شراب بنانے والے سیم کپلن کہتے ہیں، 'ہر چائے کا چمچ گندگی لاکھوں اور لاکھوں بیکٹیریا، فنگس اور دیگر جرثوموں سے بھری ہوئی ہے۔' آرکن اسٹون وائن یارڈس ناپا ویلی میں، جس پر نامیاتی طور پر کاشت کی گئی ہے۔ ہاویل ماؤنٹین 1988 میں وائنری کے آغاز کے بعد سے آتش فشاں مٹی۔

درحقیقت، اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کہاں ہیں، اگر آپ نیچے پہنچ کر مٹھی بھر زمین کو کھینچ لیتے ہیں، تو آپ صرف گندگی ہی نہیں پکڑ رہے ہیں۔ آپ کے ہاتھ کی ہتھیلی میں خوردبینی جانداروں کا ایک وسیع ذخیرہ ہے۔

ان جرثوموں، خاص طور پر فنگس، نے پودوں کے لیے تقریباً 500 ملین سال قبل ایک بار غیر مہمان زمین پر آباد ہونا ممکن بنایا۔ آج تک تیزی سے آگے، اور وہ اب بھی پودوں کی زندگی میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ واشنگٹن یونیورسٹی میں جیومورفولوجی کے پروفیسر اور کئی کتابوں کے مصنف ڈیوڈ مونٹگمری کا کہنا ہے کہ 'ہم نے ابھی ابھی سمجھنا شروع کیا ہے۔' آپ کا کھانا کیا کھایا اور گندگی .

آپ نے کتنی بار وائن پروفیشنل ویکس کو انگور کے باغ کی مٹی کے بارے میں شاعرانہ سنا ہے؟ لیکن انگور کی بیلیں، اور اس کے نتیجے میں انگور، اصل میں ان قیاس شدہ فوائد کو کیسے حاصل کرتے ہیں؟ خاص طور پر جب بیلیں آتش فشاں مٹی میں اگائی جاتی ہیں، جن میں عام طور پر بہت کم نامیاتی مادے اور غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو اب بھی پتھروں میں بند ہیں۔

اس کے باوجود، آتش فشاں مٹی دنیا میں سب سے زیادہ مائشٹھیت الکحل پیدا کرنے کا انتظام کرتی ہے۔ ابھرتی ہوئی سائنس تجویز کرے گی کہ سطح کے نیچے محنت کرنے والے جرثومے اسے ممکن بناتے ہیں۔

کافی طویل ٹائم لائن پر، تمام مٹی آتش فشاں ہے۔ ایک طرح سے.

'آتش فشاں مٹی ایک مبہم اصطلاح ہے کیونکہ زمین کی سطح پر موجود تمام چٹانیں، خواہ وہ تلچھٹ ہوں ⁽¹⁾ یا میٹامورفک، ⁽²⁾ آتش فشاں چٹانوں سے اخذ کیا گیا ہے،' میلبورن یونیورسٹی میں زراعت اور خوراک اور ایکو سسٹم سائنسز کے پروفیسر ایمریٹس رابرٹ وائٹ کہتے ہیں۔ وہ اس کے مصنف بھی ہیں۔ صحت مند بیلوں کے لیے صحت مند مٹی اور شراب اور مٹی پر کئی دوسری کتابوں کے مصنف۔ دوسرے الفاظ میں، جب ہم آتش فشاں مٹی کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو ہم واقعی (نسبتاً) جوان مٹی کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: شراب میں آتش فشاں مٹی کو سمجھنا

لیکن آپ کسی چیز کو آتش فشاں کے طور پر درجہ بندی کر سکتے ہیں اگر 'آپ مٹی میں ڈرل کرتے ہیں اور نیچے آتش فشاں چٹان تلاش کرتے ہیں، تو کوئی یہ فرض کر سکتا ہے کہ یہ بنیادی مواد ہے،' وائٹ کہتے ہیں۔ کچھ عام اقسام جو آپ کو انگور کے باغوں میں ملیں گی ان میں بیسالٹ، اینڈوسول اور ڈولرائٹ شامل ہیں۔ تاہم، ہم اس حد تک نیچے کا سفر نہیں کر رہے ہیں۔ اس کے بجائے، ہم rhizosphere میں گھومنے جا رہے ہیں، ⁽³⁾ جڑوں کے ساتھ.

