2001 کے موسم بہار میں ، میں نے کیون زرالیس میں داخلہ لیا ورلڈ وائن اسکول میں ونڈوز . ان آٹھ ہفتوں کے دوران ، میں زریلی کے جذبے اور شراب کو اس طرح سے اسپن کرنے کی صلاحیت سے متاثر ہوا جس کا باضابطہ طور پر اس پراسرار اور ناقابل رسا طریقے سے مخالف تھا جس کا میں نے ہمیشہ تصور کیا تھا۔

جب کورس ختم ہوا تو ، میں جانتا تھا کہ میں ٹیک فیلڈ سے جہاز کودنا چاہتا ہوں جس میں ، ایک مواصلات اور فرانسیسی میجر ، کسی طرح گر گیا۔ میں واشنگٹن ڈی سی چلا گیا اور شراب کی تعلیم جاری رکھی۔ میں نے شراب تعلیم کا کاروبار شروع کیا ، شراب اور روح تعلیم ایجوکیشن ٹرسٹ سے ڈپلومہ لیا۔ اور ، آخر میں ، میں ایک شراب ، اسپرٹ اور طرز زندگی کا مصنف بن گیا۔

میں نے حال ہی میں دنیا کے سب سے کامیاب شراب اسکولوں میں سے 40 ویں (اور حتمی) سمسٹر کا احاطہ کرنے کے لئے ، بحیثیت بچی کی حیثیت سے زارلی کی ایک کلاس میں شرکت کی۔

اس سے پہلے کہ میں نے زریالی کا 15 سال قبل کورس کیا تھا ، شراب کے بارے میں میرا تجربہ آسی شیراز تک ہی محدود تھا جو اس وقت اسٹور شیلف میں ہر جگہ تھا ، یا میٹھی ، مچھلی والی ، ایزی اسپومنٹی کی ایک بانسری ، جس میں نئے سال کی ٹوسٹ تھی۔ شراب کا مطالعہ یقینی طور پر مشکل تھا۔

کیون زراالی: شراب کے چالیس سالوں میں ایک ونڈو

اپنی کلاس پابندی اور ٹائپ-اے مسابقت سے لیس ، میں ای ٹرین کو وسط شہر مینہٹن میں واقع اپنے دفتر سے ورلڈ ٹریڈ سینٹر لے جاؤں گا اور 102 ویں منزل پر چڑھ گیا تھا۔ میں اگلی صف میں ایک نشست کھینچنے کے لئے ہر ہفتے کے اوائل میں پہنچتا ، اور وہاں ، زریلی کے ٹیوٹلیج کے تحت شراب کا ذائقہ لوں گا۔

شکرگزار ، وہ زندگی سے زیادہ لمبا ہو گیا ، پھر بھی شراب کو اتنا قابل بنایا۔ ہر طبقہ ، وہ اپنے پیچھے نقطہ نظر کی طرف اشارہ کرتا اور ڈرامائی انداز میں پوچھتا ، 'خواتین و حضرات ، کیا آپ اس سے زیادہ جذباتی ماحول کا تصور کرسکتے ہیں جس میں شراب کا مزہ چکھنا ہے؟'

اس یادداشت سے اب بھی مجھے سردی لگ رہی ہے۔

ہم نے ایک ہفتے میں جرمن شراب کا مطالعہ کیا ، اگلے دن ، بورڈوکس نے ، دوسرے کیلیفورنیا میں۔ پورے کورس کے دوران ، میں نے ذائلی چکھنے اور جانچنے کے زریلی ایسمز کو اٹھایا جو میں آج بھی استعمال کرتا ہوں۔ 'ہمیں شراب کا پہلا ذائقہ آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو جھٹکا لگتا ہے ،' وہ ہمیں بتاتے۔ 'لہذا اس کا قبل از وقت فیصلہ نہ کریں۔'

اگر میں اس آخری کلاس کے اپنے چکھنے نوٹوں کو پیچھے دیکھوں ، سوائے ستاروں کے نشان والے چند پسندیدہ کے علاوہ ، صفحات خالی ہیں۔ ہم سب بہت زیادہ مزے کر رہے تھے۔

ہر کلاس طلباء کی ایک دوسرے کو ٹوسٹ کرنے کی آواز سے بھرا ہوا تھا (اور زریلی ، اگر آپ کافی خوش قسمت تھے تو سامنے) ، ہنسنے اور چہچہانے کے ساتھ۔ وہ اکثر ہم سے ہمسایہ ممالک کی طرف رجوع کرنے اور ان الکحل کے بارے میں رائے بتانے کو کہتا جو ہمیں زیادہ پسند ہیں ، اگر وہ متوازن ہوں ، اگر انہیں زیادہ وقت درکار ہے۔

میں ہر ہفتے پہلے ہی اگلی کلاس کا منتظر تھا ، اور بہت تیزی سے ، ہم نے پورٹ کو گھونپ کر اور شیمپین کے ساتھ ٹوسٹ کرکے چیزوں کو سمیٹ لیا۔ اگر میں اس آخری کلاس کے اپنے چکھنے نوٹوں کو پیچھے دیکھوں ، سوائے ستاروں کے نشان والے چند پسندیدہ کے علاوہ ، صفحات خالی ہیں۔ ہم سب بہت زیادہ مزے کر رہے تھے۔

