Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

فرانسیسی شراب

السیس کے گرینڈ کروس سے ملو

زبردست الکحل کی شرطیں اکثر ٹھنڈی آب و ہوا ، کافی دھوپ اور انوکھی مٹی شامل کرتی ہیں۔ انگور کی ایسی اقسام شامل کریں جو ان خصوصیات اور شراب فروشوں کو ظاہر کرتی ہیں جن کا مقصد اعلی ترین معیار کا ہے ، اور عظمت قابل رساں ہے۔ السیس میں وہ تمام عناصر اکٹھے ہوجاتے ہیں۔

السیس کے داھ کی باری شمال مشرقی فرانس میں ووزس پہاڑوں کے شمال جنوب ریڑھ کے ساتھ ساتھ چلنے والی زمین کی ایک تنگ پٹی میں واقع ہے۔ 51 بہترین پارسلوں کو گرینڈ کرو — انتخاب کے مقامات پر نامزد کیا گیا ہے جو جنگلاتی چوٹیوں کی سرخی اور دامن کو بندھے ہوئے ہیں ، کبھی بھی میدان میں نہیں۔

ان پلاٹوں کا سامنا مشرق ، جنوب مشرق اور متعدد پس منظر کی وادیوں کی وجہ سے ، جنوب میں بھی ہے ، جو زیادہ سے زیادہ سورج کی نمائش کرتا ہے۔ اس علاقے کی پیچیدہ ارضیات ، اوپری رائن کی افراتفری کا ایک فنکشن ، اس کا مطلب ہے کہ ہر ایک عظیم الشان کرو اپنی اپنی منفرد سرزمین پر فخر کرتا ہے۔

فرانس کے اپیلیکیشن حکام نے 1975 میں پہلا السیس گرینڈ کرو کا نام لیا ، اور انھوں نے 1983 ، 1992 اور 2007 میں مزید سائٹیں شامل کیں۔ ان توسیع کے باوجود ، گرینڈ کروس خطے کی داھ کی باری کی سطح کا محض آٹھ فیصد نمائندگی کرتے ہیں ، اور وہ الیسسی کے محض چار فیصد کا حصہ ڈالتے ہیں۔ پیداوار. اگرچہ نسبتا modern جدید تخلیق ، گرینڈ کروس تاریخی ہے ، اور ان کی الکحل صدیوں سے قیمتی ہے۔



انگور کی کچھ حدود متنازعہ ہیں ، جیسے دنیا میں کہیں بھی جہاں کاشتکار زمین کی درجہ بندی کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ تاہم ، 2011 میں ایک قانونی تبدیلی ہر گراؤنڈ کرو کو اس کی اپنی ، مخصوص قواعد و ضوابط رکھنے کی اجازت دیتی ہے ، جس نے کاشتکاروں کو ہر سائٹ کا جائزہ لینے کی ترغیب دی ہے۔



51 گرانڈ کروس میں سے ہر ایک اپنی روح اور شخصیت کا حامل ہے ، لہذا ان میں سے صرف سات کو اجاگر کرنا غیر منصفانہ لگتا ہے۔ لیکن یہ واقعی لا کروم ڈی لا کرومی ہیں۔

گریڈ

رینگن گرینڈ کرو کے بارے میں ہر چیز انتہا پسند ہے۔ یہ تمام عظیم الشان کروس کا جنوبی جنوب ہے ، نیز یہ سب سے اونچا اور سب سے تیز تر ہے ، کیونکہ یہ سطح کی سطح سے 1،050 فٹ سے 1،470 فٹ تک بلند ہوتا ہے اور جنوب کی وجہ سے اس کا سامنا ہوتا ہے۔ آتش فشاں مٹی کے ساتھ واحد عظیم الشان کرو ، رنگین کی داھلیاں ننگے پتھروں کے عین مطابق اگتی ہیں۔ یہ ایک سنٹریپ ہے جس کے خشک ، پتھر وال چھت چھونے کے لئے گرم ہیں ، یہاں تک کہ سردیوں کے موسم ، دھوپ کے دن۔



اونچائی ، کھڑی پن اور نمائش مخالف انتہا کو متحد کرتی ہے ، جو تاریخی شہرت کی ڈرامائی شراب کو جنم دیتا ہے۔

'ان الکحل میں لمبی لمبی عمر ہے ، بلکہ ہر چیز کو متوازن کرنے کی ایک بہت بڑی صلاحیت: شراب ، تیزابیت ، بقیہ مٹھاس ،' الیگزینڈری سکوفٹ ، جو یہاں اپنے والد ، برنارڈ کے ساتھ ، فیملی ڈومین کے ل R ، Riesling ، Gewurztraminer ، Pinot Gris اور Muscat اگاتا ہے۔ 'ہمیشہ توازن ہوتا ہے اور ہمیشہ ختم ہوجاتا ہے۔'

برنارڈ کا کہنا ہے کہ 'زمین بہت خراب ہے۔' 'جڑوں کو پرورش کی تلاش کے ل deep گہری حد تک جانا پڑتا ہے۔' اس سے کم پیداوار ہوتی ہے۔

الیگزینڈر نے مزید کہا ، 'ابتدا ہی سے ، ہر چیز میں مرتکز ہے۔ صبح کی دوبد رینجین کا ایک حصہ بھی عمدہ میٹھی شرابوں کے ل perfect بہترین بناتی ہے۔ 'ہمارے پاس تقریبا ہر سال بوٹریٹس ہوتے ہیں ، لیکن یہ واقعی صاف ، خالص اور شدید ہے۔'

زندہ ہمبرچٹ اسٹیٹ اس پہاڑ پر ریسلنگ ، پنوٹ گرس اور کچھ گیورٹ ٹرمینر بھی فارم ہیں۔

