ٹرین اسٹیشن پر کھینچی۔ میں آخر ایگر میں تھا۔ میں شمالی ہنگری کے اس قلعوں سے متاثرہ باروک شہر میں اس کی کہانیاں ، تاریخ میں اس کے کردار - سینٹ اسٹیفن سے لے کر دوسری جنگ عظیم تک اور اس کی ایری بیکاویر شراب کے لئے آیا تھا۔

بیکاور کے آس پاس متعدد کنودنتیوں کی تعداد موجود ہے ، یہ ایک سرخ امتزاج ہے جسے 'بیل کا خون' کہا جاتا ہے۔ 1552 کے ترک حملے کے سب سے مشہور تنوں: جنگ میں ایک وقفے کے دوران ، ایگر کے خانے کھول دیئے گئے تھے تاکہ ہنگری کے فوجی اپنی پیاس بجھا سکیں۔

شراب نے داڑھی پر داغ ڈالا (واضح طور پر ، ایک سست گھونٹ والی بھیڑ نہیں) ، اور ترک یہ سوچ کر خوفزدہ ہوکر بھاگ گئے کہ فوجی بیل کے خون کو تحویل میں لے رہے ہیں۔

کنودنتیوں کی طرف راغب اور شراب کے لالچ میں ، میں ایک مقصد لے کر پہنچا - جس میں ایجر نے جو کچھ پیش کرنا تھا اسے پینا۔ میں جگہ کا احساس حاصل کرنا چاہتا تھا اور بیکاور میں گہری دلچسپی لینا چاہتا تھا۔

لیکن میرا سفر حیرت انگیز اور خوشگوار انداز میں پھیل گیا۔

2010 میں ، ایگر شراب بنانے والوں نے فیصلہ کیا کہ انہیں بیکاور کی تکمیل کے لئے اس خطے کے لئے سفید شراب کا مرکب رکھنے کی ضرورت ہے۔ انہوں نے دیگری انگور اور اکثر پنوٹ بلانک ، چارڈونے یا وائگنئیر کا مرکب ایگری سلاسگ تشکیل دیا۔

لفظ ستارہ ، یا ہنگری میں 'ستارہ' ، نے 16 ویں اور 17 ویں صدی میں اپنے متنازعہ معنی حاصل کیے ، جب چوکیداروں کے ٹاوروں کے اوپر کئی ٹارچیں رات کو مرکزی سڑک کو روشن کرتی تھیں۔ مسافروں کو بتایا گیا کہ وہ اس علاقے سے گزرتے ہوئے ایجر کے ستاروں کو صرف اس کی پیروی کریں۔

بالکل بیکاور کی طرح ، سیسلاگ میں بھی متعدد پیداوار کے قواعد و ضوابط موجود ہیں ، بشمول ملاوٹ کے مخصوص اصول۔ خشک اور مزیدار سفید شراب کی مختلف اقسام پکی اور حراستی کی ڈگری پر مبنی ہیں۔

ہر سال ، شراب خانوں نے 15 مارچ کو آنے والا موسم بہار کے موقع پر اپنا نیا سلیگ متعارف کرایا۔ اس افسانہ کو زندہ کرتے ہوئے ، اس سالانہ 'ستارے کا آغاز' جشن میں مشعل برداروں کی ایک پریڈ شامل ہے جس میں ایجر کے مرکزی چوک پر مارچ کیا گیا اور شہر کے میئر کو پچھلے سال کا ایوارڈ یافتہ سیسلاگ پیش کیا گیا۔

پہنچنے کے فورا بعد ، میں نے اپنا پہلا سیسلاگ بھیج دیا۔ اگرچہ وائنری سب کے اپنے الگ الگ مرکب ہوتے ہیں ، لیکن میں نے چکھا وہ جسمانی ، پیچیدہ اور تیز تیزابیت رکھتا تھا۔

اچانک ، میں نے ہنگری میں قیام کے لئے ایجر کے ستاروں کی پیروی کرنے کے لئے ایک نیا سفر نامہ لیا۔