سسلی اتنا خاص کیوں ہے؟ یہ سوال بحیرہ روم کے جزیرے کے جنوب مشرقی کونے میں واقع راگوسا ابلا شہر میں گذشتہ سال شراب کانفرنس میں پینلسٹ کے سامنے پیش کیا گیا تھا۔ پینللسٹ — شراب بنانے والے ، زمیندار اور سیسولین شراب صنعت کے اصل نمائندے — سب نے جواب دینے کی کوشش کی ، لیکن 'علاقے' ، 'آب و ہوا' ، 'تاریخ ،' 'روایت ،' 'دیسی' اور 'پائیداری' جیسے الفاظ مطمئن کرنے میں ناکام رہے۔ .

ایک سامعین کے رکن نے کہا ، 'اس سے دنیا کے کسی بھی شراب کے خطے کی وضاحت ہوسکتی ہے۔

عکاسی پر ، جواب واضح تھا ، اور میں اس کی فراہمی میں خوش تھا: جنسی اپیل۔

آج اطالوی خطے کو اتنا انفرادیت بخشنے کے لئے سسیلی جنسی اپیل بنیادی بات ہے۔ یہ جزیرہ صرف خوبصورت ساحل ، رنگین مچھلی منڈیوں ، یونانی مندروں ، دوستانہ افراد ، بہترین کھانے پینے اور سیاحت کے مواقع کے ساتھ جمالیاتی نقطہ نظر سے دلکش نہیں ہے۔ ابھرنا ایک خود آگاہی ، اعتماد اور فلسفیانہ پختگی ہے — خاص طور پر جہاں شراب کے معاملات کا تعلق ہے - جو سسلی کو بھی فکری طور پر متاثر کرتی ہے۔

سسلی کا زمانہ آنے والا ہے

750 بی سی میں یونانیوں نے اس جزیرے پر قبضہ کرنے سے پہلے ہی سسلیان شراب بنا رہے ہیں۔ اس کی حالیہ تاریخ کی بیشتر چیزوں کی وضاحت دو چیزوں سے کی گئی ہے: مضبوط قلعی مارسالا (ایک تیزی اور ٹوٹنے والا سائیکل جس کا ہیڈ یار 1800 میں تھا) اور سستی ملاوٹ والی شراب اٹلی کے مختلف علاقوں اور یورپ میں کہیں اور فروخت ہوئی۔

1980 کی دہائی تک ، جزیرے کو بلک شراب کے صنعتی پروڈیوسر کے طور پر جانا جاتا تھا۔ سسلی کے انگور کے باغوں کا تقریبا 90٪ حصہ (زیادہ تر ٹریبیانو اور کاتارٹو) تھا ، زیادہ تر صوبہ ٹراپانی میں۔

1990 کی دہائی میں نام نہاد سسلیین شراب نشاena ثانیہ دیکھا گیا ، جس نے مقدار سے معیار کی پیداوار میں سنگ میل کی نشاندہی کی۔ عمر ، حجم تیار کرنے کی داھ کی باریوں کو توڑ دیا گیا اور پیداوار کو کم کرنے کے لئے کارن ٹریلیز پر تربیت دی گئی بیلوں کی جگہ لے لی گئی۔ زیادہ سرخ اور بین الاقوامی قسمیں متعارف کروائی گئیں ، اور سفید انگور کے لئے مختص رقبے کا تناسب dropped 64 فیصد رہ گیا۔

ماہر امور ماہر جیاکومو تاکس ('سسیکیا کے والد') نے سب سے پہلے جزیرے میں شراب بنانے کی ساکھ لی۔ مضبوط برانڈ سامنے آئے ، یعنی ٹسکا ڈی الامریٹا ، ڈونا فگاتا اور پلینیٹا ، جس نے داستان کو کنبہ ، علاقے اور انگور میں منتقل کردیا۔