مونٹگمری کا کہنا ہے کہ 'جرثوموں اور پودوں کا ایک علامتی تعلق ہے۔ جرثومے کان کنوں اور ٹرکوں کے طور پر کام کرتے ہیں جو جا رہے ہیں اور چیزوں کو مٹی سے نکال کر پلانٹ تک پہنچا رہے ہیں۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں یہ ماحولیاتی طور پر دلچسپ ہو جاتا ہے کیونکہ پودے جرثوموں کو کاربوہائیڈریٹ، پروٹین اور چکنائی کے ساتھ کھانا کھلاتے ہیں جو وہ مٹی میں ٹپکتے ہیں۔

قدرتی طور پر، اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کہاں ہیں، آتش فشاں مٹی کی ساخت بہت مختلف ہو سکتی ہے اور ہو گی۔ لیکن عام طور پر، آپ کو پورے بورڈ میں آتش فشاں میں ملتے جلتے معدنیات ملیں گے (انڈیسیٹک مٹی اور بیسالٹک مٹی کے درمیان تناسب اگرچہ مختلف ہوگا)، اوریگون کی پورٹلینڈ اسٹیٹ یونیورسٹی میں ارضیات کے پروفیسر سکاٹ برنز کے مطابق۔

چونکہ آتش فشاں مٹی کافی جوان ہوتی ہے، اس لیے وہاں غذائی اجزاء اور معدنیات کی ایک وسیع رینج ہوتی ہے 'کیونکہ مائکرو بائیوٹا، ⁽⁴⁾ فنگی سمیت، طویل عرصے سے ان پر کام نہیں کر رہے ہیں،' انگور کے باغ کے انتظام کے سربراہ گریگ پینیروئل کہتے ہیں ولسن کریک وائنری Temecula، کیلیفورنیا میں، اور Mt. San Jacinto کالج میں viticulture کے پروفیسر۔ تاہم، جب کہ معدنیات اور غذائی اجزاء کی کثرت ہے، وہ اکثر چٹانوں میں بند رہتے ہیں جو ابھی تک نہیں ٹوٹے ہیں۔ اور، جیسا کہ ذکر کیا گیا ہے، اکثر بہت کم نامیاتی مادہ ہوتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ مائکروبیوٹا، اور اس کے بعد انگور کی بیلوں کو زندہ رہنے کے لیے فوائد حاصل کرنے کے لیے زیادہ محنت کرنی پڑتی ہے۔

خوش قسمتی سے، 'کوک دراصل جوان مٹیوں میں کافی اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتی ہے،' Pennyroyal کہتے ہیں، 'کیونکہ وہ بہت، بہت مضبوط تیزاب پیدا کر سکتے ہیں جو حیاتیاتی کیمیائی طور پر مٹی میں موجود غذائی اجزاء کو توڑ دیتے ہیں۔'

arbuscular mycorrhizal fungi لیں، ⁽⁵⁾ جو کہ جریدے کی ایک تحقیق کے مطابق ہے۔ مائکروبس اور ماحولیات ، 'سخت ماحول، جیسے آتش فشاں ڈھلوانوں میں پودوں کے قیام اور لچک میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔' ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، یہ پھپھوند خاص طور پر فاسفورس والے پودوں کو حاصل کرنے، اور سپلائی کرنے میں ماہر ہے اور نائٹروجن کے نقصان کو بھی کم کر سکتی ہے۔ مؤخر الذکر ونٹنرز کے لیے خاص طور پر مددگار ہے، کیونکہ آتش فشاں مٹی میں اکثر نائٹروجن کی کمی ہوتی ہے (جس کے نتیجے میں پھنسے ہوئے ابال سمیت متعدد مسائل پیدا ہو سکتے ہیں)۔

جرثوموں کو واقعی پتھروں سے آئرن اور میگنیشیم جیسے معدنیات حاصل کرنے کے لیے جدوجہد کرنی پڑتی ہے۔ 'لیکن یہ کہا جا رہا ہے، [آتش فشاں مٹی میں] مائکروبیل تنوع زیادہ ہے،' Pennyroyal کہتے ہیں۔ 'یہ تنوع پودوں اور جرثوموں کو ایک ایسا نظام قائم کرنے کی اجازت دیتا ہے جو پھلوں میں غذائی اجزاء کے مسلسل بہاؤ کی اجازت دیتا ہے۔'

