وادی ناپا کے انگور کسانوں سے ملو
اگر آپ چارلی وولسن کی طرف سے اگائے جانے والے کیبرنیٹ سوونگن انگور کا استعمال کرتے ہوئے تیار کردہ شراب پینا چاہتے ہیں تو ، آپ کو چیٹیو مونٹیلینا وینری سے بوتل خریدنی پڑے گی۔
ہرب اور آئرین کرسچن کی پوری فصل سیکوئیا گرو کے مرکب میں سے ایک میں جاتی ہے۔
Bettinelli داھ کی باریوں میں نیپا ویلی میں بکھرے ہوئے پراپرٹیز ہیں ، لہذا اس کے انگور فرانسسکان ، سٹرلنگ یا 18 دیگر شراب خانوں میں سے کسی ایک میں تیار کردہ شراب میں ہوسکتے ہیں۔
انگور کے ان کاشتکاروں میں سے کوئی بھی اپنی الکحل نہیں تیار کرتا ہے ، لیکن ولیسن اور عیسائی جیسے کسان جو اپنا سارا انگور بیچتے ہیں ، بہت ہی کم ہوتے جارہے ہیں۔
زیادہ تر حص theseوں میں ، ان کاشتکاروں کے ساتھ شراب خانوں کے ساتھ معاہدوں یا مصافحہ کے معاہدے ہوتے ہیں۔ ہر چیز کی وضاحت کی گئی ہے: سالوں کی تعداد ، پھلوں کی قیمت اور مقدار ، انگور اگنے کے انداز اور اصل کام کون کرے گا - کسان ، شراب خانہ ، داھ کی باری کا انتظام کرنے والی فرم یا ان تینوں کا کوئی مجموعہ۔
انگور بیچنے والے اور خریداروں کے مابین تعلقات عام طور پر خوشگوار ہوتے ہیں ، لیکن کسی بھی کاروبار کی طرح - خاص طور پر موسم کی پیش گوئی کرتے ہوئے sometimes بعض اوقات تناؤ بہت زیادہ بڑھ سکتا ہے۔ سونوما میں مقیم شراب ساز پال ہوبس نے اعتراف کیا کہ ان کا کاشت کاروں اور فارم ہینڈس کے ساتھ برسوں سے گرما گرم تبادلے میں حصہ رہا ہے ، اور اس بات کی مثال پیش کرتے ہیں کہ انگور کے باغ میں کون سا عملہ استعمال کرنا ہے اس کے بارے میں اس کی دلیل کی تصدیق کی گئی ہے۔ .
یہاں پانچ کاشتکار ہیں جو انگور کو 'انصاف' دیتے ہیں۔
ڈیوڈ بیک اسٹففر
ڈیوڈ بیک اسٹففربیک اسٹففر وائن یارڈس ، رودر فورڈ
اگر وادی ناپا میں پہلی نمو کے داھ کی باری ہوتی ، تو اس فہرست میں بیک اسٹففر کی ملکیت والی خصوصیات Kal کلون ، ڈاکٹر کرین ، لاس پیڈراس ، جارجس III ، مسوری ہپر شامل ہوں گی۔
لیکن یہ کارنروز میں ایک کم روایتی جائیداد ، میلروس وائن یارڈ تھی ، جو اینڈی بیک اسٹففر نامی ایک مشرقی شخص نے اپنے نوجوان کنبہ کو مغرب منتقل کرنے کے چار سال بعد 1973 میں خریدی تھی۔
یہ وادی ناپا اور شمالی ساحل میں انگور اگانے والے سب سے معروف تنظیموں میں سے ایک کا نقطہ آغاز بن گیا۔
اب اپنی دوسری نسل میں ، بیک اسٹففر وائن یارڈس اپنے انگور کے معیار کے لئے اور کاشتکاروں کے حقوق کی انتظامیہ کی کڑی حمایت کے لئے جانا جاتا ہے ، جس میں 1975 میں نیپا ویلی گریپ گریورز ایسوسی ایشن کا بانی ممبر بھی شامل ہے۔
