قدرتی حدود جہاں اچھ graی انگور اگائے جاسکتے ہیں وہ پہلی انگور لگائے جانے کے بعد سے موجود ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ یونانیوں اور رومیوں نے ہی شراب کی گیند کو رول کیا اور وائکنگز ، انوئٹ یا ماسائی نہیں۔

کچھ ہزار سال تیزی سے آگے بڑھیں اور وٹیکلچر کے قواعد اتنے سخت نہیں ہیں۔ گلوبل وارمنگ کے نتیجے میں انگور اور کینیڈا جیسی تاریخی طور پر ٹھنڈی ، شمال کی جگہوں پر نئی داھ کی باریوں کا ماحول پیدا ہوگیا ہے ، جبکہ بہتر ٹیکنالوجی کا مقصد مجموعی طور پر سخاوت کے ساتھ مل کر اہم پانی کو تھپتھپانا ہے جس سے وائنری اور شراب بنانے والوں کو سیارے کے کچھ حص exploreے کی تلاش کی جاسکتی ہے جو اب تک انگور کے بڑھ جانے کے قابل نہیں تھے۔ اور لیلٹیبل شراب بناتے ہیں۔

مثال کے طور پر: ویلیوا وینٹیسکورو ، ایک بڑی ، آگے کی سوچ والی چلی کی وائنری ، نے پچھلے سات سالوں کو منفرد ، اعلی معیار کی شراب بنانے کی امید میں زمین کے سب سے خشک صحرا سے لڑتے ہوئے گذارا ہے۔ اسے بیوقوف ، نقطہ نظر کی تلاش یا لفافے کو آگے بڑھانے والی شراب کی ایک سب سے واضح مثال کہیں ، لیکن آج ہم صحرا اٹاکاما میں داھ کی باریوں سے بنی ہوئی شراب پی سکتے ہیں۔

ہوسٹو کے ساحلی قصبے کے قریب سے ، سینٹیاگو سے تقریبا 5 550 kilometers کلومیٹر (تقریبا 3 4040 miles میل) شمال میں واقع ، وینٹیسکورو حیرت انگیز طور پر دریائے ہوسکو کے ذریعہ پانی پلایا ہوا دو چھوٹے داھ کی باریوں سے حیرت انگیز طور پر اچھا پنوٹ نائیر ، چارڈنائے اور ساوگنن بلینک تیار کررہا ہے۔ 'یہ وہ جگہ ہے جو ہمیں بتاتی ہے کہ ہمیں کیا کرنا ہے ، نہ کہ اس کے برعکس ،' وینٹیسکورو شراب ساز ، ایلجینڈرو گالاز کہتے ہیں۔ 'اور شراب چلی کے لئے جانا جاتا ہے کے مقابلے میں کہیں زیادہ قدرتی ہے. انسانی مداخلت کی سطح انتہائی کم ہے۔

الکحل ، جن کو تارا وائٹ شراب 1 اور تارا ریڈ شراب 1 کہتے ہیں ، بالترتیب ویریئٹل چارڈونی اور پنوٹ نور ہیں۔ وینٹیسکورو کے نئے کلوفو لیبل کے تحت بوتل بند سوویونن بلانچ بھی کا تعلق ہواسکو سے ہے۔ میں نے حال ہی میں تینوں کی 2012 کے افتتاحی ریلیز کا ذائقہ چکھا (2012 کے لئے تارا 2013 برائے کلفو سووگنن بلانک)۔ تارا الکحل ، جو تقریبا bottle $ 40 کی بوتل میں خوردہ ہیں ، مجموعی طور پر عمدہ اور وسطی چلی کے اکثر چارڈونیز اور طوٹی فروٹ پنوٹ نورس سے بالکل مختلف ہیں۔

ان الکحل کو ان کی اصل جگہ کے علاوہ اور کیا چیز خصوصی بناتی ہے؟ چارڈنائے (100 مقدمات بنائے گئے) ، جس کا ذائقہ جورا یا ویلے ڈو آسٹا سفید کی طرح ہوتا ہے ، اس میں صرف قدرتی خمیر والے اسٹینلیس سٹیل کے بیرل لگائے جاتے ہیں ، پھر پانچویں استعمال برگنڈی بیرل میں ہوتا ہے۔ نامکمل ، غیر منقولہ شراب موم کی بو آ رہی ہے ، جس میں دلکش پتھر کے پھلوں کے ذائقوں ، روشن تیزابیت اور بھاری ونیلا ، ٹوسٹ ، انناس اور کیلے کی خصوصیات میں سے کوئی بھی نہیں ہے جو اکثر چلی چارڈنوے کو تکلیف دیتا ہے۔ دوسری طرف ، پنوٹ (بنا ہوا 50 مقدمات) ، قدرتی طور پر کھلی ڈبیوں میں خمیر آلود ہوتا ہے ، پھر اسی طرح کے غیر جانبدار بیرل میں چارڈنے کے طور پر عمر میں ہوتا ہے۔ اس کا حتمی نتیجہ زمین ، چمڑے اور چائے کی خصوصیات کے ساتھ ایک ہموار اور متحرک شراب ہے ، لیکن بہت سے چلی کے پنوٹس کے ظاہر کردہ سرخ پھلوں کے ذائقوں میں سے کوئی بھی نہیں۔

کسی خاص جگہ سے شراب کے بارے میں بات کریں۔ لیکن کس نے کبھی سوچا تھا کہ یہ جگہ دنیا کے سب سے تیز صحرا میں واقع ہوگی؟ نیو چلی میں آپ کا استقبال ہے۔

چلی کی شراب کے چھ خرافات وینٹیسکورو نے شروع کیے

1. چلی کے صرف اچھ regionsے شراب والے علاقے ہی ملک کی زرخیز وسطی وادیوں میں واقع ہیں۔
2. ویلی ایلکوئ چلی کا شمال میں سب سے زیادہ قابل عمل شراب زون ہے۔
the. صحرا میں اتاکامہ میں کوئی اہمیت نہیں بڑھ سکتی ہے۔
Ch. چلی کے بہترین چارڈونیز اور / یا پنوٹ نورس نام نہاد 'قدرتی شراب' ہیں۔
5. چلی کی شراب ہمیشہ نئی بلوط بیرل میں ہوتی ہے۔
6. چلی کے شراب خانوں میں صرف بڑی مقدار ، قدر کی قیمت والی شراب کی پرواہ ہوتی ہے۔