تو ، کس طرح ایک ماہر کی طرح شراب کے گلاس کا ذائقہ چکھنے اور اس کا اندازہ لگانا سیکھنا چاہتے ہیں؟ آسان ذیل میں ہمارے شراب چکھنے کے مشوروں پر عمل کریں — لیکن اس سے پہلے کہ آپ گھونٹ چلانا شروع کریں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ صحیح چکھنے والے ماحول میں ہیں۔ اس کا کیا مطلب ہے:

عمدہ چکھنے کے حالات

پہلی چیزیں: اپنے شراب چکھنے کے تجربے کے آس پاس کے حالات پر نوٹ کریں جو آپ کے شراب کے تاثرات کو متاثر کرسکتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، شور یا ہجوم والے کمرے سے حراستی مشکل ہوجاتی ہے۔ باورچی خانے سے متعلق بدبو ، خوشبو اور یہاں تک کہ پالتو جانور کی بدبو شراب کی خوشبووں کا واضح احساس حاصل کرنے کی آپ کی صلاحیت کو ختم کر سکتی ہے۔ ایک گلاس جو بہت چھوٹا ہے ، غلط شکل ، یا صابن یا دھول کی بو ، شراب کے ذائقہ کو بھی متاثر کرسکتا ہے۔

شراب کے درجہ حرارت کا اثر آپ کے تاثرات پر بھی پڑے گا ، جیسے شراب کی عمر اور کسی بھی باقی ذائقے سے جو آپ کھا پی رہے ہو اس میں سے بھی اثر پڑے گا۔ آپ چکھنے والے حالات کو ہر ممکن حد تک غیر موثر بنانا چاہتے ہیں ، لہذا شراب کو خود سے کھڑے ہونے کا مناسب موقع ملتا ہے۔ اگر شراب ہے بہت سردی کی خدمت کی ، کٹورا کیپ کرکے اپنے ہاتھوں سے گرم کریں۔ اگر ایک گلاس مستحکم لگتا ہے تو ، اسے پانی سے نہیں ، شراب سے جلدی سے کللا دیں ، پیالے کے چاروں اطراف کو ڈھکنے کے ل around اسے گھومتے پھریں۔ اسے کنڈیشنگ شیشہ کہتے ہیں۔ آخر میں ، اگر قریبی خوشبو ہو — خاص طور پر خوشبو ہو- تو ان سے اتنا ہی دور چلو جہاں سے آپ ہوسکیں اور کچھ غیر جانبدار ہوا تلاش کرنے کی کوشش کریں۔

نظر کے ذریعہ تشخیص کرنا

ایک بار جب آپ چکھنے کے حالات ممکنہ حد تک غیر جانبدار کے قریب ہوجائیں تو ، آپ کا اگلا قدم آپ کے گلاس میں موجود شراب کی جانچ کرنا ہے۔ یہ تقریبا ایک تہائی مکمل ہونا چاہئے۔ ضعف سے شراب کا اندازہ کرنے کے لئے ان مراحل پر آہستہ سے عمل کریں۔

سیدھا زاویہ نظارہ

پہلے سیدھے نیچے شیشے میں دیکھیں ، پھر شیشے کو روشنی سے تھامیں ، اور آخر میں اسے جھکاؤ ، لہذا شراب اپنے کناروں کی طرف لپٹی۔ اس سے آپ کو صرف تاریک سنٹر ہی نہیں شراب کی مکمل رنگین حد دیکھنے کی اجازت ہوگی۔

نیچے دیکھنے پر ، آپ کو رنگ کی گہرائی کا احساس ملتا ہے ، جو شراب کی کثافت اور سنترپتی کا اشارہ دیتا ہے۔ آپ رنگ اور خوشبو کے ذریعہ کچھ انگور کی شناخت کرنا بھی سیکھیں گے۔ ایک گہرا ترچھا ، جامنی رنگ کا سیاہ رنگ اچھی طرح سے ہوسکتا ہے سیرrah یا زنفندیل ، جبکہ ہلکا ، ہلکا اینٹوں کا سایہ تجویز کرے گا پنوٹ نوری یا سنگیووس .

