پاسو روبل کے مغربی مضافاتی علاقے میں واقع ، کیپر کھیت ان خصوصیات میں سے ایک ہے جو سینٹرل کوسٹ کو بہت اچھا بنا دینے والی چیزوں کے ساتھ مل کر بنائی جاتی ہے۔

تاریخ کے بارے میں ، ایک 1885 وکٹورین فارم ہاؤس کے ساتھ ، جو پرانے ایڈیلیڈا بستی کے ہالسیون ایام کی بات سنتا ہے اور رونالڈ ریگن نے 1967 میں کیلیفورنیا کے گورنر کے لئے اپنی دوسری رن کا اعلان کرنے کے لئے استعمال کیا تھا۔

2000 میں یہ ملک سوئس میڈیکل ڈیوائس کاروباری شخص ہے جس نے یہ پراپرٹی خریدی تھی ، مالک ہنس جارگ وائس کی تحفظ کی کوششوں کی بدولت اسے حیرت انگیز قدرتی خوبصورتی اور وافر وائلڈ لائف ملا ہے۔

اور جب شراب کی بات آتی ہے تو ، ہالٹر رانچ نے ایک متاثر کن درس گاہ کی فخر کی ہے: اس کی 281 ایکڑ داھ کی باری ہے ، ایک بار انگور کا ایک اہم ذریعہ آس پاس کے جسٹن وینری اور دوسرے بڑے پاسو کھلاڑیوں کے لئے۔

لیکن چونکہ ہالٹر رینچ انگور کے اگنے سے اپنا ایک تجارتی برانڈ تیار کرنے میں تبدیل ہو گیا ہے۔ اس کی مستقل طور پر تیار کردہ شراب خانہ سالانہ 40،000 مقدمات نکال سکتا ہے ، لیکن آج اس کا نصف حص producesہ پیدا ہوتا ہے۔ وہ خود کو امریکی بچانے کے لئے خاموشی سے لڑنے والی جنگ کے محاذوں پر پاتا ہے۔ تازہ ترین خطرہ سے شراب.

کیلیفورنیا اور ملک کے دیگر حصوں میں داھ کی باریوں کی طرح ، ہالٹر رانچ کی کچھ انگوریں سرخ دھبے میں مبتلا ہیں۔ یہ ایک پراسرار بیماری ہے جس کی شناخت تقریبا. پانچ سال پہلے ہوئی تھی جو پتیوں اور رگوں کو سرخ کردیتا ہے۔ یہ انگور میں چینی کی پیداوار کو سست کرتا ہے اور آخر کار فصل کا بوجھ کم کرتا ہے۔

اگرچہ سائنس دان ابھی تک نہیں جانتے ہیں کہ بیماری پھیلنے کی کیا وجہ ہے — اس کی وجہ زیرزمین ، ہوا میں یا ڈی این اے میں ہوسکتی ہے — ہالٹر رانچ کے سرخ رنگ کے لال چھاپہ مار لڑنے والے دوبارہ لڑنے کے منتظر نہیں ہیں۔

آج تک ، شراب بنانے والے کیون ساس اور جنرل منیجر اسکیئلر اسٹک نے اپنے 281 داھ کی باریوں میں سے 100 ایکڑ کو دوبارہ تیار کیا ہے ، جس میں عام طور پر ایک ایکڑ میں 30،000 ڈالر لاگت ہوتی ہے ، اور اضافی جانچ میں 3000 ڈالر فی ایکڑ اضافی ہوتا ہے۔ وہ انگور کے باغ کی آزمائشوں کی ایک پوری سلیٹ بھی چلا رہے ہیں جس میں سرخ داغ کے اثرات اور علاج کے اثرات کا تجزیہ کیا گیا ہے۔

سس کا کہنا ہے کہ ، 'فی سیکنڈ کے ساتھ منسلک ہونا سب سے بہتر مضمون نہیں ہے ، لیکن کم سے کم میں لوگوں کو بتا سکتا ہوں کہ ہم جارحانہ ہو رہے ہیں۔' 'ہر کوئی اس کا متحمل نہیں ہوسکتا ، لیکن ہمارا مالک ریت میں سر دفن نہیں کرنا چاہتا تھا۔'

اگرچہ وہ صرف پانچ سالوں سے ہالٹر کی شراب بنانے والا ہے ، لیکن شاید ساس کے پاس کسی سے بھی جائیداد کے پھل کا زیادہ تجربہ ہے۔ 2000 میں ، فریسنو اسٹیٹ سے شراب سازی کی ڈگری سے فارغ التحصیل ہونے کے فورا بعد ، اس نے 2005–10 سے شراب ساز کی خدمات انجام دیتے ہوئے جسٹن وینری سے تعلیم حاصل کی۔ ہالٹر اس وقت پھل کا سب سے بڑا ذریعہ جسٹن تھا۔

