آئرلینڈ کے جنوب مغربی ساحل پر واقع پارک ہوٹل کینمیر (پارکن میکر ڈاٹ کام) کے شیف مارک جانسٹن کا کہنا ہے کہ 'مجھے روبرب پسند ہے۔' 'یہ آئرلینڈ میں ہر جگہ بڑھتی ہے۔ میں اپنی نانی کے روبرب ٹوٹ پھوٹ کے ساتھ پلا بڑھا ، جس میں اس نے لباس جمائے ہوئے کریم کے ساتھ خدمات انجام دیں۔ روایتی طور پر کھٹی کھانوں کے ڈنڈوں کو میٹھیوں کے ل sugar چینی کے بوجھ سے میٹھا بنایا جاتا ہے ، لیکن جانسٹن اس نے ادرک ، برانڈی اور ونیلا پھلی جیسے ذائقوں سے انفیوژن کرکے اپنا پاک موڑ جوڑا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'مجھے ایک برتن میں ذائقے کا متلاشی پسند ہے۔ جینسٹن ادرک میں متاثرہ روبرب کے ساتھ ایشین گلیزڈ سکیگانور بت چھاتی جیسے داخلے میں ذائقہ سے متاثرہ روبرب کا استعمال بھی کرتا ہے۔

اجزاء:
10 تازہ 12 انچ ربیبر stalks ،
1 انچ ٹکڑوں میں کاٹ
1 کپ چینی ، تقسیم
4 چمچ برانڈی
1 ونیلا پھلی
& frac12 کپ سفید آٹا
4 چمچ مکھن
1 چائے کا چمچ دار چینی
& frac12 کپ رولڈ جئ

روبرب مرکب کے لئے: ایک بڑے برتن میں روبرب ، اور frac12 کپ چینی اور برانڈی ڈالیں۔ ونیلا پھلی کھولیں اور بیجوں کو ختم کریں اور برتن میں پھلی اور بیج شامل کریں۔ درمیانی آنچ پر ابالیں ، پھر 6-8 منٹ تک ابالنے کے لئے موڑ دیں۔ زیادہ پکانا نہیں ہے۔ رابطے کے لئے نرم ہونے پر گرمی سے ہٹائیں (یہ بعد میں مزید پکتی ہے)۔ روبرب کا ذائقہ چکھیں اور اگر چاہیں تو زیادہ چینی شامل کریں۔ ونیلا پھلی نکال دیں۔

کرمبل مکس کے لئے: مکھن کو آٹے میں اپنی انگلیوں سے رگڑیں (یا پیسٹری بلینڈر استعمال کریں) یہاں تک کہ یہ مرکب موٹے روٹیوں کے ٹکڑوں کی ساخت سے ملتا جلتا ہے۔ شامل کریں اور frac12 کپ چینی ، دار چینی اور رولڈ جئ ہلکا مکس کریں.
روبرب مکسچر کو مربع بیکنگ ڈش میں رکھیں یا بیکنگ کے چھ ڈشوں میں تقسیم کریں۔ پھٹے ہوئے مکسچر کو اوپر چھڑکیں۔

ختم کرنے کے لئے: بیکنگ ڈش کے لئے سنہری بھوری 35-40 منٹ یا انفرادی پکوان کے لئے 20-25 منٹ تک اوپر رکھنا 350 350 F پر بیک کریں۔
آئس کریم یا whipped کریم کے ساتھ گرم کی خدمت کریں.