ڈومین کے مالک اور شراب بنانے والے اولیویر ہمبرچٹ ، فرانس کے پہلے ماسٹر آف شراب کا کہنا ہے کہ ، 'رنگین میں ایک ناقابل یقین توانائی ہے۔' “دنیا بھر میں بہت سے داھ کی باری ہیں جو اچھی شراب تیار کرتی ہیں۔ لیکن ایک ایسی شراب جو غیر معمولی ہے اسے صرف ڈھال ، مٹی وغیرہ سے زیادہ کچھ درکار ہے۔ کسی وقت ، آپ کو تکنیکی وضاحت سے آگے جانا ہوگا۔

'اسے ایسی چیز کی ضرورت ہے جو شراب کو بلند کرے ، ایسی چیز جو ایک مضبوط قوت ، توانائی ، ایک مضبوط شخصیت کو پہنچائے۔ جب آپ داھ کی باری میں ہوتے ہیں ، تو آپ کو لگتا ہے کہ یہ ایک اچھی جگہ ہے ، ایک ایسی جگہ جس کا آپ کو احترام کرنا ہوگا۔ آپ اس داھ کی باری کے ساتھ سودے بازی نہیں کرسکتے ہیں۔ آپ یا تو قبول کرتے ہیں کہ یہ کیا کرسکتا ہے ، یا آپ ایسا نہیں کرتے ہیں۔ '

اس طرح کی کھڑی ڈھال پر میکانکیشن ناممکن ہے ، ہمبرچٹ اس بات پر زور دیتا ہے کہ سائٹ مطلق معیار کا مطالبہ کرتی ہے۔

'آپ انگور کے باغ کا اتنا استحصال نہیں کر سکتے جتنا رنجین اور مشکل شراب بنا سکتے ہیں۔'

ہمبرچٹ ، جو سائٹ کے طویل بڑھتے ہوئے موسم اور اس کے دن رات کے اعلی درجہ حرارت کے جھولوں پر زور دیتا ہے ، 'داھ کی باری کا سب سے واضح ربط یہ ہے کہ شراب عام طور پر نہایت ہی طاقتور ، موٹی اور نمکین تیزابیت والی موٹی ہوتی ہے جو کبھی تیز نہیں ہوگی۔ '

اپنی پوری صلاحیت کو ظاہر کرنے کے لئے ، رنگین شراب کو بوتل کی عمر کی ضرورت ہے۔ اس کے نتیجے میں الکحل قریب قریب ہی رہ جاتی ہے ، جس کا ثبوت ہمبرچٹ کی ناقابل یقین خشک ریسسلنگ نے 1983 سے کیا ہے۔ رنگین کے جادو کا تجربہ کرنے میں بس ایک گھونٹ لگتا ہے۔ پھر بھی ، کرو کی عظمت کا کافی حد تک ریکارڈ رکھنے کے باوجود ، برنارڈ شوفٹ نے عاجزی کا اظہار کیا۔

'اس ڈھال پر 30 سال کام کرنے کے بعد ، ہم آہستہ آہستہ اس انگور کے باغ کو سمجھنے لگتے ہیں۔'

رنگین گران کرو شرابیں۔

تصویر برائے جینس جانسن

ڈومین شوفٹ 2007 کلوس سینٹ-تھیوبالڈ گرینڈ کرو رینجن سلیکشن ڈی گرینس نوبلز پنوٹ گرس (السیسی) $ 80/500 ملی ، 96 پوائنٹس . جو کی شوگر ، بٹرسکوچ ، دیامرارا شوگر اور میپل شربت کا انتہائی اشارہ اس SGN کی فراوانی کو فوری طور پر بتاتا ہے۔ اس میں مٹھاس کا مقابلہ روشن تازگی کے ساتھ کیا جاتا ہے اور اس میں بہت سارے تانگے کا مسالا ہوتا ہے۔ زبردست. یہ ناقابل یقین حد تک مرکوز ہے اور اس میں ایک امیش جیسی بنڈل توانائی ہے جو بظاہر زندہ ہے۔ اثر دونوں ہی جادوگر اور متحرک ہیں۔ ویگینڈٹ-میٹزلر۔ n این کربیحل

ڈومین زند - ہمبرچٹ 2014 کلوس سینٹ اربین رنگین ڈی تھنن گرانڈ کرو ریسسلنگ (الساسی) $ 120 ، 96 پوائنٹس . پہلے کیا ذکر کروں؟ کیچڑ زمین ، کیمومائل تزین ، کاکس اورنج پیپین سیب یا لیموں کا زیس؟ یہ سب خوشبو ناک پر ناچتی ہیں۔ وہ اب بھی سخت ، خشک اور مرکوز تالو پر مکمل طور پر شرمندہ ہیں۔ ابھی کے لئے ، یہ کدلی لیموں ہے جو زیادہ خوشبو دار ہے جبکہ بھرپور پھل اب بھی پھیلانے کی ضرورت ہے۔ یہ سراسر طہارت ، کسی حد تک بڑھتی ہوئی اور روشن چیز کا نوٹ کرتا ہے۔ ابھی یہ بالکل تیز ، متحرک اور تازگی ہے لیکن اس کے اصل رنگ کچھ وقت کے لئے نہیں دکھائے جائیں گے۔ 2020–2035 پی لو۔ کوبرانڈ۔ تہھانے کا انتخاب . .A.K.