اس سے پہلے کہ میں کچھ ہفتے پہلے اس کی کلاس میں واپس آیا ، میں اپنے ہوٹل سے ای ٹرین کو ورلڈ ٹریڈ سینٹر لے گیا۔ یہ پہلی بار نائن الیون کے بعد واپس تھا۔ نئے ون ورلڈ ٹریڈ سینٹر کی نظر میں اسٹیشن سے ابھر کر ، میں نے جڑواں ٹاورز کے اصل نقشوں میں بنے ہوئے دو یادگار تالابوں کی طرف چل دیا ، پھر آسمان کی طرف دیکھا اور میری سانس پکڑی۔

ورلڈ وائن اسکول کے ونڈوز میں مصنف (بائیں) اور کیون زرایلی (دائیں)

اس شام ، میں دوبارہ اگلی صف والی نشست کو محفوظ بنانے کے لئے جلدی سے میریٹ مارکوس پہنچا۔ جھاڑو پھیلانے والے شہر اور بندرگاہ کے پس منظر کی جگہ فریم آرٹ ورک نے لکڑی کے پین کی دیوار سے ٹکرا کر تبدیل کردی تھی۔

ترتیب مختلف تھی ، لیکن کلاس کے بارے میں باقی سب کچھ یکساں تھا۔ میرے آس پاس بیٹھے طلباء کا سمندر ، جو زندگی اور شراب کے علم میں ہر عمر اور مراحل پر مشتمل ہے ، بالکل اسی طرح شراب کا مزہ چکھنے کے لئے بے چین تھا جو برگنڈی اور وادی رائیں سے ہے اور جہاں کہیں بھی کورس ان کو لے جاتا ہے۔

میں نے اپنے آپ کو مسکرایا کہ زارلی ابھی بھی کاغذی ہینڈ آؤٹ استعمال کررہی ہے ، اور یہ کہ ہفتہ وار نصاب بالکل بھی تبدیل نہیں ہوا تھا۔ اگرچہ پرانی چیزیں بالکل حالیہ تھیں ، لیکن ہم نے بہت کچھ انہی پروڈیوسروں کا چکھا جو ہم نے 2001 میں کیا تھا۔ اس نے ہمیں دوبارہ یاد دلایا ، کہ شراب کی پہلی گھونٹ آپ کے طالو کو چونکانے والی ہوسکتی ہے۔

مجھے برگونڈیائی درجہ بندی میں تعلیم حاصل کرنے والے ان نوبائوں کے ساتھ تھوڑا سا سمگل محسوس ہوا۔ لیکن جب ان مشکل پریمیر گرانڈ بمقابلہ گرینڈ کرو لیبلز نے بھی مجھے الجھادیا تو ، مجھے احساس ہوا کہ میں 'شراب پیشہ ور' ہونے کے باوجود ، میں بھی ہمیشہ ایک طالب علم رہوں گا۔

زریلی کی توانائی ابھی چارٹ سے دور تھی۔ اس نے کمرے میں کام کیا اور طلبا کو ان سوالات پر پسلائیاں دیں جنہیں انہوں نے ہوم ورک کے لئے اسے ای میل کیا تھا۔ جب ہم گرینڈ کرو شرابوں ('خواتین و حضرات ، پنوت نائیر میں خوش آمدید') پہنچ گئے تب تک ، اس نے اعلان کیا کہ وہ تھوک نہیں رہا ہے۔ اس کے بعد اس نے یہ ثابت کردیا کہ کسی اور کے پاس بھی کسی طالب علم کا خالی تھوکنا کپ فرش پر پھینکنا نہیں تھا۔

اس نے ہمیں کھڑے ہونے کی ہدایت کی تاکہ ہم اوپر سے رائن شراب کی مبہم رنگت کو دیکھ سکیں۔ تب تک ، سب ڈھیلے ہوگئے تھے۔ بہت سارا. چمکتے ہوئے شیشے ، ہنسی ، چہچہانا ، یہ سب مجھے پہلی جماعت میں واپس لے آئے۔

کلاس کے بعد ، میں 20 یا اس سے زیادہ طلباء کے ساتھ ہمارے انسٹرکٹر کے ساتھ بات کرنے کے لئے دیرپا رہ گیا۔ جب میں واپس ٹرین کو پکڑنے کے لئے نکلا ، میں نے اس کے بارے میں سوچا کہ زارلی نے مجھ سے یہ بتایا کہ وہ اپنے سب سے اہم 40 سالوں میں شراب کے کاروبار میں رہنا خوش قسمت سمجھتا ہے۔

شاید میری بیلٹ کے نیچے اتنا زیادہ وقت نہ ہو ، لیکن اس کی اور 2001 کے ان آٹھ ہفتوں کی بدولت ، میں بھی شراب کے کاروبار کا حصہ بننا ناقابل یقین حد تک خوش قسمت محسوس کرتا ہوں۔