ثقافت

یہ گلاب ہیویڈ بسکٹ شیمپین میں ڈنکنگ کے لیے ہے۔

میرا سر ایک کرنچ سے بھرا ہوا تھا جو ایسا لگتا تھا جیسے ریچھ آلو کے چپس کھا رہے ہوں جب میں پتھر کے سخت گلابی بسکٹ پر کاٹ رہا ہوں۔ بغیر میٹھے کول ایڈ پاؤڈر کا ذائقہ، کوئی فائدہ نہیں پہنچا۔

میں نے wobbly وائن بار ٹیبل کو برابر کرنے کے لیے پاؤڈر چینی کے ساتھ اوپر والے تین انچ مستطیل کے باقی حصے کو استعمال کرنے پر غور کیا۔ میری الجھن کو محسوس کرتے ہوئے، ایک گزرتے ہوئے ویٹر نے سب کو یہ سننے کے لیے کہا، 'تمہیں ان کو اپنے میں ڈبونا چاہیے۔ شیمپین '

میں نے فرض کے ساتھ گلابی چیز کو اپنے بلبلوں میں ڈبو دیا۔ بسکٹ کی چھوٹی سی ہوا کی جیبوں نے شیمپین کو بھگو کر سرخ بیری کے ذائقوں سے بھرا ہوا گلابی تکیہ بنایا۔ پھر اس نے مجھے مارا۔ میں نے کہا، 'جلدی آؤ۔ میں Cap'n Crunch's Crunch Berries چکھ رہا ہوں۔'

کے میرے ناقص پہلے ذائقہ کے باوجود میسن فوسیئر کا لی بسکٹ روز ڈی ریمز ، میں اب اس چھوٹے سے گلابی بسکٹ پر جکڑا ہوا ہوں جو ایسا لگتا ہے کہ یہ باربی کے ڈریم ہاؤس میں دن کے بستر کی طرح دوگنا ہوسکتا ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ہر بجٹ کے لیے بہترین چمکیلی روز وائن

میں نے اعتراف طور پر فوسیئر پارٹی میں دیر کر دی ہے، کیونکہ یہ خوشگوار شیمپین ڈنکر 1690 کی دہائی کے اوائل سے ہی موجود ہے۔ 1775 میں کنگ لوئس XVI کی تاجپوشی کی دعوت میں یہ بسکٹ اتنا متاثر ہوا کہ فوسیئر کو فوری طور پر تاج کے لیے ایک سرکاری بیکر کا نام دیا گیا۔ یہ افواہ ہے کہ کنگ لوئس XVI اپنا سر کھونے سے پہلے، اس نے بھیڑ سے کہا، 'میں اس بسکٹ کو یاد کروں گا۔' نئی بیوہ میری اینٹونیٹ نے مزید نو ماہ تک فوسیئر کے بسکٹ کا لطف اٹھایا۔

اگرچہ یہ بلبل گم رنگ کیسے حاصل کرے گا؟ کہانی یہ ہے کہ دن بھر کی روٹی ختم کرنے کے بعد، ایک ریمس بیکر نے گرم تندوروں کو استعمال کرنے کے لیے ایک خاص دو بار پکایا ہوا کھانا بنانا چاہا جسے آج ہم بسکٹ کے نام سے جانتے ہیں۔ شکر والی ترکیب میں میشڈ ونیلا پوڈز شامل تھے، جس سے سفید بسکٹ کے رنگ میں فلیکس شامل تھے۔ بدصورت داغوں کو چھپانا چاہتے ہوئے، بیکر نے بسکٹ کو گلابی کرنے کے لیے قدرتی رنگ کا استعمال کیا۔ رنگنے کو کارمائن کہتے ہیں، جس میں چھوٹے کیڑے ہوتے ہیں جنہیں کوچینیل بیٹلز کہتے ہیں (جو کیمپاری کو اس کا سرخ رنگ دیتے تھے) جنہیں خشک کرکے سرخی مائل پاؤڈر میں کچل دیا جاتا ہے۔ کارمین آج تک فوسیئر بسکٹ کی ترکیب کا حصہ بنی ہوئی ہے۔

لیکن پسے ہوئے کیڑے آپ کو اپنے شیمپین میں Fossier's Le Biscuit Rose de Reims کو ڈبونے سے باز نہ آنے دیں۔ بلبلوں کے علاوہ صرف ایک چیز جس کا آپ مزہ چکھیں گے وہ ہے کرنچ بیریز اور پاؤڈر چینی کی تلچھٹ کا ایک ڈولپ آخری گھونٹ میں۔

اگر یہ میری اینٹونیٹ کے لیے کافی اچھا ہے، تو یہ اتنا اچھا ہے کہ ہم سب کو کھانے دیں۔

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا 2023 سال کا بہترین کا مسئلہ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!