ہم سب وہاں جا چکے ہیں۔ آپ اپنے پسندیدہ کوکنگ میگزین کو براؤز کر رہے ہیں اور ایک ایسی ترکیب سے ٹھوکر کھا رہے ہیں جس کے بارے میں آپ نے کبھی نہیں سنا ہوگا — اس معاملے میں، crème fraîche. تو، crème fraîche کیا ہے اور — اگر آپ کے پاس نہیں ہے — تو crème fraîche کا ایک اچھا متبادل کیا ہے؟ کیا آپ اسے گھر پر بنا سکتے ہیں؟ آپ اسے کب تک ذخیرہ کر سکتے ہیں؟ پریشان نہ ہوں- ہم نے نیچے آپ کے لیے تمام جوابات مرتب کیے ہیں۔ اس یورپی ڈیری اسٹیپل کے بارے میں مزید جاننے کے لیے پڑھیں۔

ایک ہی تانگ کے ساتھ بیکنگ یا کھانا پکانے کے لئے 5 کھٹی کریم کے متبادل

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

Crème Fraîche کیا ہے؟

Crème fraîche بنیادی طور پر کھٹی کریم کے یورپی مساوی ہے۔ یہ پورے یورپ میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے لیکن ریاستہائے متحدہ اور کینیڈا میں کم عام طور پر استعمال ہوتا ہے۔ Crème fraîche ایک دودھ کی مصنوعات ہے جو کھٹی کریم کی طرح ہے لیکن اس میں چربی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ یہ کھانا پکانے کے لئے بہت اچھا بناتا ہے کیونکہ اس میں دہی ہونے کا امکان کم ہوتا ہے!

کریم فریچے بمقابلہ ھٹی کریم

کریم فریچے اور کھٹی کریم میں بہت کچھ مشترک ہے، لیکن کریم فریچے کا ذائقہ کم ٹینگا ہوتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کریم فریچ کم تیزابیت والا اور چکنائی میں زیادہ ہوتا ہے — جو اسے بہت سے پکوانوں میں کھٹی کریم سے زیادہ ورسٹائل بناتا ہے۔ Crème fraîche بھی کریمیر اور کھٹی کریم سے زیادہ امیر ہونے کا رجحان رکھتا ہے، جس کی ساخت نرم کریم پنیر سے موازنہ کی جاتی ہے۔

زو کے کریم فریچے پینکیکس

Crème Fraîche بنانے کا طریقہ

اگر کوئی نسخہ اس کے لیے طلب کرتا ہے، تو آپ آسانی سے گھر پر کریم فریچے بنا سکتے ہیں۔ آپ کو صرف بھاری کریم اور کلچرڈ چھاچھ کی ضرورت ہے۔ چولہے پر 1 کپ ہیوی کریم میں 1 چمچ کلچرڈ چھاچھ (لیموں کا رس اور دودھ استعمال نہ کریں) شامل کریں۔ اسے گرم ہونے تک آہستہ سے مکس کریں، پھر اسے شیشے کے پیالے میں منتقل کریں۔ پیالے کو صاف کپڑے سے ڈھانپیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر 24 گھنٹے کھڑے رہنے دیں۔ پھر اسے ہلائیں اور ٹھنڈا ہونے تک فریج میں رکھ دیں۔ آپ کا کریم فریچ اب استعمال کے لیے تیار ہے!

Crème Fraîche کے متبادل

آپ یورپی خاص گروسری اسٹورز کے ساتھ ساتھ گورمیٹ فوڈ اسٹورز کے ڈیری یا پنیر کے گلیارے میں کریم فریچ تلاش کرسکتے ہیں۔ اگر آپ اسے نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں اور گھر پر اپنا بنانا نہیں چاہتے ہیں تو پریشان نہ ہوں۔ آپ کھٹی کریم کو کریم فریچے کے لیے بدل سکتے ہیں — بس یہ جان لیں کہ آپ کی تیار شدہ ڈش میں زیادہ ٹینگ ہوگی۔ اگر آپ کے پاس یہ ہے تو آپ میکسیکن کریما (crema Mexicana) کا متبادل بھی لے سکتے ہیں۔

اگر آپ کے نسخے میں ابالنا شامل ہے، تو کریم فریچ کے لیے کھٹی کریم کی جگہ لینے سے گریز کریں۔ کھٹی کریم اس کی کم چکنائی کی وجہ سے دہی ہوجائے گی۔

