Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

خبریں

جدید اپیل کے ساتھ تاریخی الکحل: کونجیلیانو والڈوببیڈین پروسیکو سپیریئر ڈی او سی جی

ہر ایک بلبلوں سے محبت کرتا ہے اور اعداد یہ ثابت کرتے ہیں۔ چمکتی ہوئی شراب میں فروخت گذشتہ دہائی کے دوران بڑھ چکی ہے۔ کیوں؟ اطالوی پروسکو حالیہ برسوں میں ، وینیٹو کی یہ چمکتی شراب امریکیوں کے لئے نسبتا unf ناواقف سے بڑھ کر جشن ، برنچ اور یہاں تک کہ ہفتے کی رات کے گھونٹوں کے لئے جانے والی بوتل بننے میں اضافہ ہوا۔ عالمی سطح پر ، پروسکو نے دنیا کا سب سے زیادہ فروخت ہونے والا چمکدار بننے کے لئے شیمپین کو ماضی میں نشانہ بنایا ہے۔ تاہم ، تمام پروسیکو کو ایک ہی کپڑے سے نہیں کاٹا جاتا ہے۔ کونگلیانو سے شمال مغرب تک پھیلی ہوئی پہاڑییاں ، اس علاقے کی بہترین الکحل تیار کرتی ہیں ، جو اسے اٹلی میں سب سے پُر وقار معیار قرار دیتے ہیں: پروسکو سپیریئر ڈی او سی جی۔ کونیگلیوانو والڈوببیڈینی پروسیکو سپیریئر ڈی او سی جی ، یا مختصر طور پر پراسیسو سوپیئر ڈو سی جی کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔



پروسکو کینوگلیانو اور والدوبیاڈینی کے جڑواں شہروں کے آس پاس پیدا ہوا تھا۔ چمکتی ہوئی شراب کی اصل کہانی دیہات ، محل ، اور کلیسا کے چرچوں کے درمیان پڑھی جا سکتی ہے جو انگور کے باغ سے ڈھکے ہوئے پہاڑیوں پر بند ہیں۔ پریوں کی کہانیوں سے شرابی پر رومانس آتا ہے۔ کوئی ویروونا میں رومیو اور جولیٹ کا تصور کرسکتا ہے کہ وہ پروسیکو سپیریئر ڈی او سی جی کا شیشہ شیئر کررہا ہے۔

کونجیلیانو

فوٹو از ارکنجیلو پیئی

پروسکو پہاڑیوں پر چھت ، پہاڑی کے داھ کی باریوں پر مشتمل ہے جو نیند کی ڈھالوں کے ساتھ انگور کی مکینیکل کاشت کو تقریبا ناممکن بنا دیتا ہے۔ داھ کی باریوں کی دیکھ بھال انگور کے کاشتکاروں کو پڑتی ہے جن کے کنبے پلاٹوں پر طویل عرصے سے نگہبان تھے۔ زمین اور انسانوں کے مابین یہ انوکھی ہم آہنگی ، دور دراز سے دیکھنے پر ، پورے ماحول میں ایک 'کڑھائی' اثر پیدا کرتی ہے ، اور یقینی بناتی ہے کہ شراب ہمیشہ آرٹسینال ہی رہے گی۔ اس کے ل C ، کونجیلیانو اور والڈوببیڈینی کے پروسکو ہلز کے ثقافتی منظر نامے نے 2019 میں یونیسکو کے عالمی ثقافتی ورثہ سائٹس کی فہرست بنائی۔



کونسیلیانو اور والدوبیاڈینی کے ارد گرد 50،000 ایکڑ رقبے میں پروسکو پہاڑیوں میں پھیلا ہوا ہے ، 15 مواصلات پر مشتمل ہے ، اور پروسکو کے دل کی نمائندگی کرتا ہے۔ یہ اٹلی کے سب سے تاریخی فرقوں میں سے ایک ہے ، جسے پہلے 1969 میں ڈی او سی کے طور پر تسلیم کیا گیا تھا۔ اور پھر 2009 میں کنٹرول اور گارنٹیڈ آرجن (D.O.C.G.) کے ایک فرقے کی حیثیت سے ، اٹلی میں اعلی درجے کا معیار۔ کونجیلیانو والڈوببیڈینی پروسیکو کوالٹی اہرام کے سب سے اوپر ہے۔

پروسکو کوالٹی پیرامڈ

گلیرا کے ساتھ لگائے گئے ، پروسکو سپیریئر ڈی او سی جی کا غالب انگور ، انگور کے چھوٹے پلاٹوں کو کہا جاتا ہے کناروں ان میں عمودی اور متوازی بیلوں کی قطاریں شامل ہیں جن کی ٹھنڈک ایڈریٹک ہوا کے ذریعہ ہوتی ہے جو آب و ہوا کو معتدل اور نمو پذیر ہونے کی بہترین صورتحال فراہم کرتی ہے۔ اس انوکھے ٹیروئر کو شراب میں خوشبو اور چکھایا جاسکتا ہے۔ مکمل طور پر تازہ تیزابیت کے ساتھ پکا ہوا ، گلیرا پھولوں ، پتھر کے پھلوں ، اور لیموں کے نوٹوں کے ساتھ دہنے کے ساتھ ، پروسکو سپیریئر DOCG کو اپنے تجارتی نشان کی خوشبوؤں کا قرض دیتا ہے۔

پراسیکو سپیریئر D.O.C.G. میں بلبلوں کو تیار کرنے کے لئے ، شراب بنانے والے اطالوی طریقہ عرف مارٹینوٹی کو ملازمت دیتے ہیں۔ دباؤ والی وٹ کے اندر ، ایک اسٹیل بیس شراب دوسری خمیر آتی ہے۔ اس عمل سے کاربن ڈائی آکسائیڈ تیار ہوتا ہے جو شراب میں بلبلوں کی طرح پھنس جاتا ہے۔ یہ تکنیک 1879 میں قائم ہونے والی ملک میں اپنی نوعیت کا پہلا کونجیلیانو میں اسکول آف وائن میکنگ کے پروفیسر ٹولیو ڈی روزا نے کمال کی تھی۔ کچھ پروڈیوسر اس تکنیک کا حوالہ دیتے ہیں۔ یہ پروسیکو سوپیئر D.O.C.G. کیونکہ اس میں گلرا کی تازہ ، خوبصورت خوشبووں کو اجاگر کیا گیا ہے۔

پروسکو سپیریئر ڈی او سی جی

بیٹٹریس پائلٹو کی تصویر

بے شمار شیلیوں کا شکریہ ، کونگلیانو والڈوببیڈینی کی شراب مختلف حسی تجربات پیش کرتے ہیں۔ پروسکو سپیریئر ڈی او سی جی الکحل کو سیل کی طرف سے درجہ بندی کیا جاتا ہے: اسپومینٹ (چمکتی ہوئی) ، فرزانت (سیمی سپارکلنگ) اور ٹرینکیلو (اس کے بعد) ، اس کے بعد بقیہ چینی کی سطح ، خشک سے لے کر میٹھی تک: اضافی برٹ ، بروٹ ، اضافی خشک اور خشک۔ بروٹ نیچر یا “سوئی لیویٹی” اس برتن کی نشانی پر اشارہ کرتی ہے جس کی وجہ سے وہ باقی رہ جاتا ہے۔

'ریو' کے نام سے منسوب الکحل چھوٹے شہروں کی نشاندہی کرتی ہے جو خوبصورت ونٹیج الکحل بناتی ہیں ، جب کہ 'کارٹیز' کے نام سے منسوب وہ علاقے کے سب سے بڑے شراب مالیت یا 'گرینڈ کرو' کی نمائندگی کرتے ہیں کونیگلیوانو والڈوببیڈینی کے۔

کونجیلیانو اور والڈوببیڈینی

فوٹو از ارکنجیلو پیئی

ایک علیحدہ مائکرو آب و ہوا اور مٹی کی انفرادیت کے بارے میں فخر کرتے ہوئے ، کارٹیز سوپیئر نے والڈوببیڈینی میں 267 ایکڑ رقبے پر قبضہ کیا ہے۔ اس زمین کو ، جس نے دستی طور پر کام کیا تھا ، اس سے تھوڑی مقدار میں ٹیروئیر سے چلنے والے سپیریور ڈے کارٹیز ڈی او سی جی ، یا سالانہ 1.4 ملین بوتلیں حاصل ہوتی ہیں۔

کونسورزیو دی ٹیوٹیلا ، کنسورشیم جو کونیگلیوانو والڈوببیڈین پروسکو کی نگرانی کرتا ہے ، نے پائیدار وٹیکلچر پروجیکٹس کے ذریعے آئندہ نسلوں کے لئے زمین کو محفوظ رکھنے کا عہد کیا ہے۔ الکحل کی سالمیت کا تحفظ انتہائی اہمیت کا حامل ہے۔ اگلی بار جب آپ کونیگلیوانو والڈوببیڈینی پروسیکو سپیریئر DOCG کی ایک بوتل کھولیں گے ، تو آپ اس کا ذائقہ چکھیں گے کیوں۔

کونجیلیانو ویلڈوببیڈینی DOCG او سی ایم