چونکہ شراب خانوں میں عوام کے لئے روزے کی کبھی نہ ختم ہونے والی پیاس بنی جاتی ہے ، لہذا یہاں ایک بڑھتی ہوئی تحریک پسندیدہ شراب کے 'مقصد' کے ورژن پر مرکوز ہے۔ اس خیال سے وابستگی کا مطلب سب سے معنیٰ سے اس وقت ظاہر ہوتا ہے جب گلاب داھ کے باغ کے نامزد ہوتا ہے ، جس میں ناپا اور سونوما کی بوتلوں پر کچھ زیادہ دیکھا جاتا ہے۔

میں ان میں سے بہت سی الکحل کا مداح ہوں ، جس کو varieties جیسے کہ کئی طرح کے انگور کے باغ سے بنی شراب کی طرح بڑی سوچ اور توجہ کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ لیکن پروڈیوسر پھلوں کے ان مہنگے ذرائع سے گلاب بنانے کا انتخاب کیوں کریں گے؟

ناپا میں مقیم کلی اینڈرسن ، یہاں کا عنوان کیلے شراب ، نے 2009 کے بعد سے ایک انگور کے باغ کی شراب تیار کی ہے۔

'بہت سی وجوہات ہیں جن کو ہم نے انگور کے باغ کو اپنے روزا نامزد کرنے کا انتخاب کیا ہے ، لیکن اس کی پہلی اور بنیادی وجہ ٹیروئیر روزے کو متاثر کرتی ہے۔' “2009 میں ، ہم نے اپنا پہلا کام شروع کیا خون بہنا زبردست کساد بازاری کے دوران ، جسے گلابی پرچی کہا جاتا ہے۔ یہ انتہائی عمدہ تھا۔

دو سال بعد ، کاشتکار ڈک کینن نے اینڈرسن کو کچھ گرینیچے بلاکس پر تجربہ کرنے دیا کِک رنچ انگور سانٹا روزا ، کیلیفورنیا میں

اینڈرسن نے پکنے کے آغاز کا ذکر کرتے ہوئے کہا ، 'جب انگور نے سخت سبز بیر سے میٹھا سرخ ، سیاہ یا پیلے رنگ کے لئے نرم کر دیا تو ، کہتے ہیں ،' میں نے ویرسن کے کچھ ہی دن بعد گلاب کے لئے سب سے اوپر کا کلسٹر اٹھا کر کلسٹر پر دبے ہوئے گریناچے کرنا شروع کیا۔ ' سبز رنگ کے بیر۔ 'اس نے وہ معیار اور انداز حاصل کیا جس کی مجھے تلاش تھی۔'

2013 میں ، رودر فورڈ میں مکگہ انگور نے گرینچے اور موروڈری کی اپنی پہلی کٹائی تیار کی۔ اینڈرسن کو یہ فصل بہت ہلکی اور ریڈ شراب بنانے کے لئے کم جوان معلوم ہوئی ، لیکن یہ گلاب کے لئے بہتر ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'یہ میرا‘ آہا ’لمحہ تھا۔ 'ٹیروئیر دیگر شرابوں کی طرح گلاب کو بھی متاثر کرتا ہے۔'

واحد انگور روزard کے لئے موزوں سائٹیں

تو ، کیا ros for کے لئے ایک عظیم داھ کی باری ہے؟

'کیا یہ سرمایہ کاری مؤثر ہے؟ کیا صحیح قسمیں لگائی گئی ہیں؟ کیا یہ صحیح طور پر کھیت ہے؟ ' اینڈرسن کہتے ہیں۔ 'ہم بڑے کاشت کاروں کے ساتھ کام کرتے ہیں جو دو فصلوں ، گلاب اور سرخ کے لئے اپنے بلاکس کاشت کرکے ہماری مدد کرتے ہیں اور فصل کے دوران دو بار اپنے بلاکس چنتے ہیں۔'

'میں خوش قسمت رہا ہوں [کہ] جس داھ کی باریوں کے ساتھ میں کام کرتا ہوں ان میں گلاب کے انداز کو بنانے کے ل unique ان میں انوکھی خصوصیات اور مثالی کیمسٹری ہے جو مجھے پینا پسند ہے ، لیکن اس میں آزمائش اور غلطی کا سامنا کرنا پڑا ہے۔'

ایرک ملر ، مالک / شراب بنانے والا کوکومو وائنری ایک انگور کے باغ میں بھی سرشار ہے۔ ڈرائی کریک ویلی میں مقیم ، ملر نے سب سے پہلے سنہ 2008 میں اپنے پاؤلین کا وائن یارڈ گریناشی روز made بنایا تھا۔ اس نے اس کے پہلے سال تیار کیے جانے کی ایک وجہ یہ تھی کہ اس سائٹ میں سرخ رنگ بنانے کے ل produce اتنا پھل نہیں برآمد ہوا تھا۔

یہ ایسی ہٹ ہوگئی کہ ملر نے اسے بار بار بنایا۔ اس کا خیال ہے کہ اسے 2010 کی پرانی چیز کے ساتھ اس کی نالی ملی ہے۔

انہوں نے کہا ، 'داھ کی باریوں کا نامزد کردہ زمرے سے وابستگی کی ایک سطح کو ظاہر کرتا ہے۔

وہ خشک کریک وادی کو گریناچی کو بڑھنے کے ل a ایک بہترین جگہ کے طور پر دیکھتا ہے ، جو زینفندیل کے لئے سب سے مشہور اپیلشن کا ناکارہ ہیرو ہے۔ پولینز میں ، داھ کی باری وادی کے ایک وسیع حص onے پر ہے جہاں سینڈی ، سلٹی اور بھاری مٹی زمین کی تزئین کی تشکیل کرتی ہے۔

حیرت انگیز جدوجہد کیلیفورنیا میں نایاب انگور لانے کے لئے

اس سال ، وہ توقع کرتا ہے کہ تین چنیں۔ سب سے پہلے ، پھلوں کی روشن تیزابیت اور معدنی پہلوؤں کو حاصل کرنا ہے۔ ملر ایک دوسرے اور تیسری بار چنتے ہیں کہ وہ ریپر پھلوں کے ذائقوں کو شامل کریں اور رنگ میں شدت پیدا کریں۔ ملر کا کہنا ہے کہ ان کو ملاوٹ سے پیچیدگی پیدا کرنے میں مدد ملتی ہے۔

ملر کہتے ہیں ، 'ہر کوئی زیادہ سنجیدگی سے گلاب لے رہا ہے۔' 'لیکن رنگ میرے لئے ایک سخت چیز رہا ہے۔ اس کا ایک بڑا سیٹ لیتا ہے گیندوں لینے کے لئے… جب انگور ابھی بھی ویریسن سے گزر رہے ہیں۔ یہ ہمت ہے۔ '

پاولین کا روزس ہمیشہ ہلکا رنگ ہوتا ہے۔ ملر اپنی پوری کلسٹر پریسیں بہت نرمی سے انجام دیتا ہے ، لہذا انگور کا جوس کھالوں پر زیادہ وقت نہیں خرچ کرتا ہے۔ پھر بھی ، وہ نتیجے میں شراب بہت ہلکا ہونے کے بارے میں خود آگاہ ہوجاتا ہے۔

وہ پولین کے لئے $ 24 وصول کرتا ہے ، جس نے اسے اپنی ابتدائی قیمت gradually 20 سے آہستہ آہستہ بڑھایا تھا۔ لیکن ، جیسا کہ اس کی نشاندہی کی گئی ہے ، سونوما کاؤنٹی میں کسی بھی معیار کا گرینیچ زیادہ قیمت پر آتا ہے۔

ملر نے اپنے روزوں کا دفاع کرتے ہوئے کہا ، 'یہ ایک چیلنج ہے اور اس کا مقابلہ کرنا مشکل بناتا ہے۔ 'یہ عزم اور سنجیدگی کی ایک سطح ہے۔'

تین انگور باغ اور کرنے کی کوشش کریں

کوئویرا 2016 شراب کریک کھیت روز (ڈرائی کریک ویلی) $ 22 ، 93 پوائنٹس ہے۔ یہ گرینیچ ، سیرہ اور موراوڈری روز ro ذائقوں اور بناوٹ کی حیرت انگیز شادی ہے۔ سالمین کا رنگ ، یہ خوبانی ، آڑو اور میئر لیموں فروٹ کے ساتھ دعوت دیتا ہے ، اس کا ذائقہ ، پیچیدگی اور لمبائی کا بنیادی ذائقہ تیزابیت ہے۔

کیلے 2016 میکگاہ انگور روز (رودر فورڈ) $ 35 ، 92 پوائنٹس ہے۔ وادی ناپا کے مشرقی کنارے سے ، اس میں٪٪ ren گرینیچ اور٪٪ our مورویڈر کا امتزاج ہے ، خاص طور پر اس روشنی ، خشک شراب کے ل the انگور کے بہترین گچھے کاٹنا۔ اس کا جوس ٹھوس انڈے اور غیر جانبدار فرانسیسی بلوط میں ابال کرنے اور آرام کرنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ہلکا تانبے کا رنگ ، یہ سفید چڑیاؤ ، چونے اور اسٹرابیری ، روشنی اور روشنی کی روشنی کے مرکزیت والی تیزابیت کی ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ چشمے میں خوشبو دار ہے۔

کوکومو 2016 پالین کا داھ کی باری گریینا روس یہ ہے (خشک کریک ویلی)، 24 ، 90 پوائنٹس۔ اسٹرابیری اور تربوز ہلکے ، وینیلا اور لیموں کے چھلکے کی کریمی کو نمایاں کرتے ہیں ، جو اعتدال پسند تیزابیت کے ذریعہ برقرار ہے۔