بنیادی باتیں

گولڈن چائلڈ: ہلدی کے ساتھ شراب کیسے جوڑیں۔

اگرچہ یہ بہت سے افریقی، مشرق وسطیٰ اور جنوبی ایشیائی کھانوں میں ایک ناگزیر مسالا ہے، لیکن امریکہ میں ہلدی کی قدر نہیں کی جاتی ہے، جہاں یہ کسی زمانے میں زیادہ تر فرانسیسی سرسوں اور کری پاؤڈر کو پیلے رنگ کے طور پر جانا جاتا تھا۔ یہ تیزی سے بدل رہا ہے، کیونکہ اس کی غذائی خصوصیات نے اسے ایک مقبول غذائی ضمیمہ بنا دیا ہے۔ طبی برادری اس کی دواؤں کی افادیت پر تقسیم ہوسکتی ہے، لیکن کوئی بھی یہ بحث نہیں کرسکتا کہ یہ کسی بھی کھانے میں مزیدار اضافہ نہیں ہے۔ اس سے بھی بہتر، جب آپ ہلدی پر مبنی ڈش کا سامنا کرتے ہیں تو آپ کو جوڑی بنانے والی شراب کی وسیع اقسام ہوتی ہیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: انڈین فوڈ کے ساتھ وائن کو کیسے جوڑیں اور ہر بار کامیاب رہیں

زمین

' زمینی ” ایک حد سے زیادہ استعمال شدہ اصطلاح ہو سکتی ہے، جسے سبز، اناج، گری دار میوے، جڑی بوٹیاں، مشروم، جڑ کی سبزیاں، شراب اور بہت کچھ کہا جاتا ہے۔ پھر بھی کچھ کھانے پینے کی گندگی اور گرے ہوئے درختوں کی ہلدی جیسی بدبو آتی ہے۔ اس کے ساتھ جوڑنا برگنڈی سے Pinot Noir ایک دلچسپ کھیل کے لیے زمین کو زمین کے خلاف کھڑا کرتا ہے کہ ہر ایک اسے مختلف طریقوں سے کیسے ظاہر کرتا ہے۔

ادرک

ہلدی ادرک کے خاندان میں ہے، Zingiberaceae، اور اس کے ساتھ بہت کچھ مشترک ہے — خاص طور پر جب تازہ ہو — اگرچہ یہ قدرے کم کھٹی اور زیادہ کالی مرچ اور لکڑی والی ہوتی ہے۔ ورڈیلو کے لیے استعمال ہونے والے بڑے انگوروں میں سے ایک ہے۔ لکڑی ، لیکن یہ ایک کرکرا خشک شراب کے طور پر بھی بنایا گیا ہے۔ پرتگال ، آسٹریلیا اور دوسری جگہوں پر، جہاں یہ گرم ادرک کے مسالے کے ساتھ اشنکٹبندیی اور پھولوں کے نوٹ دکھاتا ہے۔

سالن

امریکہ میں 'کری پاؤڈر' کے طور پر لیبل لگائے جانے والے زیادہ تر مسالوں کے مرکب میں بنیادی جزو کے طور پر، ہلدی سالن سے ناقابل تسخیر ہے۔ اور جس طرح سالن میٹھے لمس کے ساتھ اچھا چلتا ہے — پھل، ناریل کا دودھ، چٹنیاں — اسی طرح ہلدی بھی (اس کے ساتھ ذائقہ دار میٹھے، جیسے کسٹرڈ، لذت بخش ہوتے ہیں)۔ ایک کوشش کریں۔ آف ڈرائی چمکتی شراب اس فلیور کومبو پر تہوار کے کھیل کے لیے۔

کالی مرچ

ہلدی کی خوشبو کالی مرچ اور خشک سرسوں جیسے 'گرم' مصالحوں کو یاد کر سکتی ہے۔ مزید برآں، ہلدی پر مبنی ترکیبیں اکثر ہلکی گرم ہوتی ہیں کیونکہ اس کی مرچ مرچ کے ساتھ تعلق ہے۔ ٹاول , سے ایک تمام گلاب AOC جنوبی رون ، ایک خشک لیکن مکمل جسم والا گلاب ہے جس میں گہرے سرخ پھلوں کے ذائقے ہوتے ہیں جو دونوں ہلدی کی طاقت کے ساتھ کھڑے ہوتے ہیں اور اس کے تیز کناروں کو گول کرتے ہیں۔

ذاتی نوعیت کا دوبارہ دعوی کیا گیا وہسکی بیرل اور کاسٹ آئرن سیزلنگ پلیٹر سیٹ

دکان میں

کھانا پکانے کے اوزاروں اور دسترخوان کے ہمارے پریمیم انتخاب کے ساتھ اپنی کھانا پکانے کی مہارت کو بلند کریں۔

ابھی خریداری کریں۔

10 منٹ ہلدی-ناریل کیکڑے

یہ آسان چٹنی مچھلی کے ٹکڑوں، چکن کی رانوں یا ابلی ہوئی کلیمز اور مسلز پر ڈالنے کے لیے بھی بہترین ہے۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ چٹنی کو بھگونے کے لیے کافی چاول موجود ہیں۔

مل کر ہلائیں۔ 1 کپ مکمل چکنائی والا ناریل کا دودھ ، 1 کھانے کا چمچ ہر ایک پسی ہوئی ہلدی ، مچھلی کی چٹنی ، لیموں کا رس ، شہد ، اور 1/4 چائے کا چمچ لال مرچ . کڑاہی میں تیز آنچ پر ابالیں اور کم از کم 5 منٹ تک پکائیں، جب تک کہ کریمی مستقل مزاجی پر کم اور گاڑھا نہ ہوجائے۔ گرمی کو کم کریں، شامل کریں 1 پونڈ بڑا یا جمبو کیکڑے ، اور پکائیں، ایک یا دو بار ہلاتے ہوئے، صرف 3 سے 5 منٹ تک پکائیں.

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا اپریل 2024 شراب کے شوقین میگزین کا۔ کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!