ہریڈیموس ہٹزیداکیس ، وہ شخص جس نے ڈالنے میں مدد کی سینٹورینی دنیا بھر کے یونانی ریستورانوں کے مینوؤں پر شراب ، فوت ہوگئی۔ وہ 50 سال کا تھا۔

ہتزیداکیس کریٹ میں پیدا ہوا اور اس کی پرورش ہوئی تھی اور سینٹورینی میں آباد ہونے سے پہلے ایتھنز میں وینیولوجی کی تعلیم حاصل کی تھی ، کریسنٹ کی شکل والی یونانی جزیرے جس کی ناگوار زمین کی تزئین قدیم آتش فشاں کی ایک سیریز نے تشکیل دی تھی۔ آتش فشاں مٹی معدنیات سے چلنے والے اسیرتیکو شراب تیار کرنے کے لئے بہترین تھی۔

انہوں نے کے لئے ایک شراب ساز کے طور پر کام کیا بوتری وائنری ، جزیرے کا سب سے بڑا ، اپنے قیام سے پہلے ہٹزیداکس شراب 1997 میں۔ جزیرے پیرگوس کے سب سے اونچے گاؤں کے بالکل باہر ، حتزیداکس نے 1956 کے زلزلے کے بعد چھوڑ دیئے گئے داھ کی باری کا احاطہ کیا اور بالآخر راہبوں اور راہبوں کی ملکیت والی صدی قدیم داھلتاوں کو روکنے کے لئے ، 10 ایکڑ پر کرایہ پر دے دیا۔ 1997 میں ، ہتزیداکس نے روایتی غار کو وائنری ، یا 'کانوا' میں تبدیل کیا اور 1999 میں اپنی پہلی الکحل جاری کی۔

وہ تجرباتی ، نامیاتی کھیتی باڑی اور وائنری میں کم سے کم مداخلت کے ذریعہ سینٹورینی کے ٹیرائرز پر شراب کی تیز شراب پیدا کرنے کے لئے انتہائی ماہر تھا۔ وہ دیسی خمیر استعمال کرنے والے سانتوریینی پر پہلا شخص تھا ، جس کی رواج اب بڑے پیمانے پر نقل کیا جاتا ہے ، اور اسیرتیکو ، ایڈانی اور ماوروتراگانو جیسی دیسی اقسام کی صلاحیتوں کا زبردست حامی تھا۔ ہٹزیداکیس نے اس جزیرے کا پہلا ایک انگور کا باغ آشیرٹیکو تیار کیا۔

'اس نے نقشہ پر یونانی الکحل ڈال دی۔' انتخابی شراب ، بیوریج انڈسٹری کے جوش و خروش کو بتایا کہ کس نے برطانیہ میں ہیٹازاکیس کی الکحل درآمد کی ہے۔ “اس نے ایک بار مجھے بتایا کہ اس کی ترغیب اس جزیرے کی آتش فشاں مٹی ہے اور یقینی طور پر وہ انگور کے باغوں میں خوش کن ہے جو ٹیرویر سے جڑتا ہے۔ وہ ایک علمبردار تھا ، کبھی بھی تجربہ کرنے سے نہیں ڈرتا تھا اور ہمیشہ حدود کو آگے بڑھاتا تھا۔ اس کی میراث جاری رہے گی۔ اس نے بہت سارے لوگوں کو متاثر کیا ہے۔

اس کے بعد تین بچے ، سٹیلا ، اریڈنی اور انتونس ہیں۔ ان کی سب سے بڑی بیٹی سٹیلا ، جو اس وقت ہٹزیداکس وائنس کی ڈائریکٹر ہیں ، کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ شراب خانہ لینے کا منصوبہ رکھتے ہیں۔

کا قریبی دوست Apostolos تھیمیوپلوس داھ کی باریوں اس ونٹیج کو اپنے اہل خانہ کے لئے ہٹزیداکس ’شراب کی ایک کم پرانی چیز بنائے گی۔