ہر جاوا اسپِکڈ کاک ٹیل کے لیے صحیح کافی
کریمی، گرم ٹھنڈا جیسے لازوال کاک ٹیلوں کی وجہ سے کیفین والے مرکبات میں دلچسپی بڑھتی جارہی ہے۔ آئرش کافی اور حوصلہ افزا espresso martinis . لیکن یہ تمام مشروبات ایک ہی قسم کی کافی کے استعمال، روسٹ یا چکھنے والے نوٹ سے فائدہ نہیں اٹھاتے۔
مارکیٹ میں خاصی کافی کی پھلیاں حیران کن ہیں، ہر ایک اپنی خصوصیات کا ایک مخصوص مجموعہ دکھا رہا ہے۔ کاک ٹیل میں کس قسم کو شامل کرنا ہے اس کا انتخاب کرنا اتنا ہی زبردست (اور اہم) ہے جتنا یہ فیصلہ کرنا کہ صبح کے فرانسیسی پریس میں کیا جانا ہے۔
یہاں، ماہرین آپ کے تمام جاوا کاک ٹیلوں کے لیے بالکل کس قسم کی کافی کا استعمال کرتے ہیں۔
آپ کے کاک ٹیل میں استعمال کرنے کے لئے بہترین کافی کیا ہے؟
کے جنرل مینیجر، گابی سانچیز کا کہنا ہے کہ کاک ٹیل کی ترکیبیں اکثر یا تو تازہ پکی ہوئی کافی یا ایسپریسو کا مطالبہ کرتی ہیں۔ آدھی رات کا ریمبلر ڈلاس میں اور آپ جس قسم کا کافی کا انتخاب کرتے ہیں وہ تیار شدہ مصنوعات کی کامیابی کے لیے ضروری ہے۔
سانچیز بتاتے ہیں، 'اگرچہ ذائقہ کے پروفائلز اس طرح نہیں آئیں گے جیسے اگر آپ تازہ پانی پی رہے ہیں، تو وہ اب بھی کاک ٹیل میں اضافہ کریں گے یا اس ذائقے کو خراب کریں گے جس کی طرف آپ کام کر رہے ہیں،' سانچیز بتاتے ہیں۔
کوئی بھی دو شراب ایک جیسے نہیں ہیں، اس لیے سانچیز مشورہ دیتے ہیں کہ عملے کے ساتھ ایک بھروسہ مند مقامی روسٹر تلاش کریں جو فلٹر اور ایسپریسو روسٹ میں فرق کرنے کی مہارت رکھتا ہو یا گوئٹے مالا اور یمن جیسے خطوں سے تعلق رکھنے والے مرکب کی خصوصیات کی وضاحت کرے۔ سانچیز ذاتی طور پر ڈلاس میں مقیم کافی روسٹر کا رخ کرتا ہے، فل سٹی روسٹر ، مشورہ کے لیے۔ ٹیم نے اسے گہرے روسٹوں میں لونگ اور گری دار میوے کی تہوں اور نرم تکرار میں پھولوں کی تہوں کی تلاش میں مدد کی ہے۔
Lindsey Hawes، پر لیڈ بارٹینڈر بار ماریلو نیو اورلینز میں، اسی طرح کا راستہ اختیار کرتا ہے۔ وہ کافی کے مضبوط مرکب استعمال کرتی ہے جو بوربن یا شراب اور شربت یا دلداروں کی مٹھاس کو ختم کر دے گا۔
'میں ہلکی اور زیادہ پھولوں والی ٹافیوں کی تلاش کرتا ہوں جب میں جاپانی جیسی زیادہ نازک روح کو شامل کرنا چاہتا ہوں شراب یا جن،' وہ وضاحت کرتی ہے۔ 'اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کونسی روح استعمال کر رہے ہیں، آپ کو جلے ہوئے یا زیادہ تیزابیت والے ذائقوں سے بچنے کے لئے اضافی یقینی بنانا چاہتے ہیں۔'
یقینا - ہمیشہ تازہ مرکب استعمال کریں۔ 'آپ کافی بین سے بہترین ذائقہ حاصل کرنے کے لیے جتنا ممکن ہو سکے اس کی کٹائی کے قریب کافی حاصل کرنا چاہتے ہیں،' ایڈن بووی، مشروبات کے ڈائریکٹر کی سفارش کرتے ہیں۔ مردہ خرگوش نیویارک شہر میں.
