چنین بلانک ایک گرگٹ ہے. خشک، میٹھا یا چمکدار، یہ تینوں طرزوں میں سبقت لے جاتا ہے۔ اور میں اعلیٰ معیار کے چنن بلینک کے لیے تین الگ الگ علاقے ہیں۔ لوئر ویلی ، جہاں یہ موجود کچھ بہترین مثالیں بنا سکتا ہے۔ میں ٹورین , کی جڑواں اپلیشن ڈالیں۔ ووورے اور Montlouis-sur-Loire، Touraine کے دارالحکومت ٹورز شہر کے قریب۔ مزید مغرب میں، Anjou-Saumur کے علاقے میں Angers شہر کے قریب، Anjou کے دارالحکومت، کوٹس ڈو لیون , کچھ شاندار، شدید میٹھی اور نرم ڈرائر شرابوں کا گھر۔ آخر میں، Anjou کی حدود میں، اس سے پہلے کہ یہ بحر اوقیانوس کے داھ کی باریوں میں منتقل ہو جائے۔ Muscadet , کا چھوٹا، مضبوطی سے تیار کردہ خشک شراب کا علاقہ ہے۔ Savennieres .

Savennières کی خشک سفیدیاں سب سے زیادہ ہیں۔ قابل عمر 10-20 سال کی عمر بڑھنے کی صلاحیت کے ساتھ آس پاس سفید شراب۔ وووری، مونٹلوئس-سر-لوئر یا کوٹیو ڈو لیون میں تیار کی جانے والی لذیذ شرابوں کا بھی یہی حال ہے۔ چنن بلینک چمکتی ہوئی وووری کی بنیاد بناتا ہے اور اس میں ملایا جاتا ہے۔ چمکتی شراب کی سومر . یہ سب پیچیدہ، اپنی تبدیلیوں میں پراسرار اور خوبصورتی سے یادگار ہو سکتے ہیں۔

شراب کے شوقین پوڈ کاسٹ: موسم گرما کے بہترین سفید، چنین بلینک کے بہت سے چہرے

چنین بلانک خطے میں کسی بھی قسم کی اعلیٰ ترین کوالٹی کی شراب بناتا ہے۔ یہ یقینی طور پر اکثر ایک جہتی سے زیادہ متحرک ہے۔ سوویگن بلینک کی سانسرے . تو اس کی پہنچ اتنی محدود کیوں ہے، اس کی ساکھ کو کم سمجھا جاتا ہے؟

اگرچہ یہ سفید رنگ کی شرابیں بناتی ہے، چنین آسانی سے پریشان ہو سکتی ہے، جس سے مبہم طور پر نیم میٹھی سفید شرابیں بن جاتی ہیں جو کہ یادگار نہیں ہوتیں۔ اور اس کے لوئر گھر کے باہر — چاہے وہ نیو ورلڈ کے علاقوں میں لگائے گئے ہوں (اعلی درجے کے پروڈیوسروں سے باہر) یا جنوبی فرانس انگور کی ساکھ کو نقصان پہنچایا گیا ہے۔ تاہم، لوئر ویلی میں کاشت کردہ چنین بلینک کے تاثرات کے لیے ان خدشات اور مفروضوں کو ایک طرف رکھنا ضروری ہے۔

آپ اپنا وقت لیں

Savennières Chenin Blancs سے آتے ہیں۔ schist مٹی سطح مرتفع پر دریائے لوئر کے شمالی کنارے پر محض 200 ایکڑ کا علاقہ جو اچانک رک جاتا ہے، چٹانیں بناتا ہے جو دریا میں گرتا ہے۔ اپیل کی مضبوط لکیر ہے۔ نامیاتی اور بایوڈینامک فلسفے، کے انگور کے باغات کے ذریعے کارفرما ہیں۔ روشے آکس موئنز اور Coulée de Serrant ، مؤخر الذکر ایک monopole خصوصی طور پر کرشماتی مالک نکولس جولی کی ملکیت ہے۔

