سلفائٹس سے پرے ، شراب بنانے والوں کو آپ کو وہ سب کچھ بتانے کی ضرورت نہیں جو آپ کی شراب میں پائی جاتی ہے۔

لیکن اکثر آپ کی بوتل سیف ٹو ڈرنک پریزرویٹوز ، فائننگ ایجنٹوں اور یہاں تک کہ ذائقہ کی ایک لمبی فہرست کے ساتھ بھری اور اس پر کارروائی کی جاتی ہے۔ چونکہ نامیاتی کاشتکاری اور بائیوڈینامک شراب سازی صنعت کو اپنی لپیٹ میں لیتی ہے — اور کچھ پروڈیوسروں نے ہر جزو کی فہرست بنانا شروع کردی ہے - اب وقت ہے کہ اس پر نظر ڈالیں کہ آپ کی شراب میں کیا ہوسکتا ہے۔

سلفر ڈائی آکسائیڈ / سلفائٹس

شراب کی سالمیت کی حفاظت اور حفاظت کرتا ہے۔ اگر ضرورت ہو تو ، سلفر ابال کو روک سکتا ہے ، اور گندی جرثوموں اور بیکٹیریا کو مار دیتا ہے جو شراب کے ذائقے یا خوشبو کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔

پوٹاشیم سوربیٹ

سلفر کی طرح ، پوٹاشیم سوربیٹ (پنیر اور دہی میں بھی استعمال ہوتا ہے) خراب بیکٹریا سے دور رہتا ہے۔ میٹھی شراب میں ، یہ ایک بار بوتل میں مزید ابال کو روکنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔

ٹینن پاؤڈر

قدرتی طور پر ٹینن کی کمی کی وجہ سے یا انگور کے لئے ونٹیج کی حالت کی وجہ سے ان کی کمی کی وجہ سے کثیرالضاعی کے ل structure ڈھانچے اور جوتوں کو بڑھایا جاتا ہے۔ پاؤڈر اکثر انگور کے بیجوں اور کھالوں ، بلوط ، سیسنٹس اور نٹگیل کا مرکب ہوتا ہے ، جو درخت کی شاخ کی چھال پر نٹ کی طرح چھوٹی چھوٹی سوجن ہیں۔

پانی

پانی کی کمی سے محروم پانی کو بحال کرنے یا شوگر / شراب کی سطح کو کم کرنے کے لئے استعمال شدہ (جہاں شراب کے قوانین اس کی اجازت دیتے ہیں)۔

خامروں

کچھ انزائمز جلد سے کولڈ مرکبات کی مدد کرتے ہیں اور خام خیالی سے متعلق کسی بھی ناپاک ، خوردبین مچھلی کو صاف کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

شکر

جب کمزور انگور کا سامنا کرنا پڑتا ہے تو ، شراب بنانے والے شراب کی سطح کو بڑھانے کے لئے شراب کو اب بھی شراب میں شامل کرسکتے ہیں۔ شوگر کو بوتلنگ سے قبل ماؤفیل اور نچلا پن کو بہتر بنانے کے لئے بھی شامل کیا جاسکتا ہے۔ بہت سارے علاقے پریکٹس کی اجازت دیتے ہیں (چیپلائزیشن کے نام سے جانا جاتا ہے) ، لیکن کیلیفورنیا میں چینی کو اب بھی شراب میں شامل نہیں کیا جاسکتا ہے۔ گولڈن اسٹیٹ میں صرف اس وقت کی اجازت ہے خوراک چمکتی ہوئی شراب سازی کا مرحلہ — اس کے کارک ہونے سے پہلے ہی مرحلہ۔

میگا جامنی

شراب - انگور کے جوس کا ایک برانڈ ، میگا جامنی رنگ اور شوگر کی سطح دونوں کو بڑھاتا ہے ، بغیر تکنیکی طور پر خالص شوگر (ہیلو ، کیلیفورنیا) شامل کیے۔ یہ عام طور پر تجارتی پھلوں کے رس میں استعمال ہوتا ہے۔ سفید اور گلاب الکحل کے لئے انگور کے اسی طرح کے غذائیں ہیں۔