انٹرنیٹ سے مشہور پیرمیسن ایسپریسو مارٹینی ایک غیر متوقع خوشی ہے۔کاک ٹیلوں کے لیے ایسپریسو کب استعمال کریں۔
ایک ایسے مشروب کے لیے جہاں 'کافی کا ذائقہ ستارہ ہے'، سانچیز ایسپریسو کے لیے پہنچ جائے گا۔ بار ماریلو کے لا لوز ایسپریسو میں، جو ریپوساڈو ٹیکیلا، کافی لیکور، مول بٹرس اور مقامی طور پر یسپریسو کے ساتھ ایک حبانیرو انفیوزڈ اوور پروف ڈارک رم کو ملاتا ہے۔ اجتماعی کافی روسٹرز ، یسپریسو مشروب کا مرکز ہے۔ 'لیکن [ایسپریسو] دوسرے اجزاء کے مسالے اور مٹھاس کو چمکنے دیتا ہے،' ہاوس کہتے ہیں۔
ایسپریسو کا ایک اور زبردست استعمال ہلے ہوئے کاک ٹیلوں میں ہے۔ بووی کا کہنا ہے کہ 'ایسپریسو مارٹینی میں بادل نما فلفی ساخت یسپریسو میں موجود چربیلے تیلوں کے ساتھ اس تعامل کی وجہ سے بہت دلکش ہے۔'
Hawes espresso in کی طرف سے دی گئی دلیری کے مداح بھی ہیں۔ ہلا ہوا ترکیبیں وہ کہتی ہیں، 'یہ سخت شیک تک بہتر طور پر برقرار رہتا ہے اور، جب ڈالا جاتا ہے، تو کاک ٹیل کو جھاگ دار سر دیتا ہے جو حیرت انگیز نظر آتا ہے اور دار چینی یا تازہ ایسپریسو ڈسٹ جیسی خوشبودار دھول کو پکڑ سکتا ہے،' وہ کہتی ہیں۔
مردہ خرگوش کی کافی پھلیاں یہاں سے حاصل کی جاتی ہیں۔ کیلنڈر کافی گالوے، آئرلینڈ میں۔ اگرچہ اس روسٹری کے ساتھ تعاون کرنا بار کی آئرش جڑوں کو مزید روشن کرتا ہے، کیلنڈر کا گہرا کولمبیا روسٹ The Dead Rabbit’s Irish coffee اور Irish coffee martini کا مثالی ساتھی ہے۔ بووی کا کہنا ہے کہ روسٹ کے 'اورینج زیسٹ، کیریمل اور کوکو کے ذائقوں کے ساتھ جو بالکل دی ڈیڈ ریبٹ آئرش وہسکی کے ساتھ ملتے ہیں۔'
آزمانے کی ترکیب: آئرش کافی مارٹینی۔
نسخہ بشکریہ دی ڈیڈ ریبٹ
ہدایات:
برف کے ساتھ کاک ٹیل شیکر میں تمام اجزاء شامل کریں اور زور سے ہلائیں۔ ایک کوپ میں دباؤ. جائفل سے گارنش کریں۔
مزید ایسپریسو کاک ٹیل کی ترکیبیں۔
- پیرمیسن ایسپریسو مارٹینی۔
- بدھ ایڈمز کاک ٹیل
- کدو کا مسالا ایسپریسو مارٹینی۔
کاک ٹیلوں کے لیے ڈرپ کافی کا استعمال کب کریں۔
یہ ایسپریسو کی زیادہ ڈھٹائی کی نوعیت ہے، تاہم، اس نے ہسک نیش وِل کے بار مینیجر ایڈم مورگن کو ڈرپ کافی کے ساتھ کام کرنے کو ترجیح دی ہے۔ 'یہ ذائقہ پروفائلز اور بناوٹ کو ایڈجسٹ کرنے یا ان میں ہیرا پھیری کرنے کے لیے مزید گنجائش چھوڑ دیتا ہے،' وہ بتاتے ہیں۔