Crème Fraîche کا استعمال کیسے کریں۔

زیادہ تر کھٹی کریم کی طرح، کریم فریچ کو کھانا پکانے یا ٹاپنگ یا گارنش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے (جیسے سوپ یا بیکڈ آلو پر)۔ یورپ میں، اس کا استعمال پھلوں یا پھلوں سے بنا ہوا سامان، جیسے کیک، ٹارٹس اور اسکونز کو اوپر کرنے کے لیے بھی کیا جاتا ہے۔ کچھ میٹھے کے ساتھ، اسے میٹھا ذائقہ دینے کے لیے چینی، شہد، یا ونیلا کے ساتھ کوڑے جا سکتے ہیں۔ اسے تازہ، بھرپور ذائقے کے لیے سلاد میں مایونیز کے متبادل کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

Crème fraîche میٹھے پکوانوں کے ساتھ اسی طرح کام کرتا ہے جیسا کہ یہ لذیذ پکوانوں کے ساتھ کرتا ہے۔ آپ اسے گوشت کی ٹاپنگ کے طور پر جڑی بوٹیوں اور لیموں کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔ آپ اسے انڈوں کے ساتھ بھی جوڑ سکتے ہیں اور اسے پسند کے ناشتے یا برنچ میں سبزیوں کے ساتھ آملیٹ پر ٹاپنگ کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔ ہمیں اسے ہلکے، فلفی کیک کے لیے پینکیک بیٹر میں ملانا پسند ہے یا ہماری بلیو بیری آئس کریم پائی کے لیے ٹاپنگ کے طور پر۔

سلو ککر یا پریشر ککر میں سائڈر سے پوچڈ ناشپاتی

Crème Fraîche کو کیسے اسٹور کیا جائے۔

گھر کے بنے ہوئے کریم فریچ کو فریج میں 2 ہفتوں تک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھا جا سکتا ہے۔ اسٹور سے خریدی گئی چیزیں اس وقت تک اچھی رہیں گی جب تک کہ اسے فریج میں رکھا جائے۔ استعمال کی تاریخ پر دھیان دیں اور یقینی بنائیں کہ اس وقت تک آپ اپنا کریم فریچ مکمل کر لیتے ہیں۔ ایک بار کھولنے کے بعد، یہ 3 دن تک فریج میں رہے گا۔ کھٹی کریم سے مماثلت کے باوجود، کریم فریچ فریزر میں اچھی طرح سے نہیں رہتا، لہذا اس کے خراب ہونے سے پہلے اسے استعمال کرنے کا ارادہ کریں!

کیا آپ ھٹی کریم کو منجمد کر سکتے ہیں؟

اکثر پوچھے گئے سوالات

• crème fraîche اور crema میں کیا فرق ہے؟

  کریم فریچے اور کریما دونوں کھٹی کریم سے کم پیچیدہ ہوتے ہیں، لیکن کریما (جسے میکسیکن کریما بھی کہا جاتا ہے) کھٹی کریم اور کریم فریچے دونوں کے مقابلے میں پتلی مستقل مزاجی رکھتا ہے۔ کریما کا ذائقہ قدرے میٹھا بھی ہوتا ہے اور یہ سموکی، مسالہ دار ذائقوں کو متوازن کرنے کے لیے اچھی طرح کام کرتا ہے۔

• کیا میں یونانی دہی کو کریم فریچے کے لیے بدل سکتا ہوں؟

  ایک چوٹکی میں، ہاں۔ آپ زیادہ تر لذیذ اور میٹھی ترکیبوں میں مکمل چکنائی والے یونانی دہی 1:1 کو کریم فریچے کے لیے بدل سکتے ہیں۔ اس نے کہا، یونانی دہی میں چکنائی کا مواد کریم فریچے کے مقابلے میں بہت کم ہے، لہذا آپ کی ڈش کی ساخت اور مجموعی ذائقہ مختلف ہو سکتا ہے۔ کم چکنائی والے یونانی دہی کو مساوی متبادل کے طور پر تجویز نہیں کیا جاتا جب تک کہ اسے صرف گارنش کے طور پر استعمال نہ کیا جائے۔

• میرے گھر کا بنا ہوا کریم فریچ کیوں بہتا ہے؟

  سب سے پہلے، دو بار چیک کریں کہ آپ نے بھاری کریم استعمال کی ہے (اس کے برعکس کوڑے مارنے والی کریم ، آدھا، یا باقاعدہ دودھ) اور کلچرڈ مکمل یا کم چکنائی والی چھاچھ (ایک کے برعکس چھاچھ کا متبادل )۔ اگر آپ نے صحیح اجزاء استعمال کیے ہیں، تو آپ کے کریم فریچ کو مزید وقت درکار ہوگا۔ آپ کے گھر کے درجہ حرارت کے لحاظ سے اس عمل میں 24 سے 48 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں