سمر روسé کے سائے
شراب کی ان تمام اقسام اور اقسام میں سے ، جن میں شراب نوشی نہیں ہوتی ہے ، شراب سے کہیں زیادہ نہیں ہوتی ہے۔ مجھے لگتا ہے کہ اس سے بہت سارے لوگ حیرت زدہ ہوں گے ، جو گرمی کے ہلکے گھونسوں کے ساتھ گلاب کو شریک کرتے ہیں ، اس کو ساحل سمندر ، کشتی یا پورچ کے لئے ایک تازگی پن کے طور پر سوچتے ہیں۔
اور یہ یقینی طور پر بہت سارے موجودہ گلابوں کی وضاحت کرتا ہے ، جو شراب میں ہلکے اور کم ہوتے ہیں ، ان میں سے بہت سے پنوٹ نائیر یا گرینیچ اور سیرہ سے بنی ہیں۔
لیکن دوسرے ، خاص طور پر وہ زیادہ ٹنکک انگور جیسے کیبرنیٹ سوویگن ، یا بھاری ، پھلدار انگور جیسے زنفندیل ، پیٹیٹ سیرہ یا کیریگنین سے تیار کردہ ، بعض اوقات تالو پر کافی طاقتور اور شراب نسبتا high زیادہ ہوسکتے ہیں۔ مجھے نہیں لگتا کہ یہ عشائیے سے پہلے ایک پونڈ شراب ہیں ان کے غیر گلé ساتھیوں کے مقابلے میں۔ صرف اس وجہ سے کہ وہ ٹھنڈے ہیں اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ وہ ہلکے ہیں۔
یہاں تک کہ فرانسیسی گلاب کی رینج بھی ہے ، بینڈول سے ہلکی الکحل acid تیزابیت کی حد سے زیادہ اور انتہائی پینے کے لائق - گرینیچ اور سنسالٹ انگور سے بنی تھوڑی بھاری رائن ویلی ٹیول گلاب تک۔
کیلے اینڈرسن ، کے لئے شراب بنانے والا پہل میئر وادی ناپا میں ، کالے برانڈ کے تحت اپنی شرابیں بناتا ہے۔ اس کے 2014 سال کے لئے ، اس نے سونوما کاؤنٹی میں کِک رینچ وائن یارڈ سے گرینیچے اور سیرہ انگور کھائے ، انگور کو ٹھنڈا اور جلد سے جلد رابطے کے ساتھ ، 20 برکس پر گرینیچ کی کٹائی کی۔ ان کا کہنا ہے کہ جو جوس اسے ملتا ہے وہ سوویگن بلینک کے جوس سے صاف اور روشن ہے۔ اس کے بعد وہ اس کو ٹھوس انڈے میں تخمینہ ڈالتا ہے ، اس کی امید میں تازگی کو برقرار رکھے گا۔
سیرrah ، جو گلاب کے مرکب کا 15 فیصد بناتا ہے ، ایک سیگنی ہے ، جو اپنا رنگ بہت رکھتا ہے ، بیرل میں فریمنٹ ، بہترین کو گلاب کے لئے منتخب کیا جاتا ہے۔
ویسے بھی ، شراب 12.5 فیصد الکحل پر ختم ہوتی ہے ، ایک تیز ، تازہ جوش و خروش جو تقریبا would غائب ہوجاتا اگر وہ سیرrah کی دیدہ دلیری کے لئے نہ ہوتا تو ، تیزابیت چٹان کے کنارے پر ٹپٹوئنگ کرنے کے بجائے سنگسار رہنے کی بجائے شدید یہ کسی معنی میں ایک پرخطر شراب ہے ، جو ایک غلط ہاتھوں میں ، یا غلط انگور کے ساتھ ، صرف غائب ہوسکتی ہے۔
کریگ کیمپ پر کارن اسٹون سیلارز دوسری طرف ، اپنی کوریلینا سیرہ کو بالکل مختلف انداز میں بنا دیتا ہے ، اور اسے ایک 'حقیقی گلاب' ، فکر نہ کرنے والا ، نہ بچنے والا ، نہ فیشن کے لئے اور نہ ہی فیصلہ کن طور پر سیگنی کہتے ہیں۔
ان کا کہنا ہے کہ کوریلینا ایک 'نیپا ویلی روس' ہے جس کا مقصد ہے… ایک شراب جس قدر ذہن سازی سے بنائی جاتی ہے جیسا کہ ہم کوئی دوسری شراب تیار کرتے ہیں۔
اوک نول ڈسٹرکٹ میں کرین انگور سے سورسنگ ، وادی ناپا کے اندر نسبتا cool ٹھنڈا ، کیمپ پھلوں کی سردی کاٹتا ہے اور پورے جھرموں پر دباتا ہے۔ جوس خشک ہونے تک سٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں میں جاتا ہے اور گرمی کی بوتل سے پہلے پانچ ماہ پختہ فرانسیسی بلوط میں گذارتا ہے۔ اس میں 13.8٪ الکحل درج ہے۔
کیمپ کا کہنا ہے کہ ، 'اگرچہ برگنڈی اور اوریگون جیسے ٹھنڈے علاقوں میں ایک ٹھنڈے سالوں میں سیگنی ایک حیرت انگیز آئیڈی ہوسکتی ہے ، لیکن وادی ناپا جیسے پُرجوش خطے میں یہ ایک بہت ہی عجیب و غریب تصور ہے۔' 'کیا آپ واقعی یہ سمجھتے ہیں کہ مادر فطرت کی نسبت نپا وادی شراب کو زیادہ مرتکز کرنا اچھا خیال ہے؟ میں نہیں کرتا۔ '
مجھے اس کی بات معلوم ہوگئی لیکن زیادہ تر معاملات میں سونوما کاؤنٹی کا زیادہ تر وادی نپا کی طرح گرم نہیں ہوتا ہے ، اور انگور شراب بنانے والے سونوما میں پنوٹ نائیر اور گرینیچے کا استعمال کرتے ہیں۔ مجھے صورت حال اور اپنے موڈ پر منحصر ہے کہ میں کیا کھا رہا ہوں یا کیا نہیں کھا رہا ہوں ، وغیرہ پر منحصر ہوں ، لیکن میں یہ جاننا پسند کرتا ہوں کہ وقت سے پہلے میں کیا ڈھونڈ رہا ہوں۔ آپ بھی ہوسکتے ہیں۔ یہاں کچھ اسٹائل کی سفارش کرتے ہیں۔
ہر انداز میں ٹاپ سمر گلز
روشنی
کالے 2014 سونوما کاؤنٹی گلابی ، 25 ، 12.5٪ abv
فرشتوں اور کاؤبای 2014 سونوما کاؤنٹی روسو $ 15 ، 12.8٪ abv
بلیک برڈ 2014 آنے والا نیپا ویلی روسé ، 25 ، 12.7٪ abv
میڈیم
کارنرسٹون 2014 کوریلینا ناپا ویلی سرہ روسé $ 25 ، 13.8٪ abv
کوئویرا 2014 ڈرائی کریک ویلی روسé $ 22 ، 13.3٪ abv
اپٹیک 2014 ہلڈا کا روسی دریائے ویلی روسé $ 22 ، 13.7٪ abv
زیادہ مضبوط
حسد 2013 گلابی جذبہ پنوٹ ناپا ویلی روسé ، 22 ، 14٪ abv
حسد 2013 گلابی جوش ، کیبرنیٹ سوویگنن ناپا ویلی روسé ، 24 ، 14.1٪ abv
سائڈبار 2014 روسی دریائے وادی روسé $ 25 ، 14.4٪ abv
