پیر ، 25 جنوری ، 2016 کو ، شراب مارکیٹ کونسل wine شراب بنانے والے ، درآمد کنندگان اور صنعت کے دیگر ماہرین کی ایک غیر منفعتی ایسوسی ایشن - نیلسن کمپنی کے ساتھ مل کر ، نیو یارک شہر کے جدید میوزیم آف آرٹ میں جمع ہوئی تاکہ اپنے نتائج پیش کرے۔ امریکی صارفین کے شراب کے رجحانات۔

شراب مارکیٹ کونسل کے صدر جان گلیسپی نے صنعت کے اندر نسل کے رجحانات کی کھوج کی ، جبکہ نیلسن کے بیوریج الکوحل پریکٹس کے سینئر نائب صدر ، ڈینی براجر نے 2015 کے سب سے اوپر صارفین کے رجحانات کو بے بنیاد کردیا۔ آخر میں ، جینیفر پیگانو ، شراب مارکیٹ کونسل کے ڈائریکٹر ریسرچ ، اور ڈیلیل کوسمل ، نیلسن برائے بیوریج الکسی مشق کے نائب صدر ، نے شراب کی صنعت میں خواتین کی قوت خرید کے بڑھتے ہوئے کردار کی تلاش کی۔ یہاں ان کی سر فہرست باتیں ہیں۔

چمکتی ہوئی نمو ختم ہو رہی ہے: پچھلے سال کے دوران پورے زمرے میں زبردست نمو دیکھنے میں آئی ہے ، لیکن خاص طور پر پروسکو نے توسیع شدہ خریداریوں کی حوصلہ افزائی کرتے ہوئے نئے خریداروں کو زمرے میں لایا ہے۔ چمکنے والے خریداروں میں سے تیس فیصد نے پروسکوکو کو اپنے چمکتے ہوئے مکس میں شامل کیا یا اس سے قبل پروسکو کو خریدا لیکن اس سال اس نے مزید خریداری کی۔ شراب پینے والوں میں سے تیس فیصد نے اس سال پہلی بار پروسکو کو خریدا ، اس دوران 35 Pro پروسکو سے دوسرے چمکنے والی الکحل میں منتقل ہوگئے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ شراب پینے والوں نے سال بھر نہ صرف چھٹیوں کے موسم میں پروسکو اور ساتھ ہی شیمپین کی خریداری کی۔ چھوٹی فروخت چوٹیوں میں موسم گرما کے مہینے شامل ہیں۔

Kelsey Chance / Unsplash کے ذریعے تصویر

خواتین اور شراب: شراب شراب پینے کی کل آبادی کا 56 فیصد خواتین پر مشتمل ہے جو ہزاروں سالوں کے معاملے میں خاص طور پر دلچسپ ہے جہاں خواتین کی آبادی کا 66 فیصد حصہ ہے۔ عام طور پر ، خواتین تمام صارفین کی خریداری کا 85 فیصد کرتی ہیں ، جبکہ مردوں کی 5.8 فیصد کے مقابلے میں آمدنی میں 8.1 فیصد اضافہ ہوا ہے۔ اور جبکہ مرد 67 فیصد بیئر کی فروخت کی نمائندگی کرتے ہیں ، خواتین شراب کے ذریعہ تیزی سے شراب نوشی کررہی ہیں ، جس کو وہ زیادہ جدید تصور کرتے ہیں۔ سائڈر کی طرح دوسری قسمیں ، شراب پینے کی آبادی کے اس حصے میں تیزی سے اپیل کررہی ہیں ، جو بدعت اور تعلیم کو اچھا جواب دیتے ہیں۔ اگرچہ شراب کی دکانوں میں خریداری کرنے والے مرد اور خواتین دونوں ہی 'آٹو پائلٹ' پر کام کرتے ہیں ، جبکہ خواتین براؤزنگ اور چکھنے کے وقت خریداری کرنے کا زیادہ امکان رکھتے ہیں ، جبکہ مرد قیمت کا موازنہ اور نئی مصنوعات کی طرف مائل ہوتے ہیں۔