بائچر اینڈ شیچال 2015 تھنڈ گرانڈ کرو ریسسلنگ (السیسی) $ 50.95 پوائنٹس . چکمک اور دھواں کا ایک خوبصورت لمس چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹ ہے۔ اس کے نیچے لیمون کی پاکیزگی ہے۔ طالو پتھر کے پھلوں کا ایک ٹچ جوڑتا ہے ، پکے ہوئے میرابیلی بیر کا ایک لمس — اس کی فیاضی صرف شراب کے لیموں کی تازگی کی طرف اشارہ کرتی ہے جو شراب کو پھیرتی ہے۔ بنیادی طور پر کچھ سخت اور پتھراؤ ہے ، کچھ بنیادی اور گہرا۔ جسم عین مطابق ، خشک اور طاقتور اور حیرت انگیز حد تک زیادہ ہے۔ یہ ہونٹ سمائیکنگ ہے لیکن اس نے خود کو ٹھیک سے دکھانا بھی شروع نہیں کیا ہے۔ ختم صاف ، پتھر اور دیرپا ہے۔ یہ ایک رکھنا ہے۔ 2020–2040 پیو۔ .A.K.

گیئس برگ

گیئس برگ ایک اور کھڑی ، چھت والی ، جنوب کا سامنا کرنے والی سائٹ ہے جو سطح سطح سے 1،150 فٹ تک بڑھتی ہے۔ نچلا حصہ ربوؤویلی کے بوجھل گاؤں میں ہے۔ داھ کے باغ میں کھڑے ہو کر ، آپ براہ راست نیچے قرون وسطی کے گھروں کی ٹائلڈ ، سرخ چھتوں پر نظر ڈالتے ہیں۔
یہ دو دیگر عظیم الشان کروس کے درمیان بندھا ہوا ہے: مغرب میں کرچ برگ اور مشرق میں آسٹربرگ۔ اگرچہ وہ تمام کھڑی اور ٹریاسک چونا پتھر ، ریت کے پتھر اور مارل کی تشکیل پر مبنی ہیں ، ان کی نمائش مختلف ہے۔ گیس برگ کا سامنا پوری طرح جنوب سے ہے اور وہ ریسلنگ کے لئے ایک بہترین سائٹ ہے۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ گیئس برگ کی مشہور شراب ، افسانوی ریسلنگ Cuvée Frédéric Emile بذریعہ ٹریمبچ اسٹیٹ ، کبھی بھی اس سائٹ کا نام لیبل پر نہیں اٹھایا ہے۔ یہ گیس برگ اور اوسٹربرگ کا امتزاج ہے۔

تاہم ، 2008 کے بعد سے ، ڈومین ٹریمباچ نے گیزبرگ کا ایک اور حصہ مقامی کانونٹ سے لیز پر دے دیا ہے۔ اب یہ چونے کے پتھر سے بھرے اس پارسل کو الگ سے بوتل دیتا ہے اور گیئسبرگ کو لیبل پر لسٹ کرتا ہے۔

'آج ، ہم نے السیس میں گرانڈ کروس کے بارے میں بات کرنا ہے ،' خاندان کے 14 ویں نسل کے رکن این ٹریباچ کا کہنا ہے۔ 'کچھ لوگ کہتے ہیں کہ مٹی ریسلنگ کو بولنے دیتی ہے ، لیکن شاید یہ دوسرا راستہ ہے۔'

ڈومین اپنے عین مطابق ، سخت انداز کے لئے جانا جاتا ہے۔

'یہ ہمیشہ گیئسبرگ میں تیز رہتا ہے ، اور یہی وجہ ہے کہ الکحل ہمیشہ ہی اس تیزابیت میں مبتلا رہتی ہے۔' “پھر ہڈیوں کا خشک انداز ہے جس میں ہم تصدیق کرتے ہیں۔ جب شراب جوان ہوتی ہے تو ، یہ بہت سخت ہے۔ لیکن عمر کے ساتھ ، یہ ایک چھوٹا سا جھونکا ہے۔ '

اسے یقین ہے کہ گیئس برگ کی شراب کو اپنی حقیقی صلاحیت کو ظاہر کرنے کے لئے بوتل کی عمر کی ضرورت ہے۔ یہ اس کے دادا ، برنارڈ تھے ، جنہوں نے دیر سے رہائی کے لئے سنگل سائٹ ریسنگلنگ رکھنے کی روایت کا آغاز کیا — یہ ایک مہنگا رواج ہے جس کا اہل خانہ آج بھی اس پر عمل پیرا ہے۔

'وہ 1950 کی دہائی کے اوائل میں ہی آگے کے بارے میں سوچ رہا تھا اور واقعی ایسا کرنے کے لئے اسے اپنی بیلٹ سخت کرنا پڑی۔ مرسی ، داداپا! ' این کہتے ہیں۔ 'الکحل جوان ہونے پر تھوڑی شرمیلی ہوتی ہیں ، لیکن جب ہم سوچتے ہیں کہ وہ تیار ہیں تو ہم انہیں چھوڑ دیتے ہیں۔'

کویو فریڈرک ایمائل کی موجودہ ریلیز 2008 کی پرانی بات ہے۔ وہ شراب کے انداز کو اپنے والد پیئر سے بھی تشبیہ دیتی ہے جو اسے بناتا ہے۔

'پہلے تو وہ تھوڑا سا محفوظ ہے ، لیکن تھوڑی دیر بعد وہ بالکل آرام سے ہے۔'

گیئس برگ گرینڈ کرو شراب

تصویر برائے جینس جانسن

ٹریمبچ 2008 کووی فریڈرک ایمائل ریسنگنگ (السیسی) $ 60 ، 95 پوائنٹس . ھٹی کے چھلکے اور نرم پائن کا خوشبو والا نوٹ ایک بریک ناک پیدا کرتا ہے جو پھل پھولنے کا مشورہ دیتا ہے۔ جسم روشن اور ہلکا ہے ، پتھر اور ٹھیک ٹھیک نپٹین کے پس منظر کے ساتھ۔ قدرے زیادہ ہوا کے ساتھ ، مقدار غالب رِسلنگ کے خدوخال نمایاں نوٹ نمودار ہوتے ہیں: کچھ اٹھایا ہوا کیمومائل اور کینڈیڈ سنتری کا چھلکا ، لیکن صرف ابتدائی مرحلے میں۔ یہ بے حد گہرائی اور فریب ہلکا پھلکا کی شراب ہے جس کی زندگی کی برسوں آگے ہے۔ 2030 تک پیئے۔ .A.K.

