اگر آپ نے کبھی کسی کو تانبے کے پیالا سے کاک ٹیل لیتے ہوئے دیکھا ہے، تو آپ یہ سمجھ سکتے ہیں کہ یہ ماسکو خچر . ووڈکا، ادرک کی بیئر اور چونے کے جوس کے ساتھ تیار کیا جانے والا یہ مشروب پوری دنیا میں مشہور ہے—خاص طور پر جب اس کے مشہور کپ میں پیش کیا جاتا ہے۔ اس کے باوجود یہ درحقیقت مشروبات کی بہت سی مختلف حالتوں میں سے ایک ہو سکتا ہے، جس میں سے ہر چیز شامل ہے۔ آئرش خچر اور خچر کے گلدستے کرنے کے لئے کبوتر خچر اور میزکل خچر . یا، ہمارے پسندیدہ میں سے ایک: کینٹکی خچر۔

'یہ متوازن کمال ہے،' کہتے ہیں۔ کیٹ وائٹنیک بلیٹ کے ثقافتی سفیر۔ بہترین کاک ٹیلز 'اسپرٹ، لیموں اور [کچھ] میٹھی اور جڑی بوٹیوں والی چیزوں کا مجموعہ ہیں' اور یہ کینٹکی مول ٹو ٹی ہے۔ یہ ماسکو مول کے معیاری ووڈکا کے لیے بوربن کو تبدیل کرتا ہے، جو ایک مسالہ دار، میٹھا اور مضبوط مشروب بناتا ہے۔

یہاں وہ سب کچھ ہے جو آپ کو پینے، خدمت کرنے اور گھر پر اپنا کینٹکی خچر بنانے کے بارے میں جاننے کے لیے درکار ہے۔

کینٹکی خچر کیا ہے؟

کینٹکی خچر ایک قسم ہے۔ ہائی بال وائٹنیک کی وضاحت کرتا ہے، ایک یا دو اونس اسپرٹ اور کاربونیٹیڈ مشروب کے ساتھ بنایا گیا مشروب، جیسے ٹانک واٹر، سوڈا یا جنجر بیئر۔

'انہیں برف پر بھی پیش کیا جاتا ہے اور مزید ذائقہ کے اجزاء کو شامل کرنے کے لیے ان میں لیموں یا تازہ پھلوں اور جڑی بوٹیوں کا اضافہ کیا جا سکتا ہے،' میگھن ڈورمین، بار ڈائریکٹر کہتے ہیں۔ پیارے ارونگ اور پیارے ارونگ نیو یارک میں ہڈسن پر۔

اس کے کزن، ماسکو مول کی طرح، کینٹکی خچر اکثر تانبے کے پیالا میں پیش کیا جاتا ہے۔ ڈورمن کا کہنا ہے کہ بوربن کا اضافہ ایک 'ذائقہ کا پروفائل بناتا ہے جو اس کے حصوں کے مجموعے سے زیادہ ہے،' انہوں نے مزید کہا کہ کاک ٹیل اکثر 'ملتے جلتے مشروبات سے زیادہ گہرائی' پر فخر کرتا ہے۔ کینٹکی کے ایک خچر میں، 'وہسکی کے گول ونیلا اور دانے کے نوٹ ادرک کے مٹی کے مسالے کے ساتھ اچھی طرح مل جاتے ہیں،' وہ جاری رکھتی ہیں۔ 'کھٹی اسے روشن اور کرکرا رکھتی ہے۔'

میریٹ انٹرنیشنل کے مشروب کے ڈائریکٹر گیری گروور کہتے ہیں کہ بوربن کی قسم کا انتخاب کینٹکی خچر کی نوعیت بدل سکتا ہے۔ وہ کہتے ہیں، 'تقریباً 80 سے 86 پروف کے ساتھ ایک چھوٹا بوربن ہلکا پن اور سیشن کی صلاحیت دیتا ہے، جب کہ ہائی پروف یا بوڑھا بوربن پیچیدگی کا باعث بنتا ہے۔'

کینٹکی خچر کہاں سے آیا؟

کوئی بھی یقینی طور پر نہیں جانتا ہے، لیکن جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، کینٹکی خچر مقبول ماسکو خچر پر ایک رف ہے۔ گروور کا کہنا ہے کہ کچھ کہتے ہیں کہ ماسکو مول کا نام ادرک کی بیئر فراہم کرنے والی 'کک' سے پڑا ہے۔ (خچر — جانور، کاک ٹیل نہیں — اپنے لات مارنے کے رجحانات کے لیے مشہور ہیں۔)