ڈونا فوگاتا کے انتونیو ریلو کا کہنا ہے کہ 'سسلیئین پروڈیوسروں نے ثابت کیا کہ وہ ٹیم کے کھلاڑی بن سکتے ہیں۔ وہ 67 ممبروں کے ساتھ ونٹوئنس ایسوسی ایشن ، آسووینی سکیلیا کے صدر بھی ہیں۔ انہوں نے کہا ، 'چاندی کے رہنماؤں کے ایک گروپ کی غیر معمولی رہنمائی کے تحت ، سسلی نے ایک قابل ذکر لمحے میں اپنے عمل کو ایک ساتھ کھینچ لیا جب صارفین اور نقاد دونوں دلچسپ نئے علاقوں کی تلاش کر رہے تھے۔ انہیں سسلی مل گیا۔

علاقہ کے طور پر شراب

2000 سے 2010 تک ، دیسی اقسام کو منانے کا رجحان اٹلی میں پھیل گیا۔ اچانک ، جزیرہ نما کے ہر فراموش کردہ کونے نے جینیاتی امتیاز کے ساتھ اپنے ہی آبائی یا 'روایتی' انگور کا دعوی کیا جو اسے ایک خاص جغرافیائی علاقے کا ایک انفرادیت کا اظہار بنا دیتا ہے۔ اس رجحان کے لئے پوسٹر انگور سسلی کا نیرو ڈی آوولا ہے۔

آج ، نیرو ڈو ایوولا کاتارٹو کے بعد اس جزیرے کی دوسری سب سے زیادہ پودے والی قسم ہے۔ ایلیسیو پلینیٹا کا کہنا ہے کہ ، 'سانگیوس اور ٹسکنی ، یا ملبیک اور ارجنٹائن کی طرح نیرو ڈو آوولا اور سسلی ہمیشہ کے لئے صارفین کی نگاہ میں جڑے ہوئے ہیں ،' سسلی میں اس کے خاندانی کاروبار میں پانچ شراب اور 10 داھ کی باریوں کا قبضہ ہے۔

تو ، آج سسلی کی شراب کی صنعت کی خصوصیت کیسے کریں؟ یہ پچھلے 20 سالوں کی رفتار سے چل رہا ہے۔

مینفی میں کینٹین باربیرہ کی ملکیتی اور شراب بنانے والی ماریلا باربیرا کا کہنا ہے کہ ، شراب کی صنعت سے شراب سے وادی کے طور پر علاقوں میں تبدیلی کو حتمی شکل دے دی گئی ہے۔ 'اب ہم بہت سارے چھوٹے پروڈیوسروں کی پیدائش دیکھ رہے ہیں جو نئے پروڈکشن ماڈل کے ساتھ تجربہ کر رہے ہیں۔'

کوالٹی دماغ والے بوتیک شراب خانوں کی لہر دوڑ گئی ہے۔ ہیلم میں ویب پریمی جوانوں اور خواتین کی ایک متحرک نئی نسل ہے جو کئی غیر ملکی زبانیں بولتے ہیں اور انہوں نے فرانس ، کیلیفورنیا اور آسٹریلیا میں بین الاقوامی مارکیٹنگ کی تعلیم حاصل کی ہے یا سیلر اپرنٹسشپ مکمل کی ہے۔

سسلی کی تاریخی شراب شاہیوں نے حال ہی میں اپنے کم عمر ممبروں کو لگام دی ہے۔ یہ مرد اور خواتین کا ایک تازگی مساوی توازن ہے۔ یہ آبادیاتی تبدیلی کسی دوسرے اطالوی خطے کے مقابلے میں زیادہ واضح ہے۔

شراب بنانے کی تاریخ کی 25 صدیوں کے ساتھ ، سسلی بالآخر عمر کے ساتھ آرہی ہے۔ اگر پیڈمونٹ منقسم روایت ہے تو ، ٹسکنی شرافت ہے اور وینیٹو طاقت اور استعداد ہے ، سسلی اٹلی کی جدت کی سرزمین ہے۔

شراب کی لیبارٹری

اس خصوصیت سے قبل 400 سے زائد سسلی شرابوں کا ذائقہ چکھایا گیا ، اور ایک اہم رجحان فورا immediately سامنے آیا: نامیاتی ، بایوڈینیامک اور قدرتی الکحل کی کثیر تعداد نے جائزہ کے لئے پیش کیا۔

