چونکہ امریکی زائرین نے سیلاب آنا شروع کیا پرتگال ، ایک مضحکہ خیز بات یہ ہوئی: ایکسپیٹس نے دکانیں اور باریں کھولنا شروع کردیں۔ ایک امریکی شراب پیشہ ور اندر سے وضاحت کرتا ہے کہ کیسے اور کیوں؟

ایک مستقل سوال ہے جب مجھ سے پوچھا جاتا ہے جب لوگوں کو پتہ چلتا ہے کہ میں نیو یارک سٹی سے ہوں اور مقیم ہوں لزبن . اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ، چاہے وہ مقامی ہوں یا غیر ملکی ، لیکن خاص طور پر پرتگالی جن کا خواب ہے کہ وہ بگ ایپل میں منتقل ہوجائیں: 'لزبن کیوں؟' میرا جواب ہمیشہ اسی لفظ سے شروع ہوتا ہے۔ WINE

میرے پورے جنوبی افریقہ ، جنوبی امریکہ اور خاص طور پر یورپ کے سفر نے مجھے یہ ثابت کردیا کہ شراب متعدد ثقافتوں کے لوگوں کے لئے حتمی رابط ہے۔ ایک مبصر کی حیثیت سے ، سفر کرنے سے پہلے ، میں ہمیشہ تحقیق کرتا ہوں جہاں میں شراب سے محبت کرنے والے ساتھیوں کو ڈھونڈ سکتا ہوں ، اور ان کے مقامی کھانے کی ریکس اور ضرور دیکھنا چاہتا ہوں۔ اور پرتگال بھی اس سے مختلف نہیں تھا۔

قدرتی شراب کے لئے ابتدائی رہنما

میرا پہلا دورہ 2018 میں تھا ، جو اسی سال لزبن کو ملا تھا ایک ریکارڈ 12.8 ملین غیر ملکی زائرین . میں ایک مہینہ رہا اور بار بار انتہائی باریک بینی والے شراب خانوں اور ریستورانوں کا دورہ کیا جو قدرتی شراب پر مرتکز ہوا۔ میں نے محسوس کیا کہ میں لزبن میں قدرتی شراب کی نقل و حرکت کا مشاہدہ کر رہا ہوں۔ یہ ایک چھوٹا سا پھٹا ہے جس کی نقل دنیا بھر کے شہروں میں نقل کی جارہی ہے۔ شراب کے ان ساتھیوں کے درمیان ایک اور عام دھاگہ یہ ہے کہ وہ زیادہ تر غیر ملکی تھے۔

اب ، ان میں سے بہت سے لوگوں نے اپنے اپنے ادارے کھول رکھے ہیں ، اور میں اپنے آپ سے وہی سوال پوچھتا ہوں جس سے بہت سے لوگوں نے مجھ سے پوچھا ہے ، 'لزبن کیوں؟' اور 'اب کیوں؟'

پرتگال کے لئے قدرتی شراب نئی نہیں ہے۔ تاہم ، پچھلے دو سالوں میں ، اس تحریک کی نشوونما شراب کے چاہنے والوں کی طرف سے بڑھ گئی ہے ، جو فطرت سے تعلق ، ایک سست رفتار اور ایماندارانہ طرز زندگی کی تلاش میں لزبن منتقل ہونے کے لئے اپنی جبلت پر عمل پیرا ہیں۔

میں نے دیکھا ہے کہ شراب کے طلباء نے پرتگال میں اعلی صنعت پر مبنی شراب درآمد کنندگان اور صنعت کاروں کو پرتگال میں صنعت اور مارکیٹ کے بارے میں مزید جاننے کے ل opportunity تبادلہ خیال کیا ہے تاکہ نئی پرتگالی شرابوں کے لئے پرتگال کے شکار پر متعدد دورے کیے ، خاص کر چونکہ دوسرے یورپی یونین کے ممالک کے لئے ٹیرف کے خطرات اور میں نے امریکہ سے آنے والے ماسٹر سوملیئر سے بھی ٹکراؤ کیا ہے تاکہ وہ کچھ مداخلت کرنے والی شراب کے انڈی میلے میں ان کی فہرست میں شامل قدرتی الکحل کو اپنی فہرست میں شامل کرسکیں۔