آج ، اینڈی کا بیٹا ڈیوڈ (اوپر) ، تعمیراتی دیو بیچٹل میں 10 سال کا تجربہ رکھنے والا ایک وارٹن MBA ، خاندانی آپریشن کی نگرانی کرتا ہے۔ اس میں 10 نیپا ویلی داھ کی باریوں کا احاطہ ہے جو کل ایکڑ ایکڑ سے زیادہ ہے اور اس میں 75 کل وقتی کارکن ہیں۔
اگرچہ اس نے اعتراف کیا کہ وہ اپنے ہاتھوں کو گندا نہیں کرتا جس کی وجہ سے اکثر ہوتا ہے ، ڈیوڈ خوش رہتا ہے کہ اس کی کھڑکیوں کے باہر انگور بڑھ رہے ہیں۔
'عام طور پر ، میں نے بیچٹیل میں کیا سیکھا وہ یہ تھا کہ ٹیکنالوجی سے کیسے نمٹا جائے۔'
اب ڈیوڈ اس علم کا اطلاق کاشتکاری پر کرتا ہے۔
بیک اسٹففر کا کہنا ہے کہ 'ہم نے شراب سازی ، یہاں تک کہ ایک مشترکہ منصوبے کی طرف بھی دیکھا ہے ، لیکن یہ واقعتا ایک مختلف عمل ہے۔' 'ہمیں صحیح ماڈل نہیں ملا — کم از کم ابھی تک نہیں ملا۔'
اب وہ اپنی پچاس کی دہائی کے اوائل میں ، امید کرتا ہے کہ آخر میں ایک 'پوتے پوتے' بیک اسٹففر کا اقتدار سنبھال لیں گے۔
'لیکن میرے والد نے مجھ پر واپس آنے کے لئے کبھی دباؤ نہیں ڈالا ،' وہ کہتے ہیں۔ 'یہ ان کا فیصلہ ہونا پڑے گا۔'
یہ وہاں موجود ہے: بیک اسٹففر نے درجنوں مختلف شرابوں کو انگور فروخت کیا ، لیکن جن کے پاس بیک اسٹففر کے نامزد لیبل والے بوتلیں ہیں ان میں الفا اومیگا ، بی سیلرز ، فضل ہنٹر ، بورے ، کارٹر ، نائٹس برج ، مکاؤلی ، میریاڈ ، پال ہوبس ، پروونینس ، دائرے شامل ہیں ، شریڈر ، سگورنیلو اور ٹور۔
پال گولڈ برگ ، گیانکارلو اور لیری بٹینیلی
پال گولڈ برگ ، گیانکارلو اور لیری بٹینیلیبٹینیلی انگور
پال گولڈ برگ کا کہنا ہے کہ 'میں پوری وادی میں کیا ہورہا ہوں ،' کہتے ہیں ، جو 10 انگور کے باغوں کی دیکھ بھال کرتے ہیں جو کل ایک 350 سے زیادہ ایکڑ پر مشتمل ہے جو بٹینیلی داھ کی باریوں پر چلتا ہے۔
31 سال گولڈ برگ کا کہنا ہے کہ 'میرے سسر ، لیری بٹینیلی ، تقریبا 20 سال پہلے اپنا کاروبار شروع کرنے سے پہلے وادی میں واقع انگور کے باغ کے اصل مینیجروں میں سے ایک تھے ،' 31 ، گولڈ برگ کا کہنا تھا کہ وہ کال پولی میں تعلیم حاصل کرتی تھی اور گھر آنے سے پہلے چلی میں ملازمت کرتی تھی۔ کاروبار اس کے بہنو ، جیانکارلو بٹینیلی کے ساتھ چلائیں۔
گولڈ برگ کا کہنا ہے کہ ، 'ہم کوشش کرتے ہیں کہ صحیح داھ کی باری کو صحیح وائنری کے ساتھی سے ملاؤ۔ Bettinelli انگور 20 کچھ شراب خانوں ، خاص طور پر Cabernet Sauvignon پر فروخت کرتا ہے۔
وہ کہتے ہیں ، 'ہمارے ہاں بڑھتے ہوئے علاقوں میں یکسر مختلف ہیں ، مثال کے طور پر ، کارنیروز سے پوپ ویلی تک جانے میں ایک گھنٹہ لگتا ہے ، اور درجہ حرارت 30 ڈگری تک مختلف ہوسکتا ہے۔'
گولڈ برگ کا کہنا ہے کہ بٹینیلی کئی چھوٹی شرابوں کو انگور فراہم کرتا ہے ، 'جن کو ان کے نام بتائے جاتے ہیں وہ پسند نہیں کرتے ، لیکن ہم اسٹرلنگ اور فرانسسکان جیسے بڑے شراب خانوں کو بھی فروخت کرتے ہیں۔'
ایک داھ کی باری 10 یا زیادہ شراب خانوں کے لئے انگور مہیا کرسکتی ہے ، ان سب کی مختلف ضروریات ہیں۔
'ہمیں اپنے کاشتکاری کے فیصلوں کو ان کے مخصوص انداز کے مطابق بنانے کے لئے واقعی قریب سے کام کرنا ہوگا۔'
Bettinelli کی طاقت ٹیکنالوجی ہے۔ گولڈ برگ آفس کمانڈ سنٹر سے ریموٹ داھ کی باریوں کی نگرانی اور اسے کنٹرول کرسکتا ہے۔
'ہم ہر ایک داھ کی باری دیکھ سکتے ہیں اور آب پاشی کے پیرامیٹرز طے کرسکتے ہیں ، جب ونڈ مشینیں ٹھنڈ کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے کے ل، ، یہاں تک کہ پمپوں کے ل diesel ڈیزل موٹریں شروع کردیں۔'
معیار واچ ڈور ہے۔
گولڈ برگ کا کہنا ہے کہ 'اگر آپ کوئی اچھا کام نہیں کررہے ہیں تو ، وادی ناپا ایک چھوٹی سی جگہ ہے۔
یہ وہاں موجود ہے: تقریبا 20 شراب خانوں سے لے کر کارپوریشنوں تک ، جس میں سٹرلنگ وائن یارڈس ناپا ویلی کیبرنیٹ سوویگن ، میرلوٹ اور چارڈونی اور فرانسسیکن ناپا ویلی میرلوٹ شامل ہیں۔
اسٹیو مولڈس
مولڈز فیملی داھ کی باری ، اوک نول
اسٹیو مولڈس ہمیشہ چیزوں کو بڑھانا پسند کرتے ہیں۔ لیکن زندگی گزارنے میں اسے کچھ وقت لگا۔
'یہ میرا تیسرا کیریئر ہے ،' وہ کہتے ہیں۔
یا شاید یہ اس کا چوتھا ہے۔ وہ ہنڈوراس میں پیس کور کا رضاکار تھا ، گلروی میں ہسپانوی بولنے والے فارم ورکرز کے ساتھ ایک سماجی کارکن اور پالو الٹو میں ایک تجارتی ریل اسٹیٹ کا ایک ایگزیکٹو تھا۔
مولڈس کا کہنا ہے کہ ، 'میں ہمیشہ باہر کام کرنا چاہتا تھا ، لہذا اس نے اور اس کے اسکول کی استاد بیوی نے 1988 میں ناپا کے مغربی بینچ پر اچھی طرح سے نالیوں والی جائیداد خریدی۔ وہ کالج میں واپس چلا گیا جس کی وجہ سے وہ' زمین پر جوتے 'کہتے ہیں۔ کھیتی باڑی میں
آج ، وہ اپنے 10 ایکڑ کیبرنیٹ سویوگنن پر انگور فروخت کرتا ہے اور کیبرنیٹ فرانس کے ایک رابطے کو زیادہ تر بیرینس فیملی ، میرس ، بائڈ فیملی اور زیتجسٹ جیسے چھوٹے شراب میں فروخت کرتا ہے۔ انگور خریدنے کے لئے اس کے پاس منتظر فہرست ہے۔ لیکن یہ ہمیشہ اس طرح نہیں تھا۔
