چھٹیوں کا موسم آ جائے، کھانا پکانے کے سب سے اہم سوالات میں سے ایک یہ ہے کہ آپ کے فریزر میں بیٹھے ہوئے ترکی کو کیسے ڈیفروسٹ کیا جائے۔ سارا کھانا مرکزی ڈش کے گرد گھومتا ہے! ترکی کو گلنے میں کتنا وقت لگتا ہے؟ جواب بنیادی طور پر پرندے کے وزن پر منحصر ہے۔ لیکن دیگر عوامل، جیسے آپ کا ریفریجریٹر کتنی بار کھولا جاتا ہے اور اگر ترکی کو انجکشن لگایا گیا تھا یا 'قدرتی' ہے، تو بھی فرق پڑتا ہے۔ ایک بار جب آپ پوری ترکی کو خریدنے اور سنبھالنے میں مہارت حاصل کرلیں تو آپ کو ضرورت پڑسکتی ہے۔ اسے منجمد کرو جب تک آپ کا کھانا قریب نہ ہو۔ یا شاید آپ نے جو ترکی خریدا ہے وہ پہلے ہی منجمد ہو چکا ہے اور آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ آیا اسے پگھلنا شروع کرنے کے لیے سیدھا فریج میں جانا چاہیے یا مزید کچھ دنوں کے لیے فریزر میں رکھنا چاہیے۔ کسی بھی صورت میں، اس سے پہلے کہ آپ ایک مزیدار ترکی کو پکانا اور بھوننا شروع کریں، ان ہدایات پر عمل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ آپ کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے پرندہ پوری طرح پگھلا ہوا ہے۔

BHG/Nelly Cuanalo

فریج میں ترکی کو ڈیفروسٹ کرنے کا طریقہ

یہ کسی بھی پولٹری، گوشت یا مچھلی کو ڈیفروسٹ کرنے کا بہترین اور محفوظ ترین طریقہ ہے۔ یہ بالکل ہینڈ آف بھی ہے: پرندے کو مکمل طور پر پگھلنے کے لیے کافی وقت دینے کا یقین کرنے کے لیے آپ کو صرف چند دن آگے کی منصوبہ بندی کرنے کی ضرورت ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر کبھی نہ پگھلیں۔

ریفریجریٹر میں ترکی کو پگھلانے کا طریقہ:

• ترکی کو اس کی اصل پیکیجنگ میں رکھیں۔
• ترکی کو ایک بڑی بیکنگ ڈش میں اطراف کے ساتھ رکھیں تاکہ کوئی جوس پکڑے جا سکے جو ترکی کے پگھلتے ہی باہر نکل سکتا ہے۔
• ترکی کو اپنے ریفریجریٹر میں اس وقت تک چھوڑ دیں جب تک کہ مکمل پگھل نہ جائے۔ اسے پکانے سے پہلے پگھلنے کے بعد 4 دن تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے، لیکن آپ اسے جتنی جلدی پکائیں گے، تازگی کے لیے اتنا ہی بہتر ہے- اور اس لیے آپ اپنے فریج میں کچھ جگہ دوبارہ حاصل کر سکتے ہیں۔

ترکی پگھلانے کا مشورہ: ہمارے ٹیسٹ کچن نے پایا کہ انجیکشن شدہ ٹرکیوں کو قدرتی ٹرکیوں کی نسبت گلنے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ اگر آپ کو پانی، نمک اور/یا مصالحے کے محلول سے انجکشن لگایا گیا ہو تو ترکی کو پگھلانے کے لیے ایک اضافی دن کا بجٹ بنائیں۔ یہ دیکھنے کے لیے پیکیجنگ کو غور سے پڑھیں کہ آیا یہ کیا گیا ہے۔ ہمیں اسٹورز میں پائے جانے والے زیادہ تر ٹرکیوں کا علاج اس محلول کے ساتھ کیا گیا تھا یہاں تک کہ اگر پیکیجنگ میں کہا گیا کہ یہ قدرتی ہے۔ گھبرائیں نہیں، اگرچہ - جو حل شامل کیا گیا ہے وہ صرف ترکی کو نم رہنے اور ذائقہ بڑھانے میں مدد کرنے کے لیے ہے۔

فریج میں ترکی کو ڈیفروسٹ کرنے میں کتنا وقت لگتا ہے؟

ہم نے پایا کہ آپ کو ہر 3½ سے 4 پاؤنڈ ترکی کے لیے فریج میں 1 دن کی ضرورت ہے۔ آج ایک اوسط سائز کے ترکی کو فریج میں پگھلنے میں تقریباً 4 دن لگتے ہیں۔ اپنے ترکی کو a پر وزن کریں۔ باورچی خانے کے پیمانے اگر یہ آپ کے پیمانہ کی گنجائش سے زیادہ نہیں ہو گا — یا گوشت کا پیمانہ یہ جاننے کے لیے کہ آپ کے ترکی کو کتنی دیر تک پگھلانا ہے۔

