آپ شراب کی کھیتی باڑی میں کیسے داخل ہوں گے؟
میں ایک داھ کی باری پر بڑا ہوا۔ میرے والد نیویارک میں نیاگرا [Escarpment] AVA میں انگور کے کاشتکار تھے۔

کیا فرانسیسی رج پہلے ہی ایک داھ کی باری تھی؟
یہ ساری جنگل تھا۔ ہم نے اسے صاف کر لیا تھا ، اور اسی ہفتے کے آخر میں میری اہلیہ اور میں اور اس کے والدین نے 3000 انگور کی بیلیں لگائیں۔ اب ہماری پیداوار 23 ایکڑ ہے۔

آپ کے پڑوسیوں نے کیا سوچا؟
لوگ کہیں گے ، 'آپ یہاں انگور نہیں اگاسکتے ہیں۔ ہم مکئی ، سویا بین اور گھاس اگاتے ہیں۔ میں نے کہا ، 'تم مجھے دیکھتے ہو۔' میرا مطلب ہے ، میں نے نیٹی لائٹ ، بوش لائٹ وسطی کے دل میں ایک شراب خانہ ڈال دیا۔ اور فروخت کا 33 فیصد واپسی والے صارفین کی طرف سے ہے۔ مجھے بتاتا ہے کہ میں کچھ ٹھیک کر رہا ہوں۔

آپ نے پہلے کون سے اقسام لگائے تھے؟
پہلے تو ، میری ترجیح میٹھی تھی۔ اب ہم ڈی چوونک ، کیب فرانک ، فرنٹینیک ، ماریچل فوک اور ٹورولڈگو کے ساتھ خشک پہلو میں داخل ہوگئے ہیں۔

کیا یہ آپ کو بگڑتا ہے کہ میٹھی اور نیم میٹھی شراب کی شراب خراب ہے؟
مجھے میٹھی شراب بنانے میں شرمندگی نہیں ہے۔ اوہائیو معیاری میٹھی شراب بناتا ہے۔ یہ صحیح آب و ہوا ، دائیں مٹی اور جو میرے گراہک پسند کرتے ہیں — یہ 80 فیصد فروخت ہے۔

لہذا آپ اوہائیو کے ٹیرائر کِلکبک پر شراب کو سچ بناتے ہیں۔ کیا اس سے آپ کیلیفورنیا کے مقابلے میں گری دار میوے چل رہے ہیں؟
انجمن کی مقامی میٹنگوں میں ، لوگ کہتے ہیں کہ ہمیں کیلیفورنیا کی شراب سے ملنا ہے۔ مجھے پسند ہے ، کیلیفورنیا کی شراب شراب ہے۔ میں کیلیفورنیا کو مجھ سے پاگل نہیں کرنا چاہتا ، لیکن میں کیلیفورنیا نہیں ہوں۔ میں اوہائیو ہوں۔ آئیے ، ہم اوہائیو کی بہترین الکحل بنائیں جو ہم کر سکتے ہیں اور اس پر فخر کریں۔

کیا آپ لوگوں سے میٹھی چیزیں آزمانے کی تاکید کرتے ہیں؟
میری ان سے گزارش ہے کہ نئی چیزوں کو آزمائیں۔ یہ میرے کام کا حصہ ہے۔ آپ مجھے دیکھنے کے لئے کہیں بیچ میں چلے گئے۔ اب اپنی ذائقہ کی کلیوں کو کھولیں اور اپنا دماغ کھولیں اور کچھ مختلف کرنے کی کوشش کریں۔ میں صرف ایک بوتل نہیں ، ایک تجربہ فروخت کر رہا ہوں۔

اور کس طرح آپ لوگوں کو ایک تجربہ فروخت کرتے ہیں؟
میرا پہلا مقصد انہیں تعلیم دینا ہے کہ وہ شراب کہاں سے آئے ہیں۔ تو میں انہیں انگور کے باغ میں لے جاؤں گا۔ زیادہ تر تو یہ بھی نہیں جانتے کہ ہر انگور کے ذائقے مختلف ہیں۔

کسی دوسرے صارف کے اہداف؟
کسی طرح شراب کو یہ شخصیت ملی کہ یہ ایک اعلی طبقے کی چیز ہے۔ میں لوگوں کو سمجھاتا ہوں کہ شراب سب کے لئے بنائی جاتی ہے۔ کھلے ذہن میں رکھیں ، لیکن جو چاہیں پی لیں۔

آپ کو کیا پسند ہے؟
یہ اس بات پر منحصر ہے کہ میں کیا کھا رہا ہوں اور کس طرح کے مزاج میں ہوں۔ اگر میں ڈیک پر بیٹھا سورج سے لطف اندوز ہوتا ہوں تو مجھے ایک میٹھی شراب پسند ہے۔ اگر میں اسٹیک کھا رہا ہوں تو ، میں خشک شراب کو ترجیح دیتا ہوں۔