چاہے آپ کولسلا کے لیے گوبھی کا سر کاٹ رہے ہوں یا ناشتے میں ہیش براؤنز کے لیے آلو تیار کر رہے ہوں، یہ جاننا کہ سبزیوں کو صحیح طریقے سے کاٹنا ہماری کچھ پسندیدہ ترکیبوں کی کلید ہے۔ تعریف کے مطابق، ٹکڑے ٹکڑے کرنے کا مطلب ہے سٹرپس بنانے کے لیے کترنے والی سطح پر یا اس کے ذریعے کھانا کھرچنا۔ باریک ٹکڑے کرنے کا مطلب ہے لمبی، پتلی پٹیاں بنانا۔ زیادہ تر سبزیوں کو باکس grater، ایک ہینڈ grater، یا فوڈ پروسیسر کے ساتھ کاٹا جا سکتا ہے — تاہم، گوبھی، لیٹش، اور دیگر پتوں والی سبزیوں کو چاقو سے آسانی سے کاٹا جا سکتا ہے۔ یہاں آپ گاجروں، سبزیوں اور دیگر تمام سبزیوں کو کاٹنے کے بہترین طریقے سیکھیں گے۔

کرتساڈا پنیچگل

گاجر اور دیگر بغیر پتے والی سبزیوں کو کیسے کاٹیں۔

گاجر، آلو، چقندر، اور دیگر جڑ والی سبزیوں کو کاٹنا سیکھنے کے لیے درج ذیل اقدامات کا استعمال کریں۔ آپ کھیرے، asparagus، زچینی اسکواش، پیلے موسم گرما کے اسکواش اور دیگر غیر پتوں والی سبزیوں کو بھی کاٹ سکیں گے۔

1. اچھی طرح سے اپنی سبزیاں دھو لو .
2. اگر ضرورت ہو تو سبزیوں کو چھیل لیں۔ مولیوں کی رعایت کے ساتھ، زیادہ تر جڑ والی سبزیاں، جیسے گاجر، پیاز، شلجم، جیکاما اور اجوائن کی جڑوں کو عام طور پر کترنے سے پہلے چھیل دیا جاتا ہے۔ استعمال کریں سبزیوں کا چھلکا ( ہدف ) بیرونی جلد کو ہٹانے کے لئے. اگر آپ کی بیرونی جلد سخت ہے تو آپ کھیرے کو چھیلنا چاہیں گے، لیکن asparagus اور سمر اسکواش (جیسے زچینی اور پیلے اسکواش) کو کھلا چھوڑ دیں۔
3. a کی کٹی ہوئی سطح پر بڑے سوراخوں پر سبزی کو کھرچیں۔ باکس grater ( ایمیزون ) یا ایک طیارہ گریٹر، گریٹنگ کی سطح کے اوپر سے شروع ہوتا ہے اور سبزیوں کو grater کے نیچے تک لے جاتا ہے۔ باریک ٹکڑا کرنے کے لیے، وہی طریقہ استعمال کریں لیکن باکس grater یا جہاز grater کے چھوٹے سوراخوں کی طرف بڑھیں۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ: جیسے جیسے آپ جس سبزی کو پیس رہے ہیں وہ چھوٹی ہوتی جاتی ہے، آپ کی انگلیوں یا انگلیوں سے جلد کاٹنا آسان ہوتا ہے کیونکہ وہ کٹے ہوئے سطح کے بہت قریب پہنچ جاتی ہیں۔ ایک بار جب سبزی کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا ہو جائے تو، اس باقی ٹکڑے کو ہاتھ سے ایک تیز چاقو (ٹارگٹ) کا استعمال کرتے ہوئے چھوٹی چھوٹی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ آپ بھی خرید سکتے ہیں۔ کٹ مزاحم دستانے ( ایمیزون اپنے ہاتھ کی حفاظت کے لیے۔

16 صحت مند کٹے ہوئے سلاد کی ترکیبیں جو بورنگ کے علاوہ کچھ بھی ہیں۔

بلین موٹس

کیلے اور دیگر پتوں والے سبزوں کو کیسے کاٹیں۔

جی ہاں، آپ گھر میں لیٹش کو کاٹ سکتے ہیں اور اس کے لیے گریٹر کی ضرورت نہیں ہے۔ یہاں لیٹوز کو کس طرح کاٹنا ہے جن کے پتے ڈھیلے ہیں (بلکہ مضبوطی سے بھرے ہوئے)۔ ان میں رومین، بٹر ہیڈ، سرخ لیٹش اور سبز پتوں کا لیٹش شامل ہیں۔ یہ ہدایات دیگر پتوں والی سبزیوں پر بھی لاگو ہوتی ہیں، جیسے کیلے، ناپا گوبھی، سیوائے گوبھی، سوئس چارڈ، ایسکارول، شلجم کا ساگ، اور دیگر مضبوط پتوں والی سبزیاں:

• سخت بیرونی پتوں کو ضائع کریں اور موجود سخت تنوں کو کاٹ دیں۔ دھونے کے لیے، ٹھنڈے پانی میں کللا کریں۔ پیٹ خشک کرنا یا گھماؤ خشک کرنا a سلاد اسپنر ( ایمیزون )۔
• پتیوں کو کٹنگ بورڈ پر اسٹیک کریں۔
• پتوں کو ¼ انچ یا ⅛ انچ کے ٹکڑوں میں کاٹنے کے لیے کلیور یا شیف کی چھری کا استعمال کریں۔

کیلے اور گوبھی کے ساتھ سرمائی سلوا کی ترکیب حاصل کریں۔

گوبھی اور آئس برگ لیٹش کو کیسے کاٹیں۔

اپنے grater کو دراز میں چھوڑ دیں — گوبھی اور آئس برگ لیٹش (مضبوطی سے بھری ہوئی پتیوں والی گول سبزیاں) کو کاٹنے کا بہترین طریقہ آپ کے قابل اعتماد شیف کے چاقو سے ہے۔ یہاں گوبھی اور لیٹش کے ٹکڑے کرنے کے لیے مرحلہ وار ہدایات حاصل کریں۔

ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے اوزار

یا تو کام کرے گا، لیکن ہر ایک کے اپنے فوائد ہیں۔ جبکہ باکس grater ( ایمیزون ) مزید افعال پیش کرتا ہے، ہوائی جہاز grater ( کریٹ اور بیرل ) آپ کے باورچی خانے میں کم جگہ لیتا ہے اور اسے آسانی سے دراز میں ٹکایا جا سکتا ہے۔

باکس گریٹرز: یہ سادہ، سستا سامان ایک میں چار ٹولز ہے۔ اس میں عام طور پر گریٹنگ کی سطح ہوتی ہے، بڑے سوراخوں والی ایک کٹی ہوئی سطح، چھوٹے سوراخوں والی ایک کٹی ہوئی سطح، اور ایک سلائسنگ سطح ہوتی ہے۔طیارہ گریٹر: یہ ایک ہینڈل کے ساتھ جڑی ہوئی ایک کٹی ہوئی سطح (جیسے باریک سوراخ یا بڑے سوراخ والی سطح) پر مشتمل ہوتے ہیں۔

فوڈ پروسیسر میں سبزیوں کو توڑنا

آپ بھی استعمال کر سکتے ہیں a کھانے کے عمل ر ( ہدف ) شریڈنگ بلیڈ کے ساتھ لیس۔ مینوفیکچرر کی طرف سے دی گئی ہدایات پر عمل کریں۔ ہماری ٹیسٹ کچن سبزیوں کو بلینڈر میں کاٹنے کی سفارش نہیں کرتی ہے، کیونکہ بلینڈر کھانے کو لمبی، تنگ، یکساں پٹیوں میں کاٹنے کے بجائے چھوٹے، چھوٹے، ناہموار ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں۔

کٹے ہوئے سبزیوں کا حساب

گاجر، بند گوبھی اور دیگر سبزیاں اکثر ترکیبوں میں کپفل استعمال کرتی ہیں۔ یہ اندازہ لگانے کے لیے ایک گائیڈ ہے کہ آپ کو ہر ایک کپ کے لیے کتنی سبزیوں کی ضرورت ہوگی:

گاجریں:1 درمیانی گاجر ½ کپ کٹی ہوئی گاجر کے برابر ہے۔آلو:1 درمیانہ آلو تقریبا 1 کپ کٹے ہوئے آلو کے برابر ہے۔گول گوبھی:ایک 2 پاؤنڈ کا سر 12 کپ کٹی ہوئی گوبھی کے برابر ہے۔ناپا گوبھی:ایک 2 پاؤنڈ کا سر 12 کپ کٹے ہوئے پتوں اور کٹے ہوئے تنوں کے برابر ہے۔سیوائے گوبھی:ایک ¾ پاؤنڈ کا سر 12 کپ موٹے کٹے ہوئے گوبھی کے برابر ہے۔آئس برگ لیٹش:ایک 1¼-پاؤنڈ سر 12 کپ کٹے ہوئے لیٹش کے برابر ہے۔

بلین موٹس

کٹائی کے لیے بہترین سبزیاں

یہاں کچھ سب سے عام طریقے ہیں جن میں کٹی ہوئی سبزیاں ترکیبوں میں استعمال ہوتی ہیں:

سلاد کے لیے کچی سبزیاں:کچھ سبزیاں، جیسے گاجر، جیکاما، شلجم، اجوائن کی جڑ، کھیرے اور زچینی، کو کچی شکل میں کھانا مشکل ہو سکتا ہے جب تک کہ انہیں چھوٹے ٹکڑوں میں نہ کاٹا جائے۔ ان کو ٹکڑے ٹکڑے کرنے سے وہ نرم ٹکڑوں میں ٹوٹ جاتے ہیں جو کھانے میں آسان ہیں۔ سینڈوچ اور ٹیکوس کے لیے لیٹش:کٹے ہوئے پالک، لیف لیٹش، اور آئس برگ لیٹش ٹیکوس اور سینڈوچ میں زبردست ساخت شامل کرتے ہیں۔ سلاد کے لیے مضبوط سبز:کچے موٹے ساگ، جیسے سوئس چارڈ، شلجم کا ساگ، اور ایسکارول، عام طور پر بڑے ٹکڑوں میں کھانے کے لیے بہت موٹے ہوتے ہیں۔ سلاد کے دیگر سبزوں میں شامل کرنے سے پہلے انہیں کاٹ لیں۔ گاجر اور زچینی بیکنگ کے لیے:گاجر اور زچینی کو اکثر بیکڈ ٹریٹ میں بنایا جاتا ہے، جیسے گاجر کا کیک یا زچینی بریڈ۔ آپ کو ان سبزیوں کو ترکیب میں شامل کرنے سے پہلے ٹکڑے ٹکڑے کرنے کی ضرورت ہوگی۔ کولسلا کے لیے گوبھی:گوبھی ایک روایتی کولسلا میں ایک اہم جزو ہے، حالانکہ دیگر کٹی ہوئی سبزیاں، جیسے گاجر، پیاز، جیکاما، اور asparagus، کو بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پارٹی ڈپس جیسے پکوانوں کو سجانے کے لیے باریک کٹی ہوئی کچی مولیوں اور دیگر رنگین سبزیوں کے چھڑکاؤ کا استعمال کریں۔ ہیش براؤنز کے لیے آلو:اگر آپ اپنے بیکن اور انڈوں کے ساتھ ہیش براؤنز کو ترس رہے ہیں، تو شریڈر سے باہر نکلیں، یا اس موچی ورژن (اوپر کی تصویر) کے ساتھ لیٹیکس پر تخلیقی کوشش کریں۔

آپ کے دل کی خواہش کے مطابق تمام سبزیوں کو کاٹ لینے کے بعد، ویجی نوڈلز کی طرف بڑھیں۔ لاسگنا کے لیے کچھ زچینی یا کم کارب پاستا رات کے لیے کچھ بٹرنٹ اسکواش نوڈلز کو اسپرلائز کریں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں