پنوت نائیر کی بڑھتی ہوئی دنیا میں ، برگنڈی ونٹیج اختلافات کو دیکھنے کے ل to بہترین جگہ بنی ہوئی ہے۔ 2003 کی گرمی کی لہر کے حالات اور 2004 کے زیادہ عام حالات کے درمیان اس سے بڑا کوئی تضاد نہیں ہوسکتا ہے۔ ونٹیج 2004 گھنے 2003 کی دہائی اور اب بھی بیرل 2005 کی طاقت کے مابین تازگی کا پل بنا ہوا ہے۔

مخمل ہموار لیکن زندہ پنوٹ نائور کے ذائقہ سے محبت کرنے والوں کے لئے ، 2004 ذائقہ کے لئے برگنڈی ونٹیج ہے۔ اور اس کے دو اور فوائد ہیں: شراب 2005 کی نسبت زیادہ سستی ہوگی ، اور وہ نسبتا quickly تیزی سے پختہ ہوجائیں گی (5-10 سال میں ، 2005 کے لئے 15 سے 20 سال تک کے مقابلے میں)۔ چونکہ ریڈ 2004 برگنڈی کی ابتدائی اطلاعات غیر موزوں تھیں ، لہذا ان الکحل کے لئے بازار صرف اٹھانا شروع کر رہا ہے۔ شراب کے سوداگر اب فروخت کرنے کے لئے دونوں کا آغاز کر رہے ہیں اور ، جیسے ہی وہ ان پر حملہ کرتے ہیں ، 2004 کی دہائی کے بارے میں بڑبڑاتے ہیں ، لہذا توقع ہے کہ مانگ اور قیمتیں بڑھتی ہی جائیں گی۔
پرانی چکھنا
پہلا اشارہ جو 2004 کی قابل ذکر ونٹیج تھی وہ سفید شرابوں کی بڑی کامیابی تھی ، جسے میں نے جون 2006 میں دوروں کے دوران چکھا تھا۔ اس سال کے بعد ، میں ستمبر اور نومبر میں ریڈس کا مزہ چکھنے آیا تھا۔ میری آخری وزٹ کے دوران ، موسم خزاں بمشکل ہی پہنچا تھا اور وہ دن ابھی بھی گرم اور دھوپ تھے۔ کچھ عظیم ڈومینز کا مزہ چکھنے کا ایک بہترین وقت ان کے تہھانے میں کانپے بغیر۔ کوٹ ڈی نوٹس پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے ، میرا مقصد یہ تھا کہ ونٹیج کی بہترین الکحل تلاش کریں۔

کوٹ ڈی نیوٹس ایک لمبی ، شاہی ڈھلوان ہے جو برونڈی کے شراب کی دارالحکومت بیون کے شمال میں سیاسی دارالحکومت ڈیجن کی طرف چلتی ہے۔ اس کے دیہات ایسے ناموں پر فخر کرتے ہیں جن کی وجہ سے پنوٹ نائر محبت کرنے والوں کے گھٹنوں میں کمزور ہوجاتے ہیں: گیویرے چیمبرٹن ، موری سینٹ ڈینس ، چیمبول-مسیگنی ، ووسن رومن ، ووجوٹ۔

مجموعی طور پر ، 2004 ایک 'عام' ونٹیج ہے ، جس نے برگنڈی کو عالمی نام بنا دیا۔ یہ ونٹیج ہے جو بہترین داھ کی باریوں میں بہترین لاتا ہے ، جو اپیلوں اور چھوٹے داھ کے باغوں کے جوہڑ کو جواز پیش کرتا ہے جو برگنڈی کے موزیک کی تشکیل کرتا ہے۔ اب صرف انگور کے باغوں اور تہھانے میں مہارت ہے جو 21 ویں صدی کا علم اور ٹکنالوجی لاتا ہے۔ یہ برگنڈی اور اس کے بہت سارے دلچسپ ورلڈ بچوں کے مابین فرق کا نچوڑ ہے۔ سبھی باپ سے مماثلت رکھتے ہیں ، لیکن اس کے کردار کو نقل نہیں کرسکتے ہیں۔

برگنڈی کے سب سے مشہور نام ڈومین ڈی لا رومانی کونٹی کے شریک مالک اوبرٹ ڈی ویلائن کا کہنا ہے کہ '2004 کی شراب میں سکون ہے۔' پھر بھی 'سکون' ایک ایسا لفظ نہیں ہے جو عام طور پر انگور کے تناظر میں دیکھنے کو ملتا ہے ، خاص طور پر غص .ہ دار پنوٹ نوری۔ ڈی ولائن کا کہنا ہے کہ 'یہ ایک پرانی بات ہے جو واقعی میں مجھ سے دلچسپی رکھتی ہے اور خوش کرتی ہے۔'

ڈی ولائن ان 2004 میں اپنے جوش و جذبے میں متعدد پروڈیوسروں میں شامل ہے اور اتفاق سے حیرت زدہ ہے۔ 'تمام سرخیوں میں ، آپ کو تازگی اور ہم آہنگی نظر آتی ہے ،' ووسن-رومانی میں ڈومین ژین گریوٹ کے ایٹین گروٹ نے دعوی کیا۔ اس کے چکھنے کی میز ، بہت سے دوسرے لوگوں کی طرح یہاں تک کہ بالا ڈومینوں میں بھی ، ایک پُرخطر بیرل ہے ، جس میں گھریلو شراب سے بھرا ہوا بیرل ہے۔ “ان الکحل میں بہت پھل ہے۔ یہ واقعی ایک لطف اٹھانے والی پرانی بات ہے۔

وہ جاری رکھتے ہیں: “2004 میری پسند کی پرانی بات ہے۔ ابھی بہت کام کرنے کو تھا اور میں اس سے لطف اٹھاتا ہوں۔ اس نے ہمیں شراب دی ہے جو بہت تازہ ہیں ، بہت ہی پیانوٹ نائر۔ یہ کوئی غیر معمولی سال نہیں تھا ، لیکن اگر آپ انگور کے باغوں میں کام کرتے تو یہ اچھا ہے۔ اور ، گذشتہ ایک دہائی میں برگنڈی میں ہونے والی تکنیکی تبدیلیوں کی عکاسی کرتے ہوئے ، ان کا مزید کہنا تھا ، 'یہ پہلا موقع تھا جب ہم کسی کم عمدہ سال میں اس طرح کے اچھے نتائج حاصل کر سکے ، صرف اس وجہ سے کہ ہم نے تاکستانوں کے بیچ گذشتہ برسوں میں کام کیا تھا۔ میں نے سیکھی تمام چیزوں کو استعمال کرنے کے قابل تھا۔ بیس سال پہلے ، یہ ایک عمدہ اوسط سال ہوتا۔

ان برگنڈیوں کے بارے میں جو دلچسپ بات ہے وہ یہ ہے کہ وہ اپنی گھونٹ کی عکاسی کرتے ہیں۔ یہ 2003 کی شراب سے کہیں زیادہ واضح ہے ، جہاں گرمی کی گرمی سے مالا مالیت اور وزن نے اپیلوں کے مابین اختلافات کو نقاب پوش کردیا ہے۔ میرسالٹ ، پلگنی مونٹراشیٹ اور شیولیر مانٹراشیٹ کی سفید الکحل میں وہی واضح فرق۔ اس کا اظہار کوٹ ڈی نیوٹس میں بہترین طور پر کیا گیا ہے ، جس کے مطابق وائل کے مطابق کوٹ ڈی بیون کے مقابلہ میں 'بہتر متوازن شراب تیار کی گئی'۔ اسے معلوم ہونا چاہئے: وہ نومبر 2006 میں ولنائے کے ڈومین ڈی مونٹیل سے ڈومین برٹاگنا پہنچے ، لہذا انہوں نے 2004 میں کوٹ ڈی بیون میں کٹائی کا تجربہ کیا۔

مورے سینٹ کے گاؤں میں کلوس ڈی ٹارٹ وائن یارڈ۔ ڈینس

میں نے اس کے چھوٹے آفس میں پرانی دستاویزات اور کتابوں سے بھری ونٹیج کے بارے میں ڈی ولن سے بات کی۔ انہوں نے کہا ، 'گرینڈ اور پریمیئر کروس اپنی برتری اور اپنے انفرادی کردار 2003 کے مقابلے میں 2004 میں زیادہ دکھاتے ہیں۔ 'کچھ حراستی ہے ، لیکن توازن وہی ہے جو بہت اچھا ہے۔ ڈی الیلیانی نے وضاحت کرتے ہوئے کہا کہ اس کی عام شراب کی سطح 13 یا 13.5٪ ہے [2003 کی دہائی کبھی کبھی 14٪ سے زیادہ ہوتی ہے] ، یہ ایک متوازن ونٹیج ہے۔

وہاں سے ، یہ بیون کے کنارے پر میسن جوزف ڈروہین کی جدید لیبارٹری میں تھا۔ اس چکھنے کے لines شراب کوٹ ڈی نیوٹس کے تقریبا every ہر گاؤں سے آتی تھی۔ فرم کے سرپرست ، رابرٹ ڈروہن نے 2004 کے ریڈز کے لئے اپنے جوش و جذبے کو اس بات کی یاد دہانی کے ساتھ مزاج بخشا کہ شراب 'نشے میں جوان ہوجائیں۔ خوبصورتی کی تلاش ، نہ کہ نکالنے کا۔ '

رابرٹ کی بیٹی ورونیک ڈروہن ، جو برگنڈی میں رہتی ہیں ، اور جو اوریگون میں ڈومین ڈروہین بھی چلاتی ہیں ، مزید کہتے ہیں: 'آپ یہ نہیں کہہ سکتے کہ 2004 واقعی ایک عمدہ ونٹیج ہوگا۔ لیکن کچھ مزیدار سرخ شراب ہیں جن کی عمر نسبتا quickly جلد ہوجائے گی۔

2004 کے سرخ رنگ میں جو توازن واضح ہوا وہ ڈرامے کے بغیر نہیں آیا۔ ایک گیلی جنوری ، ایک خشک اور سرد فروری ، مارچ میں گرمی کی لہر ، ٹھنڈا اپریل ، گرم مئی اور جون ، ٹھنڈی جولائی کے بعد اولے اور آڈیم کا حملہ ، یہ سب وہاں موجود تھا ، اور اگست کے آخر تک ، کاشت کار مایوسی جیسا کہ اکثر ہوتا ہے ، ایک گرم ، خشک ستمبر نے دن کو بچایا۔ وہ اگستگر جو ستمبر کے آخر یا اکتوبر کے آغاز تک پنٹو نیر چننے کے منتظر تھے ، انہیں لوئس جدوت کے ٹیکنیکل ڈائریکٹر جیک لارڈیر نے شراب کو 'بہت خوشبو داروں کی خصوصیت ، جو بہت ہی پنوٹ نائر' قرار دیا تھا ، سے نوازا گیا۔ یہ ایک پرانی بات ہے جو بڑی نرمی کا مظاہرہ کرتی ہے۔

کیا آپ کو 2004 کی سرخ برگنڈی خریدنی چاہئے؟ ہاں ، خوشی کے ل they وہ آپ کے کھانے کی میز پر لائیں گے۔ ڈی ولائنا نے اس افسوس کا اظہار کیا کہ 'جمعکار اس طرح کی ونٹیج میں دلچسپی نہیں رکھتے ہیں۔ میرے ذہن میں ، یہ ظاہر کرتا ہے کہ وہ ایک عظیم الکحل کے ثقافتی مضمرات کو نہیں سمجھتے ہیں۔ وہ اس خوشی سے محروم ہیں جو آپ کو قابل قبول ونٹیج سے مل سکتے ہیں۔

میں اتفاق کرتا ہوں اس سے پہلے کہ آپ 2002 ، 2003 یا 2005 کی دہائی بھیجیں ، دو پرانی باتیں ہوں گی جو لطف اٹھانے میں پہلے ہوں گی: شدت سے پھل 2001 اور اب 2004۔ دونوں میں سے میں 2004 کو ترجیح دیتا ہوں۔ اس وجہ سے کہ جب آپ یہ شراب پیتے ہو ، آپ برگنڈی سے پنوٹ نوری کے جوہر کا ذائقہ چکھیں گے: بس پیچھے بیٹھیں اور مخملی کو اپنے اوپر پھسل دیں۔