آندرے کیینٹزلر 2014 گیئس برگ گرینڈ کرو ریسسلنگ (السیس) $ 90 ، 91 پوائنٹس . سیب کی ہلکی ہلکی سی خوشبو سے ناک۔ طالو زیادہ سیب کے پھل کا اظہار کرتا ہے اور لیمٹ تازگی کی مرکزی لائن کو ظاہر کرتا ہے۔ ذائقے بہت صاف ہیں اور ان کو اپنے اندر آنے کے لئے تھوڑا سا تہھانے عمر کی ضرورت پڑسکتی ہے۔ ختم صاف اور خشک ہے۔ ابھی 2020 تک پی لیں۔ .A.K.

مونچبرگ

سات داھ کی باریوں کا سب سے شمال میں واقع ماؤنچ برگ کو 12 ویں صدی میں ایک خانقاہ بستی کے حصے کے طور پر تشکیل دیا گیا تھا۔ مٹی تقریبا 250 ڈھائی سو ملین سال پہلے سے آتش فشاں تلچھٹ کے ساتھ سرخ ریت کا پتھر ہے۔ آندرے آسٹرٹاگ ، جو یہاں حیاتیاتی طور پر کھیت باڑی کرتے ہیں ، جسمانی خصوصیات سے بالاتر ہو کر عظیم خیال رکھتے ہیں۔

'یہ مٹی اور آب و ہوا اور کامل نکاسی آب اور ان تمام عقلی چیزوں کے بارے میں بالکل بھی نہیں ہے۔' 'سب سے پہلے ، خوبصورتی سے کیا چیز ایک گرینڈ کرو بنتی ہے۔ دوسرا طاقت ہے۔ ایک طاقت ، ایسی جگہ جہاں آپ عناصر کو محسوس کریں۔ تیسری حکمت ہے۔ سائنسی پیرامیٹرز میں اس کی وضاحت کرنا مشکل ہے۔ جو چیز عظیم الشان کرو بناتی ہے وہ یہ سارے عناصر ہیں ، لیکن وہ تب اکٹھے ہوتے ہیں جب اس کے پیچھے کوئی انسان ہوتا ہے۔

دور سے ماینچبرگ کی خطاکار ڈھلوانوں کی طرف نگاہ ڈالنا اور بعد میں داھ کے باغ میں کھڑا ہونا ، اس ویران وادی کی گہری خاموشی اور امن عیاں ہوجاتا ہے۔ اس گنجان پودے لگائے جانے والے مقام سے تعلق رکھنے والی ریسسلنگ میں ایک ہی پرسکون ، قائل طاقت ہے۔

آسٹرٹاگ کا کہنا ہے کہ یہ سائٹ 'بالکل محفوظ ، تقریبا چھپی ہوئی ، ایک مائکروکومزم ہے۔' “بہت ہی نرم ، انتہائی نرم امیفی تھیٹر۔ جگہ بہت مکمل ہے۔ یہ کسی ایسی چیز کے درمیان ہے جو مقدس اور جادوئی ہے۔ '

ایک میئنچ برگ گرینڈ کرو شراب

تصویر برائے جینس جانسن

ڈومین اوسٹر ٹیگ 2014 موئنچ برگ گرینڈ کرو ریسسلنگ (السیسی) $ 65 ، 95 پوائنٹس . آئیوی کے پتے ، لیموں کے چھلکے اور شنک کے حیرت انگیز تاثرات ناک کو سلام کرتے ہیں۔ خوشبو دار تاثر ایک پتلی ، خشک اور سیال طالو کی طرف جاتا ہے جو اب بھی مضبوطی سے بند اور بند نظر آتا ہے۔ لیکن وہ لطیف خوشبودار اشارے اور ایک گستاخ ، پتھراؤ طالع مستقبل کی خوشی کا وعدہ کرتے ہیں۔ یہ خوشبو کے پھولے گا۔ 2019–2030 پیو۔ کیرمٹ لنچ وائن مرچنٹ۔ .A.K.

وربرگ

روفچ گاؤں کے بالکل اوپر ، وسیع میدان میں جٹ ڈالنا گرینڈ کرو وربرگ ہے ، جس نے آٹھویں صدی میں اسٹراسبرگ کے آرچ بشپ ، ہیڈو کو مہیا کیا۔

اس کے پیچھے لمبی چوٹیوں کے مقابلے میں 'پاؤں' کا مطلب ہے ، اس چوٹیوں کے ساتھ جو سطحی سطح سے 4،600 فٹ بلندی پر پہنچتا ہے ، ووربرگ اپنے نام تک زندہ رہتا ہے۔ لیکن یہ چھتوں ، خشک پتھر کی دیواریں اور ایک پتھریلی چوٹ کے ساتھ ، قریب 35 9 feet فٹ تک تیزی سے بڑھتی ہے۔ گرینڈ کرو کا رخ جنوب - جنوب مشرق کا ہے اور اس میں مختلف چونا پتھر کی تشکیل اور مٹی کا غلبہ ہے۔ اس کا بنیادی پارسل ، کے طور پر جانا جاتا ہے کلوس سینٹ لینڈیلین ، کا سامنا جنوب کی وجہ سے ہے۔

'ہمارے پاس تقریباmas سارا دن دھوپ رہتی ہے ، اور یہ سردی سے چلنے والی ہواؤں سے محفوظ رہتی ہے جو پس منظر والی سوزمیٹ وادی سے آتی ہے ،' ورونیک موری کا کہنا ہے ، جو یہاں اپنے بھائی ، تھامس کے ساتھ کھیت کرتے ہیں۔ 'لیکن ہمارے پاس گرم ہوا بھی ہے ، جسے فوہن کہتے ہیں۔'