شراب کی سفارش:
سیمنن اور ساوگنن بلانک کا دیر سے کٹ جانے والا مرکب 1990 کے کلین سیلر کووی ڈے آر کے ساتھ رابربر کرمبل کی جوڑی بنائیں ، جو شہد والے اشنکٹبندیی پھلوں اور پھولوں سے مٹھاس اور تیزابیت کو متوازن رکھتا ہے۔ کولے ڈسٹلری کے کونمارا کے ساتھ گرتے ہوئے فالو کی پیروی کریں ، 12 سالہ پرانا پیٹنڈ سنگل مالٹ آئرش وہسکی ، ایک محدود رہائی جو ہلکی پیٹی دھواں کو وینیلا مٹھاس کے ساتھ توازن دیتی ہے۔ پارک ہوٹل کینمیر کے باران جان موریارٹی کا کہنا ہے کہ اسے کسی سنفٹر میں صاف پینا ، کوئی پانی ، آئس نہیں۔

---

ادرک سے متاثرہ روبرب کے ساتھ ایشین گلیزڈ سکیگھانور بتھ چھاتی

روبرب آئرلینڈ میں مستحکم طور پر بڑھتا ہے ، پھر بھی ان کھٹے داروں کو گورمیٹ ڈش میں بدلنے میں تخلیقی صلاحیت لی جاتی ہے۔ پارک ہوٹل کینمیر کے ہیڈ شیف ، مارک جانسٹن نے اس چیلنج کا مقابلہ کیا ، اس نے ادرک کے ساتھ ایوارڈ یافتہ ہوٹل کے باغات میں اگنے والی روبر کو متاثر کیا۔ بتھ کا یہ نسخہ اس کا دستخطی پکوان ہے ، اور اس میں ویسٹ کارک کے ایک فارم سے فری رینج بتھ اور کینیرے میں بلی کلفورڈ کے نامیاتی باغ سے پالک شامل ہے۔

مین ڈش کے لئے:
4 اسکیگنور بتھ سینوں ، جلد کے ساتھ ہر ایک 6 اونس
4 انچ ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ، 4 12 انچ
2 کپ چینی
& frac14 کپ اچار میں اچھے ہوئے ادرک کے ٹکڑے
7 آونس پانی
1 ونیلا پھلی ، کھولی اور کھرچ گئی
سبزی خور کھانا پکانے کا تیل
4 چمچ مکھن
2 لونگ لہسن ، پسا ہوا
2 اچھ ،ے ، باریک کٹی ہوئی
10-12 اونس تازہ بچے پالک ، دھویا
نمک اور کالی مرچ

گارنش کے لئے:
1 سنتری
1 کپ پانی
1 کپ چینی

ایشین گلیز کیلئے:
2 چمچ شہد
1 چائے کا چمچ کیچپ
1 چائے کا چمچ زمین ادرک
1 چائے کا چمچ زمینی زیرہ
& frac12 چائے کا چمچ پاپریکا
1 چائے کا چمچ دار چینی
2 اسٹار سونف پھلی
4 پوری لونگ

کینڈیڈ اورنج بنانے کے لئے: سنتری سے چھلکے کی لمبی ، پتلی سٹرپس بنانے کیلئے زیسٹر کا استعمال کریں۔ چینی ، پانی اور نارنگی کی پٹیوں کو ایک چھوٹے برتن میں رکھیں اور ابال لیں۔ سنتری کے چھلکے کا سفید شفاف ہونے تک 20 منٹ تک ابالیں۔ بتھ کو سجانے کے لئے تیار ہونے تک شربت میں ٹھنڈا ہوجائیں۔

ایشین گلیز بنانے کے ل:: گرم ساس پین میں پہلے شہد ڈالیں ، پھر گلیز کے باقی اجزاء ڈالیں ، اور گرمی سے نکالنے سے پہلے ابال لیں۔ اسٹار سونف اور لونگ کو نکال دیں۔

روبر بنانا: بیکنگ ڈش میں ایک ہی پرت میں کٹ روبر رکھیں۔ ایک الگ سوس پین میں ، چینی ، ادرک ، پانی ، ونیلا پھلی اور ونیلا کے بیجوں کو ایک فوڑے پر لائیں۔ تمام روبرب میں ڈالو اور ڈش کو ورق سے ڈھک دیں۔ 250 ڈگری تندور میں 15 منٹ کے لئے بیک کریں جب تک کہ ربڑ کے ڈنڈے نرم اور ٹینڈر نہ ہوں۔ زیادہ کوک یا روبرب نہ گرے۔ تندور سے ہٹا دیں اور ونیلا پھلی کو ضائع کردیں۔

