تعطیلات کی جماعتیں ناقص ، شراب سے دوستانہ ہارس ڈو ایوریس کی ضمانت دیتی ہیں crowd لیکن اس ہجوم کو خوش کرنے والی ڈش بنانے کے ل you آپ کو اپنے چولہے کا غلام بننے کی ضرورت نہیں ہے۔ چیسیپیک بے خطے کے فضل سے متاثر ہو کر یہ امیر ، وارمنگ کیکڑے ڈبک Wit And Wisdom میں ایک پسندیدہ چیز ہے ، لیکن گھر میں ایک گھنٹہ سے بھی کم وقت میں بنایا جاسکتا ہے۔

میری لینڈ جمبو کرب ڈپ

نسخہ بشکریہ کلیٹن ملر ، وٹ اینڈ وزڈڈم کے ایگزیکٹو شیف ، بالٹیمور ، فور سیزنز ہوٹل ، مائیکل مینا کے ذریعہ ایک ہوٹل

1 کپ grated Comté
& frac14 کپ grated pecorino رومانو
1 کپ بخیل (ذیل میں ہدایت)
2 چمچوں وورسٹر شائر ساس
2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس
1 چائے کا چمچ گرم چٹنی
1 اور frac12 چائے کے چمچ چیسیپیک بے پکائی
1 چمچ کٹی اجمودا
1 چمچ کٹی chives کے
1 پاؤنڈ میری لینڈ جمبو گانٹھوں کیکڑے کا گوشت ، گولے ہٹا دیئے گئے
1 چمچ سبز پیاز ، کٹی ہوئی ، گارنش کے لئے
ابلی ہوئے آرٹچیک پتے ، خدمت کرنے کے لئے
ککڑی کے سلائسین ، خدمت کرنے کے لئے
پمپپرکنیل کروسٹینی ، خدمت کرنے کے لئے

اوون کو 325heF پر گرم کریں۔

ایک درمیانی کٹوری میں ، پنیر ، باخیمیل ، وورسٹر شائر ساس ، لیموں کا رس ، گرم چٹنی ، پکانے ، اجمودا اور چائیوز کو ایک ساتھ ملا دیں۔ ایک بار شامل کرلیں ، آہستہ سے کیکڑے کے گوشت میں ڈالیں۔ تندور سے محفوظ پیالے کو نور اسٹک سپرے کے ساتھ ہلکا ہلکا کوٹ کریں ، اور اس مکسچر میں ڈالیں۔

اس مرکب کو 30-40 منٹ تک ننگا کرلیں ، یا اس وقت تک کہ سنہری بھوری ہو اور اس میں گرم ہوجائیں۔ کٹے ہوئے سبز پیاز کے ساتھ گارنش کریں ، اور ابلی ہوئے آرٹچیک دلوں ، ککڑی کے ٹکڑوں اور پمپرینکیل کروسٹینی کے ساتھ خدمت کریں۔ 4-6 کام کرتا ہے .

شراب جوڑنا: ٹفنی ڈان سوٹو ، بالٹیمور کے فور سیزنز ہوٹل کے مشروبات کے مینیجر ، اس ڈش کو واورے سیکنڈ کے ساتھ جوڑنے کا مشورہ دیتے ہیں ، جیسے ڈیڈیئر چمپالو ، فلپ فارائو یا ڈومین ہیٹ نے تیار کیا تھا۔ سوٹو کا کہنا ہے کہ ، 'ڈش میں ایک پیچیدہ جوڑا پیش کیا جاتا ہے جو کیکڑے کریمی کی مٹھاس ، کوٹٹے اور لطیف مصالحہ کی بھرپور میٹھا ہے۔' 'ایک واورے سیکنڈ تیزابیت اور معدنیات کی مناسب خوراک کے ساتھ ایک بھرپور توازن پیش کرتا ہے جس سے اس چیسیپیک سٹیپل کے ساتھ خوبصورتی سے اندازہ لگایا جاسکتا ہے۔'

بیچمیل

نسخہ بشکریہ کلیٹن ملر ، وٹ اینڈ وزڈڈم کے ایگزیکٹو شیف ، بالٹیمور ، فور سیزنز ہوٹل ، مائیکل مینا کے ذریعہ ایک ہوٹل

مخمل چٹنی کی طرح ، بوچیمیل کو روایتی اطالوی لیسگنا بنانے کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے اور یہ بہت سارے معیاری فرانسیسی چٹنیوں ، جیسے مارنے اور سوبیس کے لئے بھی اڈے کے طور پر کام کرتا ہے۔ یہاں ، اس نے میری لینڈ کریب ڈپ میں کریمی بناوٹ اور ذائقہ شامل کیا ہے۔

2 کھانے کے چمچ غیر مہربند مکھن
2 کھانے کے چمچ تمام مقصد آٹا
1 اور frac14 کپ سارا دودھ
& frac12 چائے کا چمچ نمک
& frac14 چائے کا چمچ زمین کی سفید کالی مرچ

کم گرمی پر ایک سوسیپین سیٹ میں مکھن پگھلیں ، اور پھر آٹا ڈالیں۔ مکسچر کو ہلکی آنچ پر پکائیں ، جب تک آٹا پک نہیں جاتا ہے اس وقت تک مستقل ہلچل کرتے رہیں لیکن رنگ تبدیل نہیں ہوا ، تقریبا 5 5 منٹ۔ دودھ کو مکسچر میں ہلائیں ، اور ابالتے ہوئے لائیں ، تقریبا about 15 منٹ تک مسلسل ہلچل مچا دیں۔ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ استعمال کرنے سے پہلے ایک فرج میں ٹھنڈا ہونے دیں۔ پیداوار 1 کپ .