ترکی پگھلنے کے وقت کا چارٹ

ہر 3½ سے 4 پاؤنڈ وزن کے لیے ایک دن کی گائیڈ کا استعمال کرتے ہوئے، یہ ہے کہ ترکی کو کتنے دن پگھلانا ہے۔

ترکی وزن	گلنے کا وقت
3 سے 4 پاؤنڈ	1 دن
4 سے 8 پاؤنڈ	2 دن
8 سے 12 پاؤنڈ	3 دن
12 سے 16 پاؤنڈ	4 دن
16 سے 20 پاؤنڈ	5 دن
20 سے 24 پاؤنڈ	6 دن

یاد رکھیں کہ اگر آپ کے پرندے کو پانی، نمک اور/یا مصالحے کے محلول سے انجکشن لگایا گیا تھا، تو اوپر دیئے گئے چارٹ کا استعمال کرتے ہوئے ترکی کے ڈیفروسٹ کے وقت میں ایک اضافی دن شامل کریں۔

ہماری انٹرایکٹو روسٹنگ گائیڈ کا استعمال کرتے ہوئے کسی بھی سائز کی ترکی کو پکائیں۔

BHG/Nelly Cuanalo

سنک میں ترکی کو ڈیفروسٹ کرنے کا طریقہ

ٹھنڈے پانی کے سنک میں ترکی کو پگھلانا فریج میں پگھلنے سے زیادہ تیز ہے، لیکن یہ نہیں اسے رات بھر پگھلنے کے لیے سنک میں چھوڑنا محفوظ ہے۔

اپنے ٹرکی کو سنک میں پگھلانے کے لیے:

• ریپر کو اپنے ٹرکی پر رکھیں اور اسے ایک بڑے، لیک پروف پلاسٹک بیگ میں رکھیں۔
• سنک کو ٹھنڈے پانی سے بھریں اور ٹرکی، بریسٹ سائیڈ کو نیچے ڈبو دیں۔ آپ کی ترکی کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہیے۔
• ہر 30 منٹ میں پانی تبدیل کریں، کبھی کبھار بیگ کو موڑ دیں۔

سنک پگھلنے کا مشورہ: اپنے ٹرکی کو پگھلانے کے لیے اس طریقے کو استعمال کرنے سے آپ اسے بھوننے کے دن — یا ایک دن پہلے — کر سکتے ہیں اور اسے پکانے کے وقت تک فریج میں محفوظ کر سکتے ہیں۔

سنک میں ترکی کو کتنی دیر تک پگھلانا ہے:

ہم نے 4 سے 12 پاؤنڈ کے ٹرکی کو ٹھنڈے پانی میں 2 سے 6 گھنٹے، 12 سے 16 پاؤنڈ کے ٹرکی کو 6 سے 8 گھنٹے، یا 20 سے 24 پاؤنڈ کے ٹرکی کو 10 سے 12 گھنٹے تک پگھلانے کی سفارش کی۔ سنک میں پگھلنے کے لیے 30 منٹ فی پاؤنڈ ترکی کا تخمینہ لگائیں۔

BHG/Nelly Cuanalo

ایک چوٹکی میں ترکی کو پگھلانے کی رفتار کیسے بڑھائی جائے۔

یہ ہم سب کے ساتھ ہوا ہے: ہم نے سوچا کہ ہم نے اپنے ترکی کو ریفریجریٹر میں پگھلنے کے لئے کافی وقت دیا ہے صرف یہ معلوم کرنے کے لئے کہ یہ ابھی بھی تھوڑا سا برفیلی تھینکس گیونگ ڈے ہے۔ پریشان نہ ہوں: آپ اب بھی لذیذ ٹرکی سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، آپ کو بس چیزوں کو تیز کرنے کی ضرورت ہے۔ یہاں آپ کے اختیارات ہیں:

• ریفریجریٹر اور سنک پگھلنے کے طریقوں کو یکجا کریں۔ اپنی زیادہ تر ڈیفروسٹ شدہ ٹرکی کو فریج سے باہر نکالیں اور اسے سنک میں پگھلنے کا علاج جتنی دیر لگے۔ آپ یہ ایک دن پہلے بھی کر سکتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ تھینکس گیونگ مارننگ کی پہلی چیز ترکی تیار ہے۔
• زیادہ تر پگھلے ہوئے ٹرکی کے گہا میں ٹھنڈا پانی بہائیں۔

حفاظتی نکتہ: کچے گوشت کے جوس کو کسی اور چیز کو چھونے سے روکنے کے لیے اپنے سنک کے اندر اور اس کے آس پاس موجود کسی بھی چھینٹے کو فوری طور پر صاف کریں۔

کھانا پکانا شروع کرنے کے لیے تیار ہیں؟ ہمارے ٹرکی روسٹنگ ٹپس یہاں حاصل کریں۔

تھینکس گیونگ مینو کو اکٹھا کرنے میں جو کچھ جاتا ہے اس کے ساتھ، آپ کے ترکی کو پگھلانا درحقیقت سب سے آسان حصہ ہو سکتا ہے — بس آگے کی منصوبہ بندی کرنا نہ بھولیں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں