کیلیفورنیا گرپ میکس

کتنی گڑبڑ ہے: کیلیفورنیا کا سب سے مشہور شراب خانہ سونوما کاؤنٹی میں انگور کے سب سے بڑے سپلائر کے خلاف مقدمہ چلا رہا ہے ، جس کے نتیجے میں وہ ریاست کے سب سے پیارے شراب بنانے والوں پر مقدمہ چلا رہا ہے۔ آخر کار ، یہ ایک قانونی الجھاؤ ہے جو ہارے ہوئے افراد کو دیوالیہ کر سکتا ہے۔

اسے 'غلط شناخت والے کیس' کا نام دیں ، سازش ، رقم اور انتقام کی داستان ، جہاں صرف عدالت کے اندر ہی حقیقت سامنے آسکتی ہے۔ فوری خبر یہ ہے کہ کیمر وائن یارڈز ، جو رابرٹ فورڈ کی مشہور وائنری ہے جس کا کیبرنیٹ ریاست کے بہترین افراد میں شامل ہے اور جو مونٹیری علاقے چارڈونائے واحد وائنری کا مالک بھی ہے ، نے سونوما گراپ وائنس انکارپوریشن کے خلاف مقدمہ درج کیا ہے جس کے بعد انہوں نے یہ سیکھا کہ اس نے 6،400 انگور کی خریداری کی۔ 1994 میں اس عقیدے کے تحت کہ وہ روسن تھے ، حقیقت میں وایگنئیر ہیں۔

دونوں ہی اقسام سفید انگور کی ہیں جو فرانس کے وادی رہون خطے میں اگائی جاتی ہیں ، اور اکثر دیگر انگور کے ساتھ ملایا جاتا ہے جیسے کہ چیوٹیف - ڈو پیپے۔ واگنیئر ، تاہم ، خود کو انتہائی مہنگے کونڈریو اور چیٹو-گریلیٹ اپیلیکشن کے تحت بوتل میں ڈالتا ہے ، اور کیلیفورنیا میں حالیہ برسوں میں یہ ایک ابھرتا ہوا ستارہ رہا ہے۔

کیموس کے صدر اور شراب ساز چک ویگنر نے اس معاملے سے متعلق تمام سوالات پر 'کوئی تبصرہ نہیں' کرنے کی پیش کش کی ، لیکن سونوما گریپیوینس کے مالک رچرڈ کنڈے زیادہ بات کرنے پر راضی تھے۔ ان کا کہنا ہے کہ اس نے بوڈوڈ کو 'روسان' کے لئے خریدا جس میں انہوں نے کیمیس اور بہت سی دوسری شراب خانوں کو فروخت کیا جو بونی ڈاون وینارڈ کے مالک اور کیلیفورنیا کے سب سے رنگین اور جدید شراب سازوں میں سے ایک ہے۔

کُنڈے کا کہنا ہے کہ ان سے توقع نہیں کی جاسکتی تھی کہ یہ تاکیں واقعی روسن نہیں تھیں ، خاص طور پر چونکہ یہ گراہم ہی تھا جس نے ان کی صداقت کی تصدیق کی تھی۔ اگر آپ 1990 کی دہائی کے اوائل میں رہن انگور کی تلاش کر رہے تھے تو ، رینڈل کے علاوہ اس سے بہتر بات کرنے والا اور کیا ہوگا؟ '

بظاہر یہ کیمسوس کے ل enough اچھا بہانہ نہیں ہے۔ کنڈے کے مطابق ، ویگنر نے اپنے بیان میں گواہی دی کہ کیمس نے میر سائل لیبل کے تحت اسرار انگور سے تیار کردہ $ 75 روسن جاری کرنے کا ارادہ کیا ہے۔ کُنڈے کا کہنا ہے کہ ان کے وکیل نے انہیں بتایا کہ کیمس کنڈے پر million 7 ملین کے لئے مقدمہ دائر کر رہا ہے ، بظاہر مستقبل کے کھوئے ہوئے منافع کے لئے۔ اطلاعات کے مطابق ، ویگنر اور کیموس نے 1998 میں بیلوں سے پوچھ گچھ شروع کردی ، اس کے بعد سانٹا باربرا ونٹنر اور رائن طرز کے ماہر جان الببان نے کیمس کا دورہ کیا اور ویگنر کو بتایا کہ جو ان کے پاس تھا وہ روسان نہیں تھا۔

اس کے نتیجے میں گراہم کا کہنا ہے کہ کوندے پوری سچائی نہیں بتا رہے ہیں۔ 'میں تنازعہ کروں گا کہ میں نے [روسان] اسے فروخت کیا۔ ہم اسے اسے دینے کے بطور سوچتے ہیں۔ کُنڈے کا کہنا ہے ، تاہم ، ان کے پاس گراہم نے یہ بیلیں فروخت کرنے کا ثبوت دیا ہے۔ “ہم اپنے ریکارڈ میں چلے گئے اور ہر چیز پر‘ BD ’کوڈ مل گئے۔ بی ڈی ، ”کُنڈے کا کہنا ہے ،“ کا مطلب ہے بونی ڈون۔ “

پلاٹ اگست کے آخر میں گاڑھا ہوا جب سانٹا باربرا میں واقع وائنری زکا میسا نے ایک پریس ریلیز جاری کی جس میں کہا گیا ہے کہ اس کو پتہ چل گیا ہے کہ اس کی روسن شرابیں دراصل وایگنیر تھیں۔ زکا میسا ، جس نے 1995 سے ایک متغیر روسان کی بوتلیں رکھی ہیں ، نے اعلان کیا ہے کہ وہ اپنے 1999 کے روسن کو یاد کر رہی ہے اور اسے وایگنئیر کے نام سے دوبارہ پیش کرے گی ، حالانکہ $ 16 کی قیمت اسی طرح برقرار رہے گی۔ وینری کے ترجمان جم فیولک نے کہا کہ زکا میسا کے سابق شراب بنانے والے ڈینیئل گہرس نے 1993 میں 'پاسو روبلز کے ایک داھ کی باری' سے 1993 میں 'روسان' کی 400 کٹنگیں خریدی تھیں ، لیکن انہوں نے اس ذرائع کا نام بتانے سے انکار کردیا۔ فیو ایلک نے مزید کہا کہ زکا میسا کو کسی کے خلاف مقدمہ چلانے میں کوئی دلچسپی نہیں ہے۔

گراہم نے ایک انٹرویو میں کہا تھا کہ وہ زکا میسا کی غلط شناخت شدہ روسن کی داھلوں کا ماخذ رہا ہے۔ فیو لِک کا کہنا ہے کہ ، تمام سالوں میں ، زکا میسا نے روسن کی بوتلیں کھڑی کیں ، کسی بھی صارف یا شراب کے نقاد نے کبھی بھی اس کی صداقت پر سوال نہیں اٹھائے ، حالانکہ نظریاتی طور پر ، یہ دو مختلف چیزیں ایک دوسرے سے بالکل مختلف ہیں۔

انگور اور الکحل پر حکام عام طور پر روسن کو انتہائی نازک ، اور پھولوں کی خوشبووں ، خاص طور پر ایرس کے مالک قرار دیتے ہیں۔ وہی عہدیدار واگونیر کو شراب میں زیادہ ہونے کی وجہ سے بیان کرتے ہیں ، مہک کے ساتھ آڑو اور خوبانی کی تجویز ہوتی ہے۔

کیموس اور زیکا میسا دونوں نے نامعلوم انگور 'فنگر پرینٹر' کیرول میرڈیتھ کے ذریعہ ڈی این اے ٹیسٹنگ کے لئے ڈیوس کی یونیورسٹی آف کیلیفورنیا بھیجنے کے بعد ان کی 'روسن' کی بیلوں کی اصل شناخت کی تصدیق کی۔ میرڈیتھ کا کہنا ہے کہ کیلیفورنیا میں شاید زیادہ غلط طور پر نامعلوم روسن لگایا گیا تھا جس کے بارے میں لوگوں کو معلوم تھا۔ 'مجھے شبہ ہے کہ یہ صرف ان دو معاملات سے کہیں زیادہ وسیع ہے۔' سرکاری عہدیداروں کے مطابق ، 1999 میں کیلیفورنیا میں روسن کی صرف 152 ایکڑ رقبے میں پودے لگائے گئے تھے ، یہی وجہ ہے کہ جب بوتل میں متعدد بوتل لگائے جاتے ہیں تو یہ مہنگا پڑتا ہے۔