فوہن کا نتیجہ اس وقت پیش آیا جب بحر اوقیانوس کی ہواؤں نے ووزس پہاڑوں کے مغربی سمت سے ٹکر ماری ہے ، جو گس کو دباتی اور گرم کرتی ہے۔ اس سے ہواؤں کو پہاڑوں کو پار کرنے اور وروربورگ داھ کی باری میں انگور کو ہوا دینے کا موقع ملتا ہے۔

تھامس کا کہنا ہے کہ 'یہ واقعی بیماری کے دباؤ کو کم کرتا ہے۔

کلوس سینٹ لینڈیلین میں چونا پتھر لوہے سے بھر پور مٹی کی ایک پتلی پرت سے ڈھکا ہوا ہے جس میں سرخ رنگ کا خوبصورت رنگ ہے۔

ویرونک کا کہنا ہے کہ ، 'ارضیات اور الکحل کے مابین رابطہ یہ ہے کہ چونا پتھر کے ذیلی مٹی ایک خاص سمت اور صراط مستقیم فراہم کرتے ہیں۔' 'ایک ہی وقت میں ، ہمارے پاس یہ بھرپور مٹی ہے ، جو پوری پن اور گولائی اور طاقت دیتا ہے۔'

موروس زیادہ تر ریسلنگ اور پنٹ نائور پر وربورگ پر بڑھتے ہیں ، جس میں تھوڑا سا پنوٹ گرس ، مسقط ، سلیوانر اور گیورزٹرمینر ہوتا ہے۔ رِسلنگ چھتوں پر ہے ، جب کہ پینٹ نائور داھ کے باغ کے سب سے پُرجوش حصے پر لگایا جاتا ہے ، جہاں مٹی میں سب سے زیادہ لوہا ہوتا ہے۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ ، پنوٹ نائیر کو فی الحال گرینڈ کرو نوعیت کی اجازت نہیں ہے۔ صرف ریسلنگ ، پنوٹ گریس ، مسقط اور گیورزٹرمینر کو یہ اعزاز حاصل ہے۔ (اس کا واحد استثناء زوزنزبرگ گرینڈ کرو میں سلونر ہے۔) لیکن اس میں تبدیلی آرہی ہے: وربورگ پنوٹ نائر کے لئے پہلے گرینڈ کروس میں شامل ہوگا۔ اگلے سال تک فرانسیسی حکام کی طرف سے توثیق متوقع ہے۔

ماری بہن بھائی پنٹو نائیر اور وربورگ کے درمیان مطلق وابستگی پر یقین رکھتے ہیں۔

تھامس کا کہنا ہے کہ 'وربرگ مہک کے بارے میں نہیں ہے ، بلکہ ساخت کے بارے میں ہے۔'

وہ دونوں سمجھتے ہیں کہ اعلی کثافت لگانے سے سائٹ کے کردار کو ظاہر کرنے میں مدد ملتی ہے۔ یہ پنوٹ نوئرس پھلوں کی تعداد میں اضافے کی بجائے ، تازگی اور مکرم قوت پیش کرتے ہیں۔ وورنک نے 'تنگ اور خوبصورت ٹیننز' کا ذکر کیا ہے ، جبکہ تھامس کا کہنا ہے کہ الیسیس پنوٹ نورس امیرت کے بارے میں کم اور ساخت اور ٹھیک ٹھیک توازن کے بارے میں زیادہ ہیں۔

دوسری طرف ووربرگ سے تعلق رکھنے والی ریسلنگ ، تھامس نے 'کرسٹل لائن' کے طور پر بیان کیا ہے۔ لیکن بھائی اور بہن کو ایک گول گول فینولک ساخت بھی ملتا ہے جسے تھامس چونے کے پتھر کی نمکینی کے حساب سے متوازن امیر مٹی سے منسوب کرتا ہے۔

Vorboug گرینڈ کرو شراب

تصویر برائے جینس جانسن

رینے موری 2014 کلوس سینٹ لینڈیلین وربرگ گرینڈ کرو ریسسلنگ (السیس) $ 50 ، 95 پوائنٹس . رسیلی ، تیز ، سرخ سیب کی پاکیزگی ایک بہت ہی طنز ، لکیری ، سیٹی سے صاف Riesling کے ذریعے ایک غلطی لائن کی طرح چلتی ہے. اس میں پاکیزگی اور صحت سے متعلق ، خطوط اور ڈرائیو ہے۔ پھر بھی سختی سے زخمی ہے ، اس کے انکشاف کے لئے وقت کی ضرورت ہے لیکن وعدہ ہے کہ وہ لمبی عمر اور اظہار کی شراب ہے۔ بالکل خشک ، ذائقوں کی پاکیزگی اور حراستی ہمیشہ رہے گی۔ پینا 2018–2030۔ گارگولی مجموعہ۔ .A.K.

ڈوف اینڈ آئیرن 2009 ووربرگ گرینڈ کرو پنوٹ گرس (السیسی) $ 30 ، 92 پوائنٹس . سرکی خوشبو کی لفٹ ناشپاتی کے پھل اور جڑی بوٹیوں سے لے جانے والی خوشبو والی ناک سے پہلے ہوتی ہے۔ طالو نرم ہے اور اسی جڑی بوٹیوں کی نرمی ہے۔ پھل بقایا مٹھاس سے مالا مال ہے اور پکے ناشپاتی کی خصوصیت رکھتا ہے۔ یہ عظمت ، خوشگوار تلخ لیموں کے ذریعہ متوازن ہے۔ اثر ہم آہنگی ، نرم اور فراخدلی توازن کا ہے۔ یہ پختہ پنوٹ گرس اب بالکل ٹھیک نقطہ ہے۔ اس کے ذائقے طویل اور خوشگوار رہتے ہیں۔ .A.K.