کیسی چیز کے کنارے کا نظارہ

روشنی کو رکھے ہوئے گلاس کی طرف سے شراب دیکھنا آپ کو ظاہر کرتا ہے کہ یہ کتنا صاف ہے۔

گندگی والی شراب ایک شراب ہے جس میں کیمیائی یا خمیر کے مسائل ہیں۔ دوسری طرف ، یہ صرف ایک ایسی شراب ہوسکتی ہے جس کی کھجلی نہیں ہوئی تھی یا اس میں کچھ تلچھٹ ڈالنے کی وجہ سے ہلا دی جاسکتی ہے۔ ایک شراب جو صاف اور روشن نظر آتی ہے اور کچھ چمک دکھاتی ہے ، ہمیشہ اچھ goodی علامت ہوتی ہے۔

جھکا ہوا منظر

گلاس کی طرف جھکاؤ تاکہ شراب کنارے کی طرف نکلے تو شراب کی عمر اور وزن کا اشارہ ملے گا۔

اگر رنگ اس کے کنارے کے قریب کافی ہلکا اور ہلکا سا لگتا ہے تو ، یہ اس کی بجائے ایک پتلا ، ممکنہ طور پر ایک تیز شراب کا مشورہ دیتا ہے۔ اگر رنگ چھوٹا یا بھورا (سفید شراب کے لئے) یا نارنگی یا زنگ آلود اینٹ (سرخ شراب کے ل looks) نظر آتا ہے تو یہ یا تو پرانی شراب ہے یا شراب جو آکسائڈائزڈ ہوچکی ہے اور ہوسکتی ہے کہ اس کی اصل حد سے گزر جائے۔

چکر کھانا

آخر میں ، گلاس کو اچھی طرح سے گھوما۔ آپ اسے آسانی سے فلیٹ سطح کی کھلی ہوا “فری اسٹائل” پر رکھے ہوئے گھماؤ کر سکتے ہیں۔ ابتدائی افراد کے لئے گھومنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

نوٹ کریں کہ اگر شراب 'ٹانگوں' یا 'آنسو' کی شکل دیتی ہے جو شیشے کے اطراف میں چلتی ہے۔ الکحل جن کی ٹانگیں اچھی ہوتی ہیں وہ زیادہ شراب اور گلیسرین مواد والی شراب ہوتی ہیں ، جو عام طور پر اس بات کی نشاندہی کرتی ہیں کہ وہ ان سے زیادہ بڑے ، تیز ، منہ بھرنے اور گھنے ہیں۔

شراب چکھنے کی شرائط اور ان کا واقعی مطلب کیا ہے

سنف کے ذریعہ تشخیص کرنا

اب جب کہ آپ نے شراب کو اچھی شکل دی ہے ، آپ ایک اچھا سونگھ لینے کو تیار ہیں۔ شیشے کو گھوم دو ، لیکن اپنی ناک کو اس کے اندر نہ دفن کرو۔ اس کے بجائے ، آپ ایک ہیلی کاپٹر پائلٹ کی طرح رش ٹائم ٹریفک کا سروے کرنا چاہتے ہیں۔ فوری ، مختصر خنکیروں کا سلسلہ اٹھائیں ، پھر قدم اٹھائیں اور معلومات کو اپنے دماغ تک فلٹر کرنے دیں۔

بہت سارے گائڈز ہیں جن کی مدد سے آپ اپنی ناک کو شراب کی اہم خوشبوؤں کی نشاندہی کرنے میں مدد کرسکتے ہیں ، اچھ andے اور برے دونوں۔ ایک گلاس اچھی شراب میں ممکنہ طور پر ہزاروں خوشبو کے اجزاء ہیں ، لہذا ان سب کو ڈھونڈنا بھول جائیں۔ شیشے سے باہر پھیلنے والے تمام پھلوں ، پھولوں ، جڑی بوٹیوں اور دیگر خوشبوؤں کا نام دینا ایک تفریحی کھیل ہوسکتا ہے ، لیکن شراب سے لطف اٹھانا اور اس کا لطف اٹھانا سیکھنا ضروری نہیں ہے۔ ایک بار جب آپ شراب کے کچھ تیز ، مختصر بوجھ لیں ، تو درج ذیل خوشبوؤں کو تلاش کرنے کی کوشش کریں ، جس سے آپ شراب کی خصوصیات کو بہتر طور پر سمجھنے میں مدد کریں گے۔