'ہالٹر کھیت درحقیقت پاسو روبلز کے لئے بائن ناسیڈو کی طرح تھا ،' وہ کہتے ہیں۔ 'یہ 281 ایکڑ تھا ، جس میں انگور کی 22 اقسام کی مختلف اقسام ہیں جن کو انہوں نے LAAचर ، جسٹن ، J. لوہر اور بہت زیادہ ہر ایک گیراج شراب بنانے والے کو فروخت کیا جس میں ایک ایکڑ میں کئی ایک سنسالٹ یا تنت کی تلاش تھی۔'

ہالٹر رینچ کی شراب سازی کو بڑھانے کے ل St فروری 2011 میں پھنسے ہوئے ساس کی خدمات حاصل کی۔ ساس نے داھ کی باری کی 22 مختلف شرابوں کو 14 پر ٹرم کیا اور لال بورڈو ، سرخ اور سفید رنگوں پر مرکوز کیا ، جس میں ٹیمپرینیلو اور پیٹائٹ سرہ کے تھوڑا سا مل گیا۔

انہوں نے ان تاکوں کا تجزیہ کرنا شروع کیا جن سے بہتر کام نہیں ہوا — کام ابھی جاری ہے۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ سنسالٹ اور کونیس میں شوگر کی ترقی معتبر طریقے سے 22.5 بریکس کے قریب پڑ جائے گی ، جو ایک اچھی شراب بنانے کے لئے بہت کم ہے۔ دو تین ہفتوں بعد ، شوگر تجسس سے اچھال پڑے گا۔

ساس کا کہنا ہے کہ 'آخر کار ، ہم نے کیا معلوم کیا وہ قدرتی شوگر کی نشوونما کا نتیجہ نہیں تھا۔ 'یہ پانی کی کمی کا نتیجہ تھا۔'

انگور کشمش کی طرح زیادہ ہوتے جا رہے تھے ، سرخ رنگ کے نشان نے رنگ ، ٹنن اور ذائقہ کی فینولک نشوونما کو روک دیا ہے جو عام طور پر چینی کی نشوونما کے ساتھ آتا ہے۔ ساس کا کہنا ہے کہ 'اس سے شراب تھوڑا سا کم ہوجاتی ہے۔'

لہذا ، کنوائس اور سنسالٹ کے ساتھ ساتھ کیبرنیٹ فرانک بھی سرخ رنگ کے داغوں کا شکار ہو گیا۔ آخر کار ، نئی ، صاف اور اچھی طرح جانچ کی گئی انگور میں چلی گئیں۔

جیوری ابھی تک سرخ رنگ کے داغ کی وجہ سے باہر ہے۔ یو سی ڈیوس کے محقق ایم آر سودرشنا نے اس ہفتے کہا تھا کہ ملک بھر میں چھ ٹیمیں اسے تلاش کرنے کے لئے 'سخت محنت کر رہی ہیں'۔ ساس سوچتا ہے کہ وہ جانتا ہے کہ یہ کیوں پھیل گیا۔

ساس کا کہنا ہے کہ ، 'جس کا یہ نتیجہ نکلا ، اور میرے خیال میں اب بھی ایسا ہی ہے ، کیا وہ سرخ رنگ کی نرسریوں میں تھا جب بہت سے پاسو روبل لگائے جاتے تھے ،' ساس کہتے ہیں ، 'نہ صرف پاسو روبلس۔ آج ، نرسریوں کو پودوں کو بیچنے سے پہلے اس مرض کا معائنہ کرنے کی ضرورت ہے ، اور اس سے دستیاب رسد میں کمی آرہی ہے۔

اسی خطے میں ریپلنٹ کرنا خطرناک ہے جہاں کبھی سرخ رنگ کا داغ تھا۔ اگر بیماری مٹی ، جڑوں یا کیڑے مکوڑے کے ذریعہ منتقل ہوجائے تو ، نئی انگور بھی متاثر ہوسکتی ہیں۔ تاہم ، ہالٹر رانچ کی دوبارہ منتقلی میں ابھی تک اس مرض کا کوئی ثبوت نہیں دکھایا گیا ہے۔

ساس ہالٹر رینچ کی کوششوں کو اتنا ہی دیکھتے ہیں جتنا کینسر سے لڑنا ، جس کا لوگ علاج کرتے ہیں حالانکہ وہ واپس آسکتا ہے۔

ساس کا کہنا ہے کہ ، 'ہم پیچھے بیٹھے نہیں ہیں اور کینسر کو ہمیں کھا جانے نہیں دے رہے ہیں ،' جو ماضی کی کانفرنس میں سرخ دھبے کے بارے میں بات کرتے ہیں اور اس سال مزید تقریر کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ 'ہم کوشش کر رہے ہیں کہ اس کے بارے میں سرگرم عمل ہوں۔'

ہالٹر رانچ کا بالکل نیا چکھنے کا کمرہ فروری میں کھلتا ہے۔