رینی مورé 2014 دستخطی پنٹ نائئر (السیس) $ 25 ، 90 پوائنٹس . اس شراب کو چیری اور اسٹرابیری کے بہت خالص نوٹ ہیں۔ وہ ہلکی سی مخروطی خوشبو کے ساتھ خوشبو لگاتے ہیں جو تازگی اور آسانی کو دور کرتے ہیں۔ تالو میں غیر نافذ شدہ ، خوبصورت حراستی ہوتی ہے۔ یہ دلکش اور تازہ ہے ، جس میں قائل گہرائی ، پاکیزگی اور دیرپا ، تازہ دم ہے۔ گارگولی مجموعہ۔ .A.K.

سکینبرگ

رقیویہار گاؤں کے قریب ، شیننبرگ نے سولہویں صدی سے بین الاقوامی شہرت حاصل کی ہے۔ یہ سطح سمندر سے 1،250 فٹ بلند ہے ، لیکن اس کا درمیانی حصہ انتہائی قیمتی ہے۔

جین کرسٹوف بٹ کے 'جین کرسٹوف بٹ' کہتے ہیں ، 'سوینن برگ ، میرے خیال میں ، ایک ارضیاتی نقطہ نظر سے ایک انتہائی پیچیدہ سائٹ ہے۔ ڈومین بٹ جیل ، جب وہ وسط ڈھلان کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ 'یہ ایک مارپل کیپر مٹی ہے ، ایک ٹریاسک تشکیل ، جس میں زیادہ مقدار میں جپسم ہے ، لیکن آپ کے پاس اسی عرصے سے ریت کے پتھر اور چونے کے پتھر کی تشکیل بھی ہے۔

'میرے خیال میں جپسم شراب کے ل very کچھ خاص چیز لاتا ہے ، کچھ پیچیدہ اور کسی طرح کڑوی ، جیسے مینڈارن اور سنتری کا چھلکا ، متحرک لیکن نازک ،' وہ کہتے ہیں۔ 'سکینبرگ الکحل میں روح ہوتی ہے ، لیکن وہ ختم ہوجاتی ہیں۔'

بٹ کا کہنا ہے کہ شوینن برگ دیر سے پکنے والی جگہ ہے۔ یہ ہمیشہ آخری داھ کی باری ہوتی ہے جسے وہ چنتا ہے۔ لیکن شراب میں عمر کی غیر معمولی صلاحیت ہوتی ہے۔ جب وہ جوان ہوتے ہیں تو وہ تھوڑا سا مغرور ہوتے ہیں۔ پیچیدگی وقت کے ساتھ ساتھ آتی ہے ، 'وہ کہتے ہیں۔ 'یہ السیس کی ایک انتہائی قابل علامت سائٹ ہے۔'

ہجیل کنبہ اس داھ کی باری میں زمین کا بھی مالک ہے اور روایتی طور پر اپنے جوبلی کے لیبل کے تحت اس سائٹ سے شراب کو بوتل میں لے چکا ہے۔ ابھی حال ہی میں ، انھوں نے ایک خاص مڈ-سلوپ پارسل تیار کیا ہے ، جسے شوئیل ہیمر کے نام سے جانا جاتا ہے ، جو اس خاندان میں 100 سے زیادہ سالوں سے ہے۔ شراب ساز مارک ہیگل کا کہنا ہے کہ سکینبرگ میں ان کے 15 پارسلوں کے پچھلے 15 سے 20 سالوں سے الگ الگ تصدیق کی گئی ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'ہر سال ، اسکیل ہیمر نے ہمیں سب سے دلچسپ شراب دی۔ 'یہ واقعی شانینبرگ کے جوہر ، روح اور شخصیت کی نمائندگی کرتا ہے ، لہذا 2007 میں ، ہم نے اس کو الگ الگ بوتل بنانے کا فیصلہ کیا۔'

وہ 2007 کی شراب 2015 تک جاری نہیں کی گئی تھی۔

مارک کے بھتیجے ، ژان فریڈرک ہیگل اور 13 ویں نسل نے خاندانی شراب خانہ میں کام کرنے کے لئے ، 'کچھ سفید شرابوں کو عمر کی ضرورت ہے ، لوگوں کی سوچ سے کہیں زیادہ ہے۔' 'سکینبرگ شراب نے سات سال میں دلچسپی حاصل کرنا شروع کردی۔ دس بجے کے قریب ، وہ کھل گئے۔ 20 کے بعد ، وہ اپنے مرتفع پہنچ جاتے ہیں اور 40 سال تک نشے میں رہ سکتے ہیں۔ جب ہم سوچتے ہیں کہ وہ تیار ہونا شروع کردیتے ہیں تو ہم شراب کو چھوڑ دیتے ہیں۔ '

سکینبرگ گرینڈ کرو شراب

تصویر برائے جینس جانسن

ڈومین بوٹ-جیل 2014 سکینبرگ گرینڈ کرو ریسسلنگ (السیس) $ 41 ، 95 پوائنٹس . انگور اور ٹینجیلو کے چھلکے کی خوشبو خوشبو سے فورا immediately ہی کرکرا ہرا سیب کے پھلوں میں خوشبو ڈالتی ہے جو ناک پر ظاہر ہے۔ لیکن شہد اور پیلا سیب کے بھی بہتر اشارے ہیں۔ طالو طعن ، پتلا اور لکیری رہتا ہے لیکن اس ٹینجلو مصالحے کو یرو کے ہربل نوٹ اور خمیر کی گڑیا کے لالچ میں مبتلا کیا جاتا ہے۔ یہ خوشبودار چمتکار ہے۔ ختم خشک اور شدید ہے. اس سے آپ کی دلچسپی برسوں برقرار رہے گی۔ ابھی 2035 کے ذریعے پی لیں۔ انگور کے برانڈز۔ .A.K.