اب سب کی نگاہ عدالتوں پر ہے۔ کنڈے کا کہنا ہے کہ اگر کیمس کو $ 7 ملین کا ایوارڈ دیا گیا تو وہ اس کا دیوالیہ ہوجائے گا۔ گراہم نے پوچھا کہ بونی ڈون کے خلاف $ 7 ملین کا فیصلہ اس کو دیوالیہ کردے گا ، اس نے جواب دیا ، 'درست کریں' ، انہوں نے مزید کہا کہ سونوما گریپیوینس پر مقدمہ چلانے کے بجائے ، کیمس کو 'زبردست واگونئیر بنانے میں خوش ہونا چاہئے۔' te اسٹیو ہیموف

مشن ہل کے مالک انتھونی وان منڈی اپنی نئی فرانسیسی گھنٹیاں اپنی والدہ بیڈرسکا اور بہن پیٹ کے ساتھ دکھاتے ہیں

ڈسکو ایئر کی دھن میں کہا گیا ہے کہ ، 'آپ میرے بیل کو رنگ سکتے ہو ،' لیکن کینیڈا کا مشن ہل وینری اس چھٹی کے موسم میں اپنی گھنٹی بجائے گا۔

فرانس کے ویسٹ بینک ، برٹش کولمبیا کے اینیسی کے پیککارڈ بیل فاؤنڈری سے چار اپنی مرضی کے مطابق پیتل کی گھنٹیاں خریدنے کے بعد ، چھٹیوں میں وائنری لفظی بجنے کی تیاری کر رہی ہے۔ اس میں یقینا the درست دھچکا ہے۔ بڑے پیمانے پر وائنری توسیع منصوبے کے ایک حصے کے طور پر ، جس میں گرینائٹ سے باہر زیر زمین بورڈو طرز کی بیرل گفاوں کے ایک جوڑے کو دھماکے سے اڑا دینا شامل ہے ، مشن ہل کے مالک انتھونی وان منڈل اور اس کے کنبے نے درمیان میں ایک 12 منزلہ ، 140 فٹ بیل ٹاور بنایا ہے۔ اس کے اوکاگن وادی داھ کی باریوں کا وسط دسمبر کے آغاز سے ، گھنٹیاں ہر دن سیزن کے اشارے کے طور پر چمکیں گی۔

دھیان دو ، یہ آپ کی اوسط چھوٹی گھنٹیاں نہیں ہیں۔ سب سے بڑا ، جس کا جوا منسلک ہوتا ہے ، سات فٹ لمبا ہے اور اس کا وزن 1،500 پاؤنڈ سے زیادہ ہے۔ جب ایک گروہ کی حیثیت سے یہ گھنٹی بجائی جاتی ہے تو ، گھنٹوں کی آواز اوکاگن (وکا اوکا ناگگین) وادی ، برٹش کولمبیا کے اہم شراب پینے والے علاقے اور تقریبا 50 شراب خانوں میں پھیل جائے گی۔ 'یہ گھنٹیاں اوکاگن کے لئے میرے کنبے کی میراث کا حصہ ہیں۔ وین مینڈل کہتے ہیں ، جس نے 1981 میں یہ اسٹیٹ خریدا تھا۔

سونل کوآرٹیٹ کے رغبت میں شامل کرنا یہ حقیقت ہے کہ فاؤنڈری کے پیچھے بڑی تاریخ ہے جس نے گھنٹیاں بنوائیں۔ پیکارڈ نے 1796 میں گھنٹیاں بنانا شروع کیں ، اور صدیوں کے دوران اس نے 100،000 سے زیادہ پیتل کی گھنٹیاں ڈالی ہیں۔ پیکارڈ کے ذریعہ سب سے قابل ذکر گھنٹیاں جو وہی ہیں جو نیویارک میں سینٹ پیٹرک کیتھیڈرل میں ہیں اور سیکر-کوئیر
پیرس میں.

