چاہے آپ اسے چاکلیٹ سلک پائی یا فرانسیسی سلک پائی کے طور پر جانتے ہوں، ایک چیز یقینی ہے: یہ کوکو اسپائک، مخملی بناوٹ والی میٹھی ایک امریکی کلاسک ہے۔

ہاں، امریکی — کچھ عرفی ناموں میں 'فرانسیسی' کے شامل ہونے کے باوجود۔ پس منظر کی خراب کہانی یہ ہے: 1951 میں، میری لینڈ میں مقیم بیٹی کوپر کے نام سے ایک مدمقابل نے پِلزبری کے تیسرے سالانہ بیک آف مقابلے میں 'بیسٹ ان کلاس' کا اعزاز حاصل کیا۔ اس کی شراکت کچھ ایسی تھی جسے فرانسیسی سلک پائی کہا جاتا تھا، اور جب کہ 'فرانسیسی' ہو سکتا ہے۔ طرز انتخاب کسی بھی مضبوط فرانسیسی جڑوں کی طرف اشارہ کرنے کے بجائے، نام کا 'ریشم' حصہ نمایاں ہے۔ اس نے لاتعداد کاپی کیٹس اور تغیرات کو جنم دیا۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: گرم چاکلیٹ کو ترس رہے ہیں؟ میکسیکن چمپورادو آزمائیں۔

کلاسک ورژن کی طرح، یہ گانا بغیر پکانا فلنگ پگھلی ہوئی چاکلیٹ، مکھن، چینی اور انڈے کا بھرپور مرکب ہے۔ کوڑے ہوئے کریم یا پیٹے ہوئے انڈے کی سفیدی کو ڈش کی خصوصیت ریشمی پن اور ہلکی، موس کی طرح کی ساخت بنانے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔ اس فلنگ کو ایک کرسٹ میں ڈالا جاتا ہے جسے پہلے سے پکایا اور ٹھنڈا کیا جاتا ہے، جس سے یہ پہلے سے تیار کرنے کے لیے ایک بہترین میٹھی بن جاتی ہے۔ (ہم نے اسٹور سے خریدی ہوئی چاکلیٹ کوکی کرسٹ کا استعمال کیا—شارٹ کٹ میں کوئی شرم کی بات نہیں ہے!—لیکن بلا جھجھک اپنی روایتی پائی کرسٹ بنائیں یا کوئی اور کرسٹ آپ کی مہربانی۔ Whipped کریم .

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ایسپریسو ٹانک سے ملو، ایسپریسو مارٹینی کا این اے جواب

اس پائی میں ایک غیر متوقع اضافہ بھی ہے: ایسپریسو پاؤڈر کبھی کبھی فوری ایسپریسو کے نام سے جانا جاتا ہے، یہ ایک مرتکز، باریک پیسنے والی پروڈکٹ ہے جو گہری بھنی ہوئی کافی بینز سے بنی ہے۔ جب سینکا ہوا سامان میں ٹکایا جاتا ہے، تو اثر ٹھیک ٹھیک ہوتا ہے — لیکن اگر یہ وہاں نہ ہوتا تو آپ اسے ضرور یاد کرتے۔ ایسپریسو پاؤڈر تقریباً نمک کی طرح کام کر سکتا ہے، چاکلیٹ کے ذائقوں کو تیز اور بلند کرتا ہے۔ یہ کڑواہٹ کا ایک نوٹ بھی دیتا ہے جو پائی کو زیادہ میٹھا جھکانے سے روکتا ہے اور ایک سریلی، یسپریسو رنگ کی مہک میں حصہ ڈالتا ہے۔ کیا پسند نہیں ہے؟

چاکلیٹ سلک پائی بنانے کا طریقہ

بذریعہ ڈانا بینیناتی

• 2 کپ ہیوی وہپنگ کریم
• ½ کپ ھٹی کریم
• 1 کپ کے علاوہ 3 کھانے کے چمچ دانے دار چینی
• 3 چائے کے چمچ خالص ونیلا ایکسٹریکٹ
• 2 4 آونس کڑوی سویٹ چاکلیٹ بارز، باریک کٹی ہوئی
• 4 بڑے انڈے
• ¾ کپ بغیر نمکین مکھن، نرم
• ¼ چائے کا چمچ فوری ایسپریسو پاؤڈر
• کوشر نمک
• 1 اسٹور سے خریدی گئی چاکلیٹ کوکی کرسٹ

مرحلہ نمبر 1

وہپڈ کریم بنا کر شروع کریں، جو بھرنے میں اور پائی کے اوپر استعمال کی جائے گی۔ ایک بڑے پیالے میں کریم، کھٹی کریم، 3 کھانے کے چمچ چینی، 1 چائے کا چمچ ونیلا اور ایک چٹکی نمک ملا دیں۔ ایک الیکٹرک مکسر کا استعمال کرتے ہوئے مکسچر کو درمیانی تیز رفتاری سے اس وقت تک ماریں جب تک کہ سخت چوٹیاں نہ بن جائیں، ضرورت کے مطابق پیالے کے اطراف کو کھرچتے جائیں۔ کریم کو آدھے حصے میں تقسیم کریں اور فریج میں ایک طرف رکھ دیں۔
مرحلہ 2

اگلا، چاکلیٹ بھرنے کو تیار کریں. چاکلیٹ کو مائیکرو ویو سے محفوظ پیالے میں رکھیں اور 30 ​​سیکنڈ کے وقفوں میں گرم کریں، ہر ایک کے بعد ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ ہموار ہو جائیں۔ ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
مرحلہ 3

ایک چھوٹے برتن کے اوپر ہیٹ پروف کٹورا رکھ کر، 1 انچ پانی سے بھرا ہوا ایک ڈبل بوائلر سیٹ کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ پانی پیالے کے نچلے حصے کو نہ چھوئے، خاص طور پر ایک بار ابلنے کے بعد۔ ہیٹ پروف پیالے میں انڈے، بقیہ چینی اور چٹکی بھر نمک شامل کریں اور یکجا کرنے کے لیے ہلائیں۔ پیالے کو برتن کے اوپر رکھیں اور درمیانی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ برتن میں پانی ابل نہ جائے۔ جیسے جیسے پانی ابلتا ہے، بھاپ انڈوں کو آہستہ سے پکائے گی۔ تقریباً 10 منٹ تک پکائیں، مسلسل ہلاتے ہوئے، جب تک کہ انڈے کا مکسچر ہلکا اور تیز نہ ہو جائے۔ اسے تھرمامیٹر پر 160 ڈگری تک پہنچنا چاہئے۔ گرمی سے ہٹائیں اور باقی ونیلا ایکسٹریکٹ اور ایسپریسو پاؤڈر میں ہلائیں۔ ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
مرحلہ 4

مکھن کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں اور الیکٹرک مکسر سے ہلکی اور تیز ہونے تک پیٹیں، تقریباً 2 منٹ۔ ٹھنڈے ہوئے انڈے کے آمیزے اور پگھلی ہوئی چاکلیٹ میں شامل کریں۔ درمیانی رفتار پر 2 منٹ مزید مکس کریں جب تک کہ یکجا نہ ہوجائے۔ کوڑے ہوئے کریم کے آدھے حصے میں آہستہ سے فولڈ کریں۔
مرحلہ 5

پائی کرسٹ میں بھرنے کو کھرچیں اور ایک برابر پرت میں پھیلائیں۔ پائی کو ہلکے سے پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور سیٹ ہونے تک فریج میں رکھیں، کم از کم 4 گھنٹے۔ اس پائی کو 1 سے 2 دن پہلے اسمبل کیا جا سکتا ہے۔ جب سرو کرنے کے لیے تیار ہو تو باقی کوڑے ہوئے کریم کے ساتھ اوپر کریں۔