ڈوف آو مولن 2014 سکینبرگ گرینڈ کرو ریسسلنگ (السیسی) $ 34 ، 92 پوائنٹس . تیز ، پکے ہوئے سیب کے خوشبودار نوٹوں سے ناک بھر جاتا ہے۔ تالو پر یہ خوشبو رسیلی چکنی چربی کے ساتھ تازہ پیلے رنگ کے سیب کے ذائقوں پر واپس آجاتی ہیں۔ طالو تازہ اور روشن ، خشک اور تیز ہے۔ ختم صاف ہے اور واقعی میں ہونٹ کی حیرت انگیز ہے۔ یہ سیب کا نظریہ ہے جو طویل عرصہ تک چلتا ہے۔ .A.K.

Crémant d’Alace کے پیچھے کہانی

گھوڑے

ہینگسٹ کا مطلب ہے 'اسٹالین' ، اور اس عظیم الشان کرو ، جو نویں صدی سے شروع ہوا ہے ، انتہائی نام نہاد جنگلاتی شراب کے ساتھ نام تک زندہ ہے۔ سائٹ 1،180 سے نیچے 885 فٹ تک گاؤں Wettolsheim کی طرف ہے اور جنوب مشرق کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ ککروری مارل کی مٹی کچھ دوسرے داھ کی باریوں کی طرح سنگدل نظر نہیں آتی۔

جبکہ ریسلنگ اور پنوٹ نائیر یہاں اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں ، گیورزٹرمینر اس سے بہتر ہے۔ زیادہ سے زیادہ 50 سال پہلے لگائے جانے والی تینوں اقسام کی مکسم باڑم کے کھیتوں میں۔ وہ دوڑتا ہے ڈومین بارسم-بیچر اپنی بہن ، سوفی ، اور والدہ ، جنیویو کے ساتھ۔ 2014 کے بعد سے ، انہوں نے مٹی کی تکلیف سے بچنے کے لئے ہینگسٹ کے پارسل کو مکمل طور پر گھوڑے کے ذریعہ تیار کیا ہے۔

میکسم نے کہا ، 'ہینگسٹ امیر ہے۔ یہ ایک فراخ گراؤنڈ کرو ہے۔' 'یہ گیورزٹرا مائنر کو مسالا اور بھرپور پھل دیتا ہے ، ریسلنگ کو بہت ساری فینولک طاقت ، اور پینٹ نائر کو ٹینن اور رنگ دونوں دیتا ہے۔

“مٹی میں لوہے کی بھی بہتات ہے۔ جب موسم بہار اور موسم گرما میں مرطوب ہوتا ہے تو ، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ مٹی کتنی سرخ ہے۔ “ہینگسٹ ہر چیز کو بڑھاتا ہے۔ یہ انگور کی ہر قسم میں ایک مذکر عنصر شامل کرتا ہے۔ میرے نزدیک ، ہینگسٹ کی خاصیت طاقت ، پکی تیزابیت اور تازہ دم ہے۔

ایک ہینگسٹ گرینڈ کرو شراب

تصویر برائے جینس جانسن

ڈومین بارسم-بیچر 2014 اسٹالین گرانڈ کرو گیورجٹرمینر (الساسی) $ 48 . مکمل طور پر انتہائی پیچیدہ آڑو کے نوٹ ناک اور تالو پر ناچتے ہیں۔ ان کو بھاری بھرکم مٹھاس کی طرف سے فروغ دیا جاتا ہے اور غذائیت سے تازگی حاصل ہوتی ہے۔ اس کے بارے میں ہر چیز خوشگوار اور شدید ہے۔ 2014 کی تازگی اس کی تمام تر دولت و عافیت کے باوجود اسے ہونٹ سے سرکنے اور روشن بناتی ہے۔ یہ درمیانے میٹھے کو ختم کرتا ہے جبکہ آڑو کے ذائقے آخری اور آخری ہوتے ہیں۔ پیٹ پوائس .A.K.

سکلوس برگ

سکلوس برگ پہلا گرینڈ کرو تھا ، جسے 1975 میں نامزد کیا گیا تھا۔ یہ پہلا داھ کی باری بھی تھی جس نے تمام مالکان کو 1928 کے چارٹر کے ذریعے پیداوار پر پابندی عائد کرنے پر مجبور کیا ، حالانکہ یہ سائٹ 15 ویں صدی سے مشہور ہے۔

سکلوس برگ ایک جنوب کا سامنا کرنے والا ، چھت والا داھ کا باغ ہے جو گرینائٹک مٹی کے ساتھ ہے۔ یہ کیسربرگ اور کیینٹہیم گائوں کے پیچھے سطح سمندر سے 1،150 فٹ بلند ہے۔ داھلتاوں کے درمیان چٹان کی تیزیاں ہیں جو چمکتی ہیں اور سورج کی روشنی میں چمکتی ہیں۔

یہاں زمین رکھنے کے لئے ایک اسٹیٹ ہے ڈومین وینباچ ، کیتھرین فیلر اپنے بیٹے ، تھئو کی مدد سے چلا رہے ہیں۔

کیتھرین کا کہنا ہے کہ 'یہ واقعی ریسنگ ٹیرروئیر ہے۔ “ریسلنگ ایک جواہر کی طرح ہے: یہ سخت ہے ، لیکن ہیرے کی طرح ، اس کو اسکلوبرگ نے کھدی ہوئی اور پالش کیا ہے۔ ریسلنگ انگور کی مانگ کی ایک مختلف قسم ہے۔ اس کے لئے کم پیداوار کی ضرورت ہے ، خاص کر سکلوس برگ میں۔

وہ کہتی ہیں کہ گرینائٹ ، گنیس اور کوارٹج پر مشتمل پتھر والی مٹی دھوپ کی گرمی کو برقرار رکھتی ہے اور انگور کو پکنے میں مدد کرتی ہے۔ اس کے نزدیک ، سکلوس برگ ریسلنگس کے پاس ہمیشہ 'نسل پرستی ، خوبصورتی اور پھول پن ہے'۔

