میں شراب کی صنعت میں بڑی تبدیلی آئی ہے۔ خواتین کے لیے مواقع اور پہچان میں بہت زیادہ مساوات ہے،‘‘ وہ کہتی ہیں۔ 'جب میں نے شراب بنانے کا کام شروع کیا، تب بھی یہ ایک بہت ہی مردانہ غلبہ والا میدان تھا۔ میں نے بہت سی خواتین کے ساتھ کام نہیں کیا۔ میں خوش قسمت تھا کہ میں ایسے مواقع، سرپرست اور رہنما تلاش کر رہا تھا جنہوں نے میری آواز کو تلاش کرنے میں میری رہنمائی کی۔

اگرچہ چیزیں درست سمت میں آگے بڑھ رہی ہیں، ہچکاک کا کہنا ہے کہ ابھی مزید کام کرنا باقی ہے۔ 2022 میں، معدے اور شراب کی جوڑی کے لیے اپنے شوق کو یکجا کرتے ہوئے، ہچکاک نے ' لینز کو شفٹ کرنا پروگرام جس میں تین BIPOC باورچیوں نے اپنی منفرد پاکیزہ تخلیقات کی نمائش کی جو J wines کے ساتھ دو ہفتے کی الگ الگ رہائش گاہوں میں پیش کی۔

'تجربات اور پس منظر اور کہانیوں کا تنوع ہمیں بطور صنعت زیادہ تخلیقی اور پرجوش بناتا ہے۔ میں سمجھتا ہوں کہ شراب کی صنعت کی روایات کا احترام کرنا اور ان سے سیکھنا ضروری ہے، لیکن حدود کو آگے بڑھانے اور نئے خطوں کو چارٹ کرنے سے گھبرانا نہیں۔ میں یہ دیکھنے کے لیے انتظار نہیں کر سکتا کہ مستقبل کیا لائے گا۔‘‘

آپ کو مدعو کیا گیا ہے: 2022 شراب کے شوقین وائن اسٹار ایوارڈ کے فاتحین کو یونین اسکوائر، سان فرانسسکو، CA پر دی ویسٹن سینٹ فرانسس میں ذاتی طور پر اعزاز دیا جائے گا۔

ایونٹ کے بارے میں پوچھ گچھ یا شرکت کے لیے، براہ کرم ایبیگیل توریسی، ایونٹس اور پی آر کوآرڈینیٹر سے رابطہ کریں، aturrisi@wineenthusiast.net