پریزنٹیشن کے لئے 16 ، برقرار ٹکڑوں کو منتخب کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔ بیکنگ ڈش سے بقیہ پکا ہوا روبرب تھوڑی مقدار میں شربت اور ادرک کے ساتھ بلینڈر میں ڈالیں۔ ہموار کورلیس تیار کرنے کے لئے خالص۔

بتھ بنانے کے لئے: کاٹنے والے بورڈ پر ، زیادہ چربی کو تراشیں اور بتھ کے چھاتیوں سے تیار کریں۔ کھانا پکاتے ہوئے بتھ کی چربی سے بچنے کے ل cooking تیز چاقو سے جلد کو ہلکے سے اسکور کریں۔ گوشت کی جلد کو نہ کاٹیں ، کیونکہ اس سے بطخ خشک ہوجائے گی۔

تیز آنچ پر کڑاہی میں ، سبزیوں کے تیل کی بوندا باندی شامل کریں۔ کھردرا ہونے تک بتھ کے چھاتیوں کو جلد کی طرف رکھیں ، پھر دوسری طرف تلاش کریں۔ بتھ کو ہٹا دیں ، بیکنگ ڈش کی جلد کی طرف رکھیں اور اوپر سے ایشین گلیز کا چمچ رکھیں۔ 350 ڈگری تندور میں 8-10 منٹ کے لئے روسٹ کریں۔ تندور سے ہٹا دیں اور چار یا پانچ اخترن کے ٹکڑوں میں نقش کرنے سے پہلے بتھ کو چار منٹ آرام کریں۔

پالک بنانے کے لئے: چولہے پر کڑاہی گرم کریں ، اس میں تھوڑا سا تیل ، نیز مکھن ، لہسن اور چھوٹا ڈالیں۔ 2-3 منٹ تک پکائیں جب تک کہ سلوٹ شفاف نہ ہو۔ ان کو براؤن نہ کریں۔ پالک شامل کریں اور جب تک ہلکا ہلکا نہ ہو تب تک ٹاس کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم. پیٹ پالک ایک کاغذ کے تولیہ کے ساتھ تاکہ یہ پلیٹ پر نہ چل سکے۔

ترتیب سے جوڑنا: پلیٹ میں پالک کا ایک اڈہ ترتیب دیں ، اوپر پر پکی ہوئی پٹی ہوئی چھلksی کے ڈنڈوں کی پرت رکھیں ، بتھ کے چھاتی کے ٹکڑوں کو روبرب کے اوپر رکھیں ، اور اوپر سنتری والی سنتری کے چھلکے کی कर्الیں رکھیں۔ گرم روبرب کورلیس کے ساتھ پلیٹ سجائیں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

شراب کی سفارشات:

ہسپانوی ریوجہ ، ایل کوٹو کریانزا 2006 ، ایک متوازن ، مخمل شراب ہے جو بتھ داخل کرنے والے کے لئے ایک بہترین ساتھ بناتی ہے۔ اسپین میں معروف بوڈیاگس میں سے ایک کے ذریعہ تیار کردہ ، اس میں ٹمپرینیلو انگور کے مخصوص پھل اور لیکورائس کی خوشبو دار شدت ہے۔ متبادل کے طور پر ، آپ نیوزی لینڈ کے پنوٹ نائیر کے ساتھ جا سکتے ہیں ، جیسے ہائی فیلڈ ماربرورو 2001 ، اوکی ٹیننز کے ساتھ پکے پھلوں کی آسانی سے شادی کر رہے ہو۔