وہ کہتے ہیں ، 'جب میں نے پہلی بار فصل 2003 میں حاصل کی ، میں نے میرس کے مارک ہیرالڈ سے کہا - جو میرے انگور نہیں خریدنا چاہتے تھے۔ اگر وہ اسے اپنے گروہ میں نہ بناتے تو میں بوتلیں واپس خرید لوں گا۔' . 'جب اس نے مارچ میں ہمیں اپنی الکحل کا ذائقہ چکھنے کے لئے بلایا تو میری آنکھوں میں آنسو آگئے۔'
جہاں بھی اس کے پھلوں کو شراب بنا دیا جاتا ہے ، مولڈز کو یقین ہے کہ وہ اپنی اولاد کو پہچان سکتا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'مجھے ہمارے داھ کی باری کے ہاتھ کا نشان چکھنا پسند ہے۔
یہ وہاں موجود ہے: میرینس ، بائڈ فیملی ، زیتجسٹ اور ڈکوٹا شرم سے تعلق رکھنے والے برینس فیملی مولڈز کیبرنیٹ سیوگنن اور کیبرینیٹ۔
چارلی وولسن
چارلی وولسنوولسن وینی یارڈ ، کیلیسٹوگا
چارلی وولسن سے اس کیلیسٹوگا داھ کی باری کے بدترین سال کے بارے میں پوچھیں ، اور اس کا جواب آپ کو حیرت میں ڈال سکتا ہے۔ یہ گذشتہ سال نہیں تھا ، جب اس نے گیلے موسم میں اپنی آدھی فصل کھو دی تھی۔ اس کے بجائے ، وہ بچپن کی پرانی باتیں یاد کرتا ہے۔
'جنگ سے ایک رات قبل دوسری جنگ عظیم سے پہلے ہمارے پاس ایک ٹھنڈک ٹھنڈا پڑا تھا۔' 'اور 1948 میں ہمارے پاس خراب بارش اور برفباری ہوئی۔ یا یہ ’49 تھا؟
اپنی عمر اور تجربے کے باوجود ، 82 ، ولسن موجودہ دور میں رہتے ہیں۔ اس کا بینچ لینڈ لینڈ کیبرنیٹ سوویگن چٹاؤ مونٹیلینا کے نیپا ویلی کی بوتلنگ میں جاتا ہے ، اور وہ اب بھی زیادہ تر کھیتی باڑی کرتا ہے اپنی 16 ایکڑ بیلوں پر جو شاہراہ 29 سے متصل ہے۔
وہ کہتے ہیں ، 'میں ٹریکٹر کا کام اور باریک اور کٹائی کا کام کرتا ہوں ، حالانکہ میں اس سائز کی پراپرٹی کو چھڑکنے کے لئے درکار سامان کا متحمل نہیں ہوں۔
وولسن کے دادا نے 1900s کے اوائل میں یہ زمین خریدی تھی - ابھی بھی اس کے سر کٹے ہوئے زنفندیل کے آدھے ایکڑ حص—ے میں ہے اور انگور کے باغ میں وادی میں ہونے والی بہت سی تبدیلیاں دیکھنے میں آرہی ہیں۔ ایک بار اس کے والد نے کھیتوں کی کاشت کی ، درختوں کے بیچ انگوریں لگائیں ، انگور مشرق کو گھریلو شراب بنانے والوں کے پاس بھیج دیا اور مقامی کوآپریٹو کو انگور فروخت کیا۔
کیبرنیٹ اور چارڈونی ہمیشہ ترجیحی انگور نہیں ہوتے تھے۔
'ہم نے زنفندیل اور کیریگن کے فیلڈ مرکب پیدا کیے ، بہت ساری پیٹائٹ سیرh it ہم اسے' پیڈی سارہ’ 'کہتے ہیں ، نیز ملواسیا اور سوویگن ورٹے۔'