یہ یہاں ہے کہ فلورنٹ بومارڈ، کے مالک Baumards کا ڈومین , ایک اور مشہور Savennières انگور کے باغ، Clos du Papillon میں انگوروں کی کھیتی کو اس لیے کہا جاتا ہے کیونکہ اس کی شکل تتلی کی طرح ہوتی ہے جس کے پروں کو پھیلایا جاتا ہے۔

یہ پوچھے جانے پر کہ Savennières چنین بلینک کے لیے اتنا اچھا کیوں ہے، وہ کہتے ہیں، 'انگور کا ذائقہ نسبتاً غیر جانبدار ہے۔ یہ ہمارے ذائقہ کو بھگو سکتا ہے۔ ٹیروائر خاص طور پر خشک شراب کے ساتھ۔ یہی وجہ ہے کہ ہم Savennières میں قابل ذکر ٹیروائر میں بہت سے مختلف ذوق حاصل کر سکتے ہیں اور کیوں ہماری کچھ شرابیں اتنی اچھی ہیں۔

اور Savennières کی عمر شاندار ہے۔ سادگی اپنی جوانی میں، چار یا پانچ سال کے بعد، یہ شہد اور موم کے ذائقے تیار کرتا ہے جبکہ خشک رہتا ہے اور شدید رکھتا ہے۔ تیزابیت . الکحل ہمیشہ بھرپور ہوتی ہیں، الکحل کی مقدار نسبتاً زیادہ ہوتی ہے اور 20 سال یا اس سے زیادہ عرصے تک خوبصورتی سے پختہ ہونے کے قابل ہوتی ہے۔ اگر کوئی موازنہ ہے تو یہ جرمن خشک کے ساتھ ہے۔ ریسلنگ .

یہ الکحل لوئر میں خشک چنن کی اپوجی پر ہیں۔ وہ ٹیروائر، مٹی کو باہر لاتے ہیں، اسکسٹ کو طاقتور میں ترجمہ کرتے ہیں۔ ساخت ، دریا سے دور ریتیلی مٹی ہلکی شرابوں میں بنتی ہے جو زیادہ تیزی سے پختہ ہوجاتی ہے۔ وہ اپنی شاندار جنوبی نمائش سے فائدہ اٹھاتے ہیں تاکہ سورج کی روشنی میں شکر اور پھلوں کے ذائقوں کی شدت پیدا ہو سکے جبکہ تیزابیت کو کبھی نہیں کھوتے۔

عمر رسیدہ دوسرے ناموں کا بھی نمایاں معیار ہے جو بہت خشک چنین بناتا ہے: ٹورین میں وووری۔ کچھ اعلی اسٹیٹس سے کچھ 20 سالہ شراب جیسے ڈومین نام اب بھی گل داؤدی کی طرح تازہ ہوسکتا ہے۔ یا جیسا کہ ساتھ چیٹو گاڈریل اور ڈومین بوریلون ڈورلینز , بیکڈ سیب کے ساتھ مل کر ایک غذائیت پیدا کریں - اور پھر بھی اس ضروری تیزابیت کو مضبوط رکھیں۔

میٹھی طرف

لوئر کی میٹھی چنین بلینک شراب روایتی طور پر انگور کی شان رہی ہے۔ یہ ہلکا پن، تیزابیت اور شدید مٹھاس کا امتزاج ہے جس کی مدد سے بوٹریٹیس ان شرابوں کو بہت اچھا بناتی ہے۔ دی ٹھنڈی آب و ہوا آف دی لوئر پہلے دو دیتا ہے، جب کہ داھ کی باریوں کی دریا کی نوعیت ان کی خزاں کی دھند کے ساتھ جو تمام بوٹریٹس کو تیار کرتی ہے اور اس وجہ سے یہ قابل ذکر میٹھی شراب تیار کرتی ہے۔

دریائے لیون، جو لوئر کی ایک معاون دریا ہے، ایک تنگ اور اونچی طرف بہتا ہے۔ وادی اینجرز کے مشرق میں۔ خزاں میں، دھند آسانی سے اور باقاعدگی سے وادی کے اطراف میں اٹھتی ہے۔ جب کہ میٹھی شرابیں پورے لیون سے آتی ہیں، بہترین دو چھوٹی کرس سے آتی ہیں۔

