شہر کی حدود کو آگے بڑھانا
پورے امریکہ میں ، علمبردار ونٹر انگور کی کاشت کر رہے ہیں اور شہروں کی حدود میں شراب بنا رہے ہیں۔ اگرچہ سان فرانسسکو کُل 16 شراب خانوں کے ساتھ شہری شراب سازی کا دارالحکومت ہوسکتا ہے ، نیویارک شہر اپنے شہر شہر کی داھ کی باری اور دو آزاد شراب خانوں کی مدد سے شراب کی دنیا کی توجہ حاصل کر رہا ہے (ایس ایف کے پاس کوئی داھ کی باری نہیں ہے ، اور تمام شراب ایک ہی جگہ پر بنائی گئی ہیں کسٹم کچلنے کی سہولت)۔ یہاں بگ ایپل میں انگور اگنے پر ایک اندرونی نظر ہے۔
ٹریلبلرز
47 ایکڑ پر کوئینز کاؤنٹی فارم ، آپریشنز منیجر گیری مچل نے 2004 میں انگور کی بیلوں کی دو ایکڑ زمین کے نیچے صرف پودے لگائے ، جس سے نیو یارک شہر میں پہلا جدید داھ کی باری پیدا ہوئی۔ 2006 میں ، میرلوٹ ، کیبرنیٹ فرانک اور کیبرنیٹ سوویگنن انگور کی کٹائی کی گئی ، اور کوئینز کاؤنٹی فارم وینری کے سرخ امتزاج ، اڈرینس (فارم ہاؤس کی تعمیر کرنے والے ڈچ فیملی کے نام سے منسوب) کے 436 کیس بنائے گئے۔ 2007 میں ، چارڈننے تیار ہوکر سرخوں میں شامل ہوگئے۔ ہر سال میں ، انگور کمانے کے ل small چھوٹے کاشتکاروں سے تقریبا دوگنا خریدا جاتا تھا۔ اب ، 2008 میٹیٹک ، لانگ آئلینڈ کے پریمیم وائن گروپ میں ٹینکوں کو خم کرنے میں ہے ، جہاں شراب بنائی جاتی ہے ، بوڑھے اور بوتل۔ ایک بار جب خوردہ لائسنس منظور ہوجاتا ہے ، تو الکحل صرف کیو ایف ایف پر فروخت کی جائے گی۔
بروکلین میں ریڈ ہک وینری میں ، لانگ آئلینڈ کے انگوروں کو ریڈ ہک وینری لیبل کے تحت کچلنے ، ابالنے ، عمر بڑھنے اور بوتل بازی کرنے کی سہولت تک حاصل کیا جاتا ہے۔ شراب تقسیم کرنے والے فرشتوں ’شیئر وائنز‘ کے مالک مارک سنائیڈر کے دماغی ساز ، ریڈ ہک نے کیلیفورنیا میں دو مشہور شراب سازوں ، رابرٹ فولے (فولی ایسٹیٹس) اور آبے شوینر (سکولیم پروجیکٹ) کو ملازمت حاصل کی ، جن میں سے ہر ایک انگور کے آدھے حصے پر کام کرتا ہے۔ سنائیڈر کا کہنا ہے کہ وہ بروکلین میں ایک صنعتی ہنر تیار کرنا چاہتے ہیں اور لانگ آئلینڈ کی شرابوں کے بارے میں دلچسپی اور بزنس پیدا کرنے میں مدد کرنا چاہتے ہیں۔ چارڈونی ، سوونگن بلینک ، گیورزٹرمنر ، وگنیئر ، کیبرنیٹ فرانک ، کیبرنیٹ سوویگنن اور پیٹ ورڈوٹ شراب کی کل پہلی سال (2008) پیداوار 400-500 تھی ، ہر شراب کے صرف چند ہی معاملات بنائے جاتے تھے۔ جب شراب تیار ہوجائے گی ، تو وہ مقامی ریستوراں اور شراب کی دکانوں کو فروخت کی جائیں گی۔ رابطہ کرنے کے لئے ، انجل شئر وائنaol.com پر ای میل کریں۔