اوک چپس ، ڈنڈے یا پاؤڈر

یہ اوتار بیرل سے کہیں زیادہ سستے ہیں اور شراب کے ساتھ سطح پر رابطے میں اضافہ کرتے ہیں ، جو مستقل مزاجی میں مدد فراہم کرسکتے ہیں۔ شراب بنانے والے امریکی یا فرانسیسی بلوط سے منتخب کرسکتے ہیں اور وینیلا اور ناریل سے لے کر چمڑے ، دھواں اور مسالا تک مخصوص ذائقہ کے پروفائل چن سکتے ہیں۔

تیزاب

ایسڈ شراب میں ایک اہم جز ہے جو جرثوموں ، ذرہ استحکام ، رنگ اور عمر بڑھنے کی صلاحیت کو متاثر کرتا ہے۔ ٹارٹارک ایسڈ شراب انگور میں عام ہے اور یہ سب سے عام اضافہ ہے۔ میلک اور لییکٹک ایسڈ قدرتی طور پر بھی پایا جاتا ہے اور اکثر ٹارٹارک کے ساتھ کم ایسڈ والی شراب میں گھل مل جاتا ہے۔ انگور میں تھوڑی مقدار میں سائٹرک ایسڈ بھی ہوتا ہے ، جسے بوتل سے پہلے 'لفٹ' کرنے اور سفید شراب میں چمک ڈالنے سے پہلے شامل کیا جاسکتا ہے۔

خمیر

خمیر ، انگور کے رس کو شراب میں تبدیل کرنے کا کلیدی جزو ہے ، یہ ایک خلیوں کا نقاد ہے جو چینی کو چکنے اور شراب بناتا ہے۔ خمیر مہک ، بوفیل اور ذائقہ پر بھی اثر ڈالتا ہے۔

فائننگ کے چار اہم ایجنٹ

معطر ذرات قدرتی طور پر پائے جاتے ہیں جب انگور اور عمر بڑھنے والی شراب کو خمیر کرتے ہیں۔ یہ ذرات ابر آلود اور تلچھٹ پیدا کرتے ہیں۔ شراب بنانے والے ایجنٹوں کو شامل کرکے شراب صاف کرتے ہیں جو ان فلوٹرس پر چمکتے ہیں اور ان کو جذب کرتے ہیں۔ اگرچہ ان میں سے بہت سے ایجنٹوں کو خطرے کی گھنٹی ہوسکتی ہے ، لیکن جان لیں کہ بوتل لگانے سے پہلے یہ کیمیائی اسپنج فلٹر ہوجاتے ہیں۔

مچھلی بلیڈر

آئین گلاس کے نام سے جانا جاتا ہے ، پروٹین کی اس خالص شکل میں تلخ ٹنن اور باندھ نکالنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے جو کہرا پیدا کرنے والے ذرات سے ہوتا ہے۔

ممالیہ پروٹین

انڈے کی سفیدی اور جیلیٹن سرخ شراب کو واضح کرنے میں خاص طور پر موثر ہیں۔ کیسین ، ایک دودھ پروٹین ، سفید اور گلاب کی شراب کو واضح کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔

بینٹونائٹ مٹی

جذب کرنے کے علاوہ ، یہ تجوید کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ وومنگ میں کان کنی ، بینٹونائٹ سب سے زیادہ سپنج طاقت پیک کرتی ہےمٹی یہ ٹوتھ پیسٹ میں عام ہے۔

پلاسٹک

پولی وینیلپولی پرولیرولون ، یا پی وی پی پی ، ایک ورک ہارس ہے۔ یہ بدصورت رنگوں کو ختم کرتا ہے اور شراب کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

دیگر اضافے

خمیر کے غذائی اجزاء

جب خمیر سست ہوجاتا ہے اور شراب بنانے والے ان کو جوش میں اضافہ کرنے کے لئے چینی نہیں کھانا چاہتے ہیں تو ، وہ غذائی اجزاء شامل کرتے ہیں۔ یہ اضافی خمیر کے لئے بنیادی طور پر وٹامن گولیوں ہیں۔

تیزاب کم کرنے والا

جب کسی بیچ میں بہت زیادہ تیزاب ہوتا ہے تو ، معدنیات جیسے کیلشیم کاربونیٹ بچاؤ میں آتے ہیں۔ ان کو شراب کے لئے ٹمس سمجھو۔