خواہ پوری درندے ہوں یا دلدل ، کھلی آگ پر کھانا پکانا لوگوں کو ہزاروں سال کے ل. لے کر آیا ہے۔ لہذا یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ ریستوراں بنیادی نوعیت اور دھواں دار پیچیدگی کو اپنا رہے ہیں جو سلاد سے لے کر میٹھے تک ہر چیز میں لاتا ہے۔

اچھی طرح سے تیار شدہ ریستوراں کے باورچی خانے میں لکڑی سے چلنے والے تندور عام ہیں ، لیکن مزید ریستوراں انہیں ایکشن کے مرکز میں ڈال رہے ہیں۔ نیٹفلیکس سیریز شیف کے ٹیبل کے فرانسس مال مین واقعہ نے سامعین کو اپنے ریستوراں میں نئے کی طرح ارجنٹائن کے شیف کی تھیٹریکل اوپن فائر باورچی خانے سے پرجوش کردیا۔ لاس فیوگوس بذریعہ فرانسس مال مین میامی بیچ میں

شکاگو میں چی بار ، شیف جان مینین ارجنٹائن کے شہری پیرلیلاداس اور دیہی ایسوڈوز کو بھی متاثر کرتے ہیں۔ مینو کا 90 فیصد سے زیادہ کھلی آگ بھڑک اٹھا ہے۔ شکاگو میں اس کے ساتھ شامل ہونا ہے فائر لک براوا ، ریک بے لیس کا آبا میکسیکو کے باجا کیلیفورنیا نورٹ کے بارباکوس (اس خطے کی شرابوں کے ساتھ بھی جوڑا بنا ہوا ہے)۔ زندہ آگ سلسیوں اور اطراف کے اجزا کو چاٹتی ہے جو آگ میں بھنے ہوئے ہالی بٹ اور دو پاؤنڈ ٹاماہاک گائے کے گوشت کی پسلی کاٹ کے ساتھ ہوتی ہے۔

بروکلین میٹا میں ، جس کے شیف ، نوربرٹو پیٹونی ، نے مال مین کے لئے کام کیا ، لکڑی کی آگ کے گرد مبنی ہے جو موسمی کیلیفورنیا سے ملتا ہے ، نیو نورڈک پکوان جیسے رائی بیر کے ساتھ بھری ہوئی چوٹیوں کو دیتی ہے ، اور کڑاہی اور جالیوں سے بھنی ہوئی مچھلی۔ آکلینڈ میں راہ ، بھیڑ کی ٹانگیں آگ کے اوپر لٹکتی ہیں جو بیک وقت کمر کو گرلاتی ہیں اور کندھے کو سست کرتی ہیں (اور گرے ہوئے انجیر کی پتی والی آئس کریم کو مت چھوڑیں)۔

فورڈ فرائی اٹلانٹا ریستوراں کنگ اینڈ ڈیوک اس کی جنوبی آمدورفت کے لئے 24 فٹ چوتھth ہے جس میں ہسپانوی چھونے پڑتی ہے — ویجی کی طرف ایک خاص بات ہے۔ ایل اے گیوین دنیا کے بہترین گوشت کو آہستہ سے بھوننے کے لئے زندہ آگ کا استعمال کرتی ہے (اگر آپ نے آسٹریلیائی بلیکمور واگیو گائے کا گوشت نہیں آزمایا ہے تو ، اب محفوظ رکھیں) ، یہ ظاہر کرتے ہوئے کہ یہ آگ تمام چاروں اور دھواں نہیں ہے ، بلکہ اس میں ذائقوں کو تیز اور تیز کر سکتی ہے۔ دور برطرف!

2017 کے امریکہ کے 100 بہترین شراب والے ریستوراں> دیکھیں