فلورنٹ بومارڈ، جس کے پاس کوارٹس ڈی چومے میں بھی بیلیں ہیں، جو کوٹیوکس ڈو لیون کے دو سرفہرست مقامات میں سے ایک ہے، اس کی تعریف کرتا ہے۔ ریت کے پتھر کی مٹی انگور کے باغ کے. 'یہ نہ صرف میٹھی شرابیں پیدا کرتا ہے بلکہ شرابوں کو جگہ کا مضبوط احساس دیتا ہے،' وہ کہتے ہیں۔ Quarts de Chaume وادی کے بالکل اوپر چار پہاڑوں کا ایک سلسلہ ہے۔ نام اس حقیقت سے آیا ہے کہ جاگیر کے مالک نے ایک چوتھائی (یا کوارٹ انگور کے باغوں سے ہر سال پیداوار۔

لیون کا دوسرا سپر کرو ہے۔ بونیزیو . ایک بار پھر، انگور کا رخ جنوب مغرب کی طرف ہے۔ Quarts de Chaume کی طرح، الکحل میں تیزابیت اور مٹھاس کے درمیان یہ توازن ہوتا ہے جو چنن کو اتنی آسانی سے آتا ہے۔ شراب کئی دہائیوں تک پرانی ہو جائے گی اور یقینی طور پر 10 سال سے پہلے نہیں پینی چاہیے۔

وووری شراب ایک ہی انگور سے تیار کی جا سکتی ہے، لیکن انگور بہت مختلف حالات میں کاشت کیے جاتے ہیں۔ درمیانی میٹھی شرابیں عام ہیں۔ لیکن بوٹریٹائزڈ انگور سے بنی میٹھی شرابیں نایاب ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ وووری پروڈیوسر خشک اور چمکتی ہوئی شراب کے لیے جاتے ہیں۔

لیکن جب وووری اپنی میٹھی الکحل کے ساتھ اسکور کرتا ہے، تو یہ وووری ڈومین کے ونسنٹ کاریم کے طور پر کر سکتا ہے ونسنٹ لینٹ کہتا ہے، 'بہترین حاصل کریں۔' ان کے مطابق، یہ صرف مرکزی دریائے لوئر ہی نہیں ہے جو بوٹریٹس کے یہ بہترین حالات فراہم کرتا ہے، بلکہ وہ چھوٹی چھوٹی وادیاں ہیں جو وووری انگور کے باغ کی چوٹیوں کے درمیان بسی ہوئی ہیں۔

شراب لیون کے مقابلے میں تھوڑی زیادہ وزنی ہے۔ اگرچہ خوشی سے، تیزابیت سے بچنا ناممکن ہے جو میٹھی شراب کو بھی کچھ تازگی دیتی ہے۔

چمک اور چمک

Saumur روایتی طور پر Loire کے چمکتی ہوئی شراب کے کاروبار کے مرکز میں ہے۔ بڑی کمپنیاں، تقلید شیمپین خستہ حال چٹانوں سے کھدی ہوئی تہہ خانوں کے ساتھ، اس قصبے کو گھیرے ہوئے ہے جس پر اس کے بہت سے برج والے قلعے کا غلبہ ہے۔

چنین بلینک طویل عرصے سے سمور کی چمکتی ہوئی شرابوں کا مرکز رہا ہے۔ مرکب میں چنن کی مقدار مختلف ہو سکتی ہے، لیکن زیادہ تر سمور اب چنن کا مرکب ہے چارڈونے اور کیبرنیٹ فرانک . انداز میں یہ حال ہی میں تخلیق کردہ کے ساتھ مقابلہ کرتا ہے۔ لوئر کریمنٹ ، جسے لوئر ویلی کے ساتھ کہیں بھی بنایا جا سکتا ہے، اور اب چارڈونے سے بننے کا امکان بہت زیادہ ہے۔ پنوٹ نوئر : شیمپین کا مرکب، دوسرے الفاظ میں۔

شراب کے شوقین پوڈ کاسٹ: موسم گرما کے بہترین سفید، چنین بلینک کے بہت سے چہرے

لیکن Chenin Blanc Vouvray اور Montlouis-sur-Loire Vouvray کے دو Touraine Appellations میں Loire کی چمکتی ہوئی شرابوں میں شراکت زیادہ اہم ہے، ہر ایک اب بھی شراب بنانے والا ان انگوروں سے چمکتی ہوئی شراب بھی بناتا ہے جو پہلے چنی گئی تھیں۔