پچھلے کچھ سالوں سے ، وہ بنیادی طور پر چیٹو مونٹیلینا کے ساتھ کام کر رہا ہے۔ 'وہ میرے انگور سے خوش ہیں ،' ولسن کہتے ہیں ، 'کیوں کہ میں ان کو صاف ستھرا رکھتا ہوں اور بغیر کسی پھپھوندی کے۔'
وہ آبپاشی کا ایک جدید نظام نصب کر رہا ہے ، لیکن پھر بھی وہ 1950 کے عہد کے دو ٹریکٹر چلاتا ہے۔
انہوں نے کہا ، 'میرے پاس اس سے بھی زیادہ قدیم ، کلاسک کا مجموعہ ہے۔' انہوں نے نوٹ کیا کہ اس نے ایک بار مرمت کی دکان چلائی تھی۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، ولسن توقع کرتا ہے کہ اس کی بیٹی اور داماد داھ کے باغ کو سنبھال لیں گے ، لیکن تب تک ، وہ کہتے ہیں کہ وہ ٹریکٹروں پر سوار رہیں گے۔
یہ وہاں ہے: چیٹو مونٹیلینا ناپا ویلی کیبرنیٹ سوویگن
جڑی بوٹیاں اور آئرین کرسچن
جڑی بوٹیاں اور آئرین کرسچنکرسچن انگور
ہرب کرسچن کہتے ہیں ، 'آپ ہمیں گوگل کے نقشے پر دیکھ سکتے ہیں ،' ناپا شہر کے بالکل مشرق میں کوومس وِل کے علاقے میں بے چارگی سے اپنے چار ایکڑ داھ کی باری کا مقام دیتے ہیں۔
'آپ گھر کے سامنے داھلتاؤں کو دیکھ سکتے ہیں ،' وہ کہتے ہیں۔ 'ہمارے پاس پوتے پوتیوں کے لئے بھیڑیں نکل گئیں۔'
کرسچن ، جو امریکی بحریہ کے لئے کوالٹی کنٹرول میں کام کرتا تھا ، اور اس کی اہلیہ ، آئرین ، 1979 میں اپنے بچوں کو دیہاتی ماحول میں پالنے کے لئے سان انسلمو سے وادی میں چلے گئے تھے۔
ریٹائرمنٹ کے بعد ، ایک پڑوسی نے اسے انگور اگانے کے لئے حوصلہ افزائی کی ، اور اس نے انگور کا باغ لگانے میں مدد کی اور 2005 میں 3،000 کیبرنیٹ سوویگن داھلیاں لگائیں۔
اگرچہ شاید ایک حادثاتی کسان ، کرسچین کا کہنا ہے کہ وہ ٹریکٹر کا کام ، اسپرے ، ٹھنڈ سے تحفظ ، لیب کی رپورٹس اور چن چننے کی نگرانی کرتا ہے۔
جب 2008 میں پہلی فصل کی کٹائی ہوئی تھی ، تو ایک دوست نے بتایا کہ سیکوئا گرو کو شاید انگور کی تلاش ہے۔ تب سے ، اس نے شراب تیار کرنے والی مولی ہل پر اپنی اگنے والی ہر چیز فروخت کردی ہے۔
عیسائی کہتے ہیں ، 'وہ ہمیں بتاتے ہیں جب وہ ہماری فصل کاشت کرنا چاہتے ہیں۔ 'لیکن بعد میں انہوں نے ہمیں بیرل سے چکھنے اور ہمیں بتانے کے لئے شراب خانہ تک پہنچا دی کہ وہ کس طرح سوچتے ہیں کہ شراب تیار ہوگی۔'
جب شراب کے ایک دو سال بعد جاری کیا جاتا ہے ، عیسائی کچھ بوتلیں خریدتے ہیں۔
'ہمیں اس پر فخر ہے ،' وہ کہتے ہیں۔
کیا عیسائی کبھی بھی اپنی شراب بنانے کا لالچ میں ہے؟
'اوہ ، نہیں ،' وہ کہتے ہیں۔ 'یہ بہت مشکل ہے کہ انگور اگائیں۔'
یہ وہاں ہے: سیکوئیا گرو ، ناپا ویلی کیبرنیٹ سوویگن
