واقعی اچھ Bی بریسکیٹ

نام یہ سب کہتے ہیں۔ بروس اور ایرک برومبرگ کی ، یہ نم اور پیچیدہ برسنٹ ہدایت برومبرگ بروس بلیو ربن کوک بوک (کلارک سن پوٹر ، 2010) سے ہے۔ بلیو ربن سشی اور گرل کاسموپولیٹن لاس ویگاس میں

1 (3 سے 3 ½ پاؤنڈ) برکیٹ
کوشر نمک اور تازہ کالی مرچ
4 چمچوں میں غیر مہربند مکھن
5 پاؤنڈ چھوٹے پیلے رنگ کے پیاز ، چھلکے اور جڑوں سے آدھے ہوئے
1 کپ خشک سفید شراب
اگر ضرورت ہو تو 1 کپ ویل یا مرغی کا اسٹاک ، یا اس سے زیادہ
1 ½ چمچوں میں تازہ تھام کے پتے
1 چمچ تازہ کالی مرچ تازہ کالی مرچ
2 اجوائن کے stalks ، dised
1 ٹماٹر ، پیسے ہوئے
لہسن کے 4 لونگ ، چھلکے

پہلے سے گرم تندور 300 ڈگری پر

عرق کے اوپر نمک اور کالی مرچ چھڑکیں اور 15 منٹ تک کھڑے ہونے دیں۔ ڈچ تندور کے نچلے حصے میں پگھلا ہوا مکھن۔ پیاز کا بندوبست کریں ، برتن میں ، نیچے کاٹ دیں۔ درمیانی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ پیاز نچلے حصے میں تقریبا 7 منٹ اچھی طرح سے بھور نہ ہوں۔ پیاز پر شراب اور اسٹاک ڈالیں ، انہیں 1 انچ تک ڈھکیں۔ اگر ضرورت ہو تو ، مزید اسٹاک شامل کریں۔ تیمیم اور 1 چائے کا چمچ کالی مرچ شامل کریں۔ چولہے پر ایک ابال پر مائع لے آئیں۔ پیاز کی چوٹی پر برسکیٹ ، فیٹی سائیڈ اوپر رکھیں۔ برتن میں اجوائن ، ٹماٹر اور لہسن شامل کریں۔ تندور میں ڈھانپیں اور پکائیں ، ایک بار مڑیں ، بہت ٹینڈر ہونے تک ، لگ بھگ 3 ½ گھنٹے۔

بروسٹر کو پلیٹر کی خدمت میں منتقل کریں۔ چولہے پر ، تیز گرمی پر بریائزنگ مائع کو ابالیں ، جب تک کہ نصف ، تقریبا 15 15 منٹ تک کم نہ ہوجائیں۔ فوڈ پروسیسر میں تھوڑا سا اور احتیاط سے خالص بریزنگ مائع ٹھنڈا کریں۔ باریک میش چھلنی کے ذریعے دباؤ۔ برسکیٹ کے ساتھ ساتھ چٹنی کی خدمت کریں۔ 6-8 کی خدمت کرتا ہے۔