مائکروبیل تنوع کی بات کرتے ہوئے، آتش فشاں انگور کے باغ اکثر غیر محفوظ چٹانوں سے بھرے ہوتے ہیں اس نوعیت کی وجہ سے جس میں وہ اصل میں تشکیل پائے تھے۔ لیکن 'ان vesicles کے بارے میں واقعی کیا دلچسپ ہے ( ⁶⁾ کیا وہ مائکروجنزموں کے لیے بہترین رہائش گاہ بناتے ہیں،'' کی مالک جیسیکا کورٹل کہتی ہیں۔ وائٹس ٹیرا وائن یارڈ مینجمنٹ ولیمیٹ، اوریگون میں۔ 'اور میرے علم کے مطابق، کسی نے بھی ان ممکنہ کالونیوں کا مطالعہ نہیں کیا ہے۔' دوسرے لفظوں میں، ہم نے بمشکل اس سطح کو کھرچ لیا ہے جو اس کے بالکل نیچے ہو رہا ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: دنیا کو تبدیل کرنے کے لئے ایک طاقتور چھوٹی فنگس کیسے تیار ہوئی۔

ہوا کے لیے آ رہا ہے۔

اس سے انکار نہیں کیا جاسکتا کہ تمام زیر زمین فنگل امداد کے باوجود، آتش فشاں مٹی میں انگوروں کے لیے یہ مشکل ہے۔ 'ہماری مٹی آسانی سے دستیاب غذائی اجزاء اور پانی سے خالی ہے - آتش فشاں مٹی غیر معمولی طور پر اچھی طرح سے نکلتی ہے،' جیک کراؤز کہتے ہیں، اسٹیٹ ڈائریکٹر آرکن اسٹون ناپا وادی میں یہ ناگزیر طور پر ایک چھوٹا فصل بوجھ کی طرف جاتا ہے، لیکن ایک جس میں بیلوں نے اپنے تقریبا تمام وسائل اور توانائی ڈال دی ہے.

نتیجے میں آنے والی شرابوں میں تیزابیت اور تالو پر معدنیات کا احساس ہوتا ہے۔ مؤخر الذکر ایک متنازعہ چکھنے کی اصطلاح ہو سکتی ہے۔ لیکن کلیئر جاریو، ایسوسی ایٹ وائن میکر بروکس، ولیمیٹ ویلی میں ایک بایو ڈائنامک وائنری جو تقریباً 30 مختلف آتش فشاں داھ کی باریوں سے ماخذ ہے، دلیل دیتی ہے، 'ہمیں اپنے تالوں پر بھروسہ کرنا ہوگا۔ میں معدنیات کے لفظ سے نہیں گھبراتا۔ مجھے عام طور پر معدنیات سے چلنے والی شراب پسند ہے۔ میں نہیں جانتا کہ اس میں سے کتنا براہ راست مٹی سے منسوب ہے۔ یہ ایک بہت بڑا نامعلوم ہے اور مجھے امید ہے کہ اس پر مزید تحقیق کی جائے گی۔'

اگر ہم اپنے شیشے میں کیا ہے اس کے بارے میں بہتر سمجھنا چاہتے ہیں، تو ہمیں جرثوموں کے ساتھ نیچے اترنے کی ضرورت ہے۔ اور آتش فشاں مٹی کھودنے کے لیے ایک اچھی جگہ ہے۔

(1) ہوا، پانی یا برف کے ذریعے پیچھے رہ جانے والے ذخائر

(2) ان کی اصل شکل سے کافی حد تک بدل گیا ہے۔

(3) مٹی کے قریب مٹی کا تنگ علاقہ جو جڑ کے نظام سے براہ راست متاثر ہوتا ہے۔

(4) کسی خاص مقام کے مائکروجنزم

(5) AMF ضروری غذائی اجزاء اور معدنیات کے تبادلے کے لیے جڑ کے نظام کے ساتھ سمبیوسس تیار کرتا ہے۔

(6) سوراخ، یا چھوٹے گہا، کولنگ میگما میں گیس کے بلبلے سے بنتے ہیں

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا موسم سرما 2024 کا شمارہ شراب کے شوقین میگزین کا۔ کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!

شراب کی دنیا کو اپنی دہلیز پر لائیں۔

ابھی شراب کے شوقین میگزین کو سبسکرائب کریں اور $29.99 میں 1 سال حاصل کریں۔

سبسکرائب