سٹی وائنری مینہٹن میں ہالینڈ ٹنل کے بالکل شمال میں ، ایک حسب ضرورت کرشنگ وائنری is ایک پلے ٹو پلے قلم ہے جہاں $ 8000-12،000 (فی بیرل / 230 بوتلیں) والے افراد اپنی شراب سے اپنی محبت میں مبتلا ہوسکتے ہیں۔ معروف میوزک پروموٹر مائیکل ڈورف (جس کی بناوٹ فیکٹری کی شہرت ہے) نے فائنری کی ایک پرانی عمارت میں یہ وائنری تیار کی تھی۔ سٹینلیس سٹیل فرمنٹنگ ٹینکس ، بیرل عمر رسیدہ کمرے اور ایک نجی بوجھ گودی خلا کو تصوراتی جذبات کی ایک ایسی چیز عطا کرتی ہے۔ یہ کلاسز اور موسیقی کی پرفارمنس کے لئے ایک ریستوراں اور مقام کی حیثیت سے بھی کام کرتا ہے۔ پہلی کچلنے کے لئے انگور کیلیفورنیا اور اوریگون سے حاصل کیا گیا تھا۔ بالآخر تیار کیے جانے والے 10،000 مقدمات میں سے ایک تہائی ریستوراں میں فروخت ہوگی۔ مین ہیٹن شراب سازی کی اگلی لہر
ایلی شاپر کو برکلن میں فاتح خوانی کی امید ہے حالانکہ یہ دعویٰ ہے کہ ابھی اس کے چند سال باقی ہیں۔ ابھی کے لئے ، انجینئر بنا شراب بنانے والا پریمیم شراب گروپ (میٹیٹیکک ، لانگ آئلینڈ میں) کو کچلنے ، خمیر کرنے اور عمر بڑھانے کے لئے استعمال کرتا ہے بروکلین اوینولوجی الکحل وہ لانگ آئلینڈ انگور سے بناتی ہے۔ اس کی پہلی شراب ، 2005 کے میرلوٹ ، نے NYC’S گریمرسی ٹورن میں شراب کی فہرست بنائی۔ 2006 کے سرخ (مرلوٹ اور ایک سوشل کلب ریڈ مرکب سمیت) اور 2007 گورے (واگونئیر ، چارڈنائے اور سوشل کلب وائٹ) جاری کردیئے گئے ہیں اور وہ مقامی خوردہ فروشوں میں دستیاب ہیں ، جن میں ہائٹس شیٹو اور مورریل کی خدمات شامل ہیں۔ بروکلین فنکاروں نے وہ لیبل تیار کیے جنہیں چھلکا کیا جاسکتا ہے۔
پال ویگیمونٹ اور گریگ سینڈور نے شراب اور شراب بنانے کے لئے اجازت نامے کے لئے ریاست اور شہر کی بیوروکریسی کے ساتھ جنگ لڑی۔ برج داھ کی باریوں اربن وائنری چکھنے کا کمرہ ولیمزبرگ میں جب کہ انہوں نے 2008 میں شروع ہونے کی امید کی تھی تو ، راؤنڈ 1 بیوروکریٹس کے پاس چلا گیا ، اور وہ اگلے الزام میں دوبارہ شامل ہو رہے ہیں۔ لہذا ، ان کے برج برکلن ریڈ اینڈ وائٹ کی تیاری پریمیم شراب گروپ میں باقی ہے۔ اس دوران میں ، بی وی ٹی شراب خانہ اور ریستوراں کے طور پر اچھا کاروبار کررہا ہے ، جس میں 20 سے 25 نیو یارک اسٹیٹ کی شراب کی خدمت کی جاسکتی ہے۔
مستقبل میں ، اسٹیٹن آئلینڈ بوٹینیکل گارڈن میں ، 2،000 بیل کا نامیاتی انگور کا باغ کام جاری ہے۔ منصوبہ ہے کہ ایک سال میں میرلوٹ ، کیبرنیٹ سوویگن اور سانگیوسی کی ،000 7000 بوتلیں (کل) تیار کریں گے۔ شراب فروخت کے لئے نہیں ہوگی ، بلکہ ، آنے والے معززین کو تحائف کے طور پر دی جائے گی۔
