یونین اسکوائر کیفے کے سابقہ ​​ملازمین اسٹیفن پال مانسینی اور ایرک گبرینویکز نے ایک بار پھر افواج میں شمولیت اختیار کرلی ہے ، لیکن اس بار نیو یارک کے شہر آرمونک میں ریسٹورینٹ نارتھ میں۔ شمالی اپنے ہم عصر ابھی تک کلاسیکی امریکی کھانوں تک فارم سے ایک میز تک رسائی حاصل کرتا ہے ، نیز شراب ، بیئر اور روح کے انتخاب اور جوڑیوں کے لئے ایک سوچا سمجھا اور تعلیم یافتہ طریقہ۔ ایگزیکٹو شیف اور پارٹنر گبرینویکز ، جو 2011 میں جیمز داڑھی فاؤنڈیشن رائزنگ اسٹار شیف آف دی ایئر ایوارڈ کے لئے نامزد ہوئے تھے ، نے اس ٹونا ٹارٹر کو متحرک اور تازگی بخش اسٹارٹر کے طور پر تخلیق کیا۔ یہ تفریح ​​کے ل perfect بہترین ہے ، جتنی تیاری ایک دن پہلے کی جاسکتی ہے۔

شمالی ٹونا ترار

بشکریہ ایرک گبرینویکز ، شیف / پارٹنر ، ریسٹورنٹ شمالی

ٹونا ٹارٹر کے لئے:

& frac12 شیٹ جلیٹن
3 اونس یوزو کا رس
1 ایوکاڈو
1 چھوٹی سی سرخ پیاز ، باریک ڈائس
1 چونا ، رسا
چکھنے کے لئے سمندری نمک اور کالی مرچ
8 اونس سشیمی گریڈ پیلے رنگ کی فن ٹونا ، میں تیار اور frac14 انچ کیوب
2 مولی ، باریک کٹی ہوئی

ڈریسنگ کے لئے:

1 چمچ واسابی پاؤڈر
1 چمچ سرسوں ، ڈجن اسٹائل
& frac12 کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل
& frac12 کپ سفید balsamic سرکہ
1 چائے کا چمچ سریراچا چٹنی

تیار کرنے کے لئے:

جس دن آپ خدمت کرنا چاہتے ہیں اس سے پہلے ، تقریبا 20 منٹ تک گرم پانی میں جلیٹن کو بلومیں۔ کڑاہی میں ، یوزو کے جوس کا آدھا عرق گرم کریں۔ جیلیٹن کی چادر سے زیادہ پانی نچوڑیں ، اور احتیاط سے جلیٹن کو گرم یوزو کے جوس میں ڈال دیں یہاں تک کہ مکمل طور پر شامل ہوجائیں۔ باقی یوزو کا جوس شامل کریں ، ایک طرف رکھیں اور رات بھر فریجریٹ کریں۔
ڈریسنگ کے ل simply ، جب تک مکمل طور پر شامل نہ ہوجائے تب تک سارے اجزاء کو ایک ساتھ اکٹھا کرلیں ، یہ دن سے پہلے اور ریفریجریٹریٹ میں بھی کیا جاسکتا ہے۔

ٹونا ٹارٹر تیار کرنے کے ل the ، ایوکوڈو کو نکالیں اور اس طرح تقریبا. میش کریں جیسے آپ گوکامول بنا رہے ہو۔ پیاز اور چونے کا جوس ایک چھوٹی پیالی میں رکھیں ، مکس کریں اور پھر ایوکوڈو کو مکسچر میں شامل کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ذائقہ کے ساتھ موسم.

پیسے ہوئے ٹونا کو یوزو جیلی کے ساتھ ملنے سے پہلے خدمت کرنے سے پہلے (اس کی خدمت سے پہلے ٹھیک کرنے کی ضرورت ہے یا تیزاب مچھلی میں پروٹین کو متاثر کرے گا ، اسے سفید ہوجائے گا)۔ ایک پلیٹ پر مرکوز گول رنگ کے مولڈ میں ، ایوکاڈو مکسچر کے بعد کٹے ہوئے مولیوں اور آخر میں ٹونا مکسچر رکھیں۔ ٹارٹر کے ارد گرد سڑنا اور بوندا باندی ڈریسنگ کو ہٹا دیں۔ بھوک کی حیثیت سے 4 کی خدمت کرتا ہے۔

شراب کی سفارش:

مانکینی اس ڈش کو سونوما سے سلوئم پروجیکٹ کی 2010 کی فرینہ وائن یارڈس سوویگن بلینک کے ساتھ جوڑتی ہے ، کیونکہ شراب کی افزائش واوکوڈو کے ساتھ اچھی طرح سے چلتی ہے لیکن تیزابیت ٹونا کی چربی والی خصوصیات کو ختم کرتی ہے۔ ایک اور مثالی انتخاب کے ل B ، بورڈو طرز کے سفید مرکب کو آزمائیں ، جیسے بیزو کے ہنریٹا سیمیلن - ساوگنن بلانک مرکب ، جو جنوبی افریقہ کے مغربی کیپ سے ملتے ہیں۔