مونکونٹور کیسل , ایک دریا کے کنارے CHATEAU، سرکردہ پروڈیوسروں میں سے ایک ہے، جبکہ Chateau Gaudrelle اور ڈومین بریسبیری۔ ان کی اسٹیل وائنز کی فہرست میں چمکتی ہوئی ووورے شامل کریں۔

ونسنٹ کاریم، جو ایک تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے L'Ancestrale نامی شراب تیار کرتا ہے جس میں پہلے ابال کو روک دیا جاتا ہے اور پھر بوتل بھرنے کے بعد مکمل کیا جاتا ہے، نوٹ کرتا ہے کہ جب وہ اپنے وووری انگور کے باغ میں کہیں سے بھی کوئی بھی اسٹائل بنا سکتا ہے، کچھ مٹی ہر اسٹائل کے لیے بہتر ہوتی ہے۔ 'ہم چاک اور چکمک والی مٹی سے سٹیل وائن بناتے ہیں کیونکہ الکحل مٹی کی خصوصیات کو باہر لاتی ہے، جبکہ مٹی کے ساتھ زیادہ مٹی چمکتی ہوئی شرابوں کے لیے بہتر ہیں کیونکہ ہم ان شرابوں میں ٹیروئیر کا زیادہ ذائقہ نہیں چاہتے۔'

جبکہ Saumur اور Crémant de Loire Chardonnay کی موجودگی سے ان کے لیے ایک بین الاقوامی احساس رکھتے ہیں، Vouvray اور Montlouis کے چمکنے والے تاثرات مختلف ہیں — منفرد طور پر Loire۔ ان کے سیب اور ہیزلنٹ کے ذائقوں کے ساتھ، بعض اوقات شہد اور کالی مرچ کے نوٹوں کی طرف اشارہ کرتے ہیں، جیسے بہت سے Loire Chenin Blanc کے تاثرات، یہ ایسی شرابیں ہیں جو کہیں اور سے آ سکتی ہیں۔

یہ مضمون اصل میں اگست/ستمبر 2022 کے شمارے میں شائع ہوا۔ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!

کوشش کرنے کے لیے بوتلیں۔

Château Gaudrelle 2019 Clos le Vigneau (ووورے)، $26، 93 پوائنٹس۔ (Vivino پر خریدیں)

Domaine de Brizé 2018 Loire Renaissance (انجو)، $41، 92 پوائنٹس۔ (شراب تلاش کرنے والے پر خریدیں)

چیٹو ڈی فیسلز 2018 دی چیپل اولڈ وائنز (انجو)، $24، 92 پوائنٹس۔ (شراب تلاش کرنے والے پر خریدیں)

میں Le Clos Galerne 2018 کا منتظر ہوں۔ (انجو)، $45، 94 پوائنٹس۔ (Le Clos Galerne پر خریدیں)

Chateau d'Épiré 2018 خصوصی Cuvée (Savennières)، $33، 93 پوائنٹس۔ (Vivino پر خریدیں)

Domaine du Petit Clocher 2020 (انجو)، $20، 90 پوائنٹس۔ (شراب تلاش کرنے والے پر خریدیں)

Domaine Bourillon d'Orleans 2019 La Coulée d'Argent Sec Montgouverne (ووورے)، $50، 93 پوائنٹس۔ (Wine.com پر خریدیں)

جب آپ ہماری کہانیوں میں خوردہ لنکس کا استعمال کرتے ہوئے کچھ خریدتے ہیں، تو ہم کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔ شراب کا شوقین شراب، بیئر، اسپرٹ یا دیگر مصنوعات کے جائزوں کے لیے ادائیگی قبول نہیں کرتا ہے۔ ہمارے بلائنڈ چکھنے اور جائزہ لینے کے عمل کے بارے میں پڑھیں یہاں . ریٹیلر کے لحاظ سے قیمتیں مختلف ہو سکتی ہیں۔