متبادل پیکیجنگ میں اضافہ: جبکہ 750 ملی لیٹر کے شیشے کی بوتلیں مارکیٹ کا 70 فیصد مضبوطی سے حامل ہیں ، 3 لیٹر بکس اور ٹیٹرا پیک نے سب سے مضبوط ترقی کی ، جبکہ کین بھی صارفین کی توجہ مبذول کر رہے ہیں۔ مارکیٹ شیئر کے 3.3 فیصد پر ، 3 ایل بکس قدر اور حجم میں بالترتیب 13.7 اور 12.3 فیصد بڑھ گئے ، جبکہ ٹیٹرا (مارکیٹ کا صرف ایک فیصد) 21.9 اور 21.8 فیصد بڑھ گیا۔ کین - جو حصص کا صرف دسواں حصہ ہے - کی قیمت اور حجم میں 59.9 اور 128.9 فیصد کا اضافہ ہوا۔ 3 ایل خانوں کی صورت میں ، زمرے نے نئے خریداروں (نمو کی 9 فیصد) کو متعارف کراتے ہوئے حجم کی فروخت میں اضافہ کیا ہے جبکہ حتی کہ پریمیم شراب پینے والوں نے بھی کھیل میں غوطہ لگایا ہے ، جس کی ترقی کا 44 فیصد ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ شراب کی پیکیجنگ مردوں اور عورتوں سے مختلف رد gعمل پیدا کرتی ہے ، بعد میں آنے والے گروپ عام طور پر بکس ، ٹیٹراس اور کین کو کم معیار کے ساتھ جوڑتا ہے ، حالانکہ یہ تیز رفتار شرح سے بدل رہا ہے۔

گھریلو شراب کی فروخت میں اضافہ جاری ہے: گھریلو الکحل ، قیمت اور حجم کی فروخت دونوں ہی میں ، غلبہ حاصل کرتے ہیں۔ یہاں تک کہ جب کیلیفورنیا مارکیٹ میں شیر کا حصہ رکھتا ہے تو ، شراب پینے والے تیزی سے واشنگٹن اور اوریگن شرابوں کی طرف راغب ہو رہے ہیں ، بعد میں پچھلے سال کے دوران اس میں دو اعداد کی نمو ہے۔

نیوزی لینڈ نے سب سے بڑی نمو دکھائی۔ جبکہ اٹلی نے کل فیصد فروخت (8.1 فیصد قیمت فروخت اور 6.3 فیصد حجم کی فروخت) کا غلبہ حاصل کیا ، نیوزی لینڈ نے درآمدات میں سب سے زیادہ نمو ظاہر کی ، جس کی قیمت اور حجم میں بالترتیب 17.7 اور 16.7 فیصد اضافہ ہوا۔

صارفین تجارت کر رہے ہیں: جبکہ مارکیٹ کے ویلیو سیکٹر میں حجم کی فروخت کے مقابلے میں زیادہ نمو ہے ، صارفین تجارت کررہے ہیں۔ مثال کے طور پر ، اعلی تعدد والے شراب پینے والے ابھی بھی – 8– $ 10.99 کی حد میں شراب خرید رہے ہیں ، لیکن تیزی سے 11$ $ 14.99 ، – 15–19.99 اور اسی طرح کی الکحل کا انتخاب کر رہے ہیں ، تاکہ صارفین اگلے قیمت میں خریداری کریں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ صارفین پریمیم کی قیمتوں میں اضافے کا امکان کم ہی رکھتے ہیں ، اور قیمتوں میں خرابی صرف دو ہندسوں میں بڑھتی ہی جارہی ہے۔

تصویر برائے دیمتری کارسٹیلاو / انسپلاش

ہزار سال ڈرائیو مارکیٹ میں جاری رکھیں : شراب مارکیٹ کونسل کے صدر جان گلیسپی کے مطابق ، بومرز اعلی تعدد والی شراب پینے والوں کی بنیاد پر مشتمل ہیں ، لیکن ملینیم تیزی سے پائی میں مزید اضافہ کررہے ہیں۔ بیبی بومرز زیادہ تعدد والے شراب پینے والوں کی کثیر تعداد ہزاریوں کے 30 فیصد کے مقابلے میں 38 فیصد بناتے ہیں ، لیکن ملینیئلز کبھی کبھار شراب پینے والوں میں 40 فیصد بومرز کے 31 فیصد سے زیادہ ہیں۔ آئی اسپیجریشن ، گیلسی کہتے ہیں کہ '2015 میں سب سے کم عمر ہزاروں افراد نے شراب پینے کی قانونی عمر حاصل کرلی ،' نہ صرف اس نسل کے متنوع کثیر الثقافتی میک اپ کی اپیل کرنے کے چیلنج کو نوٹ کیا۔ گلیسپی کہتے ہیں ، 'آئی جیریشن ، ابھی عمر کے ساتھ ہی شروع ہو رہا ہے اور وہ تیزی سے جڑ رہے ہیں۔' صرف دو سالوں کے عرصے میں ، ہزار سالہ شراب کی کھپت میں 10 فیصد اضافہ ہوا ہے جبکہ اس کے مقابلے میں جنرل زیئرس کی 5 فیصد اور بومرز کی 6 فیصد کمی واقع ہوئی ہے۔ عجیب بات یہ ہے کہ ، ملینئلز نے 159،6 ملین معاملات میں ، 2015 میں شراب کی سب سے بڑی مقدار کھائی ہے۔ اگرچہ بومرز گھریلو شراب کی بڑی مقدار میں خریداری کرتے ہیں ، لیکن ہزاروں افراد یونان ، پرتگال اور جنوبی افریقہ جیسے دریافت والے علاقوں کی درآمد کرتے ہوئے تجربہ کرنے پر زیادہ راضی ہیں۔ اور جبکہ بومرز کیلیفورنیا کی بوتلوں پر قبضہ کرنے کا زیادہ امکان رکھتے ہیں ، لیکن ہزاروں افراد واشنگٹن ، اوریگون اور یہاں تک کہ نیو یارک کی فروخت بھی کر رہے ہیں۔

شراب کے خریدار 'کراس پینے والے' ہیں: اب پہلے سے کہیں زیادہ ، شراب سے محبت کرنے والے اپنی انگلیوں کو دوسرے پانیوں میں ڈبو رہے ہیں ، لہذا بات کریں۔ صرف شراب پینے والوں کی تعداد میں 2012 سے 2 فیصد کمی واقع ہوئی ہے ، جبکہ شراب پینے والوں نے بیئر ، اسپرٹ اور یہاں تک کہ سائڈر بھی خریدا ہے ، آہستہ آہستہ اضافہ ہوا ہے۔ شراب پینے والوں نے جنہوں نے کرافٹ بیئر بھی خریدا تھا ان کی 2012 کے بعد سے 7.4 فیصد اضافہ ہوا ہے ، جو ان 'کراس اوور' خریداروں کی سب سے بڑی نمو ہے۔ اگلے عظیم ڈال کے لئے جنگ صرف شروعات ہے۔ ہزاریوں ، خاص طور پر ، ریبس کراس پینے والے ہیں: ہزاروں سالوں میں سے صرف 4 فیصد شراب ہی پیتے ہیں ، جبکہ کل ہزاروں سالوں میں سے 40 فیصد کا کہنا ہے کہ وہ سال میں کئی بار تمام زمرے میں پیتے ہیں۔

بیئر اور اسپرٹ رجحانات: بورون ، آئرش وہسکی ، رائی ، سنگل مالٹس اور کونگاک کے ساتھ بھوری رنگ کے اسپرٹ جنتا پیدا کر رہے ہیں۔ ان زمروں میں ، اعلی کے آخر میں مصنوعات کی راہ پر گامزن ہیں۔ دریں اثنا ، نئی آبادیات (مثال کے طور پر زیادہ خواتین اور سفید فام ہسپانکس) بازار میں داخل ہورہے ہیں ، جبکہ ریٹرو کاک ٹیل کے رجحانات بڑھنے میں معاون ہیں۔ میکسیکن کی درآمدات کی طرح کرافٹ بیئر میں بھی تیزی آتی جارہی ہے۔ سائیڈر میں سال بھر ناہموار فروخت کے ساتھ اضافہ ہوا۔

'مقامی' کہانیاں منتقل مصنوعات: بیئر اور اسپرٹ زمرے نے 'مقامی' زاویہ کا فائدہ اٹھایا ہے ، جس سے ہزاروں افراد اور دوسرے صارفین اپنی روایات بیان کرتے ہیں۔ شراب نے واقعی اس پوزیشن کو فائدہ اٹھانا ہے۔