شراب خامیاں

سب سے پہلے ، آپ آف آرومے تلاش کرنا چاہتے ہیں جس سے یہ معلوم ہوتا ہے کہ شراب خراب ہوگئی ہے۔ ایک شراب جو کھدی ہوئی ہے وہ ایک بوڑھے پرانے اٹیک کی طرح مہک آئے گی اور کسی گیلے اخبار کی طرح اس کا ذائقہ لے گی۔ یہ ایک ٹرمینل ہے ، عیب دار نقص ہے۔

ایک شراب جس میں بوتل کی گئی ہو جس کی ایس او 2 کی ایک مضبوط خوراک ہے جس میں بو آ رہی ہے جیسے جل جائے گا اگر آپ اسے تھوڑا سا زوردار گھماؤ تو دیں۔

سرکہ کی خوشبو VA (اتار چڑھاؤ والی تیزابیت) کی طرف اشارہ کرتی ہے۔

بریٹینومائیسس - ایک ناپسندیدہ خمیر ہے جو پسینے کی زینوں کی خوشبووں کو دیکھتا ہے۔ تھوڑا سا 'بریٹ' سرخ شراب کو مٹی والا ، چمڑے والا جزو فراہم کرتا ہے لیکن بہت زیادہ پھلوں کے ذائقوں کو ختم کردیتا ہے۔

ان عام خامیوں کی شناخت کرنا سیکھنا کم از کم اتنا ہی ضروری ہے جتنا تمام پھلوں اور پھولوں کے ناموں کی تلاوت کرنا۔ اور یہ آپ کو آپ کی اپنی طالو کی حساسیتوں اور اندھے مقامات کو سمجھنے میں بھی مدد فراہم کرے گا۔ آپ جو چیز تسلیم کرتے ہیں اور اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں اس کی دریافت کرنا یہ سیکھنے کی کلید ہے کہ خود شراب کا انتخاب کیسے کریں۔

پھل خوشبو

اگر کوئی صاف خوشبو نہیں ہے تو ، پھلوں کی خوشبو تلاش کریں۔ شراب انگور سے تیار کی گئی ہے ، لہذا اسے تازہ پھلوں کی طرح بو آنا چاہئے ، جب تک کہ یہ بہت پرانا ، بہت پیارا ، یا بہت ٹھنڈا ہو۔

آپ مخصوص پھل اور انگور ڈھونڈنا سیکھ سکتے ہیں ، اور بہت سارے انگور پھلوں کی ممکنہ خوشبووں کا ایک ایسا نظارہ دکھائیں گے جو آپ کو انگور کے باغ کی بڑھتی ہوئی صورتحال — ٹھنڈی آب و ہوا ، اعتدال پسند یا بہت گرم warm کی نشاندہی کرنے میں مدد فراہم کرتے ہیں۔

پھول ، پتے ، جڑی بوٹیاں ، مصالحے اور سبزیاں

پھولوں کی خوشبو خاص طور پر ٹھنڈی آب و ہوا کی سفید شراب میں عام ہے ریسلنگ اور Gewürztraminer ، اور کچھ Rhône اقسام ، سمیت واگینئیر .

کچھ دوسرے انگوروں سے توقع کی جا سکتی ہے کہ وہ جڑی بوٹیوں یا گھاس دار خوشبووں کو لے کر جاسکیں۔ ساوگنن بلانک جبکہ اکثر سخت گھاس ہوتا ہے کیبرنیٹ سوویگن جڑی بوٹیاں اور پودوں کے اشارے سے خوشبو آ سکتی ہے۔ رہین سرخ اکثر پروونیل جڑی بوٹیاں کے لذت سے خوشبو دکھاتے ہیں۔ زیادہ تر لوگ ترجیح دیتے ہیں کہ کسی بھی جڑی بوٹیوں کی خوشبو نازک ہو۔ بہترین شراب کی خوشبو پیچیدہ بلکہ متوازن ، مخصوص بلکہ ہم آہنگ بھی ہے۔

