میں نے سوچا کہ مجھے کامل مل گیا ہے۔ کاک ٹیل . جب میں 25 سال کا تھا تو میں نے ایک شادی میں شرکت کی۔ شمالی اٹلی ، دولہا کے آبائی شہر کے قریب۔ شادی ایک جھیل کے کنارے ایک گاؤں کے پتھر کے چرچ میں ہوئی تھی۔ میں نے گھومتی ہوئی سڑکوں پر چھوٹی چھوٹی دکانوں کی تلاش کی جہاں میں نے کھایا آئس کریم تقریب سے پہلے. میں نے کبھی ٹھنڈا محسوس نہیں کیا۔ میں نے سنا ہے کہ جارج کلونی کی اٹلی کی ایک جھیل پر شادی ہوئی ہے۔ میں نے تصور کیا کہ اس کے پاس بھی جیلاٹو ہے۔

ایک جھلکیاں اس شام پیش کی جانے والی ایک کاک ٹیل تھی: برف کے اوپر ایک سرخی مائل مشروب جو کہ نارنجی رنگ کے تازگی کے ساتھ آیا۔ ایک مینو نے بتایا کہ یہ ایک تھا۔ نیگرونی - علاقے کا ایک مشہور مشروب۔ میرا کاک ٹیل کا ذائقہ کبھی بھی a سے آگے نہیں بڑھا تھا۔ رم اور کوک ، لیکن بظاہر خطے کی نفاست مجھ پر رگڑ رہی تھی۔ مجھے یہ پسند آیا. کیمپاری ، میں نے بعد میں سیکھا، اسے 'دنیا کے ماہر کاک ٹیل' کا نام دیا۔ میں اپنے نئے پائے جانے والے تطہیر کو دکھانے کے لیے تیار ہو کر نیویارک واپس آیا۔

ایک اطالوی کی طرح شراب کیسے پینا ہے۔

بدقسمتی سے، میں صرف خوفناک نیگرونس کو تلاش کر سکا امریکہ . ہر مہینے یا اس سے زیادہ، میں اسی نتائج کے ساتھ اپنے بہترین نئے ڈرنک کا آرڈر دینے کی کوشش کروں گا: بہت کڑوا، بہت مضبوط — بالکل بھی نہیں جو مجھے یاد تھا۔ میں نے سوچا کہ میرا تالو، یورپ میں تربیت یافتہ، نفاست سے ملعون تھا۔ ایک یا اس سے زیادہ سال کے بعد، میں نے یہ امید ترک کر دی کہ کوئی بھی امریکی بارٹینڈر ایک قابل گزر نیگرونی بنا سکتا ہے۔

کچھ دیر بعد، ایک ساتھی کارکن نے مشروبات کو پکڑنے کو کہا۔ وہ دیر سے چل رہا تھا، اور اس نے جو ڈاون ٹاؤن کاک ٹیل بار منتخب کیا تھا وہ اس ہفتے کے آخر میں دوپہر کو خالی تھا۔ بارٹینڈر اور میں نے دوستانہ گفتگو کی۔ جب میں نے بیئر کا آرڈر دیا تو اس نے کہا کہ مجھے واقعی ان کا کاک ٹیل آزمانا چاہیے۔ اس نے مجھے نیگرونیس کے لیے وقف ایک پورے مینو کی طرف اشارہ کیا — ان کی خاصیت۔ میں نے عجیب و غریب اعتراف کیا کہ میری اس مشروب کے ساتھ ملی جلی تاریخ تھی۔ مجھے کبھی بھی اپنی پہلی جیسی نہیں مل سکی۔

اس نے سنجیدگی سے سر ہلایا۔ اس نے نیگرونی کا مطالعہ کرنے میں برسوں گزارے تھے، ان میں سے ہزاروں کی تعداد میں اضافہ کیا تھا، اور اس کو حل کرنے میں میری مدد کرنے کی پیشکش کی تھی۔ اس نے اس کے بارے میں پوچھا جس سے میں پیار کرتا تھا — ذائقہ، بو، لیموں۔ آخر کار، میں نے 'اثر انداز' کی اصطلاح استعمال کی۔ اس نے توقف کیا۔ 'کیا آپ Aperol Spritz کے بارے میں بات کر رہے ہیں؟'

یہ وائٹ وائن اسپرٹزر کامل کم الکحل والا مشروب ہے۔

اس نے اس مشروب کو بیان کرنا شروع کیا، لیکن میں نے اسے روک دیا۔ نہیں، نہیں، میں نے صبر سے اصلاح کی۔ یہ یقینی طور پر ایک نیگرونی تھا، کچھ اورنج اور سوڈا مکسر نہیں۔ میں اسے شرمندہ نہیں کرنا چاہتا تھا — نیگرونیس واضح طور پر اس کا جنون تھا — لیکن میں نے اسے بتایا کہ میرا پہلا شخص دراصل شمالی اٹلی کے سفر پر تھا، جہاں یہ مشروب ایجاد ہوا تھا۔

'یہ واقعی دلچسپ ہے،' اس نے ڈرنک ٹھیک کرتے ہوئے مجھے بتایا۔ 'کیونکہ نیگرونیس سے ہیں۔ فلورنس . سپرٹز سے ہے وینس ' اس نے مجھے ایک گلاس دیا اور وہ وہاں تھا: سرخ سے زیادہ گلابی، بلبلا اور اتنا ہی مزیدار جتنا مجھے یاد تھا۔ میں نے ان تمام اوقات کے بارے میں سوچا جب میں نے سوچا تھا کہ ریاستوں میں ایک اچھی نیگرونی کو تلاش کرنے کے لئے کیا کرنا پڑے گا۔ ایک ایسا جس کا ذائقہ دلکش اور کڑوا نہیں تھا، لیکن اس کے بجائے اس چمکدار اور پھل والے جوس کی طرح The New York Times ایک بار 'ساکر پریکٹس کے بعد کیپری سن' کے مقابلے میں، اور 'اچھا مشروب نہیں' کہا جاتا تھا۔

لیکن اس سے کوئی فرق نہیں پڑا۔ میں آخر کار جانتا تھا کہ اس ڈرنک کا آرڈر کیسے دینا ہے جس سے مجھے اٹلی میں پیار ہو گیا تھا۔ نیگرونی یا نہیں۔

یہ مضمون اصل میں مئی 2023 کے شمارے میں شائع ہوا۔ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!