سانچیز نے مزید کہا کہ یسپریسو کے مقابلے میں ڈرپ کافی ذائقہ میں ہلکی ہوتی ہے۔ وہ اس آپشن کا انتخاب اس وقت کرتا ہے جب وہ زیادہ باریک لبوں کے ساتھ ایک کاک ٹیل تیار کرنا چاہتا ہے۔
مورگن روشن، کھٹی روسٹس کی طرف متوجہ ہوتا ہے جو ہم آہنگی پیدا کرنے کا رجحان رکھتے ہیں۔ '10 میں سے نو بار، ایک مشروب میں کافی کے ساتھ، آپ کھانے کے آگے یا پچھلے سرے کی طرف کچھ تیار کر رہے ہیں۔ یہ پروفائل ان ٹونز کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے جس کی آپ [کافی کاک ٹیل] سے توقع کریں گے،' وہ نوٹ کرتا ہے۔ مقامی لوگوں کے ساتھ اپنے تعلقات استوار کرنا کریما کافی روسٹرز , مورگن نے ٹھنڈی کافی کے ساتھ اسٹرینج بریو جیسے مشروبات نکالے، کولڈ بریو امارو—ایک کافی دوستانہ - ونیلا اور جائفل. وہ کہتے ہیں کہ اس کے نتیجے میں 'زیادہ جارحانہ ہونے کے بغیر دولت کی مثالی مقدار' ہوتی ہے۔
بووی نوٹ کرتا ہے کہ یہ توازن شرابی کافی مشروبات کے لیے ضروری ہے۔ 'ہم کافی کو کاک ٹیل میں ترمیم کرنے والے یا لمبا کرنے والے کے طور پر استعمال کر رہے ہیں، لہذا اسے دوسرے اجزاء کے ساتھ کام کرنے کے قابل ہونے کی ضرورت ہے۔ آپ کو پروڈکٹ کی سالمیت کا مزہ چکھنے کے قابل ہونا چاہئے، بغیر اس کے زیادہ طاقت کے،' وہ کہتے ہیں۔
آزمانے کا نسخہ: عجیب مرکب
ہسک نیش ول سے نسخہ
ہدایات
تمام اجزاء کو کاک ٹیل شیکر میں شامل کریں، اچھی طرح سے ملانے تک ہلائیں اور گلاس میں ڈال دیں۔ تازہ جائفل کو اوپر سے پیس لیں۔
کافی کو خوشگوار بنانے کے لیے:
1 کپ چینی کو 1 کپ گرم کافی کے ساتھ ملا دیں۔ ذائقہ کے لئے ½ آانس ونیلا لیکور شامل کریں۔
مزید ڈرپ کافی کاک ٹیلز کی ترکیبیں۔
- آئرش کافی
- رمچٹا اسپائکڈ آئسڈ کافی
- آسان ویگن آئرش کافی
کاک ٹیلوں کے لیے کولڈ بریو کب استعمال کریں۔
بووی نے کاک ٹیلوں میں کولڈ بریو کا بھی تجربہ کیا ہے اور پتہ چلا ہے کہ یہ خاص طور پر اچھی طرح سے کام کرتا ہے۔ ہائی بالز اور ہلائے ہوئے ٹپلے۔ 'درجہ حرارت یہاں ایک بڑا عنصر ادا کرتا ہے۔ کسی مشروب کو کم کرنے والے عنصر کے طور پر ٹھنڈے مرکب کا استعمال اچھی طرح سے کام کرتا ہے اور مشروبات کے ان طرزوں کو ایک مختلف ذائقہ اور کڑواہٹ دینے میں مدد کر سکتا ہے،' وہ کہتے ہیں۔