عام شراب کی مہک کے ایک اور گروہ کو مٹی کا درجہ دیا جاسکتا ہے۔ مشروم ، نم زمین ، چمڑے اور چٹان کے نمونے بہت سی سرخ شرابوں میں موجود ہوسکتے ہیں۔ مشروم کی خوشبو مہلک اضافہ کر سکتی ہے جس سے یہ ممکن ہے کہ آپ انگور یا شراب کی اصل جگہ کا تعین کرسکیں۔ بہت زیادہ مشروم کا مطلب صرف یہ ہوسکتا ہے کہ انگور کافی مقدار میں پکنے میں ناکام رہا ، یا کسی کمتر کلون سے تھا۔

گھوڑے یا ٹیک کمرے کے چمڑے کی خوشبو ایک لہجہ ہوسکتی ہے ، لیکن بہت زیادہ بریٹینومیسیس کی نشاندہی کرسکتی ہے۔

زمین ، معدنیات اور چٹان کے نمونے بعض اوقات انتہائی بہترین سفید اور سرخ شراب میں پائے جاتے ہیں۔ یہ 'ٹیروئیر' کے اشارے ہوسکتے ہیں۔ یہ انگور کے خاص حالات ہیں جو مکمل شراب میں مخصوص خوشبو اور ذائقوں کے طور پر ظاہر کیے جاتے ہیں۔

شراب بیرل ارووما

اگر آپ کو شراب میں ٹوسٹ ، سگریٹ نوشی ، ونیلا ، چاکلیٹ ، ایسپرسو ، بھنے ہوئے گری دار میوے یا یہاں تک کہ کیریمل کی بو آرہی ہے تو ، آپ ممکنہ طور پر نئے بلوط بیرل میں عمر بڑھنے سے خوشبووں کو چن رہے ہیں۔

بلوط کی قسم ، بیرل بنانے کے طریقے ، بیرل کی عمر ، چار کی سطح اور شراب ساز جس طرح ان سے ملا ہوا ہے اور اس سے میل کھاتا ہے اس میں بہت سارے عوامل پر منحصر ہے ، بیرل خوشبوؤں کی ایک وسیع صف تیار کرسکتا ہے اور تیار شرابوں کے ذائقے۔ شراب خانہ کے رنگ پیلیٹ کی طرح بیرل کے بارے میں سوچئے ، جس طرح سے پینٹر پینٹ کے نلکوں کو استعمال کرتا ہے۔

ثانوی خوشبوؤں

نوجوان سفید الکحل اور نوجوان چمکتی ہوئی شراب میں بیئر کی خوشبو بہت زیادہ ہوسکتی ہے۔ یہ خمیر سے ہے۔

کچھ میٹھی شراب میں شہد کی شدید بو آتی ہے یہ بوٹریٹریس کا ثبوت ہے ، جسے اکثر نوبل روٹ کہا جاتا ہے ، اور یہ بہت ہی عمدہ ترین چیز ہے۔ سوترینز .

چارڈونیز مکھن پاپکارن یا کیریمل کی خوشبو زیادہ تر ممکنہ طور پر ایک ثانوی ، malolactic ابال کے ذریعے ڈال دی گئی ہے ، جو مالیک کو لییکٹک ایسڈ میں تبدیل کرتی ہے ، الکحل کو نرم کرتی ہے اور خوشبو کھولتی ہے۔

پرانی شراب میں زیادہ پیچیدہ ، کم فروٹ خوشبو ہوتی ہے۔ ایک مکمل طور پر پختہ شراب انتہائی ننگے ہوئے خوشبوؤں کا ایک دھماکا پیش کر سکتی ہے ، جس میں خوبصورتی سے ہم آہنگ اور نام نہ کرنا عملی طور پر ناممکن ہے۔ یہ خالص خوشی ہے۔

بہر حال ، شراب کی خوشبو پر الفاظ ڈالنے کی کوشش آپ کو مختلف الکحل کے اپنے تاثرات پر توجہ مرکوز ، سمجھنے اور برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہے۔ آپ شراب کی مہک اور ان کے معانی کا ایک میموری بینک بنانا چاہتے ہیں۔ یہی وہ جگہ ہے جہاں شراب کی زبان شراب چکھنے والے واقعے کو اہمیت دیتی ہے۔ اگر بات نہ کرنا تو بات کرنا سیکھنا شراب کی خرافات کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے ، جیسے شراب کے لیبلوں پر بیانات سے متعلق الجھن۔ کیا آپ نے کبھی کسی سے یہ پوچھنے کے لئے جانا ہے کہ وائنری نے اس میں انگور کیوں شامل کیا؟ Gewürztraminer اور اس کے لئے raspberries زنفندیل ؟ حقیقت یہ ہے کہ یہ صرف وضاحتی شرائط ہیں ہمیشہ نہیں سمجھا جاتا ہے۔