ریاست واشنگٹن سے سرحد کے بالکل اس پار اس علاقے میں قابل سماعت خوبصورتی کو شامل کرنے کے علاوہ ، گھنٹیاں بھی منڈل کے 20 سال کے مالک جہاز کو قدر کی نگاہ سے دیکھتی ہیں۔ مشن ہل کو بڑے پیمانے پر کینیڈا کی بہتر ٹیبل الکحل بنانے پر غور کیا جاتا ہے۔ اس کے شراب ساز ، جان سمز ، 1992 میں نیوزی لینڈ کی مونٹانا شراب سے مشن ہل آئے تھے۔ سالوں کے دوران ، اس نے صوبہ بھر میں 700 ایکڑ سے زیادہ داھ کی باریوں سے کئی ایک اچھی طرح سے جائزہ لینے والے چارڈونیز اور میرلوٹس بنائے ہیں۔

ایک پار میں کارک

گیزر چو شراب بنانے والا ڈیرل گروم ریاستہائے متحدہ میں کارک کے چند زندہ درختوں میں سے ایک کے ساتھ پوز کرتا ہے۔ اس کی شراب خانہ متبادل بندش کی تلاش کر رہا ہے۔

مجھے کارک پسند ہے ، 'گیزر چوٹی وینری کے نئے سرے سے تیار کردہ صحن میں شمالی امریکہ میں رہنے والے کارکس سوبر ، جو شمالی امریکہ کے چند زندہ کارک درختوں میں سے ایک ہے ، ایک 100 سالہ قدیم سوبر کی ستائش کرتے ہوئے ، شراب کو پسند کرتا ہے۔ 'قدرتی کارک کی شکل ، احساس ، رومانوی — مجھے صرف یہ پسند ہے۔ اگر کارک پروڈیوسر کارک کو بغیر کسی [آلودگی] اور رساو کی ضمانت دے سکتے تو میں پلاسٹک کے بارے میں بھی نہیں سوچتا تھا۔

لیکن سوچنا کہ وہ ہے… اور اس کے ساتھ ساتھ عمل بھی کررہے ہیں۔ کئی طویل مدتی بندش آزمائشوں کا عمل جاری ہے ، کم از کم اپنے گیزر چوٹی اور وادی روڈ کی شراب میں سے کچھ شراب کے ل alternative متبادل کارپس کے ل G گروم 'آگے بڑھنے کے لئے تیار ہے'۔ اس سال کے شروع میں ، گروم نے نیلوکورک کے ساتھ پھولوں کی سفیدی اور ابتدائی استعمال کے لالے کے 45،000 معاملات جاری کیے ، جو کیلیفورنیا کی سب سے بڑی شراب کمپنیوں کی پانچ رہنمائی اور مالی اعانت کے تحت ناپا میں تیار کی جانے والی ایک پولیمر بند ہے: بیرنگر ، کلوس ڈو بوائس ، کینڈل جیکسن ، رابرٹ مونڈوی اور سبسٹانی۔

دولہا کے ل natural ، قدرتی کارک سے متبادل میں تبدیل ہونے کے فیصلے کا نچلے حصے سے کوئی تعلق نہیں تھا ، جیسا کہ کچھ صارفین کا خیال ہے۔ در حقیقت ، متبادل بندش قدرتی کارک کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ مہنگی تھیں جب وہ پہلی بار پانچ سال قبل متعارف کروائے گئے تھے۔ آج ، مصنوعی قیمت ، قیمت کی بنیاد پر ، قدرتی کارپس کے ساتھ مسابقتی ہے ، جس میں دونوں کی قیمت 10 سے 25 سینٹ فی یونٹ ہے۔ قدرتی کارک کے بارے میں گروم کو کیا تشویش ہے وہ یہ ہے کہ “ہمارے تمام فخر اور دل کو بڑی شراب تیار کرنے میں ڈالنے کے بعد ، 100 میں سے تین بوتلیں داغدار ہوجائیں گی۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ وہاں ایسے لوگ پیتے ہیں جو ہمارے معیارات پر قائم نہیں ہیں۔