'سسلی میں نامیاتی کاشتکاری کے ہمارے تجربے نے روایتی کاشت کاری سے کہیں زیادہ اچھ fruitا پھل پیدا کیا ہے ،' اسٹیفانو گیریلی کہتے ہیں ، جو آبائی علاقے ٹرینٹینو (اٹلی کے شمالی علاقہ جات) میں گرم آب و ہوا سے شراب گرما گرم آب و ہوا سے سسلی منتقل ہوگئے ہیں۔ اب وہ وٹوریا میں فیڈو دی سانٹا ٹریسا کے شریک مالک ہیں۔

'زراعت ایک تاریخی رشتہ ہے جس سے سیسلی کے تمام خاندانوں کو آپس میں جوڑتا ہے ،' آریانا اوکپینتی کا کہنا ہے ، جو 29 سال کی عمر میں سسلی کی سب سے کم عمر شراب ستاروں میں سے ایک ہے۔ 'خوش قسمتی سے ، یہ لمحہ باضمیریت کے ایک مضبوط احساس سے کارفرما ہے ، بہت سارے نوجوان ماہرین ماہرین حیاتیات اور وٹیکلسٹولوجسٹ جو ممکنہ حد تک مثبت طریقے سے زراعت کے تجربے کی کوشش کرتے ہیں۔ تجربہ اور تجسس بنیادی ہیں۔

وٹوریا کے علاقے سے ، اوکیپینٹی کی الکحل ، اس کے اپنے لیبل کے تحت ، بایوڈینیامک ہیں ، یہ بیلیں نامیاتی طور پر تیار کی جاتی ہیں اور دیسی خمیر کا استعمال کرتے ہوئے ابال آتی ہے۔

سسلی کسانوں کی حیرت کی دنیا ہے۔ اس میں ہر سال تقریبا sun 300 دن کی دھوپ کی کثرت ہوتی ہے ، مدھrateا بحیرہ روم کے اثر و رسوخ ، جزیرے کی ہوائیں جو ٹھنڈ اور پھپھوندی سے بچانے کے لئے چار کارڈنل پوائنٹس سے اڑتی ہیں اور سیارے پر سب سے طویل کاشت میں سے ایک (ایک موسم میں پھیلے 90 دن سے زیادہ عرصہ تک چلتی ہیں)۔ اگلے کو)

'ہماری آب و ہوا کی بدولت ، سسلی تعریف کے مطابق 'نامیاتی' ہے ،' فرینک کارنیلیسن کہتے ہیں ، جو اتنے پہاڑ اٹنہ پر مٹی امفورے میں عمر کی قدرتی الکحل بناتے ہیں۔

آب و ہوا کے علاوہ ، سسلی کی آستین کا ایک اور اککا حیاتیاتی تنوع ہے۔ انگور کی 19 اقسام کی درجہ بندی کرنے کے ساتھ ، سسلی ایک جینیاتی خصوصی انفرادیت کا حامل ہے۔ جزیرے میں وسیع ، یا 'علاقائی' ، انگور کیاتارٹو ، انزولیا اور نیرو ڈیولا ہے۔ لیکن 'مقامی' انگوروں کی نشاندہی کرنے والے علاقوں تک کیریکیٹ (اٹنا) ، فراپٹو (وٹوریا) ، گریلو (پلیرمو اور ٹراپانی) ، نیریلو ماسکیلیس اور نیریلو کیپوچیو (اٹنا) اور نوسیرہ (فیرو) شامل ہیں۔

ریلو کا کہنا ہے کہ ، 'ہم اپنی حیاتیاتی تنوع کو بچانے کے لئے امیلیوگرافک ، بائیوکیمیکل اور جینیاتی کام کے علاوہ ، ہم نے وٹگینی انٹی فکیہ ، یا نام نہاد نوادرات کی اقسام کے تحفظ کے لئے بھی ایک منصوبہ شروع کیا ہے۔' یہ انگور — لوسیگنولا ، کاتنیز نیرا ، ڈنونی اور ٹینٹورè ، دوسروں کے علاوہ ، معدومیت سے بچ گئے اور آہستہ آہستہ تجارتی عملداری کے لئے دوبارہ پیش کیے جارہے ہیں۔