ہم تجویز:

• بانڈڈ چرمی شراب چکھنے جریدہ
• ریڈ شراب خوشبو کٹ

ذائقہ کے ذریعہ اندازہ کرنا

یہ ذائقہ لینے کے لئے آخر وقت ہے! اپنے منہ میں شراب کا گھونٹ گھونٹ لیں ، نہ کہ ایک نگل لیں ، اور اس کو چوسنے کی کوشش کریں جیسے اسے کسی بھوسے کے ذریعہ کھینچتے ہو۔ اپنے آس پاس کے لوگوں کی گھوروں کو نظر انداز کریں جو اس سے محض شراب کو شراب بناتا ہے اور اسے پورے منہ میں گردش کرتا ہے۔

ایک بار پھر ، آپ کو پھل ، پھول ، جڑی بوٹیاں ، معدنیات ، بیرل اور دیگر ذائقوں کی ایک وسیع رینج کا سامنا کرنا پڑے گا ، اور اگر آپ نے اپنے سونگھ کا گھریلو کام انجام دیا ہے تو ، بیشتر دائیں طرف جہاں خوشبوؤں کا سامان باقی رہ جائے گا اس کی پیروی کریں گے۔ ذائقوں کی صرف شناخت کرنے کے علاوہ ، آپ اپنی ذائقہ کی کلیوں کو بھی اس بات کا تعین کرنے کے لئے استعمال کررہے ہیں کہ شراب متوازن ، ہم آہنگی ، پیچیدہ ، تیار اور مکمل ہے۔

متوازن

متوازن شراب اچھی ذائقہ میں اس کے بنیادی ذائقہ کے اجزاء ہونا چاہئے۔ ہماری ذائقہ کی کلیاں میٹھی ، کھٹی ، نمکین اور تلخ کا پتہ لگاتی ہیں۔

میٹھا (بقیہ شوگر) اور کھٹا (تیزابیت) شراب کے واضح طور پر اہم اجزاء ہیں۔ نمک پن کا شاذ و نادر ہی سامنا کرنا پڑتا ہے اور تلخی کا احساس حقیقی تلخ ذائقوں کی نسبت (ٹیننز سے) تجویس کا زیادہ احساس ہونا چاہئے۔

زیادہ تر خشک شراب شراب میں مہاسوں سے حاصل کردہ ذائقوں کا مرکب دکھائے گی ، اس کے ساتھ ہی تیزاب ، ٹنن اور الکحل کے ذائقے بھی پائے جائیں گے ، جو عام طور پر صرف بو سے پتہ نہیں چل سکتے ہیں۔

تمام الکحل کا کوئی ایک فارمولا نہیں ہے ، لیکن ذائقوں کے مابین ہمیشہ توازن ہونا چاہئے۔ اگر شراب بہت کھٹی ، بہت شکر دار ، بہت تیز ، بہت گرم (الکحل) ، بہت تلخ ، یا بہت تیز (تیزابیت کی کمی) ہو تو یہ متوازن شراب نہیں ہے۔ اگر یہ جوان ہے تو ، اس کی عمر ٹھیک ہونے کا امکان نہیں ہے اگر وہ بوڑھا ہو تو ، اس کا ٹکراؤ ہوسکتا ہے یا شاید مکمل طور پر چلا گیا ہو۔

ہم آہنگی

ایک ہم آہنگی والی شراب اپنے تمام ذائقوں کو بغیر کسی رکاوٹ کے مربوط کرتی ہے۔ یہ کافی ممکن ہے ، خاص طور پر نوجوان الکحل میں ، تاکہ تمام اجزاء شراب میں مناسب تناسب میں موجود ہوں ، لیکن وہ رہ جاتے ہیں۔ ان کی آسانی سے شناخت کی جاسکتی ہے ، لیکن آپ ان تمام کناروں کو محسوس کرسکتے ہیں جن کا آپس میں ملا نہیں ہوا ہے۔ یہ بہت اچھی شراب سازی کی علامت ہے جب ایک نوجوان شراب پہلے ہی اکٹھا ہو جاتا ہے اور اپنے ذائقوں کو ہم آہنگی سے پیش کرتا ہے۔

