میں آسٹریا شراب خانے ایک ثقافتی آئیکن ہیں، جہاں لوگ کھانے، پینے اور لائیو موسیقی سننے آتے ہیں۔ heurigers یا buschenschanks کہلاتے ہیں، یہ ادارے 1700 کی دہائی کے اواخر سے ہیں جب کاشتکاروں کو اپنی شراب اور گھر کا بنا ہوا کھانا بیچنے کا حق دیا گیا تھا۔ آسٹریا کے وٹیکچرل زونز میں اب بھی شراب خانے کی موجودگی ہے — درحقیقت، ویانا ہوٹل کے رواج میں کندہ تھے۔ یونیسکو 2019 میں غیر محسوس ثقافتی ورثے کا اشاریہ۔ روایتی طور پر، صرف موجودہ ونٹیج میں شراب بنانے والے کی بنائی ہوئی شرابیں پیش کی جاتی تھیں جو کہ ہوٹل کے مالک تھے، اور داخلی دروازے پر دیودار کی ٹہنیوں کا ایک بنڈل مہمانوں کو بتاتا تھا کہ جب کوئی جگہ کھلی ہوتی ہے۔

ویانا (ویانا ) دنیا کا واحد دارالحکومت ہے جو شہر کی حدود کے اندر اہم وٹیکلچر کو فروغ دیتا ہے، اور یہاں ہوٹلوں میں مقامی شراب اور کھانوں کے ذائقے کے ساتھ آرام دہ مہمان نوازی کے خواہاں کسی بھی مہمان کا خیرمقدم کیا جاتا ہے۔ Nussberg، جہاں کئی موسمی پاپ اپ طرز کے ہوٹل واقع ہیں، ویانا میں سب سے زیادہ دلکش مقامات میں سے ایک ہے، شہر کا نظارہ کرنے والا انگور کا باغ ہے۔ کھلنے کے اوقات اکثر موسمی ہوتے ہیں، لہذا سفر کی سہولت کے لیے آگے چیک کریں۔ Ausg’steckt کا مطلب ہے یہ کھلا ہے! اگرچہ کچھ ہوٹل دوسروں کے مقابلے میں کم مستند ہیں، یہاں پانچ منفرد مقامات ہیں جو روایتی اپیل کے ساتھ معیاری شراب پیش کرتے ہیں۔

ویانا کے لیے شراب کے عاشق کی گائیڈ

وینرز

فرٹز ویننگر شاید ویانا کا سب سے مشہور ونٹنر ہے، جو وینر جیمشٹر سیٹز کی حالیہ بلندی سے وابستہ ہے، ایک روایتی شراب جو اکثر ہوٹلوں میں پیش کی جاتی ہے، ایک کوفرمنٹڈ فیلڈ مرکب جو مکمل طور پر وینیز ہے۔ ویننگر کے دو شراب خانے ہیں، ہیوریگر ویننگر اور ویننگر بسینچنک Nussberg میں. یہاں مہمان لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ بایوڈینامک مقامی پروڈیوسروں کی شراب اور پکوان، بشمول سبزی خور اختیارات۔ جلد سے خمیر شدہ، قدرتی طور پر تیار شدہ بایوڈینامک شراب چلو نیومن 2014 میں ویننگر نے خریدا تھا، یہاں بھی پیش کیا جاتا ہے۔

وائنری والٹر ویانا

ان زائرین کے لیے جو انگور کے باغوں میں کھانا پینا چاہتے ہیں، وائنری والٹر ایک خوبصورت ماحول پیش کرتا ہے۔ یہ اثر دلکش قناعت کے احساس کو ظاہر کرتا ہے جسے بہترین شراب خانے فراہم کرتے ہیں۔ روایتی آسٹریا کا بریٹلجاوز کھانا پیش کیا جاتا ہے، جس میں دلدار ٹھنڈا گوشت، اچار والی سبزیاں، پنیر، اسپریڈ اور روٹی ہوتی ہے۔ پروپرائٹر نوربرٹ والٹر کا تعلق ٹائرول کے علاقے کی الپائن چراگاہوں سے ہے، اور یہ ماخذ مینو میں جھلکتے ہیں۔ والٹر کی شراب مصدقہ ہیں۔ نامیاتی اور فرٹز ویننگر، جس کا اوپر ذکر کیا گیا ہے، شراب کی تیاری میں ایک ہاتھ ہے۔

ایڈلموس وائنری اینڈ ہیوریجر

ویانا کے جنوب مغرب میں Mauer میں واقع ہے، نوبل کائی Wiener Gemischter Satz کی ایک سرشار رینج کے ساتھ ساتھ سرخ شراب کی فراخ پیشکش کا تجربہ کرنے کا ایک اور مقام ہے، جس میں ایک نایاب بھی شامل ہے۔ سائرہ . جب کہ ویانا کے بیشتر ہوٹل شہر کے شمالی حصے میں واقع ہیں، ایڈلموزر کا دورہ ایک مختلف تناظر پیش کرتا ہے۔ ہوٹل 1600 کی دہائی کا ہے اور انگور کے باغوں سے تھوڑی ہی دوری پر ہے۔ کے ساتھ ایک دلچسپ تعلق ہے۔ کیلیفورنیا -مالک مائیکل ایڈلموزر نے پہلے پال ڈریپر کے ساتھ کام کیا۔ رج انگور کے باغات .

میئر ایم فاررپلاٹز

یہ ویانا کے مشہور شراب خانوں میں سے ایک ہے۔ لڈوگ وان بیتھوون اگلے دروازے پر رہتا تھا، اور گرمیوں میں یہ جگہ سینکڑوں کی تعداد میں مہمانوں سے بھر جاتی ہے۔ لیکن توجہ کی کمی کی وجہ سے سائز اور بدنامی کو غلط نہ سمجھیں۔ مائر کے اندر، روایتی لکڑی کی میزیں، باقاعدہ لائیو میوزک اور موسمی وینیز خصوصیات کے ساتھ گرم اور ٹھنڈا بوفے کے ساتھ ایک خوبصورت ترتیب ہے۔ باہر، ایک خوبصورت سایہ دار صحن ہے۔ جب موسم خوشگوار ہوتا ہے تو مائر نِسبرگ میں ایک بسچینک بھی چلاتے ہیں۔

Müller's Heuriger & Winery اور Stadtweingut M ممالک

تیسری نسل کے مالک Johannes Müller کو ایک شہری وائنری (stadtweingut) ہونے پر فخر ہے جو روایت کی منظوری کے ساتھ عصری اور شفاف طریقوں کو یکجا کرتی ہے۔ مستند ہوٹل مصروف Grinzing میں، ایک منفرد ٹائل والے چولہے کے ساتھ، اندرونی اور بیرونی بیٹھنے کی پیشکش کرتا ہے اور مزیدار کھانے کے لیے جانا جاتا ہے۔ 1952 میں مولر کے دادا ہنس شمٹ نے جائیداد اور انگور کا باغ خریدا، اور سابقہ ​​ٹھیلہ ہوٹل بن گیا اور باغ اب باغ ہے۔ مولر گرمیوں کے موسم میں نوسبرگ میں ایک بسچینچنک بھی لگاتا ہے۔

یہ مضمون اصل میں دسمبر 2022 کے شمارے میں شائع ہوا۔ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!