لزبن کے بیریو میں ، میں نے برلن ، سیئٹل سے تعلق رکھنے والے لوگوں سے ملاقات کی اور درمیان کی طرف اشارہ کیا ، یہ سب کمیونٹی کی تلاش میں ہیں۔ ہر ایک جس سے میری ملاقات ہوئی اس نے کم مداخلت والی شراب سے بڑھتے ہوئے پیار کو فروغ دیا۔

میں نے محسوس کیا کہ میں لزبن میں قدرتی شراب کی نقل و حرکت کا مشاہدہ کر رہا ہوں۔ یہ ایک چھوٹا سا پھٹا ہے جس کی نقل دنیا بھر کے شہروں میں نقل کی جارہی ہے۔

ان قدرتی شراب پر مبنی اخراجات میں جینیفر ڈیوک بھی شامل ہے۔ امریکہ میں پیدا ہوئے لیکن اس سے قبل برلن میں مقیم ، ڈیوک نے لانچنگ کے لئے یہاں تین سال قبل اپنے آپ کو لنگر انداز کیا باغی باغی ، پرتگال کے باہر سے ایک قدرتی شراب کی دکان جو یورپی الکحل کے لئے وقف ہے۔ کام کے دورے پر لزبن جاتے ہوئے ، وہ کہتی ہیں کہ لزبن نے ان کا انتخاب کیا۔ نقل مکانی کے بعد ، اس نے محسوس کیا کہ قدرتی شراب کے ان انداز کو تلاش کرنا مشکل ہے جو اس نے اسپین سے لیا تھا۔ وہ مذاق کرتی ہے کہ ، ابتدا میں ، وہ الکحل لانے کے لئے حوصلہ افزائی کی گئی تھی جس کو وہ خریدنا چاہتی تھی۔

برائن اور جین پیٹرسن ، جو امریکی بھی ہیں ، کے پاس شراب خانہ کے مالک ہیں کالی بھیڑوں جو پرتگالی کم مداخلت والی شراب اور چھوٹے پروڈیوسروں پر مرکوز ہے۔ برائن بڑے درآمد کنندہ کے لئے کام کرتے ہوئے 2006 میں پہلی بار لزبن آیا تھا۔ اب ، لزبن کے ایک خوبصورت حص inے میں ان کی بار ، پراسا داس فلورس ، مقامی مائکروکلیمیٹ اور ٹیروئیر کو نمایاں کرتی ہے۔

سان فرانسسکو ، لندن اور برلن کے راستے فرانسیسی ، قدرتی شراب کے تجربہ کار ، فلوریئن ٹونیلو ہے۔ یہ قدرتی شراب کے ساتھی ساتھیوں کی قبولیت اور مجموعی جوش ہی تھا جس نے اسے اپنے برلن آپریشن کو بند کرنے اور دوبارہ کھولنے پر راضی کیا لاڈیڈیڈی پچھلے سال لزبن میں شراب اور ریکارڈ کی دکان۔ اس برادری کی ترویج و ترقی کے ل his ، اس کا افتتاحی قدرتی شراب میلہ ، خالص ہیڈ کوارٹر . 8 مارچ کو لزبن میں ہوا۔

نامیاتی اور بائیوڈینامک شراب میں کیا فرق ہے؟

آخر میں ، جیولیا اور ماسیمو کپاکولی ، اطالوی ، اور پرتگالی اور اطالوی قدرتی شراب بار کے مالکان ، اصلی شراب . انہوں نے وینس میں اپنی پہلی کامیابی کے ساتھ کامیابی کے بعد لزبن میں دوسرا مقام کھولا۔ وہ اٹلی سے باہر مارکیٹ کی جانچ کرنے کے لئے تیار تھے ، اور اصل میں پرتگال جانے سے پہلے بارسلونا اور پیرس کے بارے میں سوچا تھا۔

مجھے یقین ہے ، جب سیاحت کی واپسی ہوگی ، قدرتی شراب پرتگال کو دوبارہ تلاش کی منزل بننے میں مدد دے گی۔ آج ، کم مداخلت والی شراب اور چھوٹے پروڈیوسر پرتگال سے مشترکہ گراؤنڈ اور کنکشن ہیں۔ پرتگال سے آنے والے زائرین سے لزبن کے رہائشی اور سفیر کی حیثیت سے مجھے تبدیل کردیا گیا۔ ہم اس ملک میں مومنین کی ایک بڑی جماعت تشکیل دے رہے ہیں اور زیادہ سے زیادہ لوگوں کو لزبن کی طرف راغب کررہے ہیں ، جو ہماری اپنی ، آبائی شہر میں قدرتی شراب کی منزل ہے۔