مجرم 2،4،6 ٹری کلورونیسول (ٹی سی اے) ہے۔ یہ پوشیدہ کیمیائی مرکب تشکیل دیتا ہے جب قدرتی طور پر کارک بیئرنگ بلوط کے درختوں کی چھال میں سانچوں کی صفائی کے عمل کے دوران کلورین کے ساتھ مل جاتی ہے۔ ایک بار جب ٹی سی اے سے متاثرہ کارک شراب کی بوتل میں داخل ہوجاتا ہے تو ، ٹی سی اے شراب میں پھیل جاتا ہے ، جس کے نتیجے میں 'کارک' یا داغدار شراب ہوتا ہے۔ انتہائی نچلی سطح پر ، ٹی سی اے محض شراب کی خوشبو اور ذائقہ کو خاموش کرتا ہے ، بعض اوقات اس قدر لطیف ہوتا ہے کہ عام طور پر صارف اسے اس کا پتہ بھی نہیں لگا سکتا ہے۔ دوسری طرف ، اونچائی سطح کو ضائع کرنا ناممکن ہے ، شراب کو ناقابل تلافی قرار دینا ، مہاسوں کے تہہ خانے یا گلتے ہوئے اخباروں کی طرح بدبو آتی ہے۔

کلورین واشوں کو ہائڈروجن پیرو آکسائیڈ سے تبدیل کرکے ، اور کوالٹی کنٹرول میں بہتری لاتے ہوئے ، کارک پروڈیوسروں نے حالیہ برسوں میں ٹی سی اے کے واقعات کو کافی حد تک کم کیا ہے۔ لیکن یہ اب بھی شراب کی صنعت کے لئے $ 100 ملین سالانہ درد سر بنی ہوئی ہے۔ تخمینے مسئلے کی حد تک مختلف ہیں۔ لیکن اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ داغدار کی شرح 1 فیصد سے کم ہے یا 7 فیصد زیادہ ہے ، دنیا بھر میں شراب بنانے والے ٹی سی اے سے تنگ آچکے ہیں اور ، پرتگالی کارک پروڈیوسروں کی بڑی تعداد نے متبادل کے ساتھ پوری شدت سے تجربہ کرنا شروع کردیا ہے۔

اور انتخاب بہت زیادہ ہے۔ مارکیٹ میں کارک متبادلات سے بھرا ہوا ہے ، جس میں جڑواں سب سے اوپر والے اگلوومیریٹس سے لے کر سوبرن فیوز نینگگومیریٹس تک مختلف قسم کے داغ سے پاک پلاسٹک اور پولیمر سے لے کر سادہ سنیپ لاکس تک ، اور یہاں تک کہ ایک عاجز سکرو ٹوپی بھی ہے۔

ہمفری اور براؤن انٹرنیشنل شراب مارکیٹرز کے برانڈ منیجر ، مائیکل جانسن کے مطابق ، مصنوعی کارک کا دنیا کا سب سے بڑا صارف ، 'متبادل بند ہونے کے لئے یہاں رہنا ہے۔' اسے معلوم ہونا چاہئے: ان کی کمپنی ، جو حال ہی میں سیبستیانی نے شراب گروپ کو فروخت کی تھی ، ٹلاس ، ہیریٹیج ، وینڈینج ، نیتھنسن کریک ، اور لا ٹیری لیبل کو فروخت کرتی ہے ، 7 ملین مقدمات کی رہائی کی توقع رکھتی ہے۔
سال کے آخر تک متبادل طور پر کارکڈ الکحل کی۔

اور چوٹی شراب کو معلوم ہو رہا ہے کہ بازار میں اس کی متبادل کوششیں اچھی طرح سے جاری ہیں۔ گیزر چوٹی کے کوالٹی انشورنس منیجر ہمبرٹو برلنگہ کا کہنا ہے کہ 'ہمارے پاس ابھی آٹھ ماہ سے مارکیٹ میں مصنوع ہے ، اور ابھی تک اس کو کوئی منفی رائے نہیں ملی ہے۔ 'ہوسکتا ہے کہ صارفین مصنوعی ترکیب کے خلاف نہ ہوں جیسے ہم نے سوچا تھا۔'