بے شک ، سسلی بہت ساری بین الاقوامی اقسام کا گھر بھی ہے ، جس میں سیرہ ، کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ اور چارڈننے متاثر کن نتائج دکھاتے ہیں۔

سسلی میں بدعت انگور کی اقسام سے شروع نہیں ہوتی ہے۔ اس میں انٹرنیٹ کے توانائی ، استحکام اور سمجھدار استعمال تک پھیلا ہوا ہے۔ ونٹنر گیاکومو ڈالیسنڈینڈرو نے 800 مربع میٹر شمسی پینل نصب کیے جو قابل ایگرینو کے مشہور مندر آف کنکورڈیا (430 بی سی میں تعمیر شدہ) سے چار میل دور 85 کلو واٹ گھنٹہ (کلو واٹ) پیدا کرنے کی صلاحیت رکھتے تھے۔

ایلیسیو پلینیٹا کا کہنا ہے کہ 'تاسکا ڈی الیمرٹا اور پلینیٹا نے سوسین پروجیکٹ شروع کیا ہے جو پائیدار شراب کی تصدیق کرتا ہے۔' 'ہم اطالوی وزارت ماحولیات کے ساتھ بھی پانی اور کاربن کے نشانات کو کم کرنے کے طریقوں کا مطالعہ کرنے کے لئے کام کر رہے ہیں۔'

آخر میں ، اور شاید جزیرے کی ثقافت کی غیر فطری نوعیت کی وجہ سے ، سسلی نے انٹرنیٹ کے ساتھ گہری تعلقات استوار کیے ہیں۔ باربیرا مبنی طور پر سسلی (ہوسکتا ہے کہ اٹلی کا) سب سے پرجوش سوشل میڈیا کمیونیکیٹر ہے۔ سسلی باقاعدگی سے ویب سائٹ کے ڈیزائن کے ل top سرفہرست انعامات حاصل کرتا ہے۔ اور پلینیٹا کے پاس ناپا کے مشہور روبرٹ مونڈوی وائنری سے زیادہ فیس بک 'لائکس' ہیں۔

سسلیئن سب زونز

جوش و خروش اور جدت کے درمیان ، سسلی کی بنیادی شناخت کے لئے کوئی بھی پروجیکٹ اس کے مضافاتی علاقوں کی نقشہ سازی سے زیادہ اہم نہیں ہے۔

آسوینی سکیلیا کے منیجنگ ڈائریکٹر جیوسپی لونگو کہتے ہیں ، 'سسلی ایک شراب کا براعظم ہے۔' 'تاہم ، اس براعظم کے اندر ، منفرد آب و ہوا ، علاقے اور اونچائی کی جیبیں ہیں۔ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ ہزاروں سال کے دوران انگور کی بہت سی مختلف قسمیں بن گئیں۔

ماضی میں ، سسلی کو بحیرہ روم کے وسط میں بلک شراب کی ایک بے ساختہ بلاب کے طور پر دکھایا گیا تھا۔ آج ، یہ 22 ڈی او سی زونوں کی گنتی کرتا ہے (بشمول الکامو ، کونٹیا دی سکلافانی ، کونٹیسہ اینٹیلینا ، اٹنا ، ایریس ، فروو ، مارسالہ ، مینفی ، مونریال ، نوٹو ، سمبوکا دی سکیلیا ، سکیاکا کے علاوہ لیپری اور پینٹیلیریا کے چھوٹے جزیرے)۔ اس میں ایک DOCG زون ہے ، سیرسوولو دی وٹوریا۔

انگور کی مختلف قسم ، جغرافیہ اور مقامی برانڈنگ کے باوجود ان میں سے ہر ایک ذیلی زون ایک الگ شناخت کی تشکیل پر مرکوز ہے۔

مثال کے طور پر ، ماؤنٹ اٹنا کے ذرائع ابلاغ کو لے لو۔ اندھے چکھنے کے اس دور سے شراب کے جذبے کی بہت سی اعلی درجہ بندی نیریلو ماسکلیسی ، نیریلو کیپچو اور کیریکیٹ شراب کو چلی گئی جس کا پھل دیسی تکنیک سے کھیت تھا — بہت سی تاکیں بڑھتی رہتی ہیں جس میں البریلو ('چھوٹا درخت') کہلاتا ہے ، اور اب بھی بعض اوقات خطرناک آتش فشاں کی کالی ڈھلوانوں پر خچر استعمال ہوتے ہیں۔ شراب جنسی اپیل کے بارے میں بات کریں۔

برگنڈیائی پنوٹ نائور سے وابستہ ، اٹنہ کے سرخ امتزاج بیلےرینا کے فضل اور کک باکسر کی طاقت فراہم کرتے ہیں۔ وہ جنگلی بیری ، کیسیز ، کولا اور دھواں دار بجری کے نوٹوں سے مضبوطی سے پیک ہیں اور پختہ ، عمر کے قابل ٹیننز دکھاتے ہیں۔

دلچسپی کا ایک اور شعبہ سیراسوولو دی وٹوریہ ہے اور یہ کام فریپٹو کے ساتھ کیا جارہا ہے۔ یہ کم پیچیدہ سرخ شراب ہیں ، جنہیں تھوڑا سا ٹھنڈا بھی پیش کیا جاسکتا ہے ، لیکن وہ مچھلی ، دبلی پتلی گوشت اور تازہ سبزیوں کے ساتھ خوبصورتی سے جوڑ دیتے ہیں۔ بہت سارے نامیاتی اور بایوڈینامک پھلوں کے ساتھ تیار ہوتے ہیں اور مجموعی طور پر وہ صاف اور مزیدار ہوتے ہیں۔

ایک خصوصی منظوری میں فروو (میسینا کے قریب جزیرے کے شمالی سرے پر) اور نوسرا انگور جاتا ہے۔ فیرو خوبصورتی ، گہری پیچیدگی اور اس کی سرخ شراب کی لمبی عمر کی وجہ سے سسلی کا اگلا گرم مقام تھا۔ نو ، جو سسلی کے بہترین نیرو ڈیولا ایولا میں شامل ہے ، اور سسلی کے جنوبی حصے میں مقامی اور بین الاقوامی اقسام کا باغ ، مینفی بھی قابل تحسین ہے۔

'میں یہ کہنا پسند کرتا ہوں کہ سسلی اٹلی کی سنڈریلا کی کہانی ہے ،' فریروٹو کی ونزیا نووارا کا کہنا ہے کہ ، نیرو ڈی آوولا اور پیریکون سے شراب تیار کرنے والی ٹراپانی کی شراب خانہ ہے۔ فیاریانو جزیرہ فاویانا میں انگور لگانے والے پہلے پروڈیوسر بھی تھے۔ نوارا کا کہنا ہے کہ ، 'ہم اپنے آپ پر ، اپنی طاقتوں پر یقین رکھتے تھے اور ہم نے معجزے کو ہوا۔'

سسلی کی الکحل منتخب کریں

سسلی کی عام طور پر گرم ، دھوپ والی آب و ہوا کے پیش نظر ، اس میں حیرت کی بات نہیں ہونی چاہئے کہ جزیرے کی بیشتر بہترین شرابیں سرخ ہیں۔ یہاں حال ہی میں نظرثانی شدہ چھ پسندیدہ (پانچ سرخ اور ایک سفید) ہیں ، جس کی قیمت ایک معمولی $ 8 سے $ 80 تک ہے۔ سب سسلی کی دیسی انگور کی اقسام پر مبنی ہیں۔

94 گیرولامو روس 2008 سان لورینزو (اٹنا)۔
اٹنہ کے حتمی تاثرات میں سے ایک ، سان لورینزو ایک خوبصورت ، پرعزم اور نفیس شراب ہے جس میں مستحکم خوشبو — وائلڈ بیری ، پسے ہوئے گرینائٹ ، دھواں اور کولا with مستحکم ہوتا ہے اور وقت کے ساتھ ساتھ خوبصورتی سے تیار ہوتا ہے۔ پالش ٹیننز اور ایک روشن بیری اینڈنوٹ کے ساتھ ، بوفیل مضبوط اور سنجیدہ ہے۔ مارک ڈی گریزیا کا انتخاب ، مختلف امریکی درآمد کنندہ۔ تہھانے کا انتخاب.
abv: 14.5٪ قیمت: . 55

92 پالاری 2008 فروو۔
سسلی کے شمالی نقطہ میں بڑے پیمانے پر بے دریغ فروو فرقے جزیرے کی کچھ بہترین شراب تیار کررہا ہے۔ یہاں پر نائسرا انگور کی مختلف قسم کا استعمال کیا جاتا ہے ، اور پالاری ونٹینر سالاٹوور گیراکی اس کے سب سے بڑے حامی ہیں۔ یہ ملاوٹ والا سرخ جنگل بیری ، کیسیس ، چمڑے اور مسالے کے لطیف نوٹوں کے ساتھ باریک کڑھائی ہے۔ پینبیانکو
abv: 13.5٪ قیمت: . 80

91 فیوڈو مونٹونی 2008 ورچوارا نیرو ڈی آوولا (سسلی)۔
ونٹنر فیبیو سائریسی ایک محنتی نوجوان ہے جو اپنے علاقے کی اہمیت کو جانتا ہے۔ وسطی سسلی (کونٹیا دی سکلافانی) کے ایک الگ تھلگ مقام کی کچھ خوبصورت داھ کی باریوں سے مبارک ہو ، اس کی پوری توجہ اس کے پھلوں کے معیار کی طرف ہے۔ نیرو ڈی آوولا کا یہ ٹاپ شیلف تاثرات روشن سرخ پھل اور نرمی سے ٹاسٹڈ بادام پیش کرتا ہے۔ منتخبہ اسٹیٹ آف یورپ لمیٹڈ
abv: 13.5٪ قیمت: . 40

90 گریسی 2010 کوٹہ 600 (اٹنا)۔
داھ کی باریوں سے کیریکیٹ اور کاتارٹو کے ملاوٹ نے ماؤنٹ کی ڑلانوں پر سطح سمندر سے 600 میٹر بلندی پر پودا لگایا۔ ایتنا ، کوٹہ 600 سسلی کی بہترین سفید شرابوں میں شامل ہے۔ کومپیکٹ ، ٹانک اور ہموار ، یہ پسے ہوئے پتھر اور ٹیلک پاؤڈر کے مزید پس منظر کے خلاف نازک پھولوں اور آڑو پھلوں کی خوشبو پیش کرنے کا ایک خوبصورت کام کرتا ہے۔ شیر بروک سیلارس۔
abv: 12.5٪ قیمت: . 39

88 ویلے ڈیل’اکیٹ 2010 دی فراپٹو (وٹوریا)۔
الپریپٹو ایک سنجیدہ تفریحی شراب ہے جو پاستا ، پیزا یا اس سے بھی مسالہ دار ہندوستانی کھانے کے ساتھ جوڑتی ہے۔ یہ ایک ہلکی ، کرکرا سرخ شراب ہے (اس کو ہلکا سا ٹھنڈا لگائیں) نیلی بیری اور جنگلی اسٹرابیری کی روشن بیری کی مہک کے ساتھ۔ یہ غیر رسمی ہے لیکن ایک ہی وقت میں پرکشش پرتوں کا۔ پولنر انتخاب۔
abv: 13٪ قیمت: $ 22

86 فینڈو اینٹیکو 2010 I ورسی روسو (سسلی)۔
آئی ورسی نیرو ڈا ایوولا ، میرلوٹ اور سیرہ کا جوانی امتزاج ہے جو دار چیون اور بلیک بیری کی بھری خوشبووں کو دار چینی اور ٹسٹڈ بادام کے نرم ٹونوں کی مدد سے پیش کرتا ہے۔ یہ کفری فرائیڈ بیکن کے ساتھ اسپگیٹی کاربونارا کی ہیپنگ پلیٹ کا جوڑا جوڑنے کا ایک بہترین میچ ہے۔ مثالی شراب اور اسپرٹ کمپنی انکا. بہترین خریدیں۔
abv: 13.5٪ قیمت: . 8