پتیوں میں عنبر اور سرخ رنگ کی پہلی چمک پہنچ گئی ہے تاکہ ہمیں بتائیں کہ چھٹی کا موسم ہم پر ہے۔ جب موسم ٹھنڈا پڑتا ہے اور کنبے گھر کے اندر جاتے ہیں تو ، ہم زندگی کی چھوٹی چھوٹی چیزوں کا مزہ لینا شروع کردیتے ہیں: ایک گرم آگ ، ایک زبردست کھانا ، اور ان دونوں کے ساتھ شراب کا کامل گلاس۔

جس طرح ہمارا سالانہ تہوار پرانی روایات اور نئی کہانیاں اور ہم عصر موڑ کے ساتھ کلاسک پکوان کا ایک مثالی امتزاج ہے ، شیطان لاکر الکحل واقف شراب کی جوڑی پر ایک دلچسپ لینے کی پیش کش کرتی ہے۔ مکرم پنونوٹ نائور اور مسالہ دار کارمینئر سے لیکر کیبنٹ تک ، ہر مزاج اور ڈش کے لئے ایک شراب موجود ہے۔ ان کے بولڈ ، نیچے سے زمین کے ذائقوں اور ننگے ہوئے ، لطیف نوٹوں کے لئے جانا جاتا ہے ، چلی کی یہ الکحل ٹیبل پر ایک بہتر موڑ لاتی ہیں جو واقف اور دلچسپ ہے ، اور جس کا ہم سالانہ سال استقبال کرتے ہیں۔

فوٹو کریڈٹ: @ فریئر

سحر انگیز کارمینیر روایتی تھینکس گیونگ کھانے کو بلند کرنے کا یقینی راستہ ہے۔ چلی کے پرچم بردار انگور سے بنا ، کیسیلرو ڈیل ڈابلو کارمینری جڑی بوٹیوں کے سبز مرچ کے نوٹ کے ساتھ گہرے سرخ اور بلیک بیری ذائقہ melds۔ یہ کلاسیکی تھینکس گیونگ ڈشس جیسے کرکرا ، کرینبیری ساس اور بابا کے ساتھ روسٹ ترکی ، اور دھواں دار پینسیٹا کے ساتھ بندھے ہوئے برسلز انکرت کے ساتھ بالکل جوڑتا ہے۔ اس کا ہموار ٹینن اور درمیانے جسم بالکل روایتی پکوانوں کے ساتھ بالکل کھیلتا ہے ، جبکہ اس کا موہک دھواں اور مسالہ دونوں برتنوں کے ذائقوں اور ان کے آس پاس کی گفتگو دونوں کو بلند کرتا ہے۔

لائٹس کے میلے کے لئے ، ایک ذائقہ دار کیسیلرو ڈیل ڈیابلو ریسروا پنوٹ نائر ایک ہوشیار پیچیدگی فراہم کرتا ہے جو کرکرا ، سیوری کے آلو لٹیکس ، میٹھے سفگانیٹ اور سیوری گائے کے گوشت کی بریسٹ کے درمیان نئی پرتوں کو ظاہر کرتا ہے۔ اسٹرابیری اور رسبری کے نوٹوں سے بھڑک اٹھنے والی ، اس مسالہ دار مسالہ دار شراب میں پھلوں اور تیزابیت کا بالکل صحیح توازن ہے تاکہ ان تمام برتنوں کو خوشگوار ساتھی فراہم کیا جاسکے۔ خوبصورت اور نازک ، یہ پنوٹ نوری پیلے کو مخملی ٹیننز اور ایک لمبی مستقل تکمیل کے ساتھ موہ لیتے ہیں جو ہر ڈش کو سلام کرنے کے لئے اٹھ کھڑے ہوتے ہیں اور دیودار اور تمباکو کے لطیف اشارے پر اختتام پذیر ہونے سے پہلے اس کے ذائقہ والے پروفائل پر روشنی ڈالتے ہیں۔

امیر ، روبی سرخ کیسیلرو ڈیل ڈیابلو ریسروا کیبرنیٹ سوویگن کرسمس ڈنر میں میٹھی ، سرسبز چیری ، کالی مرچ ، اور سیاہ پلا darkوں کا کامل توازن لایا جاتا ہے ، جو ٹوسٹ اور کافی کے نوٹ میں لپیٹ جاتا ہے۔ ریشمی ٹینن کے ساتھ درمیانے درجے کے جسم والے ، اس کیبرنیٹ سوونگن کی خوشبو اچھی طرح سے سنجیدہ اور متوازن ہیں ، جس سے یہاں تک کہ پکوان کے انتہائی دل سے ایک دلچسپ مقابلہ پیدا ہوتا ہے۔ اس کو ایک امیر ، روسٹ ہنس سے لے کر شہد کی چمکتی ہوئی ہام تک ، اور بھنے ہوئے سبزیوں کے دانتوں سے بھرے ہوئے پلیٹوں کو کرسمس کے ناقص پڈنگ تک جوڑ دیں۔

اگرچہکوانزا کی کوئی دو تقریبات ایک جیسی نہیں ہیں ، وہ سبھی بھرپور اور متحرک تقریبات اور شاندار پکوانوں میں شریک ہیں۔ گھانا کے مونگ پھلی کے اسٹو ، جنوبی افریقہ کے گائے کے گوشت کی کھال ، یا سینیگالی تھیباؤڈین کے گہری ذائقوں سے پیارے ، پورے جسم والے مالبیک سے بہتر کوئی دوسرا ساتھ نہیں ہے۔ کیسیلرو ڈیل ڈیابلو میلبیک میٹھی بلیک بیری اور بیر خوشبو کے ساتھ بہہ رہی ہے جو کالی مرچ اور ونیلا کو راستہ فراہم کرتی ہے ، ایک شدید ، ورمیل شراب ہے جو نہ صرف پکوانوں کے ساتھ بلکہ پاک روایات کو بھی ہم آہنگ کرتی ہے۔

ان لوگوں کے لئے جو آزمائشی اور سچے شیمپین سے تھک چکے ہیں ، کیسیلرو ڈیل ڈابلو کا ساونگن بلانک نئے سال کے ٹوسٹ کے لئے ایک خوش آئند متبادل پیش کرتا ہے۔ انگور بحر الکاہل کے قریب اگائے جاتے ہیں ، جس سے شراب کو ایک تازگی ملتی ہے جو خوشگوار اور اچھی طرح سے گول ہے اور اس میں آڑو ، لیموں ، گوزبیری اور اشنکٹبندیی نوٹ کے ساتھ پرتوں ہوئے معدنی نوٹوں کا کامل توازن موجود ہے۔ یہ نرم ، گول اور قابل تعل .ق شراب ایک لذت بخش نرم سبز اور سمندری باس ، سیوچ ، اور سمندری غذا کے دیگر برتنوں کے ساتھ خوبصورت جوڑے ہیں ، جو ہمارے نئے سال کی تقریبات کا ذکر نہیں کرتے ہیں۔