مڈ نائٹ ریمبلر میں پیش کی جانے والی کریم ڈی فنک کاک میں، ایک کولڈ بریو بوربن کو پی ایکس شیری، ہیوی کریم، سادہ شربت اور انڈے کی سفیدی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یہ مشروب اپنے ٹھنڈے مرکب کی تیاری میں وہسکی کے لیے پانی کا تبادلہ کرتا ہے، اور سانچیز نے ایتھوپیا کے یرگاشیف کو گلے لگایا کیونکہ اس میں 'بیری اور سٹرس کے نوٹوں کے ساتھ بڑے چاکلیٹ نوٹ ہیں جو بھاری وہسکی اور PX شیری کے ذائقوں کے خلاف ہیں۔'
تخلیقی صلاحیتوں کو دیکھتے ہوئے جو جدید دور کے مکسولوجی میں پھیلی ہوئی ہے، Hawes کا خیال ہے کہ کافی کاک ٹیلوں میں ایک اور متحرک اضافہ ہے، چاہے یہ ایک گہرا اور لیموں والا روسٹ ہو جو پوبلانو لیکور اور Cointreau کے ساتھ مل جاتا ہے، یا پھلوں کا ٹھنڈا مرکب۔ '[ٹھنڈا مرکب] حیرت انگیز طور پر بلیو بیری اور جن کے ساتھ مل جاتا ہے۔ کافی کے بہت سے ذائقوں کے ساتھ، ہمارے پاس کھیلنے کے لیے بہت ساری چینی، مصالحہ، پھل اور یہاں تک کہ سبزیوں کے جوڑے ہیں۔ میں ایک اچھی کاک ٹیل کے گانے میں ایک یا دو نوٹ کی کافی تلاش کر رہا ہوں — قابل توجہ لیکن پوری کہانی نہیں۔
آزمانے کا نسخہ: کریم ڈی فنک
نسخہ بشکریہ مڈ نائٹ ریمبلر
ہدایات
کاک ٹیل شیکر ٹن میں بوربن، شیری، کریم، سادہ شربت اور انڈے کی سفیدی شامل کریں اور برف سے 3/4 بھر کر ہلائیں۔ دبائیں اور خشک شیک کریں۔ برف سے 3/4 بھرے ہوئے ایک مختصر ہائی بال گلاس میں ڈبل تناؤ۔ وائپڈ کریم اور چاکلیٹ شیونگ سے گارنش کریں۔
کولڈ بریو بوربن بنانے کے لیے
کولڈ بریو ٹوڈی یا فرانسیسی پریس میں 2 اونس گراؤنڈ کافی شامل کریں۔ زمین کو ڈھانپنے کے لیے 250 ملی لیٹر بوربن ڈالیں۔ 5 منٹ بیٹھنے دیں۔ 2 اونس کافی بینز اور 250 ملی لیٹر بوربن شامل کریں اور پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپ دیں۔ ریفریجریٹر میں 12 سے 18 گھنٹے کے لیے رکھیں۔ پلگ کو ٹوڈی پر کھینچیں یا فرانسیسی پریس کو ڈوبیں اور شیشے کے برتن میں دبا دیں۔ پتلا کرنے کے لیے کافی بوربن میں برابر حصے بوربن شامل کریں۔ 2 سے 3 ہفتوں تک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں۔
مزید کولڈ بریو کافی کی ترکیبیں۔
- مجموعی نائٹرو
- گنیز بیئر کاک ٹیل
- موچا روسی کاک ٹیل
- لوکا موچا