وہ کہتی ہیں ، 'ریسلنگز جوان ہوتے ہی اظہار خیال کرتے ہیں ، بلکہ عمر بھی خوبصورتی سے کرتے ہیں۔' 'الکحل کبھی بھی جہتی نہیں ہوتی ہیں۔'
تھیلوزبرگ کی کھڑی پن کی طرف اشارہ کرتا ہے ، جہاں سینکڑوں سال پہلے چھت تعمیر کی گئی تھی۔

تھیو کا کہنا ہے کہ 'کام کرنا مشکل ہے۔' “سکلوس برگ ماتمی لباس پسند نہیں کرتا ہے۔ یہ بہت اچھی طرح سے سوھا ہوا ہے ، اور اس طرح ماتمی لباس انگور سے پانی لے جاتا تھا۔ قطاروں کو ہل چلایا جانا پڑتا ہے ، اور چھتوں کی دیواریں بننے والی دیواروں کو اکثر مرمت اور دوبارہ تعمیر کرنا پڑتا ہے۔ ان کا اندازہ ہے کہ اسلوسبرگ چاپلوسی داھ کی باریوں سے زیادہ بایڈینی میڈیکل فارم لگانے میں 40 فیصد زیادہ وقت لیتا ہے۔

کیتھرین کا کہنا ہے کہ 'اس کے لئے بہت زیادہ کام کی ضرورت ہے ، لیکن اس سے شراب میں ایک قسم کی نمکیات نکل آتی ہیں۔' 'آپ گہرے جڑوں کے نظام کی حوصلہ افزائی کرتے ہیں اور مٹی کے حیاتیات کی ترقی کے حق میں ہیں۔ انگور کے باغ میں بہت کیڑے ، پھول اور پرندے گھونسلے ڈال رہے ہیں۔ یہ صرف زندگی لاتا ہے۔ '

جبکہ فالرز کے پاس بھی اسی پارسل پر پنوٹ نائر کا ایک چھوٹا سا پلاٹ ہے ، وہ اس بات سے اتفاق کرتے ہیں کہ شلوس برگ ریسنگ کے لئے بنایا گیا ہے۔

کیتھرین کا کہنا ہے کہ ، 'ہر عظیم الشان کرو کی اپنی خصوصیات ہیں ، لیکن انگور کے باغ میں کام کرنا سب سے اہم ہے۔ 'اس میں بہت سارے کام اور بہت محنت کی ضرورت ہے ، اور ریسلنگ اور سکلوس برگ دونوں مانگ رہے ہیں ، لیکن شراب ہمارا اجر ہے۔ کوئی سمجھوتہ نہیں ہوتا۔ یہاں پر فضیلت اور کوالٹی ڈرائیو پر سمجھوتہ نہیں کیا جاسکتا۔

سکلوس برگ گرینڈ کرو شراب

تصویر برائے جینس جانسن

ڈومین وین بیچ 2015 کلوس ڈیس کیپکنز کووے اسٹ کیتھرین سکلوس برگ گرینڈ کرو ریسسلنگ (السیس) $ 64 ، 96 پوائنٹس . ہلکی پھولوں والی ٹینجرائن کے چھلکے کی خوشبودار اور خالص ناک اس شراب کو کھولتی ہے۔ یہ خوشبوؤں اور تازگی کا ایک پکا ہوا پھل پر چلنے والا رقص پیش کرتا ہے۔ سوچو ٹینجرائن ، پکا ہوا لیموں ، کرکرا سیب اور پھولوں کا طول و عرض۔ اب اس کے بنیادی ذائقہ والے جوانی میں پیارا ، مستقبل میں اس سے بھی زیادہ غیر مسلح ہونے کا یقین ہے۔ 2020 like2035 یا بعد میں پئیں اگر آپ کو یہ واقعی پختگی پسند ہے۔ انگور کے برانڈ .A.K.

جین بپٹسٹ ایڈم 2014 سکلوس برگ گرینڈ کرو ریسسلنگ (السیسی) $ 54 ، 94 پوائنٹس . شیشے سے سیب کی فرحت بخش چھلکیاں چھلک پڑتی ہیں ، شہد کا ہلکا سا لمس بھی ہے۔ تالو پر ، سیب کے تاثرات برقرار رہتے ہیں: تازہ اور سینکا ہوا سیب ہے ، جس میں کرکرا اور مدھر نوٹ دونوں شامل ہیں۔ متمرکز لیکن خوبصورت اور متوازن جسم پر لیمونی تازگی سے ہر چیز روشن ہوتی ہے۔ ذائقے آخری اور لمبا ، صاف اور ہڈی خشک ہوتے ہیں۔ یہ مائلیج جانے کے ل. کافی ہے۔ ابھی 2030 تک پی لیں۔ ترتیب دینے کی میز۔ .A.K.

پال بلانک 2012 سکلوس برگ گرینڈ کرو ریسسلنگ (السیس) $ 36 ، 93 پوائنٹس . ایک خوبصورت لیمونی لفٹ شیشے سے چھلانگ لگا دیتا ہے اور فوری طور پر ریاسلنگ کے پختگی ہونے کا اشارہ کرتا ہے۔ تالو ابھی بھی تازگی سے دوچار ہے لیکن اس میں بوتل کی عمر کی ہم آہنگی ہے۔ خشک ناشپاتیاں اور کینڈی لیموں کے چھلکے کے اشارے ظاہر ہوتے ہیں۔ طالو ہمیشہ کی طرح عین مطابق اور تیز تر ہے ، بالکل سیب اور سائٹرس کرکراپن سے روشن۔ ختم لمبی ، خشک اور بالکل صاف کٹ ہے۔ سکورنک شراب .A.K.