ووڈکا کے لیے بوربن کو تبدیل کرنے والا پہلا بارٹینڈر کون تھا؟ آپ کا اندازہ اتنا ہی اچھا ہے جتنا ہمارا۔ یہ بھی یقینی نہیں ہے کہ آیا یہ کینٹکی میں ایجاد ہوا تھا، یا صرف کینٹکی بوربن کے استعمال کے حوالے سے اس کا نام دیا گیا تھا، وائٹنیک نے مزید کہا۔

---

کینٹکی خچر کی ترکیب

جیسی ٹاپس کا نسخہ

اجزاء

• 2 اونس بوربن
• 1/2 اونس چونے کا رس، تازہ نچوڑا
• ادرک بیئر، اوپر
• پودینہ بہار، گارنش کے لیے

ہدایات

تانبے کے خچر کے پیالا یا ہائی بال کے گلاس میں بوربن اور چونے کا رس شامل کریں۔ برف کے ساتھ بھریں اور ادرک بیئر کے ساتھ اوپر. پودینے کی ٹہنی سے گارنش کریں۔

---

اکثر پوچھے گئے سوالات

ماسکو خچر اور کینٹکی خچر میں کیا فرق ہے؟

ماسکو کا خچر ووڈکا سے بنایا جاتا ہے، جبکہ کینٹکی خچر بوربن سے بنایا جاتا ہے۔ وائٹنیک کا کہنا ہے کہ جب کہ ووڈکا ایک غیر جانبدار اناج کی روح ہے، بوربن بلوط، کیریمل، ونیلا اور دھوئیں کے نوٹ پیش کرتا ہے جو ایک زیادہ پیچیدہ، دلچسپ کاک ٹیل بناتے ہیں۔

آپ ایک تانبے کے پیالا میں کینٹکی خچر کیوں پیش کرتے ہیں؟

وائٹنیک بتاتے ہیں کہ ایک 'مگ کا افسانہ' ہے، جس میں ایک تانبے بنانے والے کی بیٹی کا تعلق ایک مقامی پب میں ایک شخص سے ہے جو ووڈکا بیچنے کی کوشش کر رہا تھا اور دوسرا ادرک کی بیئر بیچنے کی کوشش کر رہا تھا۔ تینوں نے ٹیم بنانے کا فیصلہ کیا، اور ماسکو خچر پیدا ہوا۔

ڈورمین نے ایک مختلف کہانی سنی جو سمرنوف کی طرف اشارہ کرتی ہے۔ ووڈکا برانڈ نے قیاس کے طور پر ہالی ووڈ کے ہجوم کو نشانہ بناتے ہوئے، امریکی لانچ کے دوران تانبے کے مگ کو مقبول بنایا۔ وہ کہتی ہیں کہ پیالا 'آپ جو پی رہے تھے اس کے واضح سگنل' کے طور پر کام کرتا ہے۔

اصل کہانی سے کوئی فرق نہیں پڑتا، اب جو بات طے ہوئی ہے وہ یہ ہے کہ تانبے کا پیالا خچروں کے لیے 'روایتی' ہے، نک ولسن کہتے ہیں، جنرل مینیجر سلور ڈالر لوئس ول، کینٹکی میں بار. کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ کپ 'ادرک اور چونے کے جوس کے ذائقے اور خوشبو کو بڑھاتا ہے، اور صرف اس کا ذائقہ تازہ بناتا ہے،' وہ تسلیم کرتے ہیں، لیکن وہ یہ دعویٰ نہیں کر رہے ہیں۔ 'یہ یقینی طور پر مشروبات کو زیادہ دیر تک ٹھنڈا رکھتا ہے۔'

کیا آپ کینٹکی خچر میں ادرک ایل کا استعمال کرسکتے ہیں؟

اگر آپ میٹھی کاک ٹیل کو ترجیح دیتے ہیں تو آپ یقینی طور پر ادرک ایل کا استعمال کرسکتے ہیں، ڈورمین نے خبردار کیا ہے کہ آپ بہت زیادہ مسالا کھو دیتے ہیں اور ادرک کی بیئر کاک ٹیل میں لاتی ہے۔ یہ ایسی چیز نہیں ہے جس کی وہ عام طور پر سفارش کرتی ہے۔