کمپلیکس

پیچیدگی کا مطلب بہت سی چیزیں ہوسکتی ہیں۔ شراب میں پیچیدگیوں کا پتہ لگانے اور ان کی تعریف کرنے کی آپ کی قابلیت شراب کو چکھنے کے طریقے سیکھنے میں آپ کی مجموعی پیشرفت کا ایک اچھا انداز بن جائے گی۔

شناخت کرنے کے لئے آسان ذائقوں — بہت عمدہ پکے ، جامد پھل اور مختلف بلوط کے علاج سے مضبوط ونیلا ذائقے soft سافٹ ڈرنک کی یاد دلاتے ہیں۔ نئے شراب پینے والوں کے ل It یہ سب سے پہلے ان سے متعلق قطعی قدرتی بات ہے ، کیونکہ وہ واقف اور قابل پسند ہیں۔ ان ذائقوں کو وافر مقدار میں پیش کرنے کے لئے کچھ انتہائی کامیاب شراب برانڈ تیار کیے گئے ہیں۔ لیکن وہ پیچیدگی پیش نہیں کرتے ہیں۔

پیچیدہ شراب آپ کے منہ میں ڈانس کرتی نظر آتی ہے۔ وہ تبدیل ہوجاتے ہیں ، یہاں تک کہ جب آپ ان کو چکھا رہے ہو۔ وہ اچھی پینٹنگز کی طرح ہیں جتنا زیادہ آپ ان پر نگاہ ڈالتے ہیں اتنا ہی دیکھنے کو ملتا ہے۔ بڑی الکحل میں ، یہ پیچیدگیاں کبھی کبھی عظمت کے دائرے میں ڈھل جاتی ہیں۔ شراب کی لمبائی ، خواہ بوڑھا ہو یا جوان ، پیچیدگی کا ایک اچھا اشارہ ہے۔ آسانی سے نوٹ کریں کہ ذائقے آپ کے نگلنے کے بعد کتنے عرصے تک برقرار رہتے ہیں۔ یہاں تک کہ اگر آپ کے گلاس میں خاص طور پر دلچسپ شراب ہے تو آپ اپنی گھڑی کو دیکھنے کی کوشش بھی کر سکتے ہیں۔ شروع میں بیشتر شراب پینے والے بہت تیزی سے اگلی گھونٹ پر چلے جاتے ہیں جب واقعی میں ایک اچھی شراب شیشے میں ہوتی ہے۔ رکو! اپنے ساتھیوں کو تبدیل کرنے سے پہلے شراب کو اپنا رقص ختم کرنے دیں۔

مکمل

ایک مکمل شراب متوازن ، ہم آہنگ ، پیچیدہ اور تیار ہوتی ہے ، جس میں دیر رہ جاتی ہے ، اطمینان بخش ہوتا ہے۔ اس طرح کی الکحل زیادہ دھیان کے مستحق ہیں ، کیونکہ ان کے ل pleasure خوشی اور تربیت دونوں کے لحاظ سے آپ کو ذائقہ پسند ہوگا۔

اب جب آپ ہماری شراب چکھنے کے اشارے سے بنیادی اقدامات کو سمجھتے ہیں ، اب وقت آگیا ہے کہ آپ خود تجربہ کریں۔ آپ کی مہم جوئی میں شراب کا جرنل بنانے میں یہ کافی مددگار ثابت ہوسکتا ہے۔ اپنی پسند اور ناپسندیدہ شراب کے ل complete مکمل چکھنے کے نوٹ لکھیں۔ جب آپ اپنے طور پر شراب کا انتخاب کرنے کا طریقہ سیکھنا شروع کرتے ہیں تو ان خصوصیات کو نوٹ کرنا کہ شراب کے ہر حصص بے حد مددگار ثابت ہوں گے۔ خوشی!