دیگر

جب زندگی آپ کو تھینکس گیونگ بچاتی ہے تو ترکی ٹیکوز بنائیں

شکاگو کا نیا The Oakville Grill & Cellar شمالی کیلیفورنیا کے وائن کنٹری کی طرف الہام کے لیے دیکھتا ہے، جس میں فارم سے تیار کردہ سلاد، تازہ پکڑے گئے سمندری غذا، اور مقامی سفید بلوط پر گرے ہوئے گوشت ہیں۔ شیف رابنز یوم تشکر بچا ہوا ٹیکو ریستوران کی موسمی، تخلیقی صلاحیتوں اور آرام کے جذبے میں ہے۔

Tacos dorados، aka flautas، aka taquitos، ایک ہجوم کو خوش کرنے والی ڈش ہے جسے آپ کے تیل کے برتن میں گرم ہونے کے بعد بڑی مقدار میں بنانا آسان ہے۔ وہ اپنے آپ کو تھینکس گیونگ کے بچ جانے والے حصے پر قرض دیتے ہیں کیونکہ آلو، چھٹیوں کا ایک اہم حصہ، ایک عام فلوٹا ہے میکسیکو ، اور ہسپانوی سے پہلے میکسیکو میں ترکی واحد پالنے والا پرندہ تھا۔ ان کی کرنچی ساخت اور تازہ گارنشوں کا شاور انہیں لیفٹ اوور لینڈ سے بہت دور لے جاتا ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: تھینکس گیونگ کے لیے شراب جوڑنا؟ یہاں ایک چیٹ شیٹ ہے۔

بچا ہوا ترکی اور آلو ٹیکوز ڈوراڈو

بشکریہ ایگزیکٹو شیف میکس رابنز، دی اوک ویل گرل اینڈ سیلر، شکاگو؛ انسٹاگرام: @theoakvillechicago

اجزاء

2 کپ بچا ہوا کٹا ہوا ترکی، کمرے کے درجہ حرارت پر
2 کپ بچا ہوا میشڈ آلو، کمرے کے درجہ حرارت پر
12 6 انچ کارن ٹارٹیلس
گہری تلنے کے لیے تیل (کم از کم 2 انچ کی گہرائی تک پہنچنے کے لیے کافی)
½ کپ باریک کٹی ہوئی گوبھی
2 ایوکاڈو، کٹے ہوئے۔
½ کپ کھٹی کریم، ایک نچوڑ بوتل یا پائپنگ بیگ میں
½ کپ پسا ہوا کوئسو فریسکو یا کوٹیجا پنیر
4 بڑی مولیاں، کٹے ہوئے کاغذ کی پتلی
آپ کے پسندیدہ سالسا کا 1 کپ

ہدایات

ٹرکی اور آلو کو ایک ساتھ مکس کریں، ذائقہ کے مطابق نمک شامل کریں اگر آلو پہلے سے اچھی طرح سے پکا نہ ہوں۔ ٹارٹیلوں کو گرل پر گرم کریں (یا مائکروویو میں ہر ایک میں 20 سیکنڈ) تاکہ وہ لچکدار بن جائیں۔ ٹرکی مکسچر کے 3 سے 4 چمچوں سے ٹارٹیلس بھریں۔ ٹارٹیلا کو بھرنے کے ارد گرد رول کریں اور ٹوتھ پک سے محفوظ رکھیں (ٹارٹیلا کو ڈش تولیہ میں گرم رکھا جاسکتا ہے جب آپ بھریں اور رول کریں)۔

کڑاہی، ڈچ اوون یا گہری کڑاہی میں 350 اور 375 ° F کے درمیان تیل گرم کریں۔ اگر ضروری ہو تو بیچوں میں ٹیکو شامل کریں، اور بھونیں بھوری اور کرکرا ہونے تک، کبھی کبھار مڑیں، تقریباً 5 منٹ۔ کناروں پر بھرنا کافی سیاہ ہو جائے گا، جو ٹھیک ہے۔ کاغذ کے تولیوں پر ڈالیں اور ٹوتھ پک ہٹا دیں۔

ابھی بھی گرم ہونے پر، ٹیکو کو چار پلیٹوں میں تقسیم کریں اور اوپر گوبھی، ایوکاڈو، کھٹی کریم، پنیر اور مولیوں کے ساتھ ڈالیں۔ میز پر سالسا پاس کریں یا ہر پلیٹ پر سالسا کا ایک رمکن رکھیں تاکہ مہمان اپنی مرضی کے مطابق شامل کریں۔ خدمت کرتا ہے 4۔

ٹپ: ڈیپ فرائی کے خلاف، ان کو آدھے انچ کے تیل میں شیلو فرائی بھی کیا جا سکتا ہے، ان کو آدھے راستے میں موڑ کر اور پکاتے وقت گرم تیل سے بیسٹ کیا جا سکتا ہے۔ ایک ایئر فریئر بھی کام کرے گا: تیل کے ساتھ ہلکے سے برش کریں یا اسپرے کریں اور 350 ° F پر 15 سے 20 منٹ تک یا کرکرا ہونے تک پکائیں۔

شراب کی جوڑی

میکسیکن اور تھینکس گیونگ دونوں کھانے تازگی کے خواہاں ہیں۔ تیزابیت . کرکرا سوویگن بلینک گوبھی، پنیر اور کریم کے اوپر چونے کے چھڑکنے کی طرح کام کرتا ہے، جبکہ ایک جڑی بوٹیوں کا انڈر ٹون دیتا ہے جو ترکی اور آلو کے آمیزے سے خوبصورت ہوتا ہے۔ پرانی دنیا SBs زیادہ لیموں اور معدنیات کو ترچھا کرے گا، جبکہ نئی دنیا کی مثالیں گھاس دار اور پھل دار، یہاں تک کہ اشنکٹبندیی بھی ہوں گی۔ یہاں کوئی بھی انداز اچھا کام کرے گا۔

کوشش کریں: Lomita 2022 Sauvignon Blanc (Valle de Guadalupe)

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا نومبر 2023 کا مسئلہ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!